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Rescooped by Stéphane SAVORGNAN from Toutes les Cuisines du monde, manger et cuisiner bien et pas cher
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Le riz rond complet bio

Le riz rond complet bio | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Véritable ingrédient de base du placard bio, le riz rond complet se cuisine en toutes saisons et se marie facilement à de multiples saveurs pour composer des assiettes équilibrées.

Via Tendances Mode, Cuisine, Beauté
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Gastronomie – Comment les chefs se font plumer ! 

Gastronomie – Comment les chefs se font plumer !  | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Gastronomie – Chefs étoilés : la rentabilité sur un fil - c’est l’article de base produit dans la presse Suisse ( sept.info ) dernièrement qui a permis à F&S de faire un conversion côté français. L’analyse reste la même, la gastronomie ne rend plus la valeur du travail qu’elle demande de produire, les chefs doivent se diversifier pour rentabiliser leurs affaires, qui sont souvent de gros navires où tout repose sur le nom de son capitaine. En quelques sortes comment les chefs se font plumer !

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Les dîners dans le ciel remettent le couvert à Londres -

Les dîners dans le ciel remettent le couvert à Londres - | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Onze chefs considérés comme la crème de la crème de la cuisine londonienne serviront leur menu dans une nacelle perchée à 25 mètres de hauteur du 17 au 30 septembre prochains
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Les dix meilleurs glaciers de Paris à découvrir en images - Paperblog

Les dix meilleurs glaciers de Paris à découvrir en images - Paperblog | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
L'Internaute nous propose régulièrement de bien jolis diaporamas pour découvrir Paris.La dernière livraison est très appétissante et tout à fait d'actualité : les dix meilleurs glaciers de Paris !

Via Spyros Kaloghiros
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La nouvelle vie des sommeliers : le saké, le thé, le cidre…

La nouvelle vie des sommeliers : le saké, le thé, le cidre… | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Goûteurs de saké, de bière, de cidre ou d'huile : des nouveaux métiers toujours plus demandés.
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La précision, nouveau maître-mot des start-up de la cuisine - L'Atelier : Accelerating Business

La précision, nouveau maître-mot des start-up de la cuisine - L'Atelier : Accelerating Business | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Quand les start-up repensent la cuisine de demain, cela passe par de nouveaux outils technologiques toujours plus précis. Le tout pour une cuisine au millimètre, comme les chefs.
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Êtes-vous bibomaniaque ?

Êtes-vous bibomaniaque ? | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

À partir des années 2000, le bib s’est démocratisé dans l’univers du vin pour représenter aujourd’hui un tiers de la consommation. Retour sur l’histoire d’une mise en boîte.

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José Andrès un chef au sommet du rêve américain .

José Andrès un chef au sommet du rêve américain . | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Le chef José Andrès était à Barcelone il y a quelques jours. Pas très connu en France, ce chef espagnol est une vraie star aux États-Unis… portrait d’un homme qui a fait de l’immigration un atout.

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Le gras est la sixième saveur de base, selon des chercheurs

Le gras est la sixième saveur de base, selon des chercheurs | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
A faibles doses, le goût des acides gras peut améliorer la saveur tout comme des substances amères peuvent donner une touche exquise au vin, au café ou au chocolat, estiment des scientifiques...
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Restos-Bars à paris.

Restos-Bars à paris. | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

My Little Paris vous propose trois fois par semaine une sélection de bonnes adresses : mode, beauté, food, déco, culture.

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Ces cultivateurs qui remettent la tomate en scène … 

Ces cultivateurs qui remettent la tomate en scène …  | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Une équipe de France 2 a rencontré un amoureux de la tomate. Christophe Collini cultive 450 variétés différentes, toutes bio et pleines de saveurs. C’est l’une des plus grandes collections en France. Cet ancien directeur de multinationale se considère aujourd’hui comme un chercheur en goût.

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Paris : Mauro Colagreco signe la carte du  » Grandcœur « , ni bistrot, ni gastro …. 

Paris : Mauro Colagreco signe la carte du  » Grandcœur « , ni bistrot, ni gastro ….  | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Cuisinier engagé aux commandes du Mirazur à Menton, Mauro Colagreco signe la carte de Grandcœur, une table parisienne “qui renouvelle les codes de la brasserie”, entre tradition et “gastronomie du partage”.

Peu connu du grand public, ce discret chef d’origine italo-argentine crée la surprise en signant la carte du restaurant Grandcoeur installé dans une cour mythique du Marais. Oeuvrant avec succès depuis dix ans au Mirazur à Menton (deux étoiles Michelin) — restaurant français le mieux classé dans le controversé World’s 50th best 2015 — Mauro Colagreco fait son retour dans la capitale avec une brasserie chic ouverte depuis la mi-mai. Nous l’avons rencontré à l’heure du premier café.

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5 femmes chefs incontournables dans le monde.

