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Informations autour de la restauration et de l'hôtellerie
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Une bière à mousse refroidissante

Une bière à mousse refroidissante | lycées hôteliers | Scoop.it
Baptisée Ichiban Shibori Frozen Draft, cette bière pression élaborée au Japon est servie avec une mousse glacée.
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Les ingrédients cachés des sodas enfin révélés

Les ingrédients cachés des sodas enfin révélés | lycées hôteliers | Scoop.it
La revue "60 Millions de consommateurs" lève le voile sur les composants de cinquante-deux boissons sucrées.
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Paul, entre tradition et innovation - L'Hotellerie

Paul, entre tradition et innovation - L'Hotellerie | lycées hôteliers | Scoop.it
L'HotelleriePaul, entre tradition et innovationL'HotelleriePaul (groupe Holder) s'est imposé parmi les principaux acteurs de la boulangerie. Tout en misant sur une offre respectueuse de la tradition, l'enseigne ne ...
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L’obésité pèse lourd sur la biomasse de l’humanité adulte

L’obésité pèse lourd sur la biomasse de l’humanité adulte | lycées hôteliers | Scoop.it
Sur les plus de 7 milliards d'individus de la population mondiale, le poids des adultes atteindrait 287 millions de tonnes, selon les chercheurs de la London School of Hygiene and Tropical Medicine.
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La gastronomie à New York perd un poids lourd ! | Chefs Pourcel Blog

La gastronomie à New York perd un poids lourd ! | Chefs Pourcel Blog | lycées hôteliers | Scoop.it
Le monde de la restauration et de la gastronomie à New York va perdre un de ses poids lourds, en effet L'Atelier de Joël Robuchon à l'Hôtel Four Seasons fermera ses portes définitivement le 30 Juin prochain.
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La bière ne fait pas un bide

La bière ne fait pas un bide | lycées hôteliers | Scoop.it
Même si notre pays est d'abord celui du vin, les Français sont aussi de grands consommateurs de bière, une boisson parfois bénéfique.
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Quand la Chine s'éveille au vin blanc - Le Nouvel Observateur

Quand la Chine s'éveille au vin blanc - Le Nouvel Observateur | lycées hôteliers | Scoop.it
Le Nouvel ObservateurQuand la Chine s'éveille au vin blancLe Nouvel ObservateurLa Chine consomme en moyenne 300 millions de bouteilles de vin par an, et très peu de blanc : pour le consommateur chinois, le rouge, emblématique d'un certain art de...
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Dans la restauration, la grande arnaque du vin au verre - Rue89

Dans la restauration, la grande arnaque du vin au verre - Rue89 | lycées hôteliers | Scoop.it
En France, on siffle 1,3 verre de vin par jour et par habitant. En Chine, on boit 1,3 litre de vin -- par an. Les Français restent d'ailleurs les premiers consommateurs de vin au monde, avec autour de 50 litres par an.
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Les rosés, vins de l'été ? - L'Hotellerie

Les rosés, vins de l'été ? - L'Hotellerie | lycées hôteliers | Scoop.it
L'HotellerieLes rosés, vins de l'été ?L'HotellerieLes vins rosés offrent pourtant une richesse qui permet d'assurer sans problème un repas de l'entrée au dessert.
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Alimentation : 222 promesses santé autorisées dans la publicité

Alimentation : 222 promesses santé autorisées dans la publicité | lycées hôteliers | Scoop.it
Les allégations santé, présentes sur les emballages ou dans les publicités, sont de véritables arguments de vente. La Commission européenne a validé 222 formules parmi les 44 000 utilisées ...
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Exportations de vins français : le classement 2011 des marchés émergents

Exportations de vins français : le classement 2011 des marchés émergents | lycées hôteliers | Scoop.it
Vitisphere Portail internet d'information - Exportations de vins français : le classement 2011 des marchés émergents (Exportations de vins français : le classement 2011 des marchés émergents http://t.co/lMMvdpGD...
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Réédition : à la table de Marilyn

Réédition : à la table de Marilyn | lycées hôteliers | Scoop.it
Le mythe s'invite jusque dans la déco grâce à la réédition de la Marilyn Coffee Table. Dessinée pour l'actrice en 1950 par le designer new-yorkais Vladimir Kagan, elle est aujourd'hui rééditée en collaboration avec la griffe italienne Luxury Living.
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"Les alimenteurs" : dans les coulisses de l'industrie agroalimentaire - Le Nouvel Observateur

