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Rescooped by Mary Aristy from Ancient Egypt and Nubia
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Ancient Egyptian Food « Tasting Egypt « Cairo Kitchen

Ancient Egyptian Food « Tasting Egypt « Cairo Kitchen | Los Placeres de la Mesa | Scoop.it
What did the ancients eat? We asked Egyptologist Dr. Lisa Sabbahy, and here’s what she told us.

Via Shonda Brock
Mary Aristy's insight:

Excelente informacion sobre la comida Egipcia antigua!!

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Los Placeres de la Mesa
Los placeres de la mesa surge de la idea de traerles información sobre la gastronomía, con especial énfasis en la mesa romana. En cualquier civilización el arte culinario muestra una característica muy importante de su cultura, su forma de vivir y de pensar, por ello, estudiando qué comían y cómo comían los Romanos podremos aprender más sobre ellos y su legado en nuestra cultura occidental


¿Por qué que la mesa romana en particular?


La cocina romana presentaba tres características. En primer lugar debemos tener en cuenta que existían platos para los ricos y otros más humildes para la población en general, hecho que demuestra la clara diferenciación social del mundo romano. En segundo lugar, la cultura romana y su cocina sería la conjunción de otras culturas como la etrusca, la fenicia, la egipcia y principalmente la griega. Por último, como en cualquier otra civilización, su cocina y modo de comer evolucionó con el paso del tiempo.


En fin, vemos que su cultura culinaria ha dejado un gran legado en nuestra cultura occidental, no sólo en nuestra dieta, sino también en nuestras costumbres cotidianas.
Los invito a que compartan conmigo el placer de encontrar numerosos recursos que nos permitan conocer mas acerca de la gastronomía romana.
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Alimentación y gastronomía en la edad media

Alimentación y gastronomía en la edad media | Los Placeres de la Mesa | Scoop.it

Sitio WEB del Restaurante Beltane, Restaurante Medieval, localizado en Madrid.


Via Dayanara Rosa, María Margarita Flores Collazo
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Mary Aristy's comment, March 11, 2013 10:38 AM
En la Edad Media, la gastronomía se caracterizaba por una búsqueda constante de sabores, colores y combinaciones. La cocina medieval era un arte que necesitaba de mucha dedicación y de mucha inventiva. Por ello, en sus grandes banquetes realizaban enormes cantidades de platos con la exposicion de los sabores agridulces, el uso del azúcar y el de las especias. Entre los condimentos el preferido era el trío: queso, azúcar y canela; y entre las carnes más habituales procedían de los cuadrúpedos y los pájaros. A menudo, los presentaban revestidos de su propia piel o de su plumaje, decorados con oro o rellenos con otros animales vivos más pequeños. Gracias alimentación sana por la información!
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de re coquinaria - Buscar con Google

de re coquinaria - Buscar con Google | Los Placeres de la Mesa | Scoop.it
Mary Aristy's insight:

No podia faltar mostrarles una de las portadas del libro de recetas Romanas mas famoso, escrito por Apicio mismo y que todavia se utiliza en diferentes cocinas para la preparacion de sus platillos. En lo personal, me encanta la cocina y me fascinaria tener copia de este libro.

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Biografía de Marco Gavio Apicio

Biografía de Marco Gavio Apicio | Los Placeres de la Mesa | Scoop.it
Mary Aristy's insight:

Marco Gavio de Apicio fue un gastronomo Romano que escribio el libro "De re coqinaria" que es un libro de recetas que ha ayudado a entender mas a fondo ka gastronomia Romana. Hoy dia se utiliza la frase "El arte de Apicio" para referirse a la alta cocina.

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Mary Aristy's comment, March 8, 2013 8:05 AM
Gracias a Carlos Azcoitya por la informacion.
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baco - Buscar con Google

baco - Buscar con Google | Los Placeres de la Mesa | Scoop.it
Mary Aristy's insight:

Baco, tambien conocido en la antigua Grecia como Dioniso. Dios del vino, de la fiesta, la locura, la exaltacion y el desorden. Los Romanos creian que fue el el que creo la receta del vino.

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Gastronomía en la Edad Media

Escuela de Turismo y Gastronomía UdeC
Mary Aristy's insight:

Este video muestra como era la gastronomia en la edad media en general, asi como el comportamiento de los comensales durante las cenas.

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Gastronomía en la antigua Roma

Gastronomía en la antigua Roma | Los Placeres de la Mesa | Scoop.it
La cocina romana de hace más de 2000 años casi no varía de la nuestra, la llamada dieta mediterránea...
Mary Aristy's insight:

Lo mas que me llamo la atencion de este articulo ers que la cena se dividia en tres partes: gustus, prima mesa y secunda mesa y tras el postre comenzaba el commisatio. Esto me hace pensar que las cenas Romanas eran mas como uan especie de ritual.

