Viandes et Produits carnés
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Actualités sur les produits carnés
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Le procédé par Hautes Pressions appliqué aux produits carnés

Le procédé par Hautes Pressions appliqué aux produits carnés | Viandes et Produits carnés | Scoop.it
Effets des Hautes Pressions sur les produits carnés : développement industriel et potentialités

Le procédé par Hautes Pressions connaît une croissance importante dans le domaine agroalimentaire depuis le début des années 1990. Cet article propose une synthèse de l'effet du procédé par Hautes Pressions sur les produits carnés et son développement industriel.
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Profils sensoriels de la viande AOP Maine-Anjou

Profils sensoriels de la viande AOP Maine-Anjou | Viandes et Produits carnés | Scoop.it
Profils de typicité de la qualité sensorielle de la bavette de flanchet AOP Maine Anjou en lien avec les conduites d’élevage

Cette étude montre qu’il existe au sein de l’AOP viande bovine Maine-Anjou des profils sensoriels qui ne nuisent pas à la qualité mise en avant par le cahier des charges, mais définissent des nuances de typicité liées aux types d’animaux et pratiques de finition mises en œuvre par les éleveurs.
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Évaluation d’une pulvérisation de bactériophages chez des bovins dans des locaux de stabulation d’usines de transformation de viande bovine pour réduire la prévalence de Escherichia coli O157:H7

Évaluation d’une pulvérisation de bactériophages chez des bovins dans des locaux de stabulation d’usines de transformation de viande bovine pour réduire la prévalence de Escherichia coli O157:H7 | Viandes et Produits carnés | Scoop.it
Contrairement à ce qu’avait énoncé James Marsden dans un article publié sur le blog et intitulé « La sécurité des aliments avant abattage revisitée », le résumé de l’article ci-après indique que « Les résultats obtenus à partir ces essais démontrent que le traitement des peaux de bovins par des bactériophages avant transformation n’a pas produit une réduction significative de E. coli O157:H7 sur les peaux ou les carcasses des bovins au cours de la transformation. » Un autre article sur le blog avait aussi fait été de résultats prometteurs avec des phages …
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Grand Angle Viande 2016 - Les supports

Grand Angle Viande 2016 - Les supports | Viandes et Produits carnés | Scoop.it
Grand Angle Viande 2016 - Les supports La quatrième édition de la Conférence Grand Angle Viande s'est tenue le 15 novembre 2016, à l'Espace Van Gogh (Paris 12è).
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Comment améliorer la qualité technologique des viandes issues de la filière porcine française ? - Carnissime

Comment améliorer la qualité technologique des viandes issues de la filière porcine française ? - Carnissime | Viandes et Produits carnés | Scoop.it
Le Mardi 17 janvier 2017, l'Ifip et l'Inra organisent une journée d'information sur l'amélioration de la qualité technologique de la viande de porc.
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Raisonner amont, c'est prendre la viande par le p'tit bout d'la lorgnette ! - Culture Viande

"RAISONNER « AMONT », ...C’EST PRENDRE LA VIANDE PAR LE PETIT BOUT DE LA LORGNETTE !" Devant l’assemblée générale de Culture Viande réunie ce 11 octobre
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Viande bovine : La FNB tire sur la Commission européenne

Viande bovine : La FNB tire sur la Commission européenne | Viandes et Produits carnés | Scoop.it
Revue hebdomadaire. Actualités agricoles, informations techniques : bases de données des entreprises, petites annonces, liste des salons et informations pour l'abonnement.
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Offre d'emploi de MANAGER DE RAYON BOUCHERIE CONFIRMÉ | RHONE-ALPES, Haute-Savoie - 74000  les-offres-emplois.fr

Annonce d'emploi de MANAGER DE RAYON BOUCHERIE CONFIRMÉ situé RHONE-ALPES, Haute-Savoie - 74000 
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Les germes tueurs dans la viande

Des antibiotiques utilisés à grande échelle dans les élevages pour les animaux destinés à être de la viande.
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INRA - Etude prospective filière viande

INRA - Etude prospective filière viande | Viandes et Produits carnés | Scoop.it
L’Inra, accompagné d'un collectif d'experts, a réalisé une étude prospective sur les filières de viande bovine et ovine du Massif central, à la demande du Commissariat général à...
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Made in Viande 2016

Les rencontres "Made in Viande". Toute la filière de la viande ouvre ses portes au grand public (opération nationale)
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Agneaux de lait : effet de l’âge à l’abattage

Agneaux de lait : effet de l’âge à l’abattage | Viandes et Produits carnés | Scoop.it
La revue Viandes et produits carnés, articles scientifiques
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Caractéristiques musculaires de la viande de vaches Rouge des Prés

Caractéristiques musculaires de la viande de vaches Rouge des Prés | Viandes et Produits carnés | Scoop.it
La revue Viandes et produits carnés, articles scientifiques
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Comment garantir la sécurité microbiologique de la viande bovine ?

