MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN
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100 bistrots récompensés par la Ville de Paris

100 bistrots récompensés par la Ville de Paris | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Anne Hidalgo a décoré ce mercredi dans les salons de l'Hôtel de Ville 100 chefs emblématiques de la bistronomie parisienne, sélectionnés par leurs pairs.
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Starbucks Reserve, le Starbucks haut de gamme qui veut concurrencer les torréfacteurs artisanaux.

Starbucks Reserve, le Starbucks haut de gamme qui veut concurrencer les torréfacteurs artisanaux. | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Attention, les géants du café visent de plus en plus le haut de gamme. C’est le cas depuis longtemps de Nespresso qui a bouleverser avec ses petites capsules le marché du café. C’est le cas bien évidemment de tous les « petits » acteurs du café qui ont développé une véritable culture du café en France et ailleurs dans le monde. Forcé de suivre le mouvement, Starbucks entend désormais se placer sur le terrain de la qualité.
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Rescooped by Stéphane SAVORGNAN from cosson-Hotellerie-Restauration-Tourisme
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Restauration : Groupe Bertrand reprend Groupe Flo

Restauration : Groupe Bertrand reprend Groupe Flo | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Un accord de reprise de l’exploitant de brasseries parisiennes – La Coupole, Le Vaudeville… – et de chaînes de restauration – dont Hippopotamus – a été signé ce mardi. Groupe Bertrand consolide sa place de numéro deux de la restauration commerciale.


Via Cosson Claire Pro
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Shikishima, train de luxe XXL

Shikishima, train de luxe XXL | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Nostalgique de l’Orient Express ? A partir du 1er mai 2017, le Train Suite Shikishima saura vous rappeler vos jours heureux.
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Et pendant ce temps, Chez Françoise…

Et pendant ce temps, Chez Françoise… | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
HACHÉ MENU - Un restaurant qui, chaque jour ouvré, fait le plein de politiques et députés de tous bords, mais qui, en ce dimanche d'élection présidentielle, n'en a aucun en stock, cela vous a un petit air loufoque. Ce 23 avril, seul le menu s'annonçait parlementaire !
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Les nouveautés printemps été de la Maison Angelina

Les nouveautés printemps été de la Maison Angelina | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Comme cela fait un bon moment que je n’avais pas alimenté ce blog en bonnes pâtisseries, je vous propose de recommencer en douceur avec un petit tour d’horizon des dernières nouveautés printemps-été signées par Christophe Appert, chef pâtissier de la maison Angelina.

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Burger vegan sans gluten aux légumes et au fromage vegan

Burger vegan sans gluten aux légumes et au fromage vegan | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
La recette Coupez l’oignon rouge en tranches. Réservez. Lavez les tomates et les champignons, essuyez-les bien et découpez-les en grandes tranches de 0,5 cm
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Concession de la Tour Eiffel : un objectif majeur pour Alain Ducasse

Concession de la Tour Eiffel : un objectif majeur pour Alain Ducasse | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
La concession de la Tour Eiffel est un « chantier majeur » pour Alain Ducasse et son groupe. Symbole fort de Paris et de la France à travers le monde, la Tour Eiffel est même un objectif prioritaire pour le chef monégasque. D’après nos informations, le directeur général du groupe Jean-Paul Fontan, arrivé en mars 2015 et dont le mandat prend fin au 1er mai 2017, va désormais s’occuper exclusivement du dossier de la Tour Eiffel.
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Je suis Femme et Chef ! – Un film consacré aux femmes chefs sortira en salle le 5 juillet prochain

Je suis Femme et Chef ! – Un film consacré aux femmes chefs sortira en salle le 5 juillet prochain | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Découvrez la bande annonce du film documentaire de la réalisatrice Vérane Frédiani, elle est allé à la rencontre des femmes chefs de cuisine dans le monde.

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Guillaume Gomez a voté pour choisir son nouveau boss !

