LYon-Actualités.fr: Comment ouvrir un restaurant ou un hôtel ? un livre révèle les enjeux | LYFtv - Lyon | Scoop.it

S'il existe nombre d'ouvrages sur les recettes de cuisine, l'ouverture d'un restaurant, le marketing de la restauration, etc., la formalisation du savoir gastronomique dans le cadre d'un hôtel n'avaient jusqu'ici jamais été abordés dans un livre.... Lire la suite : http://www.lyon-actualites.fr/2012/05/comment-ouvrir-un-restaurant-ou-un.html