"Les alimenteurs" : dans les coulisses de l'industrie agroalimentaire - Le Nouvel Observateur | lycées hôteliers | Scoop.it
Le Nouvel Observateur"Les alimenteurs" : dans les coulisses de l'industrie agroalimentaireLe Nouvel ObservateurDans notre assiette, 8 aliments sur 10 sont des produits transformés, provenant d'une chaîne de fabrication de l'industrie agroalimentaire.
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Gastronomie - Les Chinois ne pensent qu'à ça - Le Point

Gastronomie - Les Chinois ne pensent qu'à ça - Le Point | lycées hôteliers | Scoop.it
Le PointGastronomie - Les Chinois ne pensent qu'à çaLe PointAu musée du Quai-Branly, une exposition passionnante invite à un voyage dans les plaisirs des papilles de l'empire du Milieu.
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Des tablettes ou des hommes ? - L'Hotellerie

Des tablettes ou des hommes ? - L'Hotellerie | lycées hôteliers | Scoop.it
L'HotellerieDes tablettes ou des hommes ?L'HotellerieETATS-UNIS Outre-Atlantique, la restauration mise de plus en plus sur les tablettes tactiles pour aider, suppléer, voire remplacer les serveurs.
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Attention au bon usage de votre nom - L'Hotellerie

Attention au bon usage de votre nom - L'Hotellerie | lycées hôteliers | Scoop.it
L'HotellerieAttention au bon usage de votre nomL'HotellerieÀ la bonne franquette : un nom répandu pour un restaurant, devenu sujet à controverse depuis qu'un restaurant parisien, précisément nommé La Bonne Franquette a lancé une offensive contre...
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Les Francofolies signent le premier festival de musique et de ... - L'Express

Les Francofolies signent le premier festival de musique et de ... - L'Express | lycées hôteliers | Scoop.it
L'ExpressLes Francofolies signent le premier festival de musique et de ...L'ExpressPlaces en vente sur www.francosgourmandes.fr (45 ¤ le pass en prévente). Gratuit pour les moins de 12 ans. Repas à partir de 25 ¤.
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Japon : l'assiette aux becquerels - Libération

Japon : l'assiette aux becquerels - Libération | lycées hôteliers | Scoop.it
Japon : l'assiette aux becquerelsLibérationGrand angle Inquiets des retombées de Fukushima dans leur alimentation, les Japonais passent des heures à décrypter l'étiquetage des produits : provenance, radioactivité… Certains font même leurs courses...
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Investissement vin : analyse et perspectives mai 2012 - Les Échos

Investissement vin : analyse et perspectives mai 2012 - Les Échos | lycées hôteliers | Scoop.it
Les ÉchosInvestissement vin : analyse et perspectives mai 2012Les ÉchosTour d'horizon du marché du vin. Comme chaque année, le mois d'avril a été marqué par la campagne des Primeurs bordelaises, véritable pouls du marché.
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Le vin, nouveau pari "passion" pour les gestionnaires de fonds - La Voix du Nord

La Voix du NordLe vin, nouveau pari "passion" pour les gestionnaires de fondsLa Voix du NordEn période de crise économique, les gestionnaires de fortune rivalisent d'imagination pour proposer des produits financiers originaux, investissements "passion"...
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Le bordeaux doit affronter la contrefaçon chinoise - Le Figaro L'Avis du Vin

Le bordeaux doit affronter la contrefaçon chinoise - Le Figaro L'Avis du Vin | lycées hôteliers | Scoop.it
Le Figaro L'Avis du VinLe bordeaux doit affronter la contrefaçon chinoiseLe Figaro L'Avis du VinLes Etats-Unis sont redevenus le premier marché de vin au monde et Bordeaux leur principal fournisseur.
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Quand l'insertion passe par les fourneaux - Le Figaro

Quand l'insertion passe par les fourneaux - Le Figaro | lycées hôteliers | Scoop.it
Le FigaroQuand l'insertion passe par les fourneauxLe FigaroUne bonne nouvelle pour le secteur de la restauration.
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