MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN
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Gastronomie : les chefs japonais à Paris (suite) - Citizen Kane

Gastronomie : les chefs japonais à Paris (suite) - Citizen Kane | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Citizen KaneGastronomie : les chefs japonais à Paris (suite)Citizen KaneNombreux à Paris, les chefs japonais qui font de la gastronomie française avec une petite touche nippone, à l'instar du Clarisse, rue Surcouf à Paris 7è où JeudesGourmets.com...
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La Corée du Sud veut faire du kimchi un aliment cool

La Corée du Sud veut faire du kimchi un aliment cool | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Ce chou ou radis épicé est-il le futur kombucha?

Après la K-Pop, la variété sud-coréenne, le pays exporte une autre spécialité qui rencontre de plus en plus de succès au-delà de ses frontières: le kimchi. Comme l'explique le Washington Post, le kimchi est un accompagnement traditionnel composé de choux ou de radis salés auxquels on ajoute de l’ail et du gingembre avant fermentation. Il favorise la digestion et aide à détoxifier le système digestif.

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Londres – À Shoreditch, le restaurant Redemption célèbre le vegan

Londres – À Shoreditch, le restaurant Redemption célèbre le vegan | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

À Londres pour l’été, Anastasia notre foodista nous entraîne à sa suite dans un restaurant vegan. Découvrez avec elle le Redemption, un spot gourmand et healthy à la fois !

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À la carte : Faye, le berger de La Chèvre d'or

À la carte : Faye, le berger de La Chèvre d'or | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Perché à 450 mètres au-dessus de la grande bleue, à Eze, le chef multiétoilé Arnaud Faye rend hommage au terroir de la Côte d'Azur.
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Le Présage, premier restaurant solaire de France.

Le Présage, premier restaurant solaire de France. | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
  Ancien ingénieur aéronautique reconverti dans la cuisine depuis sept ans, Pierre-André Aubert, 35 ans, a ouvert le Présage, un restaurant situé à Aubagne (Bouches-du-Rhône) proposant des assiettes végétales, bio, locales et de saison dont la cuisson est assurée via à l’énergie solaire. L’idée ? Un miroir parabolique de quatre mètres de haut permet de concentrer …
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Anne-Sophie Pic :  » Mon père m’a appris le travail et l’humilité « 

Anne-Sophie Pic :  » Mon père m’a appris le travail et l’humilité «  | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Le Figaro Magazine dans sa rubrique » Dans la tête de » de ce week-end 23 juin s’est rapproché de la chef Anne-Sopghie Pic, elle s’exprime sur sa place de femme chef dans un milieu d’homme, mais confiante elle indique que c’est toute la filière de la cuisine qui se féminise !

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Hybridation des lieux de restauration, les 3 raisons

Hybridation des lieux de restauration, les 3 raisons | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

L’hybridation en restauration, est un mot bien barbare pour une tendance pourtant de plus en plus prisée par une population urbaine en quête de toujours plus d’expérience et de services. Depuis 2015, les lieux hybrides fleurissent. On entend par hybridation le fait d’associer l’acte de restauration à un lieu dont la destination est autre. La librairie, le fleuriste, l’hypermarché deviennent lieu de partage et de restauration. Des cafés naissent dans les boutiques de prêt-à-porter.

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Christian Le Squer :  » tout commence toujours par un échec « 

Christian Le Squer :  » tout commence toujours par un échec «  | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Christian Le Squer se livre sur un échec qui tout jeune lui a fait prendre conscience que la concentration n’était pas un vain mot dans ce métier de chef, où la précision est essentielle pour arriver à éviter les erreurs qui parfois peuvent être lourdes de conséquences.

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Cook and Com – Sonia Dupuis – Ondes positives aux côtés des chefs

Cook and Com – Sonia Dupuis – Ondes positives aux côtés des chefs | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Sonia Dupuis à la tête de Cook and Com, est une femme de passions, dont les plus essentielles sont la gastronomie, les chefs et les bons produits.

