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Un livre pour découvrir les véritables coulisses de la gastronomie…

Un livre pour découvrir les véritables coulisses de la gastronomie… | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Parlons un peu de littérature, j’aimerais vous faire découvrir ce livre consacré à quelques chefs officiants autour du Léman.
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Megève. Si l’on approchait Emmanuel Renaut (les Flocons de Sel)…

Megève. Si l’on approchait Emmanuel Renaut (les Flocons de Sel)… | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

De temps en temps (rarement pour tout dire, presque jamais), je rencontre des chefs. Cela fait tout drôle. Cela parait presqu’incongru, tant je pense toujours que la place du journaliste (ou du critique) est clairement ailleurs. Mais jamais en cuisine. Après un climat s’installe, l’amitié parasite le jugement. Mais lorsqu’on me propose une situation paradoxale, je suis le premier à sauter dessus. C’était donc pour Air France magazine qui vient de sortir…

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Les plus belles créations gastronomiques récompensées par le Guide Lebey.

Les plus belles créations gastronomiques récompensées par le Guide Lebey. | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Mais si, le "s" a sauté ! Merci pour cette remarque.

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Thierry Marx, le cuisinier solidaire .

Thierry Marx, le cuisinier solidaire . | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Cuisinier étoilé, Thierry Marx est loin de toute étiquette et de tout élitisme.

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Les chuchotis du lundi: Ellis marque des points, Ducasse tacle Michelin, Gauthier le grand absent, Piège le malin, la classe de Dominique Loiseau, Fréchon aux Champs...

Les chuchotis du lundi: Ellis marque des points, Ducasse tacle Michelin, Gauthier le grand absent, Piège le malin, la classe de Dominique Loiseau, Fréchon aux Champs... | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

On le donnait perdant face à sa concurrente non dite, Juliane Caspar, patronne des inspecteurs, au sein du guide rouge. Michael Ellis a lancé avec brio la conférence de presse, puis la grande soirée des nouveaux lauréats du guide.

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C’est Off … C’est Cuisine … C’est d’Actualité … #53

C’est Off … C’est Cuisine … C’est d’Actualité … #53 | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Ouf ! … le Guide France Michelin 2016 est sorti, quel soulagement ! … la planète FOODrespire enfin après avoir retenu son souffle plusieurs semaines.

Off d’un jour … Off toujours ! … Parfois c’est OFF … en tout cas c’est Cuisine … et c’est d’Actualité ! … Cette semaine encore sur la planète cuisine quelques rumeurs et chuchotements !

Suivez les chefs, ils bougent version FOOD…. quelques indiscrétions ? … cette semaine, les chefs parlent … la presse en parle, alors à F&S ça nous intéresse … Revue de presse et presse en revue, ce début de semaine un melting-pot d’informations …

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Dossier : une école de cuisine japonaise en Beaujolais.

Dossier : une école de cuisine japonaise en Beaujolais. | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

C'est une école de cuisine aussi prestigieuse que discrète. Créée en 1979, par un gastronome japonais, cette antenne de l'institut Tsuji d'Osaka forme les jeunes chefs nippons aux savoir-faire français.

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Saint-Valentin : les 5 tables #cœur à réserver à Paris

Saint-Valentin : les 5 tables #cœur à réserver à Paris | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
SÉLECTION - Le jour des amoureux approche et vous ne savez pas où le fêter ? Suivez le guide, ambiance zéro niaiserie garantie !
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Le Gordon Ramsay rétrogradé à Versailles, le Tastevin perd son étoile à Maisons-Laffitte

Le Gordon Ramsay rétrogradé à Versailles, le Tastevin perd son étoile à Maisons-Laffitte | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

La cité royale n’a plus de 2 étoiles. Le Gordon Ramsay, le restaurant gastronomique de l’hôtel Trianon Palace, a perdu une étoile cette...

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Anne-Sophie Pic, l’élégance qui touche les cimes de la gastronomie

Anne-Sophie Pic, l’élégance qui touche les cimes de la gastronomie | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Anne-Sophie Pic, la chef aux trois étoiles. Une femme qui a gravi une à une les marches pour atteindre sa place sur le podium de l’excellence gastronomique.

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Voilà pourquoi le whisky français sera bientôt le meilleur au monde.

Voilà pourquoi le whisky français sera bientôt le meilleur au monde. | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Ces dernières années, sans rien dire, les distilleries de malt françaises ont entrepris de tout changer à leurs whiskies. Et des dizaines de petites nouvelles en ont profité pour planter leurs alambics dans le paysage. La qualité a fait un bond inouï, mais ce n’est que le début d’une révolution.
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Meilleure Saucisse Purée de Paris, Le Lazare décroche la timbale

Meilleure Saucisse Purée de Paris, Le Lazare décroche la timbale | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Saucisse Purée, Le Lazare décroche la timbale pour le Figaroscope plat emblématique des bistrots auvergnats trop souvent snobé par les gourmets 2.0
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Bistro Paradis: assiette France-Brésil

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LA CRITIQUE D'EMMANUEL RUBIN - La semaine passée, au hasard d'une nouvelle cave, on vous disait comment la rue Paul-Bert (XIe) était moins une rue qu'un guide gastronomique à elle seule.

