MILLESIMES 62 : b...
Follow
Find
17.6K views | +10 today
 
MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN
Your new post is loading...
Your new post is loading...
Scooped by Stéphane SAVORGNAN
Scoop.it!

Paris : Mauro Colagreco signe la carte du  » Grandcœur « , ni bistrot, ni gastro …. 

Paris : Mauro Colagreco signe la carte du  » Grandcœur « , ni bistrot, ni gastro ….  | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Cuisinier engagé aux commandes du Mirazur à Menton, Mauro Colagreco signe la carte de Grandcœur, une table parisienne “qui renouvelle les codes de la brasserie”, entre tradition et “gastronomie du partage”.

Peu connu du grand public, ce discret chef d’origine italo-argentine crée la surprise en signant la carte du restaurant Grandcoeur installé dans une cour mythique du Marais. Oeuvrant avec succès depuis dix ans au Mirazur à Menton (deux étoiles Michelin) — restaurant français le mieux classé dans le controversé World’s 50th best 2015 — Mauro Colagreco fait son retour dans la capitale avec une brasserie chic ouverte depuis la mi-mai. Nous l’avons rencontré à l’heure du premier café.

more...
No comment yet.
Scooped by Stéphane SAVORGNAN
Scoop.it!

5 femmes chefs incontournables dans le monde.

L'annonce la semaine dernière du retard du projet new-yorkais d'Anne-Sophie Pic n'est pas passée inaperçue dans la bulle numérique de la gastronomie. La Française est une des rares femmes pour laquelle les gastronomes seraient prêts à traverser les frontières. Voici les cinq femmes chefs qui rayonnent dans le monde entier.

more...
No comment yet.
Scooped by Stéphane SAVORGNAN
Scoop.it!

Faut-il implanter des cafés dans les villes pour attirer l'innovation?

Faut-il implanter des cafés dans les villes pour attirer l'innovation? | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Plusieurs recherches se sont penchées récemment sur le rôle des lieux de sociabilité et de loisir urbains dans l’innovation et le dynamisme entrepreneurial. Un économiste anglais affirme même que ce sont les cafés qui ont fait le succès de la “Silicon Valley” de Londres. Est-ce si simple?
more...
No comment yet.
Scooped by Stéphane SAVORGNAN
Scoop.it!

Les chuchotis du lundi: Piège dans les starting blocks, Jaeglé à Kaysersberg, Adamski revient, un 3 étoiles à Bâle? Tim passe le relais à Margaux, Michel Roux reprend le Miedzor à Crans, St Tropez ...

Les chuchotis du lundi: Piège dans les starting blocks, Jaeglé à Kaysersberg, Adamski revient, un 3 étoiles à Bâle? Tim passe le relais à Margaux, Michel Roux reprend le Miedzor à Crans, St Tropez ... | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Il se prépare en coulisses, surveille les travaux de « JF Piège-Grand Restaurant », qui ouvrira mi-septembre, aménage son temps, renforce son équipe, a annoncé l’arrivée d’une jeune pâtissière, Nina Métayer, rochellaise, âgée de 27 ans, titulaire d’un bac A, ex du Raphaël et candidat de la Saison 3, actuellement diffusée, de « Qui sera le prochain grand pâtissier », dont il a posté lui même la photo à la fois sur son compte Twitter et sa page Facebook (où il compte près de 180000 fans). Bref, Jean-François Piège, qui a annoncé qu’il visait d’emblée le haut du podium (comprendre les trois étoiles – il en détenait deux chez Thoumieux rue Saint-Dominique, fut jadis « espoir à la troisième étoile » au Crillon et, avant cela, chef du trois étoiles d’Alain Ducasse au Plaza Athénée), ne laisse faire sa pub à personne.

more...
No comment yet.
Scooped by Stéphane SAVORGNAN
Scoop.it!

7 Things to Make with Summer Blackberries (Other Than Pie)

7 Things to Make with Summer Blackberries (Other Than Pie) | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Here, easy blackberry recipes, from fast smoothies to smoky barbecue sauce. Get all the recipes at Food & Wine.
more...
No comment yet.
Scooped by Stéphane SAVORGNAN
Scoop.it!

Paris/New York – New York la ville la plus « Food « – Paris la ville plus « Gastronomique « … mais tout cela pourrait vite changer ! 

Paris/New York – New York la ville la plus « Food « – Paris la ville plus « Gastronomique « … mais tout cela pourrait vite changer !  | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Séparé de quelques milliers de kilomètres et de seulement 6 heures d’avion, les deux villes sont éloignées par la distance et leur mode de fonctionnement, mais aussi très proches sur beaucoup d’aspects, notamment la FOOD.

