Merveilles - Marvels
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La vraie recette de la quiche lorraine | Slate

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Comme le croque-monsieur, la quiche lorraine a une réputation mondiale de bon petit plat frenchie. Pourtant, elle peut aussi représenter le pire et le meilleur de la cuisine française…

«Aux États-Unis et au Canada, elle fait partie des plats cuisinés les plus demandés. Oui, mais c’est en Lorraine que la quiche a vu le jour, en des temps immémoriaux» lit-on dans l’ouvrage La Lorraine pour les nuls (Editions First).

 

De quels temps anciens vient-elle? Claudine Brécourt-Villars, dans son dictionnaire étymologique Mots de table, Mots de bouche (Editions de la Table ronde), écrit qu’il s’agit d’une «adaptation de l’alsacien küche, de l’allemand kuchen «gâteau», attestée en 1807 et officialisée par le Dictionnaire Littré en 1869».

Philippe Galmiche, enfant de Lorraine et co-auteur des Recettes en Lorraine, explique qu’on a aussi «des traces du mot quiche au menu du Duc Charles III de Lorraine », à la fin du XVIème siècle...

 

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Cabinet des curiosités, coups de coeurs, trouvailles probables ou improbables, très très loin ou tout près, produites par la main de l'homme ou par la nature...
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10 grottes parmi les plus belles du monde

10 grottes parmi les plus belles du monde | Merveilles - Marvels | Scoop.it


3000 personnes, venues parfois de très loin, se sont pressées devant l’entrée de la Grotte Chauvet dès le premier jour d’ouverture au public, le samedi 25 avril 2015. L'occasion de (re)découvrir en images 10 grottes magnifiques.


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La grammaire de l'aboiement

La grammaire de l'aboiement | Merveilles - Marvels | Scoop.it


L'exposition « Chiens & Chats » qui se tient à la Cité des sciences et de l'industrie de Paris jusqu'au 28 février 2016 est l'occasion de découvrir les modes de communication qu'ont élaborés nos compagnons à quatre pattes. Dans cette vidéo proposée par Universcience.tv, un bio-acousticien et un éthologue décryptent la grammaire de l'aboiement, pour montrer comment les chiens parviennent à nous transmettre menaces, peur, joie, etc.


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Norbert Elias et l’Utopie - La Vie des idées

Norbert Elias et l’Utopie - La Vie des idées | Merveilles - Marvels | Scoop.it


Connu pour ses travaux sur l’État et le processus de civilisation, Norbert Elias a également écrit sur les utopies littéraires et philosophiques, et notamment sur la célèbre œuvre de Thomas More. Une traduction de ces textes permet de s’interroger sur la place de l’utopie dans la pensée du sociologue.


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Ben E. King ne chantera plus «Stand by me»

Ben E. King ne chantera plus «Stand by me» | Merveilles - Marvels | Scoop.it


L’interprète de «Stand by me», sorti en 1961 et devenu un tube planétaire, est décédé à l'âge de 76 ans.


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Voici comment se remplit la plus grande écluse au monde (VIDEO)

Voici comment se remplit la plus grande écluse au monde (VIDEO) | Merveilles - Marvels | Scoop.it


Ce timelapse impressionnant montre comment la plus grande écluse au monde, celle du Deurganckdok dans le port d'Anvers se remplit. Sept jours sont nécessaires pour qu'elle soit complètement pleine.


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Crush of the week: Toni Morrison

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I did not encounter the work of Toni Morrison at school, which I count as lucky: she didn’t come to me with the label of “Nobel prize-winning novelist”. Instead, I read The Bluest Eye in my late teens: the story of Pecola Breedlove, a dark-skinned black girl who dreams of having blue eyes, the pinnacle of what is considered beautiful in the 1940s Midwest. “Here is the house. It is green and white” is the innocuous opening line: rarely has a book sucker-punched me so completely.


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Vache et veau : à deux on est mieux !

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Un étude scientifique de plus le confirme : mieux vaut laisser les vaches profiter de la présence de leur veau. Sociabilité, extraversion,… on a tout à y gagner.