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Rescooped by Stéphane SAVORGNAN from RESTOPARTNER : des restaurants de qualités à Paris - France
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Où manger près de la gare Montparnasse ? 21 adresses sélectionnées par Atabula .

Où manger près de la gare Montparnasse ? 21 adresses sélectionnées par Atabula . | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Fier de voir que Millésimes 62, figure dans les 21 adresses sélectionnées par Atabula pour manger dans le quartier de la Gare Montparnasse à Paris


Via Bertrand LAZARE RESTOPARTNER
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Recette de gaspacho de pois chiches et eau de tomates d'Armand Arnal

Recette de gaspacho de pois chiches et eau de tomates d'Armand Arnal | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Le chef Armand Arnal nous livre sa recette de gaspacho de pois chiches et eau de tomates. Un joli twist autour de la recette classique de cette soupe froide, le pois chiche apportant plus de satiété.
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Big Mamma…  » Cela fonctionne car c’est bon, pas cher et que nous servons toujours avec le sourire ».

Big Mamma…  » Cela fonctionne car c’est bon, pas cher et que nous servons toujours avec le sourire ». | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

C’ets le magazine Challenges qui consacre un long article au Phénomène parisien – Big Mamma – lancé en 2015, le restaurant s’est développé à vitesse TGV, les deux jeunes associés ouvrent en ce moment leur sixième enseigne. Alors même que de nombreuses ouvertures à Paris se sont faites dans la souffrance, eux ont définitivement la bosse du commerce… comme diraient nos anciens, » ceux-là, tout ce qu’ils touchent se transforme en or ! «

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Loiseau se réinvente

Loiseau se réinvente | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Patrick Bertron, au piano du Relais Bernard Loiseau de Saulieu, fait évoluer le style. L'auberge inaugure également un spa géant de 1 500 mètres carrés.
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Chine, Hong Kong, Macao à la conquête de Vinexpo – 15 choses qu’il faut savoir !

Chine, Hong Kong, Macao à la conquête de Vinexpo – 15 choses qu’il faut savoir ! | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Vinexpo qui se déroule actuellement à Bordeaux axe une partie de son salon vers le marché chinois. Le plus grand rassemblement mondial de producteurs et importateurs de vins, d’investisseurs, reçoit cette année 2 300 exposants et espère que les 46 000 visiteurs annoncés seront atteints. Alors même si les Etats-Unis restent les plus gros consommateurs au monde, c’est le Portugal qui surprend et devrait dépasser la France pour devenir le premier consommateur en Europe prochainement, mais la Chine devrait tout chambouler.

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Si vous mangez de la burrata au resto, vous êtes un mauvais client

Si vous mangez de la burrata au resto, vous êtes un mauvais client | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
La burrata est progressivement apparue sur toutes les cartes de restaurant italien. Le chef Tommaso Melilli explique ce qu'il s'est passé quand il a fallu mettre cette nouvelle forme de mozzarella à la carte.
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Barcelone envahie par les touristes – le cap du supportable est atteint !

Barcelone envahie par les touristes – le cap du supportable est atteint ! | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Cela semble paradoxal, alors même que certaines villes font des pieds et des mains pour attirer les touristes, à Barcelone la population commence à saturer du trop de touristes. C’est en tout cas ce que révèle une article de l‘AFP repris par le très sérieux Courrier International qui indique que le cap du supportable commence à être atteint.

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La Villa Loiseau des Sens ouvre à Saulieu .

La Villa Loiseau des Sens ouvre à Saulieu . | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Au terme de 15 mois de travaux, avec 20 emplois créés et un investissement de 6 millions d’euros, le Relais Bernard Loiseau se dote de l’un des plus beaux spas d’Europe. La Villa accueille aussi le dernier né des restaurants du groupe, Loiseau des Sens, qui propose une cuisine inédite sur le créneau «santé-plaisir». Avec 1500m² dédiés au bien-être, la Villa Loiseau des Sens ouvre une nouvelle voie à l’établissement Relais & Châteaux familial de Dominique Loiseau.