Quand on évoque les Capitales culinaires mondiales, on balaye vite Melbourne, Lyon, Copenhague, Shanghai, Singapour ou Barcelone, ce n’est pas par là qu’il faut regarder, mais plutôt vers Hong-Kong, New York, Londres ou Paris…

more...
No comment yet.
Scooped by Stéphane SAVORGNAN
Scoop.it!

Anne-Sophie Pic ne vient plus à New York.

Anne-Sophie Pic ne vient plus à New York. | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

 Reculer pour mieux rebondir ? … C’est en tout cas ce que l’on comprend de l’annonce faite à la presse par David Sinapian, l’époux de la chef trois étoiles de Valence Anne-Sophie Pic, le projet pourtant bien avancé d’une installation à New York pour cette fin d’année semble bien compromis.

more...
No comment yet.
Scooped by Stéphane SAVORGNAN
Scoop.it!

Grillades et plancha sur terrasse vertigineuse - Le Temps

Grillades et plancha sur terrasse vertigineuse - Le Temps | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Valais. Il aura fallu quelques saisons de roulements de tambour avant que Le Chetzeron puisse donner le vertige au grand public, épris de luxe atypique. C’est chose faite depuis un mois et demi
more...
No comment yet.
Scooped by Stéphane SAVORGNAN
Scoop.it!

L'Hôtel de la Marine mitonne son projet autour de la gastronomie

L'Hôtel de la Marine mitonne son projet autour de la gastronomie | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Opérateur unique de l'Hôtel de la Marine, sur la place de la Concorde, à Paris, après le départ de l'état-major de la Marine nationale en janvier prochain pour le 15e arrondissement, le Centre des monuments nationaux (CMN) a été chargé par le gouvernement de valoriser l'édifice du XVIIIe siècle pour en faire un nouveau lieu culturel de rayonnement pour Paris, ouvert au public.

more...
No comment yet.
Scooped by Stéphane SAVORGNAN
Scoop.it!

Restaurant Guy Savoy - Paris 6 : Savourer la vie... - Les bonnes tables (ou pas) de Jack et Walter

Restaurant Guy Savoy - Paris 6 : Savourer la vie... - Les bonnes tables (ou pas) de Jack et Walter | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Nous recevons, nous le confessons, des dizaines d’invitations chaque mois. Nous ne répondons presqu’à aucune, n'y voyez aucun snobisme,...
more...
No comment yet.
Scooped by Stéphane SAVORGNAN
Scoop.it!

Auteuil, le restaurant avec un rooftop dans un fauteuil

Auteuil, le restaurant avec un rooftop dans un fauteuil | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
On peut dire ce que l'on veut de Olivier Bertrand, il retombe toujours sur ses pattes. Celui qui tient les rênes de dizaines de restaurants qui...
more...
No comment yet.
Scooped by Stéphane SAVORGNAN
Scoop.it!

5 restaurants italiens pour l'été à Paris

5 restaurants italiens pour l'été à Paris | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
En 2015, l'été rimera avec «al dente», Paris avec chianti ! Petit florilège de quelques fraîches adresses qui nous bottent.
more...
No comment yet.
Scooped by Stéphane SAVORGNAN
Scoop.it!

Jamie Oliver, Jean-François Piège, Alexis Braconnier...leur semaine ... - meltyFood

Jamie Oliver, Jean-François Piège, Alexis Braconnier...leur semaine ... - meltyFood | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Cette semaine les chefs lèvent les coudes dans notre rdv de leur meilleurs clichés Instagram. De Jamie Oliver à Alexis Braconnier en passant par Jean-François Piège, on trinque à l'été !
more...
No comment yet.
Scooped by Stéphane SAVORGNAN
Scoop.it!

Pluris Magazine Pierre Gagnaire chef french interview..

Pluris Magazine Pierre Gagnaire chef french interview.. | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Far from resting on his laurels, world-renowned chef Pierre Gagnaire is constantly striving to create something new. Chef
more...
No comment yet.
Scooped by Stéphane SAVORGNAN
Scoop.it!

Terrasses, patios et jardins pour des repas en plein air à Paris

Terrasses, patios et jardins pour des repas en plein air à Paris | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Six conseils pour passer d’épicuriens moments de bonne chère sous un ciel estival.
more...
No comment yet.
Scooped by Stéphane SAVORGNAN
Scoop.it!

Le vin devient chic pour mieux se faire comprendre -

Le vin devient chic pour mieux se faire comprendre - | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

La boisson de Bacchus se désigne de toutes les manières et abreuve sans cesse de nombreux ouvrages qui tentent de décrypter toutes les notions qui lui font référence. Le journaliste Léon Mazzella prend le contre-pied avec un "Dictionnaire chic du vin" pour entrevoir le sujet avec davantage de plaisir.

more...
No comment yet.
Scooped by Stéphane SAVORGNAN
Scoop.it!