Guillaume Gomez a voté pour choisir son nouveau boss ! | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Le OFF du lundi ce sera pour demain, l’actualité étant totalement squattée par le premier tour des élections présidentielles ! F&S a donc décidé de consacrer (non sans humour …), la journée aux Élections, même si tout le monde en a fait une indigestion depuis plusieurs mois ! … Ce matin F&S s’est mis à penser que retrouver le chef Thierry Marx au gouvernement ne serait peut-être pas une mauvaise idée soufflée par de nombreux internautes hier …

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Le Squer se rebiffe

Le Squer se rebiffe | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Meurtri, à juste titre, par la critique outrancière de Jay Rayner du Gardian, qui a qualifié son dîner au Cinq de « pire expérience de sa carrière en dix huit ans« , qualifiait sa gratinée à l’oignon nouvelle vague de « noir comme un cauchemar et collant comme le sol d’une boom d’ados » et comparant un amuse-bouche au gingembre à un « préservatif laissé trop longtemps chez un primeur poussiéreux », Christian Le Squer a réagi avec mesure et fermeté en confiant à notre confrère 20 minutes: « Qu’on n’aime pas ma cuisine, je le conçois aisément : c’est comme la haute couture, certaines cuisines ne conviennent pas à certaines personnes.

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Depardieu solde son empire

Depardieu solde son empire | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Il a vendu sa poissonnerie (Moby Dick, rue Dupin, angle rue du Cherche-Midi)… à un électricien, affirme qu’il ne votera pas et veut quitter la France. Bref, Gérard Depardieu met son petit empire gourmand à l’encan. Le Bien décidé est toujours à lui rue du Cherche Midi. Quant à la Fontaine Gaillon et à son annexe vis à vis (l’écaille de la Fontaine), il serait en vente, malgré le partenariat deBernard Magrez, le magnat octogénaire des châteaux bordelais.

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Monument gastronomique, la pâtisserie Pierre Hermé

Monument gastronomique, la pâtisserie Pierre Hermé | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
C’est tout en douceurs que Paris se découvre, à travers un voyage sensoriel dans l’univers des goûts et des sensations sucrées signées Pierre Hermé qui commence dans sa pâtisserie de Saint Germain des Prés.
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Avec la recette perdue de son père, elle devient millionnaire

Avec la recette perdue de son père, elle devient millionnaire | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Il y a plusieurs années de cela, Hiroe Tanaka a reçu en héritage de son père une mystérieuse recette censée lui permettre de cuisiner une forme particulière de kushikatsu, de la viande frite sur une brochette. Ce que ne savait pas la jeune femme à l'époque, c'est que cette petite recette manuscrite allait changer sa vie et faire d'elle une multimillionaire.

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Michel Bras dans son jardin :  » le métier de cuisinier commence là ! « 

Michel Bras dans son jardin :  » le métier de cuisinier commence là ! «  | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

e chef Michel Bras à Laguiole dans L’Aveyron cultive le jardin aromatique de son fils (et chef) Sébastien, tous les matins à la levée du jour, il aime bien faire la cueillette pour la journée.

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Ouverture du restaurant Rural by Marc Veyrat à Paris

Ouverture du restaurant Rural by Marc Veyrat à Paris | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Marc Veyrat ouvre son premier restaurant à Paris ! C'est au sein du Palais des Congrès que s'ouvre le Rural by Marc Veyrat, un grand restaurant qui nous transporte directement en Savoie. Du naturel, de l'authentique, du convivial et du généreux, voilà ce qui vous y attend!
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 » Made in Marseille  » – 50 chefs réunis au pied de la Bonne Mère pour Gourmetditerranée

 » Made in Marseille  » – 50 chefs réunis au pied de la Bonne Mère pour Gourmetditerranée | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

C’est au pied de la Basilique Notre Dame de la Garde que l’ensemble des chefs de l’Association Gourmetditerranée se sont retrouvés aujourd’hui pour une photo de famille.

