MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN
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Un livre pour découvrir les véritables coulisses de la gastronomie…

Un livre pour découvrir les véritables coulisses de la gastronomie… | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Parlons un peu de littérature, j’aimerais vous faire découvrir ce livre consacré à quelques chefs officiants autour du Léman.
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Et si changer l’eau en vin était possible ?

Et si changer l’eau en vin était possible ? | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Deux experts américains en vin ont affirmé qu’ils pourraient changer l’eau en vin en 15 minutes sans utiliser de raisins, déclenchant un débat enflammé sur la valeur du vin.
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L’Orangerie, nouveau restaurant du George V à Paris

L’Orangerie, nouveau restaurant du George V à Paris | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Le Four Seasons Hotel George V accueille le Chef David Bizet dans un nouvel espace de haute gastronomie. L’Orangerie se présente comme une extension de la galerie, elle vient s’ajouter à la célèbre cour de marbre, déjà composée du George avec le chef Marco Garfagnini et du restaurant triplement étoilé le Cinq, avec Christian le Squer.
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Thés verts japonais et cuisine inspirée : dîner Jugetsudo à Table Ronde (Paris)

Thés verts japonais et cuisine inspirée : dîner Jugetsudo à Table Ronde (Paris) | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Lundi soir, 23 mai un événement exceptionnel se déroulait à Table Ronde, le restaurant-fer à cheval privatisable de Nicolas Chatenier. Pour fêter la sortie du livre Thés japonais de mon amie Chihiro Masui, écrit en collaboration avec la grande maison de thé japonaise Jugetsudo, un dîner d’accords mets-thés était préparé par Hisanobu Shigeta (Nobu pour les intimes) et ses assistants Mehdi Ka et Salvatore Giansiracusa. Nobu est sous-chef du Jules Verne, au deuxième étage de la tour Eiffel.

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Le bistrot parisien depuis 30 ans : une extraordinaire mutation.

Le bistrot parisien depuis 30 ans : une extraordinaire mutation. | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Publié pour la première fois en 1987, le Petit Lebey des Bistrots Parisiens répertorie chaque année les bons et très bons bistrots de la capitale. Sans être exhaustif, il s’avère un excellent indicateur de l’historique de la scène bistrotière parisienne.
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Guy Martin : « Partager la philosophie du “bien manger” est un acte social ! »

Guy Martin : « Partager la philosophie du “bien manger” est un acte social ! » | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Le Chef Guy Martin, propriétaire du Grand Vefour, restaurant gastronomique parisien parmi les plus anciens et les plus prestigieux lance un appel au bon sens et au gouvernement. Le Chef qui a obtenu sa première étoile à 27 ans est un défenseur du patrimoine français depuis de nombreuses années. Il a été nommé « Meilleur Chef de Cuisine français » parmi les sept premiers mondiaux en 2001.
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Le bio gagne du terrain en France

Le bio gagne du terrain en France | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
La consommation de produits bio est loin d'avoir atteint son niveau de saturation. D'après les données publiées par l'Agence Bio mercredi 25 mai, le marché français a même connu un fort engouement dans les réseaux de vente directe en 2015, de l'ordre de 20% par rapport à l'année précédente.
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C’est en Belgique que l’on trouve le troisième meilleur restaurant européen.

C’est en Belgique que l’on trouve le troisième meilleur restaurant européen. | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Selon le classement des 100 meilleurs restaurants européens établi par Opinionated About Dining, c’est en Belgique que se trouve le troisième meilleur restaurant d’Europe.
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Le Bristol Paris

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Eric Frechon, Chef ayant obtenu trois étoiles au guide Michelin, supervise les cuisines du Bristol et propose trois différentes ambiances gastronomiques.
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Le Chef japonais Yoshitaka Ikeda prend son envol avec Le Clos Y - Le Gastronome Parisien

Le Chef japonais Yoshitaka Ikeda prend son envol avec Le Clos Y - Le Gastronome Parisien | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Le groupe Le Clos est l’oeuvre du Chef japonais Isao Kuroiwa 黒岩 功 qui, après une formation à la cuisine française aux cotés de Jean-Michel Lorain et Gérard Besson, a créé son propre restaurant français à Osaka. Déclinant son concept avec Le Clos De Kuro et Le Clos de Mariage au Japon, il a maintenant décidé d’investir Paris. Pour cette première implantation française ouverte en janvier 2014 dans le 15ème arrondissement, Le Clos est allé chercher Yoshitaka Ikeda, un jeune Chef japonais déjà rompu aux techniques culinaires françaises.
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Crowdfunding ONA, un projet Restauration à Arès Aquitaine

Crowdfunding ONA, un projet Restauration à Arès Aquitaine | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Le projet Ona est né tout au départ d'un «ras le bol» de la malbouffe, de la nourriture industrielle (animale et végétale) et bien entendu du refus de l'exploitation animale sous toutes ses formes. Puis la volonté de fédérer des gens, de créer une dynamique nouvelle de celle des autres restaurants du Bassin d'Arcachon, en proposant une alternative à la cuisine traditionnelle, m'a paru tout de suite évidente. Ce projet a pour but de rassembler un large public autour d'échange de valeurs et de talents, en s'interrogeant sur la place de l'humain dans la nature et quelles solutions peuvent être proposées.
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Gastronomie : l'heure de la récolte pour la pomme de terre de Noirmoutier

Gastronomie : l'heure de la récolte pour la pomme de terre de Noirmoutier | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Cette spécialité locale est connue pour son goût sucré. Elle se récolte 30 jours plus tôt que toutes les autres variétés et cela fait toute la différence.
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Le classement AOD des meilleurs restaurants d’Europe, 20 jours avant l’annonce du Fifty Best, n’est pas anodin… L’envie de gêner est flagrante !

