MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN
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Le menu secret de Guy Savoy

Le menu secret de Guy Savoy | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Baptisé "Innovations, inspirations", il est servi en 18 séquences dans le restaurant 3 étoiles du chef parisien.
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Guillaume Gomez a voté pour choisir son nouveau boss !

Guillaume Gomez a voté pour choisir son nouveau boss ! | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Le OFF du lundi ce sera pour demain, l’actualité étant totalement squattée par le premier tour des élections présidentielles ! F&S a donc décidé de consacrer (non sans humour …), la journée aux Élections, même si tout le monde en a fait une indigestion depuis plusieurs mois ! … Ce matin F&S s’est mis à penser que retrouver le chef Thierry Marx au gouvernement ne serait peut-être pas une mauvaise idée soufflée par de nombreux internautes hier …

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Le Squer se rebiffe

Le Squer se rebiffe | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Meurtri, à juste titre, par la critique outrancière de Jay Rayner du Gardian, qui a qualifié son dîner au Cinq de « pire expérience de sa carrière en dix huit ans« , qualifiait sa gratinée à l’oignon nouvelle vague de « noir comme un cauchemar et collant comme le sol d’une boom d’ados » et comparant un amuse-bouche au gingembre à un « préservatif laissé trop longtemps chez un primeur poussiéreux », Christian Le Squer a réagi avec mesure et fermeté en confiant à notre confrère 20 minutes: « Qu’on n’aime pas ma cuisine, je le conçois aisément : c’est comme la haute couture, certaines cuisines ne conviennent pas à certaines personnes.

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Depardieu solde son empire

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Il a vendu sa poissonnerie (Moby Dick, rue Dupin, angle rue du Cherche-Midi)… à un électricien, affirme qu’il ne votera pas et veut quitter la France. Bref, Gérard Depardieu met son petit empire gourmand à l’encan. Le Bien décidé est toujours à lui rue du Cherche Midi. Quant à la Fontaine Gaillon et à son annexe vis à vis (l’écaille de la Fontaine), il serait en vente, malgré le partenariat deBernard Magrez, le magnat octogénaire des châteaux bordelais.

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Monument gastronomique, la pâtisserie Pierre Hermé

Monument gastronomique, la pâtisserie Pierre Hermé | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
C’est tout en douceurs que Paris se découvre, à travers un voyage sensoriel dans l’univers des goûts et des sensations sucrées signées Pierre Hermé qui commence dans sa pâtisserie de Saint Germain des Prés.
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Recette de poitrine de veau confite à la verveine petits pois et crème de menthe de Franck Baranger

Recette de poitrine de veau confite à la verveine petits pois et crème de menthe de Franck Baranger | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Un plat printannier coloré où le thym et la verveine s'associent à la poitrine de porc. Sans oublier les petits pois et la crème de menthe, la touche finale de cette recette bistrotière signée Franck Baranger.
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À la carte : Joffre, l'apôtre de la nature

À la carte : Joffre, l'apôtre de la nature | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Juste à côté de Toulouse, à Quint-Fonsegrives, le chef étoilé Sylvain Joffre propose, à En pleine nature, une avalanche de végétaux sublimés.
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Anne-Sophie PIC***, l'as de la gastronomie - Vins et Gastronomie

Anne-Sophie PIC***, l'as de la gastronomie - Vins et Gastronomie | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Un prénom dans une lignée de cuisiniers Pic, c’est avant tout un nom d’une famille dont les membres sont cuisiniers depuis plusieurs générations. Tout commence avec Sophie, l’arrière-grand mère à l’époque des cuisinières lyonnaises, dans son restaurant l’Auberge du Pin sur la route de Saint-Péray, rive droite du Rhône en Ardèche, en face de Valence… 

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Philippe Conticini … pour en savoir plus sur l’ouverture de sa pâtisserie

Philippe Conticini … pour en savoir plus sur l’ouverture de sa pâtisserie | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Philippe Conticini est le chef pâtissier qui fait l’admiration de tous ses confrères, tant en sucré qu’en salé. Son éloignement de la Pâtisserie des rêves, il y a quelques années, a mis les gourmands aux aguets. Philippe Conticini a enfin dévoilé les premières informations sur sa pâtisserie, nommée Gâteaux d’émotions, au 37 rue de Varenne à Paris (VIIe).

