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Muscat à petits grains
Le Muscat à petits grains un cépage unique !
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Le muscat, un ensemble subtil de cépages - TF1

Le muscat, un ensemble subtil de cépages - TF1 | Muscat à petits grains | Scoop.it
TF1 Le muscat, un ensemble subtil de cépages TF1 C'est d'ailleurs pour cela qu'il existe de nombreuses spécificités régionales qui sont à l'origine de célèbres appellations telles que le Muscat de Rivesaltes, le Muscat de Frontignan, le...
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Famille des Muscats - Wikipédia

Famille des Muscats - Wikipédia | Muscat à petits grains | Scoop.it

La famille des Muscats est un groupe de cépages de vigne possédant un arôme particulier dit muscaté.

 

Selon Pierre Galet, il existerai plus de 150 cépages dans cette famille. (muscat d'alexandrie, muscat blanc & noir à petits grains, muscat de Hambourg, muscat ottonel)

 

Caractérisation de l'arôme muscaté

 

Les études pour décrire puis connaitre la moléculaire de l'arôme de muscat sont anciennes. Déjà, entre 1952 et 1972, d'importantes recherches ont eu lieu, listées par la thèse de Terrier en 1972. Depuis, les progrès de la chimie organique ont permis de préciser ces éléments.

 

Les molécules aromatiques du muscat sont des terpènes. Plus précisément, il s'agit du linalol, du géraniol, du nérol et du terpinéol. D'autres composés pourraient intervenir mais leur présence n'est pas attestée par tous les spécialistes. (citronellol, farnesol, limonène, myrcène)1

 

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Muscat blanc à petits grains - Dico du vin, le dictionnaire du vin

"Muscat (cépage blanc ou rouge) : il en existe une palanquée* mais tous, qu’ils soient blancs ou rouges, vinifera ou hybrides ont un point commun, leur parfum muscaté offrant une richesse d’expression exceptionnelle. Ce parfum provient des terpènes, substances naturelles qui (pour être simple!) fournissent une essence naturelle parfumée. Parmi ses 4000 composés, il y a les terpénols avec la présence plus particulière du linalol, du nérol et du géraniol tout trois au goût de rose. Avec eux, a-t-on ainsi la véritable signature du muscat. Ces composés jouent en effet un rôle majeur dans l’arôme des raisins et des vins de la famille des muscats (muscat à petits grains, muscat d’Alexandrie…) ..."

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Vin : Beaumes-de-Venise se réinvente

Vin : Beaumes-de-Venise se réinvente | Muscat à petits grains | Scoop.it

Aujourd'hui, les producteurs de Beaumes-de-Venise sont les seuls à cultiver ce cépage très aromatique dans la Vallée du Rhône. Ils en tirent un vin doux naturel blanc tout à fait charmant qui s'est beaucoup affiné ces dernières années. Les cuvées sirupeuses ont pratiquement disparu, au profit de cuvées plus fraîches et plus aériennes, dans l'air du temps. Contrairement à une opinion couramment répandue, les meilleurs muscats vieillissent avec bonheur en prenant une véritable profondeur. Il suffit d'avoir eu la chance de déguster un Bernardins 1985 ou encore quelques vieux Durban, pour être convaincu.

En savoir plus : http://avis-vin.lefigaro.fr/connaitre-deguster/o28508-vin-beaumes-de-venise-se-reinvente#ixzz1ot8GvJ52

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Muscat blanc à petits grains - Wikipédia

Muscat blanc à petits grains - Wikipédia | Muscat à petits grains | Scoop.it

Le cépage de cuve est d'origine grecque. Il est cultivé dans la plupart des pays viticoles de la Méditerranée depuis l'antiquité.

 

France avec une superficie plantée de 6.933 hectares. En France, le muscat blanc est principalement cultivé pour la production des vins doux naturels Muscat de Beaumes-de-Venise, Muscat de Frontignan, Muscat de Lunel, Muscat de Mireval, Muscat de Saint-Jean-de-Minervois et Muscat de Rivesaltes. Cette variété entre dans l'élaboration de la Clairette-de-die.

 

total mondial d'environ 45.000 hectares

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