MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN
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Rescooped by Stéphane SAVORGNAN from Actualité de la gastronomie
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Truffes au chocolat

Truffes au chocolat | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Les friandises incontournables de Noël... Les truffes au chocolat dont vous trouverez les phases illustrées dans notre recette. Avis aux fins gourmets !

Via Meilleur du Chef
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Hôtel de Crillon : 10 chiffres insolites avant la réouverture .

Hôtel de Crillon : 10 chiffres insolites avant la réouverture . | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Avant sa réouverture le 5 juillet, voici dix chiffres à la mesure de la grandeur symbolique de l'Hôtel de Crillon et de ses récents travaux.
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Les dernières créations du pâtissier Cédric Grolet … la pêche et l’abricot, les fruits de saison !

Les dernières créations du pâtissier Cédric Grolet … la pêche et l’abricot, les fruits de saison ! | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Il régale les internautes et les amateurs de sucrés, le chef pâtissier Cédric Grolet ( Hôtel Le Meurice Paris ) propose régulièrement des photos de ses dernières créations, qui s’ouvrent petit à petit aux saisons …

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Paris, 7e: Les oreilles et la queue promet une orgie carnassière

Paris, 7e: Les oreilles et la queue promet une orgie carnassière | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Déjà pourvoyeur de morceaux de choix rue Saint-Honoré, Boris Leclercq débarque billot en tête dans le VIIe. Son nouveau trophée? Un temple dédié au bovidé, taillé dans le bois et le velours, où la côte de boeuf se décline en fonction de ses origines: hereford d'Irlande, angus d'Ecosse, normande ou blonde de Galice. Ces viandes haute couture sont issues de bêtes bien élevées et maturées entre trente et soixante-quinze jours.

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Cette nonne inspire les plus grands chefs...

Cette nonne inspire les plus grands chefs... | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Passard, Ripert, Redzepi... L'élite de la gastronomie mondiale vient se ressourcer auprès de la Coréenne Jeong Kwan, cuisinière dans un temple bouddhiste.
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La Corée du Sud veut faire du kimchi un aliment cool

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Ce chou ou radis épicé est-il le futur kombucha?

Après la K-Pop, la variété sud-coréenne, le pays exporte une autre spécialité qui rencontre de plus en plus de succès au-delà de ses frontières: le kimchi. Comme l'explique le Washington Post, le kimchi est un accompagnement traditionnel composé de choux ou de radis salés auxquels on ajoute de l’ail et du gingembre avant fermentation. Il favorise la digestion et aide à détoxifier le système digestif.

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Londres – À Shoreditch, le restaurant Redemption célèbre le vegan

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À Londres pour l’été, Anastasia notre foodista nous entraîne à sa suite dans un restaurant vegan. Découvrez avec elle le Redemption, un spot gourmand et healthy à la fois !

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À la carte : Faye, le berger de La Chèvre d'or

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Perché à 450 mètres au-dessus de la grande bleue, à Eze, le chef multiétoilé Arnaud Faye rend hommage au terroir de la Côte d'Azur.
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Le Présage, premier restaurant solaire de France.

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  Ancien ingénieur aéronautique reconverti dans la cuisine depuis sept ans, Pierre-André Aubert, 35 ans, a ouvert le Présage, un restaurant situé à Aubagne (Bouches-du-Rhône) proposant des assiettes végétales, bio, locales et de saison dont la cuisson est assurée via à l’énergie solaire. L’idée ? Un miroir parabolique de quatre mètres de haut permet de concentrer …
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Anne-Sophie Pic :  » Mon père m’a appris le travail et l’humilité « 

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Le Figaro Magazine dans sa rubrique » Dans la tête de » de ce week-end 23 juin s’est rapproché de la chef Anne-Sopghie Pic, elle s’exprime sur sa place de femme chef dans un milieu d’homme, mais confiante elle indique que c’est toute la filière de la cuisine qui se féminise !

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Hybridation des lieux de restauration, les 3 raisons

Hybridation des lieux de restauration, les 3 raisons | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

L’hybridation en restauration, est un mot bien barbare pour une tendance pourtant de plus en plus prisée par une population urbaine en quête de toujours plus d’expérience et de services. Depuis 2015, les lieux hybrides fleurissent. On entend par hybridation le fait d’associer l’acte de restauration à un lieu dont la destination est autre. La librairie, le fleuriste, l’hypermarché deviennent lieu de partage et de restauration. Des cafés naissent dans les boutiques de prêt-à-porter.

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Christian Le Squer :  » tout commence toujours par un échec « 

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Christian Le Squer se livre sur un échec qui tout jeune lui a fait prendre conscience que la concentration n’était pas un vain mot dans ce métier de chef, où la précision est essentielle pour arriver à éviter les erreurs qui parfois peuvent être lourdes de conséquences.

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Cook and Com – Sonia Dupuis – Ondes positives aux côtés des chefs

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Sonia Dupuis à la tête de Cook and Com, est une femme de passions, dont les plus essentielles sont la gastronomie, les chefs et les bons produits.

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Rescooped by Stéphane SAVORGNAN from RESTOPARTNER : des restaurants de qualités à Paris - France
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Où manger près de la gare Montparnasse ? 21 adresses sélectionnées par Atabula .

Où manger près de la gare Montparnasse ? 21 adresses sélectionnées par Atabula . | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Fier de voir que Millésimes 62, figure dans les 21 adresses sélectionnées par Atabula pour manger dans le quartier de la Gare Montparnasse à Paris


Via Bertrand LAZARE RESTOPARTNER
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Alain Senderens, le feu sacré

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Le grand chef étoilé qui fut l'un des fondateurs de la Nouvelle Cuisine et inventa les accords mets et vins est décédé à l'âge de 77 ans.
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Audrey Bourolleau, porte d'entrée royale pour Alain Ducasse à l'Élysée .