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Mort de la grande ballerine russe Maïa Plissetskaïa

Mort de la grande ballerine russe Maïa Plissetskaïa | Merveilles - Marvels | Scoop.it


La grande danseuse classique Maïa Plissetskaïa est décédée à 89 ans, a annoncé samedi 2 mai le directeur du théâtre du Bolchoï, Vladimir Ourine. « Elle est morte d'une crise cardiaque. Les docteurs ont tout essayé, mais ils n'ont rien pu faire », a annoncé M. Ourine cité par l'agence de presse russe TASS.


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La matière noire se montre parce qu'elle est en retard

La matière noire se montre parce qu'elle est en retard | Merveilles - Marvels | Scoop.it


La matière noire, on en parle beaucoup et on ne la voit jamais. Pourtant, on sait qu'elle existe : sans elle, les étoiles s'échapperaient des galaxies, éjectées de ces grands disques en formation. Si elles restent ensemble, c'est que quelque chose les maintient. Et ce quelque chose, c'est la matière noire.


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Les trois vies de Ruth Rendell (1930-2015)

Les trois vies de Ruth Rendell (1930-2015) | Merveilles - Marvels | Scoop.it


La célèbre mamie du crime est morte à 85 ans. "Le Nouvel Obs" l'avait rencontrée, à la sortie de "l'Oiseau crocodile", dans son manoir anglais.


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Fritz Bauer, le héros méconnu du film allemand «le labyrinthe du silence» | Geopolis

Fritz Bauer, le héros méconnu du film allemand «le labyrinthe du silence» | Geopolis | Merveilles - Marvels | Scoop.it


Le film allemand «le labyrinthe du silence», qui vient de sortir sur les écrans français, retrace l'histoire du premier procès mené par l’Allemagne de l’après-guerre contre des criminels nazis. Dans ce film apparaît la figure du procureur Fritz Bauer, à l'origine de cette enquête dans une Allemagne qui ne voulait pas revenir sur son noir passé. Portrait.


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La petite histoire des billets de banque | Agence Science-Presse

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La manchette de la semaine dernière traitait de l'introduction de pièces de monnaie, surtout en argent, comme outil pour les échanges commerciaux. Celles-ci ont longtemps dominé les marchés, mais ont été à la longue remplacées par la monnaie en papier.


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Huit idées fausses sur Bécassine

Huit idées fausses sur Bécassine | Merveilles - Marvels | Scoop.it


Bécassine, c'est ma voisine... Et c'est pour ça que je la connais bien. Et que je m'insurge : ce qu'on sait ou qu'on répète sur elle, tout est faux ! Un tissu de contre-vérités qu'aujourd'hui, heureux lecteurs, vous allez voir enfin démenties et la vérité rétablie ! Faisons ensemble la liste à l'occasion de la publication d'histoires inédites datant de la période 1905-1914.


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Proton et neutron : une différence de masse enfin expliquée par le calcul

Proton et neutron : une différence de masse enfin expliquée par le calcul | Merveilles - Marvels | Scoop.it


En utilisant des supercalculateurs parmi les plus puissants au monde, des physiciens ont réussi à expliquer la différence de masse entre neutron et proton directement à partir du modèle standard de la physique des particules.


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Un dinosaure aux ailes de chauves-souris

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Ce nouveau spécimen découvert en Chine montre la diversité des solutions testées par l’évolution dans le développement du vol.


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Jessye Norman - Idées - France Culture

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Emission exceptionnelle aujourd'hui dans les deux parties de la Grande Table. Caroline Broué est allée, à Londres, à la rencontre de la légendaire soprano américaine Jessye Norman.


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Robots, dinosaures et friches : un artiste suédois revisite les années 1980

Robots, dinosaures et friches : un artiste suédois revisite les années 1980 | Merveilles - Marvels | Scoop.it


Mêlant nostalgie de l'enfance et gigantisme technologique, Simon Stalenhag invente un univers rétro-futuriste inspiré de sa Suède natale.


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L'éternelle jeunesse de Buena Vista Social Club

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Le collectif cubain publie un album d'inédits et poursuit sa tournée d'adieux, qui fait halte dimanche à l'Olympia à Paris.