Olivier Roellinger : La cuisine est au carrefour des enjeux de nos sociétés …

Olivier Roellinger :  La cuisine est au carrefour des enjeux de nos sociétés … | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Olivier Roellinger livre une chronique sur le leparisien.fr sa démarche est simple, transmettre sa  » conscience environnementale  » aux chefs de cuisine et notamment à ceux des Relais & Châteaux pour qu’ils s’engagent à préserver leur environnement, l’agriculture qui leur fournit les bons produits, le pêche qui alimente leurs plats… Chacune des actions entreprises est une pierre de plus à l’édifice de la préservation de notre planète, avec toute la sincérité et l’engagement qui l’habite, le chef explique comment il veut peser sur les décisions politiques.

more...
No comment yet.
Scooped by Stéphane SAVORGNAN
Scoop.it!

Spritz, le nouveau mojito ?

Spritz, le nouveau mojito ? | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Pour le cinquième été consécutif, le spritz revient à l’heure de l’apéro. Ce long drink italien, en passe de détrôner le mojito, séduit grâce à sa saveur douce amère. Explications sur cette tendance de fond orange néon.
more...
No comment yet.
Scooped by Stéphane SAVORGNAN
Scoop.it!

Balade matinale dans le potager de Michel Bras.

Balade matinale dans le potager de Michel Bras. | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Balade matinale dans le potager de Michel Bras. Grand dossier Bras à venir sur Atabula a la rentrée.

more...
No comment yet.
Rescooped by Stéphane SAVORGNAN from Actualité du monde de la gastronomie
Scoop.it!

Marseille : quelles spécialités culinaires déguster ?

Marseille : quelles spécialités culinaires déguster ? | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Quand on parle de spécialités marseillaises la 1ère qui nous vient à l’esprit est la Bouillabaisse, une institution culinaire à elle toute seule ! La bouil

Via Tables-Auberges de France
more...
No comment yet.
Scooped by Stéphane SAVORGNAN
Scoop.it!

Décryptons l’article  » Le dossier noir de la cuisine moléculaire  » du mag Le Point du 16 juillet dernier. 

Décryptons l’article  » Le dossier noir de la cuisine moléculaire  » du mag Le Point du 16 juillet dernier.  | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

 L’article du magazine Le Point écrit par Thibaut Danancher et Jorg Zipprick sorti mi-juillet sur la cuisine moléculaire a fait sursauter pas mal de chefs, pour F&S notre équipe est allée lire entre les lignes et essayé de décrypter cet article fort complet et intéressant sur le sujet…

Que faut il en penser ?

Quel avenir pour la cuisine moléculaire ?

Allons-y gaiement ! … extraits et commentaires ( en bleu dans le texte )

more...
No comment yet.
Scooped by Stéphane SAVORGNAN
Scoop.it!

Sans gluten : Bientôt une pilule pour manger pizza, pain, pâtes ... - meltyFood

Sans gluten : Bientôt une pilule pour manger pizza, pain, pâtes ... - meltyFood | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Les intolérants au gluten vont être ravis : un scientifique de l'Université de l'Alberta a mis au point une pilule permettant aux amateurs de sans gluten de manger de la pizza, du pain et des pâtes !
more...
No comment yet.
Scooped by Stéphane SAVORGNAN
Scoop.it!

Archéologie du vin et de l'huile d'olive .

Archéologie du vin et de l'huile d'olive . | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
GASTRONOMIE - Les recettes faciles et saines proposées par Sophie Menut sont tout à fait compatibles avec le régime méditerranéen.
more...
No comment yet.
Scooped by Stéphane SAVORGNAN
Scoop.it!

Nina Métayer, chef pâtissière du Grand Restaurant de Jean-François Piège

Nina Métayer, chef pâtissière du Grand Restaurant de Jean-François Piège | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Depuis l'annonce de l'ouverture du Grand Restaurant de Jean-François Piège, on attendait avec impatience de connaitre le nom de la personne qui occuperait le poste de chef pâtissier. Le suspense est maintenant caduc : il s'agit de Nina Métayer, jeune pâtissière de vingt-sept ans
more...
No comment yet.
Scooped by Stéphane SAVORGNAN
Scoop.it!

Le monde de l’hôtellerie va changer, les champions du Net créent et inventent à tour de bras.

Le monde de l’hôtellerie va changer, les champions du Net créent et inventent à tour de bras. | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

L’univers de l’hôtellerie traditionnelle va changer. Demain, il sera, sans doute plus libre, plus créatif, moins figé, mais aussi moins contrôlable, moins rémunérateur aussi.

more...
No comment yet.