Los insectos
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INSECTOS - COCINA DE OTRO MUNDO - Estampas

INSECTOS - COCINA DE OTRO MUNDO - Estampas | Los insectos | Scoop.it

El chef venezolano Nelson Méndez busca acercarse al corazón de la gente con chupetas de araña mona, tequeños de gusano de moriche o potofeu de bagre tigre. Méndez, quien nació en Puerto Ayacucho, hijo de padre italiano y madre baré, se ha dedicado con fervor a difundir una gastronomía extrañísima, a la que ha ido incorporando técnicas, procedimientos e ingredientes de la cocina universal, pero que, de todos modos, sigue siendo rara


Via Ana C. Day
Ana Laura Pietrantuono's insight:

mmmm unas recetas muy interesantes!

 

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Ana C. Day's curator insight, August 5, 2013 8:03 AM

"Para aprender a preparar gusanos, arañas y demás especies, este chef viaja mucho al Amazonas, donde convive con los indígenas. A la araña, por ejemplo, cuya carne es parecida a la del cangrejo, hay que quemarla para quitarle los pelos; y también hay que aprender a extraerle el veneno. Al gusano de seje hay que darle el punto exacto de cocción porque, si no, se desvanece o se oxida. Todo se cocina directo en la candela y envuelto en hojas de plátano. Al final destaca un sabor ahumado."

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INSECTOS - COCINA DE OTRO MUNDO - Estampas

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El chef venezolano Nelson Méndez busca acercarse al corazón de la gente con chupetas de araña mona, tequeños de gusano de moriche o potofeu de bagre tigre. Méndez, quien nació en Puerto Ayacucho, hijo de padre italiano y madre baré, se ha dedicado con fervor a difundir una gastronomía extrañísima, a la que ha ido incorporando técnicas, procedimientos e ingredientes de la cocina universal, pero que, de todos modos, sigue siendo rara


Via Ana C. Day
Ana Laura Pietrantuono's insight:

mmmm unas recetas muy interesantes!

 

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Ana C. Day's curator insight, August 5, 2013 8:03 AM

"Para aprender a preparar gusanos, arañas y demás especies, este chef viaja mucho al Amazonas, donde convive con los indígenas. A la araña, por ejemplo, cuya carne es parecida a la del cangrejo, hay que quemarla para quitarle los pelos; y también hay que aprender a extraerle el veneno. Al gusano de seje hay que darle el punto exacto de cocción porque, si no, se desvanece o se oxida. Todo se cocina directo en la candela y envuelto en hojas de plátano. Al final destaca un sabor ahumado."

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Infografía de insectos comestibles

 

Información relacionada en Toca Comer: http://adf.ly/1861940/toca-comer

 


Via Barzanallana
Ana Laura Pietrantuono's insight:

Algo de entomofagia! si bien en nuestra cultura no es habitual almorzar o cenar insectos, realmente es algo muy saludable y beneficioso.

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Enseñar ciencia con hormigas

Raúl Martínez, un profesor del Colegio Villa de Móstoles, en Madrid, ha convertido a las hormigas en un método para enseñar ciencia de manera práctica a sus alumnos de secundaria. Formado en biología, y aficionado desde hace años a estos insectos, decidió convertirlos en una herramienta docente ya que con ellos, explica, además de ecología, los escolares pueden aprender conceptos como la organización y la responsabilidad.


Via Ramon Aragon, Labtic.Unipe
Ana Laura Pietrantuono's insight:

Las hormigas nos pueden ayudar a aprender muuucho mas allá de lo que creemos

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