Pains, Beurre & Chocolat
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Pains, Beurre & Chocolat
le goût du pain
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Comment faire un paquet monte en boulangerie

Voici comment faire un paquet monte avec une patisserie sans carre renee en boulangerie
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Sur Instagram, ce boulanger fait rêver avec de la pâte feuilletée

Sur Instagram, ce boulanger fait rêver avec de la pâte feuilletée | Pains, Beurre & Chocolat | Scoop.it
Que celui qui n'a jamais fondu devant le parfait feuilletage d'un croissant lève la main. Personne? C'est normal, c'est impossible.
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Le pain brûlé de Marc Bretillot - Le Monde

Le pain brûlé de Marc Bretillot - Le Monde | Pains, Beurre & Chocolat | Scoop.it
Designer, plasticien et bon mangeur, Marc Bretillot a créé le mouvement du design culinaire en 1999. Sa recette de tartines lui rappelle les goûters de son enfance et la tendre Nanou, qui fut pour lui comme une grand-mère.
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Le fromage, bon contre le poids et les attaques cardiaques ? Intéressant, mais à explorer

Le fromage, bon contre le poids et les attaques cardiaques ? Intéressant, mais à explorer | Pains, Beurre & Chocolat | Scoop.it
Le fromage aurait-il des vertus contre l'obésité ? C'est la question posée par des chercheurs de l'université d'Aarhus au Danemark. Leur étude, publiée dans "The Journal of agricultural and food chemistry", dévoile que le fromage aiderait à réduire le taux de cholestérol. Frédéric Saldmann, cardiologue et nutritionniste, reste mesuré. 

Via Fromaginaire
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VIDEO. Sur les pas du pain d'épices - Francetv info

VIDEO. Sur les pas du pain d'épices - Francetv info | Pains, Beurre & Chocolat | Scoop.it
France 2 est allée en Alsace à la découverte d'un inconditionnel de la gastronomie locale des fêtes de fin d'année: le pain d'épices.
Eric Marché's insight:

Incontournables Pains d'épices

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Mickaël Morieux, artisan boulanger haute-qualité - Sud Ouest

Mickaël Morieux, artisan boulanger haute-qualité - Sud Ouest | Pains, Beurre & Chocolat | Scoop.it
Pour Mickaël Morieux, meilleur ouvrier de France 2011 en boulangerie, le pain et les pâtisseries de qualité sont viables économiquement «La boulangerie de qualité est viable...
Eric Marché's insight:

Il vaut mieux le dire et le répéter encore, le prix seul ne veut rien dire...

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Commerces. Le secteur de la boulangerie en profonde mutation à ... - Ouest-France

Commerces. Le secteur de la boulangerie en profonde mutation à ... - Ouest-France | Pains, Beurre & Chocolat | Scoop.it
Ouest-France
Commerces. Le secteur de la boulangerie en profonde mutation à ...
Ouest-France
Depuis quelques années, plusieurs boulangeries ont mis la clé sous la porte.
Eric Marché's insight:

Voilà ce que certains prédisent comme avenir à la boulangerie artisanale

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Rentrée des classes : les meilleurs pains au chocolat de Paris - Le Figaro

Rentrée des classes : les meilleurs pains au chocolat de Paris - Le Figaro | Pains, Beurre & Chocolat | Scoop.it
Le Figaro Rentrée des classes : les meilleurs pains au chocolat de Paris Le Figaro Plus gourmand que le croissant ou la brioche, plus consensuel que le pain aux raisins, qui ne fait pas toujours l'unanimité, le pain au chocolat est aussi un...
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Le retour de la baguette, au plus près du blé - Le Monde

Le retour de la baguette, au plus près du blé - Le Monde | Pains, Beurre & Chocolat | Scoop.it
Le retour de la baguette, au plus près du blé
Le Monde
... « Une baguette pas trop cuite, s'il vous plaît.
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Rosis : l'histoire des fours à pains, reflet de l'Histoire de notre quotidien - Midi Libre

Rosis : l'histoire des fours à pains, reflet de l'Histoire de notre quotidien - Midi Libre | Pains, Beurre & Chocolat | Scoop.it
Midi Libre
Rosis : l'histoire des fours à pains, reflet de l'Histoire de notre quotidien
Midi Libre
«Étant boulanger, je désirais créer une Confrérie pour défendre et promouvoir le Pain Artisanal et valoriser notre profession, déclare Claude Siesen.
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L'excès de sel tue 1,6 million de personnes | www.directmatin.fr

L'excès de sel tue 1,6 million de personnes | www.directmatin.fr | Pains, Beurre & Chocolat | Scoop.it
Une étude américaine publiée mercredi affirme que la consommation excessive de sel est responsable de la mort de plus de 1,6 million de...

Via 66laboétie
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Top 5 des meilleurs sandwich de Paris - meltyFood

Top 5 des meilleurs sandwich de Paris - meltyFood | Pains, Beurre & Chocolat | Scoop.it
meltyFood Top 5 des meilleurs sandwich de Paris meltyFood Le jambon -beurre : Le bistrot Boco, habitué des grands noms et spécialiste de produits bio frais, intègre ce sandwich traditionnel à sa carte avec la baguette de l'artisan-boulanger Eric...
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Le Grenier à Pain lance le déploiement en franchise de Casser la ... - Franchise Magazine

Le Grenier à Pain lance le déploiement en franchise de Casser la ... - Franchise Magazine | Pains, Beurre & Chocolat | Scoop.it
Franchise Magazine
Le Grenier à Pain lance le déploiement en franchise de Casser la ...
Eric Marché's insight:

