Le gluten
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Dans quel cas doit-on éviter de manger du gluten ?

Dans quel cas doit-on éviter de manger du gluten ? | Le gluten | Scoop.it
INFOGRAPHIE - Sur les 5 % de personnes qui se croient concernées par l'intolérance au gluten, ou «maladie coeliaque», seules 1 % le sont vraiment.
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Rescooped by Claire from Marché & réglementation du sans gluten
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Rénovation de la législation européenne de la Nutrition Spécialisée


Via Marie Adam
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Marie Adam's curator insight, October 11, 2013 5:53 AM

Le Règlement (UE) N° 609/2013 abroge les dispositions existentes concernant les DDAP. Les produits sans gluten sont ainsi transférées à la législation générale, avec une obligation de prévoir des règles spécifi ques assurant une équivalence de protection du consommateur, notamment avec des règles spécifiques déclinées dans la nouvelle réglementation européenne INCO.

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Influence of pregelatinised tapioca starch and transglutaminase on dough rheology and quality of gluten-free jasmine rice breads

Publication date: May 2014 Source:Food Hydrocolloids, Volume 36 Author(s): Waranit Pongjaruvat , Pawadee Methacanon , Nispa Seetapan , Asira Fuongfuchat , Chaiwut Gamonpilas It has been well recognised that the only effective treatment...
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