Le classement AOD des meilleurs restaurants d’Europe, 20 jours avant l’annonce du Fifty Best, n’est pas anodin… L’envie de gêner est flagrante ! | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Oui, nous l’avons bien compris, vu le nombre de messages qui circulent sur F&S, les classements de chefs, » ça commence à » saouler » un peu tout le monde « d’ailleurs les internautes se demandent encore d’où sort le dernier classement dont la presse parle ( d’ailleurs sans vraiment savoir de quoi il parle ) ?

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Thomas Keller, le plus «french» des chefs américains

Thomas Keller, le plus «french» des chefs américains | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

A Yountville, en Californie, le cuisinier multi-étoilé dirige un des meilleurs restaurants gastronomiques des Etats-Unis. A la table du French Laundry, le repas est forcément une expérience.

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Le Basque Culinary World Prize, prix Nobel de la gastronomie engagée ?

Le Basque Culinary World Prize, prix Nobel de la gastronomie engagée ? | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Les organisateurs d’un nouveau prix culinaire international de premier ordre viennent d’annoncer le nom des 20 finalistes en lice pour remporter une distinction qui pourrait s’apparenter au « Prix Nobel » de la gastronomie.
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On a testé Rech, le restaurant de la mer d’Alain Ducasse à Paris.

On a testé Rech, le restaurant de la mer d’Alain Ducasse à Paris. | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Institution marine parisienne depuis 1925, le restaurant Rech se réinvente depuis 2007 sous la houlette d’Alain Ducasse.
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Dix millions de tonnes de nourriture sont gaspillées tous les ans en France

Dix millions de tonnes de nourriture sont gaspillées tous les ans en France | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Ces pertes représentent 16 milliards d’euros et 15,3 millions de tonnes de CO2, selon une étude de l’Ademe publiée jeudi.
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La Cloche met les petits plats dans les grands | Arts & Gastronomie

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Situé au cœur de la capitale des ducs de Bourgogne, le Grand Hôtel La Cloche, invite les Dijonnais à venir pousser les portes de cette magnifique institution tout juste restaurée. Du petit-déjeuner au dîner, bar, restaurant, fumoir, jardin et spa sont ouvert à tous et non uniquement aux clients de l’hôtel.
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Guy Savoy et Bruno Moretti innovent chez Alessi

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Le chef Guy Savoy et le designer Bruno Moretti travaillent ensemble depuis cinq ans. Quand design et cuisine font bon ménage. Récit d'une collaboration.
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Tendance Gastronomique : la cuisine au bois pète le feu

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Ces restaurants font des économies sur l’électricité et le gaz en cuisinant tout à la flamme.
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Champeaux: Alain Ducasse aux Halles, faut-il y croire?

Champeaux: Alain Ducasse aux Halles, faut-il y croire? | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Sous la nouvelle Canopée des Halles, Alain Ducasse peine à ressusciter la brasserie populaire de ce Champeaux fondé en 1800. Déco déprimante, service balourd et carte indigeste... Quelle déception!
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Quasi de veau de lait, légumes en retour du marché et crème d’aillet.

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Une recette du chef Stéphane Casset du « Caffe Cuisine » à Branne en Gironde avec Kendji Wongsodikromo.
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De la poubelle à la haute gastronomie

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Le restaurant Osteria Francescana, du chef Massimo Bottura, a la réputation d’être l’un des cinq meilleurs restaurants au monde.
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La nouvelle boisson des hipsters sert à soigner les maux de gorge en Inde

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Ce n’est pas du café, non surtout pas. C’est du lait au curcuma, ou du lait doré. Si vous ne connaissez pas encore le curcuma, vous passez apparemment à côté de quelque chose. Ce représentant de la famille du gingembre devrait s’imposer comme l’ingrédient de 2016. Comme le détaillent The Guardian et Quartz, cette épice extrêmement utilisée dans le sous-continent indien inonde désormais les bars et restaurants guindés en Europe et aux États-Unis.

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Les terrasses de l'été 2016 à Paris

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Y a-t-il plus jubilatoire pour un Parisien que la version estivale de ses bistrots préférés reconvertis en filles de l'air? Sortez les lunettes et la crème solaire! Voici une trentaine de nouveautés pour savourer à pleines dents la belle saison.
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L'huile de coco, nouvelle coqueluche de la cuisine du printemps

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Oubliez l’huile d’olive et fondez pour l’huile de coco, la nouvelle alternative végétale aux matières grasses classiques. Comment la choisir et pour quelles préparations ?

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