Quand le Grenier à Pain lance une franchise de prêt à manger Casse Croûte et que Class'croute (spécialiste du plateau à sandwich à emporter) se lance dans la vente de pain...pas ur qu'on s'y retrouve entre Class'Pain et Grenier à Croûte

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Eric Kayser : le célèbre boulanger lance les Estivales seniors

Eric Kayser : le célèbre boulanger lance les Estivales seniors | Pains, Beurre & Chocolat | Scoop.it
Aujourd’hui, le célèbre boulanger Eric Kayser va animer à la mairie du Vème arrondissement de Paris, un atelier de fabrication de pain à l’intention des seniors qui ne partent pas en vacances...
Eric Marché's insight:
Belle initiative....
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Idée reçue: on peut congeler du fromage

Idée reçue: on peut congeler du fromage | Pains, Beurre & Chocolat | Scoop.it
Quasiment tous les fromages peuvent aller au congélateur. Mais certains supportent mieux la congélation que d’autres.

Via Fromaginaire
Eric Marché's insight:
Plus un dimanche sans fromage, ni pain
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Easybread : la machine à pain à capsules débarque en France - Les Numériques

Easybread : la machine à pain à capsules débarque en France - Les Numériques | Pains, Beurre & Chocolat | Scoop.it
Alors que le marché de la machine à pain est loin de se porter au mieux en France, Easybread choisit d'y lancer sa machine à capsules, faisant le pari que la facilité...
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Une première mondiale en Haute-Loire : le sandwich au… pain - Le Progrès

Une première mondiale en Haute-Loire : le sandwich au… pain - Le Progrès | Pains, Beurre & Chocolat | Scoop.it
Dans les laboratoires de l’ENSP (École nationale supérieure de la pâtisserie) d’Yssingeaux, Damien Baccon, le responsable de la formation en boulangerie a élaboré un nouveau produit jusqu’alors inédit : le sandwich au pain !
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Le label "Fait maison" divise les restaurateurs | Ouest France Entreprises

Le label "Fait maison" divise les restaurateurs | Ouest France Entreprises | Pains, Beurre & Chocolat | Scoop.it
Igor Faudemer, de la Maison des chefs « J'attendais beaucoup de ce label. Mais ce qui en est sorti est une duperie. Cela aurait pu être une fierté de l'avoir.

Via Bertrand Lazare
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le régime sans gluten : la solution à tout ?

le régime sans gluten : la solution à tout ? | Pains, Beurre & Chocolat | Scoop.it
Dans le bazar des régimes, celui sans gluten s’impose comme le plus chic et le plus prometteur du moment. Arrêter pain, pâtes, pizza… c’est le défi......
Eric Marché's insight:

Le sans gluten...de l'or en barre

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Le succès de la boulangerie-pâtisserie française à l’étranger | Alimentation Générale | AG

Le succès de la boulangerie-pâtisserie française à l’étranger | Alimentation Générale | AG | Pains, Beurre & Chocolat | Scoop.it
La baguette française peut-elle conquérir les tables américaines et chinoises ? C'est le pari que font en tous cas des étrangers venus se former en France à l'art de la boulangerie-pâtisserie.
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La première boulangerie Drive a ouvert ses portes - LaDépêche.fr

La première boulangerie Drive a ouvert ses portes - LaDépêche.fr | Pains, Beurre & Chocolat | Scoop.it
LaDépêche.fr
La première boulangerie Drive a ouvert ses portes
LaDépêche.fr
Depuis hier la commune de Balma accueille le premier concept boulangerie/pâtisserie/snacking artisanal.
Eric Marché's insight:

Faux!
Depuis longtemps les boulangers en campagne livrent leur clients éloignés de tout ces centres commerciaux. Pour autant on ne les a jamais qualifiés de boulangeries Drive.

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Le gochtial de Saint-Armel, une spécialité made in Rhuys - Ouest-France

Le gochtial de Saint-Armel, une spécialité made in Rhuys - Ouest-France | Pains, Beurre & Chocolat | Scoop.it
Ouest-France
Le gochtial de Saint-Armel, une spécialité made in Rhuys
Ouest-France
Ensuite j'enfourne le pain à la pelle dans un four à bois datant de 1911. Il cuit directement sur les briques chaudes.
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Cake au Comté, aux raisins et aux figues

Cake au Comté, aux raisins et aux figues | Pains, Beurre & Chocolat | Scoop.it
Réalisez ce délicieux cake automnal qui sera parfait pour un dimanche soir avec une salade ou pour un apéritif dinatoire ou pas. Succulent.

Via Fromaginaire
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Clisson, sauvegarde du patrimoine : le Moulin de Nid D'Oie fait peau ... - Breizh Info

Clisson, sauvegarde du patrimoine : le Moulin de Nid D'Oie fait peau ... - Breizh Info | Pains, Beurre & Chocolat | Scoop.it
Breizh Info
Clisson, sauvegarde du patrimoine : le Moulin de Nid D'Oie fait peau ...
Breizh Info
24/08/2014 – 07H00 Clisson (Breizh-info.com) – Le Moulin de Nid D'Oie fait sans conteste partie du paysage Clissonnais.
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25 août 1918: la composition du pain allemand est surprenante - Le Figaro

25 août 1918: la composition du pain allemand est surprenante - Le Figaro | Pains, Beurre & Chocolat | Scoop.it
25 août 1918: la composition du pain allemand est surprenante Le Figaro Il paraît que l'Institut de chimie de Leipzig a trouvé du chanvre, de la laine, du coton, du papier, de la chaux et du sable dans le pain qui est quotidiennement vendu dans les...
Eric Marché's insight:

Ne vous faites pas avoir!

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