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Pascale Mousset's curator insight, May 3, 3:05 AM

L'éternelle JEUNESSE de Buena Vista Social Club

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Itinéraire viennois : des livres, des sculptures et des cartes - Visionscarto

Itinéraire viennois : des livres, des sculptures et des cartes - Visionscarto | Merveilles - Marvels | Scoop.it


J’aime bien ces petites missions très courtes. Réunions, discussions, on invente les projets et les cartes qui vont avec. Deux jours à Vienne ou trois jours à Berlin. J’aime assez bien, parce qu’en plus du boulot, c’est aussi une manière de découvrir la ville autrement, d’en apprivoiser un peu de l’atmosphère et des événements insolites que le hasard place sur nos itinéraires.


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Une réhabilitation de Jeanne d'Arc, loin des extrêmes

Une réhabilitation de Jeanne d'Arc, loin des extrêmes | Merveilles - Marvels | Scoop.it


Revivre l’épopée de Jeanne d’Arc, son procès en 1431 et sa réhabilitation vingt-cinq ans plus tard est le pari réussi d’un nouveau musée, l’Historial à Rouen.


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Edgar Morin : “J'ai appris la fraternité au cinéma”

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Pour le philosophe et cinéphile Edgar Morin, être spectateur rend sensible à l'humanité... même à celle des criminels. Dans un documentaire diffusé sur Canal+ Classic, il raconte comment le cinéma a fait partie de sa vie...



>>>> Edgar Morin fait son cinéma, et c’est passionnant : http://blogs.rue89.nouvelobs.com/les-plans-culture-de-la-redac/2015/05/01/edgar-morin-fait-son-cinema-et-cest-passionnant-234517

>>>> Portrait d’un cinéphage en cinéphile : Edgar Morin, Chronique d’un regard : http://www.regards.fr/web/article/portrait-d-un-cinephage-en


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Numérisation de la presse ancienne à la Bibliothèque royale de Belgique

Numérisation de la presse ancienne à la Bibliothèque royale de Belgique | Merveilles - Marvels | Scoop.it


Le vendredi 24 avril 2015, la Bibliothèque royale de Belgique a mis en ligne une plateforme donnant accès gratuitement à des journaux datant de 1831 à 1918.


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Neurodon 2015 - Des jardins solidaires : Certains d'exception, ouverts pour la recherche sur le cerveau

Neurodon 2015 - Des jardins solidaires : Certains d'exception, ouverts pour la recherche sur le cerveau | Merveilles - Marvels | Scoop.it
Voici une belle occasion d’aller flâner pour la bonne cause lors du week-end du 1er Mai. Une centaine de parcs et de jardins d’exception, souvent fermés au public, ouvrent leurs portes du 1er au 3 mai et dans certains jardins jusqu’au 21 juin au profit de la Fédération pour la recherche sur le cerveau (FRC).Neuf régions sont mobilisées pour cette opération : Alsace, Basse-Normandie, Bretagne, Centre-Val de Loire, Ile-de-France, PACA, Pays de la Loire et Picardie. Pour chaque ticket d’entrée acheté, deux euros sont reversés à la FRC. Pour consulter la liste des jardins participants ainsi que les dates et horaires d’ouverture, rendez-vous sur frcneurodon.org.



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Philippe Jaroussky: «Je dois me battre avec ma voix»

Philippe Jaroussky: «Je dois me battre avec ma voix» | Merveilles - Marvels | Scoop.it


Le prodigieux contre-ténor chante à l’abbaye de Bonmont dans un récital consacré à Verlaine. Interview.


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Boulders, beards and bonnets: rare photos of 19th-century Californians

Boulders, beards and bonnets: rare photos of 19th-century Californians | Merveilles - Marvels | Scoop.it


Rugged men posing on rocks, butchers standing proudly before huge carcasses – Richard J Arnold’s pictures of the people of San Luis Obispo, California, radiate the bygone American west. But rather than creating authentic portraits, he was an early master of retouching who ironed out his subjects’ imperfections – and the boulders were fake. Arnold also photographed California’s Asian, Latino and black communities, a rare move for the time. Here are some of his most stunning glass plates, which have never been seen before


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