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La conseillère Agriculture du président Emmanuel Macron est Audrey Bourolleau, femme de Xavier Alberti, Directeur Général de Châteaux Hôtels Collection dont le patron est… Alain Ducasse. Une aubaine pour ce dernier qui aime disposer de relations privilégiées avec les puissants.

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Michelin – Qui est Claire Dorland-Clauzel ? Quelle est son influence ? Une femme de caractère qui ne plaisante pas avec les étoiles !

Michelin – Qui est  Claire Dorland-Clauzel ? Quelle est son influence ? Une femme de caractère qui ne plaisante pas avec les étoiles ! | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Claire Dorland-Clauzel – C’est le magazine Challenge qui dresse le portrait de cette femme sortie de l’ombre pour le groupe Michelin, elle est toujours aux côtés de Michael Ellis lors des sorties du guide Michelin, mais aussi proche des chefs, cette femme a beaucoup d’influence dans le groupe Michelin…

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A la recherche des femmes chefs, sortie nationale le 5 juillet 2017en salle… Ils sont 98% à être étoilés, elles ne sont que 2%

A la recherche des femmes chefs, sortie nationale le 5 juillet 2017en salle… Ils sont 98% à être étoilés, elles ne sont que 2% | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Paris brûle sous le soleil de juin. Nous avons rendez-vous dans une petite salle de projection fraiche et charmante, rue Marbœuf. Sur l’écran « A la rencontre des femmes chefs », pour raconter et rencontrer sur des femmes chef(fe)s qui depuis quelques années dérangent, bousculent la place des hommes dans les cuisines. Elles sont quelques-unes, célèbres ou pas, étoilées ou pas, à avoir endossé le tablier de chef, n’en déplaise à cette cohorte de chefs et sommeliers qui avec un petit sourire en coin, ne se poussent pas ou si légèrement pour laisser de la place, regarder avec respect toutes celles qui osent.

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Si vous mangez de la burrata au resto, vous êtes un mauvais client

Si vous mangez de la burrata au resto, vous êtes un mauvais client | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
La burrata est progressivement apparue sur toutes les cartes de restaurant italien. Le chef Tommaso Melilli explique ce qu'il s'est passé quand il a fallu mettre cette nouvelle forme de mozzarella à la carte.
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Barcelone envahie par les touristes – le cap du supportable est atteint !

Barcelone envahie par les touristes – le cap du supportable est atteint ! | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Cela semble paradoxal, alors même que certaines villes font des pieds et des mains pour attirer les touristes, à Barcelone la population commence à saturer du trop de touristes. C’est en tout cas ce que révèle une article de l‘AFP repris par le très sérieux Courrier International qui indique que le cap du supportable commence à être atteint.

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La Villa Loiseau des Sens ouvre à Saulieu .

La Villa Loiseau des Sens ouvre à Saulieu . | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Au terme de 15 mois de travaux, avec 20 emplois créés et un investissement de 6 millions d’euros, le Relais Bernard Loiseau se dote de l’un des plus beaux spas d’Europe. La Villa accueille aussi le dernier né des restaurants du groupe, Loiseau des Sens, qui propose une cuisine inédite sur le créneau «santé-plaisir». Avec 1500m² dédiés au bien-être, la Villa Loiseau des Sens ouvre une nouvelle voie à l’établissement Relais & Châteaux familial de Dominique Loiseau.

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Toro et la belle Valladolid : reine des tapas

Toro et la belle Valladolid : reine des tapas | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Un voyage en Castille et Leon où certains des plus beaux tapas du monde se mêlent à l’intensité des vins de Toro. Valladolid Connaissez-vous la capitale
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Tous dehors !

Tous dehors ! | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Le dégagisme, c’est déjà totalement has been. Vous croyiez être moderne en pensant printemps ? C’est out aussi. N’y pensez plus, pensez été : vive le Dehorisme ! Il fait chaud, on n’a pas envie de rester enfermés, nul besoin d’expulser ou d’envoyer des cars de CRS, à, partir de maintenant c’est simple : tous dehors !
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Olivier Nasti et le Champagne Collet célèbrent les livres de chefs

Olivier Nasti et le Champagne Collet célèbrent les livres de chefs | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
A mi-parcours de son cinquième prix du livre de chefs, la maison de champagne Collet a invité le chef alsacien Olivier Nasti. L'occasion de faire le point sur

Via Jb Klein
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3 questions au chef triplement étoilé Harald Wohlfahrt (restaurant Schwarzwaldstube - Baiersbronn) .

3 questions au chef triplement étoilé Harald Wohlfahrt (restaurant Schwarzwaldstube - Baiersbronn) . | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Moins de deux minutes  A 61 ans, Harald Wohlfahrt est l’un des grands visages de la gastronomie Outre-Rhin. Formé chez Alain Chapel puis chez son compatriote Eckart Witzigmann, le chef du restaurant Schwarzwaldstube (hôtel Traube Tonbach) est auréolé de la notation suprême au guide Michelin depuis 1992 et compte parmi ses anciens élèves la plupart …
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Une influente blogueuse meurt après l'explosion de son siphon à chantilly

Une influente blogueuse meurt après l'explosion de son siphon à chantilly | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Une femme a succombé à ses blessures près de Mulhouse, après avoir été violemment percutée à la poitrine dans l'explosion de son appareil culinaire. Une enquête a été ouverte.
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