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Louis Ska, l'avenir du Maroilles.

Louis Ska, l'avenir du Maroilles. | Marché du fromage en France | Scoop.it

Cette année le Maroilles a vu son domaine changer de mains.

 

Son plus important producteur,

les Fromagers de Thiérache au Nouvion, a accueilli un nouveau directeur cet été Louis Ska. Et cet automne, le fromage thiérachien s'est fait un nouvel allié, une autre spécialité qui sent un peu fort, l'Epoisses. Le producteur de cette spécialité bourguignonne et les Fromagers de Thiérache se sont mariés pour bénéficier des forces l'un de l'autre, le savoir-faire à l'export et le travail en groupe.


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Le Maroilles picard primé au Salon de l'Agriculture

Le Maroilles picard primé au Salon de l'Agriculture | Marché du fromage en France | Scoop.it
Fromage emblématique de la Thiérache, le maroilles peut être de laiterie industrielle ou fermier. Les maroilles du Nord et de l'Aisne s'affrontent lors du Concours Général Agricole au Salon de l'agriculture.

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Les fromages français sont - ils dangereux ?

Les fromages français sont - ils dangereux ? | Marché du fromage en France | Scoop.it

En 2012, Véronique Richez-Lerouge publie "France, ton fromage fout le camp !", une enquête qui dénonce les dérives de l'industrialisation au cœur même des fromages d'appellation, la disparition des fromages fermiers et l'uniformisation du patrimoine fromager.


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Un maroilles toujours en phase de conquête

Un maroilles toujours en phase de conquête | Marché du fromage en France | Scoop.it

La PME Leduc est présente depuis quarante-cinq ans, à la foire de La Capelle. Pour la fromagerie de Sommeron, c'est d'ailleurs la seule foire à laquelle elle participe.


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Le marché du fromage en Chine -

Le marché du fromage en Chine - | Marché du fromage en France | Scoop.it

Dans cet article je vais traiter d’un marché prometteur mais encore très jeune: le marché du fromage en Chine.

Quels sont les risques mais aussi les opportunités pour les grands groupes agroalimentaires producteurs de produits fromagers ainsi que pour les plus petits producteurs qui souhaiteraient s’implanter sur le marché chinois ?

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Etat des lieux du marché du fromage en Chine

Une petite remarque préliminaire s’impose: la plupart des chinois que je connais n’aiment pas le fromage: ils estiment que cela sent mauvais et apprécient peu les fromages à pâte dure (gruyère; emmental, mimolette…). Si le fromage est une grande tradition culinaire en France, ce n’est pas le cas en Chine. Il existe bien le tofu, une sorte de fromage de soja, mais cela n’a rien à voir avec le fromage que l’on connait en Europe. Et pourtant ils ont bien le « Chou Toufu » tofu puant en Chine


Via herbovie
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