Comment garantir la sécurité microbiologique de la viande bovine ? | Viandes et Produits carnés | Scoop.it
Survie des Escherichia coli entérohémorragiques depuis les aliments pour bovins, le tube digestif animal, jusqu’à la viande bovine, et moyens non antibiotiques de réduction du risque sanitaire

Des Escherichia coli entérohémorragiques pathogènes pour l’Homme sont naturellement présents dans le tractus digestif des bovins qui sont porteurs sains. Cet article fait le point sur les récentes recherches concernant l’écologie et la physiologie de ces pathogènes de la ferme à l’assiette, et les possibles stratégies de biocontrôle au niveau des élevages bovins.
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Présentation émission les secrets de la viande

Bientôt une émission mensuelle sur la viande ;-) Notre Boucher invité pour vous faire découvrir tout cela est Jean Marc Keller ! Un homme passionné e
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Quel avenir pour l'élevage français ?

Quel avenir pour l'élevage français ? | Viandes et Produits carnés | Scoop.it
déclin de l'élevage français dans le prolongement des quinze dernières années avec des faillites quelle que soit la filière et une baisse à l'exportation.
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Entretiens de l'Observatoire de la formation des prix et des marges - Carnissime

Entretiens de l'Observatoire de la formation des prix et des marges - Carnissime | Viandes et Produits carnés | Scoop.it
Les documents présentés aux entretiens de l'Observatoire de la formation des prix et des marges, le 26 octobre dernier, sont en ligne.
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Les innovations en filière viande ? Comme dans le pain ! P. Chavonnet, Occurrence - Culture Viande

COMME DANS LE PAIN, ON NE ROMPT PAS AVEC LES IDEES DU PASSE SANS FAIRE DE MIETTES Dans le cadre de l’assemblée générale de Culture Viande ce 11 octobre
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Nouvelle polémique sur les pratiques des abattoirs - Sébastien Arsac #cadire

Axel de Tarlé reçoit Sébastien Arsac, porte-parole de l’association L214. Cette association a diffusé hier, en partenariat avec Le Monde, de nouvelle
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Viande. Un Traité qui ne fait pas l'unanimité

La semaine prochaine, les ministres du commerce de l'Union européenne devraient entériner l'accord économique et commercial entre l'Europe et le Canada (CETA). Conclu par la Commissio
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Des voyants au vert pour le développement des Viandes bio - Interbev

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Des voyants au vert pour le développement des Viandes bio ! Paris, le 12 octobre 2016 – Dans le cadre …
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Une campagne de promotion de la viande s’invite dans les écoles

Une campagne de promotion de la viande s’invite dans les écoles | Viandes et Produits carnés | Scoop.it
Du 3 octobre 2016 au 3 février 2017, l’Association nationale inter-professionnelle du bétail et des viandes (INTERBEV) fera la promotion de la viande auprès des enfants dans les écoles grâce à un “kit d’animation”.
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Viande rouge : Nouveaux agréments à l’exportation pour Israël, l’Égypte et la Turquie

Viande rouge : Nouveaux agréments à l’exportation pour Israël, l’Égypte et la Turquie | Viandes et Produits carnés | Scoop.it
Le conseil spécialisé de la filière des ruminants et équidés de FranceAgriMer, réuni le 27 septembre 2016, a fait le point sur l’évolution des marchés. De nouveaux agréments ont été donnés à des abattoirs français pour exporter vers Israël, l’Égypte et la Turquie.
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Rapport de la commission d'enquête parlementaire sur les conditions d'abattage

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Le rapport et les documents complémentaires font plus de 300 pages. Les administrateurs (fonctionnaires des services de l’Assemblée) chargés de la rédaction ont fait un gros travail d'analyse et de synthèse. La lecture du rapport offre ainsi une mine d'informations sur le travail en abattoir, sur les différentes étapes et les différentes modalités du parcours des différentes bêtes, y compris les volailles, ainsi que sur la formation et sur les types de contrôles. (1)

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Les abattoirs sur la sellette ! - Un article de Le Blog d'Albert Amgar

Les abattoirs sur la sellette ! - Un article de Le Blog d'Albert Amgar | Viandes et Produits carnés | Scoop.it
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