L'annonce la semaine dernière du retard du projet new-yorkais d'Anne-Sophie Pic n'est pas passée inaperçue dans la bulle numérique de la gastronomie. La Française est une des rares femmes pour laquelle les gastronomes seraient prêts à traverser les frontières. Voici les cinq femmes chefs qui rayonnent dans le monde entier.

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Faut-il implanter des cafés dans les villes pour attirer l'innovation?

Faut-il implanter des cafés dans les villes pour attirer l'innovation? | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Plusieurs recherches se sont penchées récemment sur le rôle des lieux de sociabilité et de loisir urbains dans l’innovation et le dynamisme entrepreneurial. Un économiste anglais affirme même que ce sont les cafés qui ont fait le succès de la “Silicon Valley” de Londres. Est-ce si simple?
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« Il ne faut pas hésiter à se lancer » : Marion, co-fondatrice des ...

« Il ne faut pas hésiter à se lancer » : Marion, co-fondatrice des ... | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Léa a rencontré Marion, 25 ans, qui a fondé sa propre entreprise de bières artisanales avec un ami ! Elle nous parle de son métier d'entrepreneuse, des recettes de bière et de son parcours.
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La gastronomie, critère essentiel dans le choix des vacances

La gastronomie, critère essentiel dans le choix des vacances | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Près d'un Français sur deux choisit son lieu de villégiature en fonction de la gastronomie locale. Et y consacre en moyenne 1200 euros par semaine pendant ses vacances.
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La cuisine, un budget indispensable en vacances pour les Français -

La cuisine, un budget indispensable en vacances pour les Français - | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
La cuisine, un budget indispensable en vacances pour les Français
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Les bonnes adresses pour l’été et la rentrée : Pascade d’Alexandre Bourdas à Paris.

Les bonnes adresses pour l’été et la rentrée : Pascade d’Alexandre Bourdas à Paris. | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

c’est régalé ! … depuis longtemps l’envie de déguster les – Pascades – d’Alexandre Bourdas nous trottait dans la tête, retrouver cette préparation traditionnelle version grand chef, méritait de donc de nous faire traverser Paris pour nous rendre rue Daunou dans le 2 éme arrondissement.

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Plantes comestibles, la nouvelle tendance culinaire.

Plantes comestibles, la nouvelle tendance culinaire. | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Faire d’un pré voisin votre nouveau supermarché, vous l’avez déja imaginé? Pour que ce rêve devienne une réalité, découvrez les principes de bases d’une alimentation aux plantes
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Noma à Sydney en 2016. René Redzepi : performeur ou restaurateur ?

Noma à Sydney en 2016. René Redzepi : performeur ou restaurateur ? | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Après avoir posé ses casseroles en 2015 à Tokyo, le restaurant Noma s’installera pour quelques semaines à Sydney début 2016, a annoncé le chef René Redzepi sur son site internet. Hautement « bankable », la bande à René Redzepi vivifie les concepts de rareté et d’éphémère au restaurant. Le restaurant 2.0 est en marche. Demain, le cuisinier sera performeur ou restaurateur.

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À Londres, un dîner dans le ciel pour 280 euros.

À Londres, un dîner dans le ciel pour 280 euros. | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Vous lui aviez promis la lune, commencez par le ciel. La société Events in The Sky organise du 17 au 30 septembre prochain des repas en apesanteur en plein cœur de Londres. Réservation indispensable et ceinture obligatoire.
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8 candidats Français sélectionnés pour le BOCUSE D'OR

8 candidats Français sélectionnés pour le BOCUSE D'OR | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
8 chefs, parmi les plus prometteurs de leur génération, s’affronteront face au public lors d’un grand show les 21 et 22 septembre 2015 à la Maison de la Mutualité à Paris. L’objectif: trouver le candidat qui aura le privilège de représenter la France au Bocuse d’Or Europe puis lors de la finale...

Via Bertrand Lazare
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Le célèbre restaurant danois Noma posera ses casseroles à Sydney .

Le célèbre restaurant danois Noma posera ses casseroles à Sydney . | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Après Tokyo, le restaurant danois Noma, parmi les meilleures tables du monde, s'installera pour quelques semaines à Sydney début 2016, a annoncé le chef René Redzepi sur son site internet.

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Les 5 restaurants ouverts en août à Paris

Les 5 restaurants ouverts en août à Paris | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
SÉLECTION - Profitez du départ des aoûtiens pour tester enfin les nouvelles tables qui font parler d'elles, ces derniers mois, dans la capitale !
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Pluris Magazine Pierre Gagnaire chef french interview..

Pluris Magazine Pierre Gagnaire chef french interview.. | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Far from resting on his laurels, world-renowned chef Pierre Gagnaire is constantly striving to create something new. Chef
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Terrasses, patios et jardins pour des repas en plein air à Paris

Terrasses, patios et jardins pour des repas en plein air à Paris | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Six conseils pour passer d’épicuriens moments de bonne chère sous un ciel estival.
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