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office de tourisme de Beaumes de Venise et des villages de la vallée
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Croustillant de potimarron & pruneaux, jus suzette | OT Beaumes | Scoop.it

 

Croustillant potimarron

 

ingrédients

250 g de potimarron
50 g de pruneaux
50 g d’abricots secs
1 zeste d’orange
1 zeste de citron
100 g de crème pâtissière
Gingembre frais QS (Quantité Suffisante, à votre goût quoi !)
feuilles de brick

 

Réalisation

Tailler le potimarron en dés, faire colorer légèrement à la poêle avec un peu de sucre.
Tailler aussi les pruneaux et les abricots en dés.
Mélanger le tout avec la crème pâtissière, les zestes d’agrumes et un peu de gingembre.
Faire des samoussas avec les feuilles de brick. Badigeonner de beurre fondu.
Faire cuire au four à 200°C pendant 8 minutes
Jus suzette

125 g de jus de potimarron ou autre courge
125 g de jus d’orange
25 g de Grand-Marnier
Réalisation

Dans une casserole, faire chauffer le jus de courge, faire réduire de moitié.
Ajouter le jus d’orange
Au dernier moment, ajouter le Grand-marnier & faire flamber.
Dressage

Napper les samoussas avec le jus suzette, servir avec de la crème glacée à la vanille pour les plus gourmands !

 

Fabien suggère un Beaume de Venise pour accompagner ce dessert tout en douceur.

 

 


Via Domaine des Bernardins
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