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aceite de oliva - Buscar con Google

aceite de oliva - Buscar con Google | Los Placeres de la Mesa | Scoop.it
Mary Aristy's insight:

El aceite de oliva fue muy comunmente utilizado en la epoca romana. Hoy se continua utilizando como parte de algunas comidas como la ensalada, las verduras o para freir o saltear nuestros alimentos. Eso demuestra se adoptan diferentes costumbres en cuanto a la comida se refiere.

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pan en la antigua roma - Buscar con Google

pan en la antigua roma - Buscar con Google | Los Placeres de la Mesa | Scoop.it
Mary Aristy's insight:

Esta imagen muestra una de la.formas del pan en la antigua Roma.

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vestis cenatoria - Buscar con Google

vestis cenatoria - Buscar con Google | Los Placeres de la Mesa | Scoop.it
Mary Aristy's insight:

En esta imagen lo que deseo mostrar es lo que se conoce como "vestis cenatoria" que no es otra cosa que la vestimenta utilizada por los romanos para ir a las cenas. Era rpa sencilla y tela muy suelta, en otras palabras ropa ligera y comoda.

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Vomitorium | Photo

Romans were the first bulimics. In order to continue gorging, they used this facility. Gerry kindly showing how it's done.
Mary Aristy's insight:

Esto que ven aqui es conocido como un"vomitorium" utilizado por los Romanos pudientes para depositar sus vomitos durante los banquetes y asi tener espacio para seguir comiendo.

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liron - Buscar con Google

liron - Buscar con Google | Los Placeres de la Mesa | Scoop.it
Mary Aristy's insight:

El liron era una de las carnes exoticas de la antigua Roma. En mi opinion nada apetecible. Que opinan ustedes???

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Hallados numerosos restos de vajilla romana en un solar de Irun. diariovasco.com

Hallados numerosos restos de vajilla romana en un solar de Irun. diariovasco.com | Los Placeres de la Mesa | Scoop.it
DV. Arkeolan investigará los próximos cinco meses un solar de Irun en el que se ha descubierto ya un gran número de piezas de vajilla de la época romana. El hallazgo, sobre el que se trabaja desde
Mary Aristy's insight:

Que hariamos sin la arqueologia? Gracias a esta rama y a sus hallazgos podemos conocer mas sobre las antiguas civilizaciones. Este articulo habla sobre un hallazgo de trozos de vajillas Romanas encontradas durante un proceso de construccion. 

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Universum (Talca) - El vino en la gastronomía romana antigua: clases y usos en De re Coquinaria de Apicio

Mary Aristy's insight:

"El vino, junto con el aceite de olivo y el trigo, no sólo es la base de la alimentación de los pueblos que habitaron el Mediterráneo, sino que constituyó un factor de identidad de dichas culturas; el consumo del vino y del olivo marcó claramente la distinción entre romanos y bárbaros, pues éstos se caracterizaron por beber cerveza y por utilizar manteca. De hecho, no es posible entender el mundo griego y romano sin mencionar el vino, pues, sin duda, esta bebida constituyó la "base material y simbólica de la civilización de la cuenca mediterránea", y su importancia civilizadora resulta insoslayable."


Una vez mas vemos como el vino fue una de las caracteristicas principales de la gastronomia Romana pues era indispensable al momento de comer y de hacer festividades.

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Mary Aristy's comment, March 7, 2013 10:29 PM
Gracias a la base de dato Scielo.
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TERAPIAS ALTERNATIVAS: ALIMENTOS PARA DESINTOXICAR ...

TERAPIAS ALTERNATIVAS: ALIMENTOS PARA DESINTOXICAR ... | Los Placeres de la Mesa | Scoop.it
Un elemento básico culinario en la cocina mediterránea es la rúcula, es un tipo de verdura crucífera (como el brócoli, la col rizada y berro) que contienen una serie de compuestos que ayudan a la desintoxicación, como el sulforafano y el indol- 3...

Via arteculinariomagliano
Mary Aristy's insight:

Como profesional de la salud he aprendido que la dieta juega un papel fundamental en la salud de un individuo. Incluyo esta informacion para que conozcan mas sobre alimentos que pueden contribuir a un mejor estado de salud.

 

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Pequeño LdN: Tyropatina: Un postre romano

Pequeño LdN: Tyropatina: Un postre romano | Los Placeres de la Mesa | Scoop.it
Mary Aristy's insight:

Aqui les dejo una receta de un postre Romano hecha por Apicio. Pueden observar un trozo antiguo del escrito de esta receta.

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Dioniso

Dioniso | Los Placeres de la Mesa | Scoop.it
Mary Aristy's insight:

Aqui les traigo informacion en detalle sobre Dioniso el dios del vino.