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Les meilleurs plats italiens de Paris

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Risotto, escalope à la milanaise, pâtes aux fruits de mer, vitello tonnato, pizza frite ou tiramisù: zoom sur huit spécialités transalpines à déguster dans nos ambassades favorites de l'Italie à Paris. Buon appetito!
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Comment l’Australie s’est acheté une réputation gastronomique mondiale

Comment l’Australie s’est acheté une réputation gastronomique mondiale | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
En 1996, le gouvernement australien, accompagné d’un homme d’affaires de Melbourne, avait injecté une somme tenue secrète afin de déplacer le Grand Prix de Formule 1 d’Adélaïde vers la seconde ville du pays, Melbourne. En 2017, changement d’univers mais même volonté : Melbourne accueillait début avril la cérémonie annuelle des World’s 50 Best Restaurants.
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Alain Passard à Lille

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Chef star, amateur d’art, artiste, sculpteur, adepte du collage et du découpage, Alain Passard, qui avait déjà exposé ses oeuvres à Dinard avec le parrainage de son client, ami et compatriote breton François Pinault à Dinard, expose à Lille ses oeuvres, comme une monumentale sculpture de homard en bronze (« Tango à Chausey »), mais aussi ses collages.

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C’est Off… C’est Cuisine… C’est d’Actualité… #108

C’est Off… C’est Cuisine… C’est d’Actualité… #108 | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Le Week-End de Pâques se termine, c’est le vrai démarrage de la saison d’été … les établissements du sud se préparent pour les beaux jours qui s’installent, terrasses et plages sortent parasols et chapeaux de paille … les chefs leurs recettes méditerranéennes ! La scène culinaire continue de s’animer, du côté de F&S les équipes n’en finissent pas de soulever le couvercle des casseroles pour voir ce qui s’y passe au fond, et on peut vous l’assurer : ça bouillonne !

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Mr Poulpe cuisine à grands coups de shots de Vodka … et fait un grand succès !

Mr Poulpe cuisine à grands coups de shots de Vodka … et fait un grand succès ! | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Monsieur Poulpe et ses » Recettes Pompettes » attirent des centaines de milliers d’internautes, faire la cuisine en se prenant une biture, c’est un concept qui a de l’avenir – en tout cas à la télé – et qui peut devenir très marrant pour ceux qui tiennent bien l’alcool.

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La Rotonde, le nouveau Fouquet's ?

La Rotonde, le nouveau Fouquet's ? | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Peut-on comparer la brasserie de la rive gauche où Emmanuel Macron a fêté sa victoire au premier tour de l'élection présidentielle et la table des Champs-Élysées choisie par Nicolas Sarkozy en 2007 ?
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Veyrat déballe

Veyrat déballe | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

l se dit fier de ses deux étoiles à Manigod, s’avoue, dans la presse savoyarde, comme le « chef le plus heureux du monde », ouvre cette semaine à Paris, avec Benjamin Patou, du Moma Group, sa brasserie de montagne (« Rural by Marc Veyrat ») et livre ses souvenirs en vrac, raconte sa course aux étoiles, ses débuts, son ascension, sa gloire, sa chute (à ski), ses opérations, répond à ses détracteurs, s’explique sur ses procès, se présente comme un « mégalomane au grand coeur ».

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Thierry Marx Ministre … ! … C’est une idée qui traîne depuis hier sur les réseaux sociaux …

Thierry Marx Ministre … ! … C’est une idée qui traîne depuis hier sur les réseaux sociaux … | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

C’est un peu une affabulation, un JOCK même – mais depuis hier et les résultats du premier tour de l’élection présidentielle française avec l’arrivée de Emmanuel Macron créateur du mouvement » En Marche … » plusieurs internautes se sont manifestés depuis les réseaux vers F&S et voient déjà Thierry Marx Ministre du Gouvernement Macron.

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World’s 50 Best Restaurants : opération séduction auprès de la presse française

World’s 50 Best Restaurants : opération séduction auprès de la presse française | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Le 19 mai 2015, deux Anglo-Saxons (le Britannique William Drew et l’Australienne Rachel Quigley) déminaient les polémiques liées au classement du World’s 50 Best Restaurants et ce qui pouvait apparaitre comme un french bashing à l’anglaise, auprès d’un parterre de journalistes français méfiants dans un des salons de l’hôtel Peninsula installé dans le XVIème arrondissement de la capitale. Moins de deux années plus tard, le 20 avril 2017, nouvelle tentative de pédagogie à destination de la presse hexagonale qui, au pire, dénonce le classement des 50 meilleures tables de la planète géré par le groupe William Reed Media, au mieux, boude les festivités. Rappelons qu’en 2016, Atabula était le seul média français à avoir fait le déplacement pour couvrir l’événement à New York.
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Harlem – Quartier phare de la culture afro-américaine à NYC, les française présent par la cuisine

Harlem – Quartier phare de la culture afro-américaine à NYC, les française présent par la cuisine | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Harlem – n’est pas tout à fait New York, c’est un quartier qui a fait peur pendant longtemps par la violence qui y régnait, c’est le quartier où se concentre la culture afro-américaine, l’identité noire américaine y est très forte, mais les choses changent et évoluent, notamment par la présence de restaurants français traditionnels et une mixité culturelle qui s’impose.

