noix de saint jacques
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Spaghettis aux poireaux et noix de Saint Jacques

Spaghettis aux poireaux et noix de Saint Jacques | noix de saint jacques | Scoop.it
Pour changer des spaghettis à la carbo, essayez cette recette beaucoup plus chic avec noix de Saint Jacques et fondue de poireaux. Un délice.

Via Pascal Minguet
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Manche (50) : Granville, le premier port coquillier français...!!!

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Une activité pérenne

Plus de 60 bateaux débarquent au port de Granville, de petites unités mais aussi de plus grosses. Les apports de coquillages représentent toujours les trois quarts de l'activité.

Toutes sortesde produits de la mer
 

Coquilles Saint-Jacques, praires et bulots sont des spécificités granvillaises. Sur le carreau de la halle à marée, d'autres variétés se côtoient : dorades grises, olivettes, huîtres plates, palourdes, homards... Le bulot reste l'espèce numéro un du marché granvillais, en volume avec 2,9 t, et en valeur avec cinq millions d'euros.

Préserver la ressource

Les pêcheurs de Granville ont entrepris, ces dernières années, de nombreuses initiatives pour préserver la ressource. Comme l'ensemencement des Saint-Jacques dans la baie et la fermeture de la pêche au bulot en janvier, afin de rendre l'activité pérenne. Les pêcheurs oeuvrent aussi dans la reconnaissance de la qualité des produits débarqués.

Une marque Baie de Granville

La Chambre de commerce et d'industrie du Sud-Manche a créé, en 2009, la marque Baie de Granville qui permet aux acheteurs d'identifier des produits d'excellente fraîcheur et de valoriser les pêcheries, tout en renforçant leur identification auprès des consommateurs.

Des processus de labellisation

D'autres démarches de labellisation sont en cours. La première est l'Indication géographique protégée du bulot de la baie de Granville. La seconde est une démarche de certification Label rouge pour la noix de Saint-Jacques blanche surgelée. La certification européenne de Pêcherie durable est attribuée au homard depuis 2011.

Un réseau de grossistes

Le mareyage regroupe 62 acheteurs dont 53 sont des grossistes (huit sont des transformateurs). La coopérative Granvilmer transforme plusieurs espèces. Elle contribue au dynamisme de la filière pêche en les commercialisant dans toute l'Europe. Elle joue aussi un rôle de régulation du marché en valorisant les produits issus du retrait des invendus.

 

Les pêcheurs de Granville ont entrepris, ces dernières années, de nombreuses initiatives pour préserver la ressource, comme l'ensemencement de petites Saint-Jacques dans la baie.

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