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Gastronomía grecia.antigua.

Historia de la cocina de la grecia antigua, asi como protocolo, literatura, y el poema de arquestrato hacerca de la gastronimía. Culinaria Grecia, Sergio Tor...
Mary Aristy's insight:

Dato curioso: "se cree que los primeros cocineros cocienros fueron panaderos" Traigo la gastronomia Griega ya que fue una de las civilizaciones que mas influyeron en la gastronomia Romana.

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José María Andrés Sierra: Las fiestas en la antigua Roma.

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Aqui las principales fiestas Romanas. Traigo estos datos ya que en las festividades no podia faltar los banquetes. Ciertamente los Romanos festejaba todo.

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Curiosidades de las sopas - Cómo hacer sopas

Curiosidades de las sopas - Cómo hacer sopas | Los Placeres de la Mesa | Scoop.it
Capítulo Curiosidades de las sopas - Cómo hacer sopas del curso Cómo hacer sopas
Mary Aristy's insight:

Las sopas en la antigua Roma se conocia como "potus" del verbo potare (beber). De ahi viene el termino potaje utilizado comunmente hoy.

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El aceite de oliva durante el imperio romano.

El aceite de oliva durante el imperio romano. | Los Placeres de la Mesa | Scoop.it
El uso del aceite de oliva tuvo gran expansión durante la época romana
Mary Aristy's insight:

El aceite de oliva se convirtio en uno de los principales componentes en la comida durante el imperio RomanUn dato curioso era que los Romanos al igual que los Griegos con las hojas de laurel, premiaban a sus heroes de guerra con coronas hechas de ramas de olivos.

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Historia del pan en Roma | Historia de la Cocina y la Gastronomía

Historia del pan en Roma | Historia de la Cocina y la Gastronomía | Los Placeres de la Mesa | Scoop.it
Este trabajo es una actualización de otro de fecha abril de 2011 Es tal la importancia del pan en las civilizaciones de occidente que no se comprendería el
Mary Aristy's insight:

"La falta o escasez de pan era un cosiderado un atentado contra los derechos civicos..."

El pan fue uno de los pilares de alimentacion Romana al igual que el vino y el aceite. 

Gracias a Carols Zayas por la informacion.

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"S" de Saber: ¿Cuál ha sido el mayor banquete de la Historia?

"S" de Saber: ¿Cuál ha sido el mayor banquete de la Historia? | Los Placeres de la Mesa | Scoop.it
Mary Aristy's insight:

Esta imagen muestra un banquete Romano. Se dice que el mayor banquete Romano fue ofrecido por Julio cesar, en el cual participaron 260,000 personas y se utilizaron 22,000 mesas.

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Curiosidades Antigua Roma

Curiosidades Antigua Roma | Los Placeres de la Mesa | Scoop.it
CienciaPopular.com - En Ciencia Popular podrás encontrar: Noticias sobre ciencia y tecnología, Avances y descubrimientos científicos, Experimentos caseros y curiosidades...
Mary Aristy's insight:

Esta informacion esta super interesante pues nos muestra varias curiosidades de Roma en temas como la gastronomia, derecho Romano, curiosidades sexuale, curiosidades matrimoniales e higiene cosmetica. 

Una de las cosas que mas me llamo la atencion es que durante sus banquetes los Romanos pudientes vomitaban para pder seguir ingiriendo alimentos, esto hacia que ingiriean cantidades exorbitantes de comida. Me parece que esto es conocido como gula y es considerado uno de los siete pecados capitales.

 

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Qué y cómo comían los romanos [II] | Aquí fue Troya

Qué y cómo comían los romanos [II] | Aquí fue Troya | Los Placeres de la Mesa | Scoop.it
Mary Aristy's insight:

En las carnes el cuadrupedo mas consumido por los Romanos era el cerdo, del cual ellos aprovechaban todas sus partes. La carne que mas raro se consumia era la de vaca ya que no querian sacrificarlas por su produccion de leche. Consumian ademas liebres, conejos, corderos, cabritos y carne asno.

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vajilla romana - Buscar con Google

vajilla romana - Buscar con Google | Los Placeres de la Mesa | Scoop.it
Mary Aristy's insight:

La vajilla es uno de los elementos principales a la hora de comer, no importa la cultura. En la antigua Roma se utilizaban vajillas como estas para servir los alimentos y una anfora (medio) para guardar el vino.

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Alimentación roma

Alimentación en la antigua Roma. Isabel Fernández Cantalapiedra
Mary Aristy's insight:

Podemos decir que los Romanos utilizaban los mismos alimentos que podemos tener hoy dia ( verduras, legumbre,hortalizas,huevos,frutos secos,carnes,pescado etc....) Excepto aquellos que vinieron con el descubrimiento de America.

Gracias a slide share por la informacion.

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