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Grande-Bretagne: les restaurants gastronomiques sabrent leur carte

Grande-Bretagne: les restaurants gastronomiques sabrent leur carte | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Londres - Dans un souci de liberté mais aussi pour mettre fin au gâchis, la crème de la restauration britannique prend l'habitude de n'offrir qu'un choix limité de plats à ses clients, voire pas de choix du tout.

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Quels accords mets et vins avec la cuisine chinoise ?

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A l'approche du nouvel an chinois, Véronique Raisin a mené l’enquête en direct de Hong-Kong sur la gastronomie chinoise, une cuisine dont elle nous révèle les multiples facettes, et dont elle détaille...

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Quatrième Mur, carton plein pour Philippe Etchebest !

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Autant attendue par le grand public que par la presse, l’ouverture de la brasserie Quatrième Mur tenue par le chef Philippe Etchebest a fait grand...

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VIDEO. Le clasico Marseille-Paris se joue (aussi) en cuisine

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Ils n'ont pas chaussé les crampons, mais ils ont transformé leur veste de cuisine en maillot de football. Hier soir, Yannick Alléno, le chef...
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Mandarin, Peninsula, Shangri-La : les palaces parisiens fêtent le nouvel an chinois.

Mandarin, Peninsula, Shangri-La : les palaces parisiens fêtent le nouvel an chinois. | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Shangri-La Hotel 10 avenue d’Iéna, Paris 16e arr. Le 8 février, l’ancienne résidence de Roland Bonaparte donnera le coup d’envoi des festivités avec une danse des lions, entre 11h et 13h, réalisée par l’école de Kung Fu « Pak Mei Lao Wei San ».

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Citron Caviar d'Australie (Microcitrus australasica) Graines fraiches rares - Alsagarden

Citron Caviar d'Australie (Microcitrus australasica) Graines fraiches rares - Alsagarden | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Le Citron caviar d'Australie (Microcitrus australasica) est un agrume rare, très difficile à se procurer mais très tendance.

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90 ans de belle gastronomie

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Ou presque. Le 11 février, Paul Bocuse fêtera ses 90 ans. Le chef triplement étoilé depuis 50 ans est un peu le père de tous les cuisiniers français. ...

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Gastronomie : Michelin a-t-il oublié les restos marseillais ?

Gastronomie : Michelin a-t-il oublié les restos marseillais ? | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

LaProvence.com : Après une année 2015 très faste, le guide rouge s'est montré plus pingre avec Marseille. Pourquoi ?

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Gastronomie : à 21 ans, Julia Sedefdjian est la plus jeune chef étoilée de France

Gastronomie : à 21 ans, Julia Sedefdjian est la plus jeune chef étoilée de France | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Une équipe de France 3 est allée à la rencontre de Julia Sedefdjian. Son savoir-faire a été salué dans le dernier guide Michelin. Et dans son restaurant, on salue sa passion.

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Gastronomie : quand les instituts de formation investissent les bâtiments historiques.

Gastronomie : quand les instituts de formation investissent les bâtiments historiques. | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

En Seine-et-Marne, un château du XIXe siècle, ancienne propriété du baron de Rothschild, vient d’être réhabilité en académie de cuisine. Il y a quelques mois, les détails de l’Institut Joël Robuchon dans la Vienne, qui prévoit de transformer un monastère-hôpital en école hôtelière, a suscité de nombreuses convoitises. En France, la gastronomie de demain se conçoit désormais dans des écrins historiques.

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Hôtel de Ville à Crissier : Franck Giovannini est passé aux commandes des cuisines – parce que  » l’histoire ne doit pas s’arrêter là ! « 

Hôtel de Ville à Crissier : Franck Giovannini est passé aux commandes des cuisines – parce que   » l’histoire ne doit pas s’arrêter là ! «  | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Parce que  »  l’histoire ne doit pas s’arrêter là ! « , les fourneaux se sont rallumés mardi au déjeuner de l’Hôtel de Ville de Crissier, la salle était pleine, les équipes à leurs postes, et les responsables aux commandes. 

Tout le monde porté par l’émotion, mais aussi rassemblé autour du nouveau chef Franck Giovanini le sous-chef de Benoît Violier, son homme de confiance, ses yeux, son palais…

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5 chefs internationaux qui ont construit leur talent en France

5 chefs internationaux qui ont construit leur talent en France | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Pour la seconde année consécutive, la gastronomie française rayonnera sur les cinq continents lors de l'opération Goût de France/Good France le 21 mars prochain.

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