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Alan Geaam, cuisinier d'aujourd'hui

Alan Geaam, cuisinier d'aujourd'hui | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
LA CRITIQUE D'EMMANUEL RUBIN - Le chef libanais né au Liberia ouvre sa table la plus personnelle, révélant une cuisine rendue dans l'expression et tendre dans l'exotisme.
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C’est Off… C’est Cuisine… C’est d’Actualité … #109

C’est Off… C’est Cuisine… C’est d’Actualité … #109 | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

OUF ! … Le premier tour des élections présidentielles est passé, bientôt les restaurateurs vont pouvoir respirer, retrouver une clientèle peut être un peu moins préoccupée par l’avenir ! Quoi qu’il en soit la scène culinaire va continuer de s’animer, du côté de F&S les équipes n’en finissent pas de soulever le couvercle des casseroles pour voir ce qui s’y passe au fond, et on peut vous l’assurer : ça bouillonne !

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Se restaurer à Paris - Restaurant Le Cinq - Fraise Sucrée

S’il arrive que l’on ne rende pas assez fréquemment hommage au travail des équipes de salle, autant, pour une fois, commencer par là, en répétant que le grand restaurant de l’hôtel George-V est probablement emmené par la plus talentueuse des brigades qui soit. Dirigée par Eric Beaumard, l’historique directeur et sommelier de la maison, elle participe pleinement des moments que l’on peut être amené à passer ici, au milieu de tant et plus d’armoires Louis XVI, de miroirs ou de consoles Régence, de moquette épaisse, de nappes aminodées et de tissus veloutés.

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Après les grands cuisiniers consultants, les compagnies aériennes misent sur les chefs à bord

Après les grands cuisiniers consultants, les compagnies aériennes misent sur les chefs à bord | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
istoire d’amadouer les passagers des classes affaires ou première, les compagnies aériennes du monde entier s’offrent depuis un certain temps déjà les services de chefs de cuisine capés, ici Neil Perry chez Quantas, là Guy Martin pour Air France, là encore Nobu Matsuhisa pour Qatar Airways. La liste est (très) longue.
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Art numérique et gastronomie : expérience immersive poétique dans un restaurant japonais

Art numérique et gastronomie : expérience immersive poétique dans un restaurant japonais | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Voici la 3ème installation d’art numérique de Teamlab, cette fois-ci dédiée à la gastronomie japonaise. Ce collectif d’artistes digitaux japonais réalise des prouesses multi-sensorielles et poétiques pour nous immerger dans un monde onirique. J’ai pu ainsi en faire l’expérience de leur installation au salon Maison&Objet l’an dernier.

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La Rotonde, le nouveau Fouquet's ?

La Rotonde, le nouveau Fouquet's ? | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Peut-on comparer la brasserie de la rive gauche où Emmanuel Macron a fêté sa victoire au premier tour de l'élection présidentielle et la table des Champs-Élysées choisie par Nicolas Sarkozy en 2007 ?
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Veyrat déballe

Veyrat déballe | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

l se dit fier de ses deux étoiles à Manigod, s’avoue, dans la presse savoyarde, comme le « chef le plus heureux du monde », ouvre cette semaine à Paris, avec Benjamin Patou, du Moma Group, sa brasserie de montagne (« Rural by Marc Veyrat ») et livre ses souvenirs en vrac, raconte sa course aux étoiles, ses débuts, son ascension, sa gloire, sa chute (à ski), ses opérations, répond à ses détracteurs, s’explique sur ses procès, se présente comme un « mégalomane au grand coeur ».

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Thierry Marx Ministre … ! … C’est une idée qui traîne depuis hier sur les réseaux sociaux …

Thierry Marx Ministre … ! … C’est une idée qui traîne depuis hier sur les réseaux sociaux … | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

C’est un peu une affabulation, un JOCK même – mais depuis hier et les résultats du premier tour de l’élection présidentielle française avec l’arrivée de Emmanuel Macron créateur du mouvement » En Marche … » plusieurs internautes se sont manifestés depuis les réseaux vers F&S et voient déjà Thierry Marx Ministre du Gouvernement Macron.

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