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Noma au Japon, – (Ré)inventer le meilleur restaurant du monde – le film sort ce mercredi 26 avril sur grand écran – Séance privées –

Noma au Japon, – (Ré)inventer le meilleur restaurant du monde – le film sort ce mercredi 26 avril sur grand écran – Séance privées – | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Mardi 26 avril le très attendu documentaire » NOMA au Japon – (Ré)inventer le meilleur restaurant du monde – » sort sur les écrans français. Maurice Dekkers le réalisateur hollandais a suivi caméra au poing tout le périple du chef dans son engagement à ouvrir un NOMA éphémère à Tokyo, un film/documentaire assez captivant est né du regard du réalisateur.

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Les food trucks sont-ils sur le chemin de la dure réalité économique ?

Les food trucks sont-ils sur le chemin de la dure réalité économique ? | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Les food trucks, ces camions restaurants dont l’essor en France a débuté en 2012, semblent avoir toujours le vent en poupe. En 2016, ces food trucks étaient « entre 600 et 650, à raison de 120 à 150 de plus par an depuis trois années, hors camions à pizza ou friteries, car leurs produits ne sont pas tous fait-maison », indiquait Olivier Lignon, administrateur de Street Food en mouvement.

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À Saint-Émilion, Ronan Kervarrec tient la barre

À Saint-Émilion, Ronan Kervarrec tient la barre | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Aux commandes de ce charmant Relais & Châteaux appartenant à la famille Perse, ce Breton pur jus millésime 1969 navigue plus que jamais en haute mer.
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Deuxième édition du guide Michelin dédié à Lyon et sa région

Deuxième édition du guide Michelin dédié à Lyon et sa région | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Le bibendum publie la deuxième édition de son guide consacré aux restaurants de la région lyonnaise. Le Bibendum n’oublie pas les plus grandes tables gastronomiques, avec huit adresses triplement étoilées. Mais aucune à Lyon même ! Aussi, il faut sortir de Lyon intra-muros pour vivre une grande expérience gastronomique, à l’image de celle de l’Auberge du Pont de Collonges, la table de Paul Bocuse située à Collonges-au-Mont-d’Or.
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La guerre Mikli/Desnoyer est déclarée

La guerre Mikli/Desnoyer est déclarée | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Ils étaient les meilleurs amis du monde. La torchon brûle désormais entre le lunettier Alain Mikli et le boucher star Hugo Desnoyer. Le premier avait racheté le nom du second pour la vente ligne de la viande de belle origine et la création de trois bistrots: l’un sous la halle Secrétan à Paris 19e, le second à Tokyo côté Shibuya Ku, le troisième, tout nouveau, tout beau, géré par une équipe mise en place par le bel Hugo, avec des viandes désormais veillées par Alain Mikli lui-même qui écume les pâturages du Limousin et d’ailleurs en quête des meilleurs bêtes, sous la halle du marché Saint-Germain, à la place de l’ancien Jigo.

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Pacaud, 3 étoiles en Corse?

Pacaud, 3 étoiles en Corse? | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Une belle démonstration de force en Corse, au magique domaine de Murtoli, avec un menu de dix plats, des idées à fois corses et de haute voltige, prouvant que le terroir de l’ile de Beauté peut donner lieu à une grande cuisine terre/mer: voilà ce qu’a réalisé Mathieu Pacaud pour Paul Canarelli, devant un large parterre de presse, histoire d’annoncer la nouvelle saison de sa « table de la Ferme », qui devient totalement estivale, du 15 juin au 15 septembre, pour des dîners d’exception.

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Philippe Conticini ouvre sa pâtisserie: "Mes gâteaux reflètent ce que je suis"

Philippe Conticini ouvre sa pâtisserie: "Mes gâteaux reflètent ce que je suis" | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Philippe Conticini est une icône de la pâtisserie moderne. En exclusivité, le chef -qui officie également comme juré pour Le Meilleur Pâtissier: les professionnels- nous parle de l'ouverture prochaine de sa pâtisserie à Paris, Gâteaux d'émotions, et nous dévoile certaines des créations qui y seront proposées.
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