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Toro et la belle Valladolid : reine des tapas

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Un voyage en Castille et Leon où certains des plus beaux tapas du monde se mêlent à l’intensité des vins de Toro. Valladolid Connaissez-vous la capitale
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Tous dehors !

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Le dégagisme, c’est déjà totalement has been. Vous croyiez être moderne en pensant printemps ? C’est out aussi. N’y pensez plus, pensez été : vive le Dehorisme ! Il fait chaud, on n’a pas envie de rester enfermés, nul besoin d’expulser ou d’envoyer des cars de CRS, à, partir de maintenant c’est simple : tous dehors !
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Olivier Nasti et le Champagne Collet célèbrent les livres de chefs

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A mi-parcours de son cinquième prix du livre de chefs, la maison de champagne Collet a invité le chef alsacien Olivier Nasti. L'occasion de faire le point sur

Via Jb Klein
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3 questions au chef triplement étoilé Harald Wohlfahrt (restaurant Schwarzwaldstube - Baiersbronn) .

3 questions au chef triplement étoilé Harald Wohlfahrt (restaurant Schwarzwaldstube - Baiersbronn) . | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Moins de deux minutes  A 61 ans, Harald Wohlfahrt est l’un des grands visages de la gastronomie Outre-Rhin. Formé chez Alain Chapel puis chez son compatriote Eckart Witzigmann, le chef du restaurant Schwarzwaldstube (hôtel Traube Tonbach) est auréolé de la notation suprême au guide Michelin depuis 1992 et compte parmi ses anciens élèves la plupart …
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Une influente blogueuse meurt après l'explosion de son siphon à chantilly

Une influente blogueuse meurt après l'explosion de son siphon à chantilly | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Une femme a succombé à ses blessures près de Mulhouse, après avoir été violemment percutée à la poitrine dans l'explosion de son appareil culinaire. Une enquête a été ouverte.
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Les 20 tables de l'été 2017 à Paris

Les 20 tables de l'été 2017 à Paris | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Voici comme chaque été notre sélection de nouvelles tables. Plutôt rafraîchissante avec de nouvelles cuisines venues d'ailleurs, des bistrots au grand cœur et ce qu'il faut de flambe, de panache et de beaux talents. Paris soigne ses appétits en cette saison particulièrement alléchante. La preuve par 20.
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L’étoilé le moins cher de France

L’étoilé Michelin le moins cher de France, c’est lui: le Cellier de Pierre-Louis Marin, dans le village de Montner, Pyrénées-Orientales, avec son imbattable menu affaires, au déjeuner, à 19 € (vous avez bien lu: moins de 20 €), ses mets en finesse, ses vins généreux, d’ici et de guère loin, ses prix tout petits. Formé quasiment seul, stagiaire chez Yves Thuriès à Cordes, au Grand Ecuyer, passé en Suisse, côté lac des quatre cantons, et en Angleterre, présent depuis 16 ans sur son bord de route du pays catalan, non loin de Perpignan, Pierre-Louis Marin a créé son propre univers.

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Christopher Coutanceau, un cuisinier de haute mer à La Rochelle

Christopher Coutanceau, un cuisinier de haute mer à La Rochelle | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Ce chef fin connaisseur de la mer, deux étoiles aux Michelin depuis 31 ans, propose des plats à la fois simples et travaillés, dans le respect de la pêche durable.
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La fréquentation hôtelière en hausse en Province en 2016, mais Paris plombe les chiffres

La fréquentation hôtelière en hausse en Province en 2016, mais Paris plombe les chiffres | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Atout France – l’organisme chargé du développement touristique de la France, a publié le bilan 2016 de la fréquentation hôtelière de l’Hexagone, hors Paris. L’étude a porté sur 30 villes françaises, 4 villes emportent 48 % des nuitées des étrangers.

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