Légumineuses
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Soja et Alzheimer, Cancer du sein

Soja et Alzheimer, Cancer du sein | Légumineuses | Scoop.it
Un article inédit, qui s'appuie sur des recherches scientifiques sur tous les bienfaits du soja, rédigé par Hervé Berbille, ingénieur agroalimentaire et Dr Jérôme Bernard-Pellet, nutritionniste. Une recherche qui vise à exposer les actions bénéfiques du soja pour la santé et l'organisme.
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Les légumineuses, aussi efficaces qu'un antidiabétique oral ?

Les légumineuses, aussi efficaces qu'un antidiabétique oral ? | Légumineuses | Scoop.it

Les légumes secs tels que les pois chiches et les lentilles sont connus pour leur faible index glycémique. Ils sont couramment recommandés dans le cadre d'un régime équilibré, notamment en cas de diabète. (...) Ainsi l'effet d'un apport quotidien de légumineuses est de même ordre que celui de l'introduction d'un deuxième traitement antidiabétique quand l'HbA1c est modérément élevée, autour de 7 %.

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Pain aux jalapenos et aux pois chiches

Pain aux jalapenos et aux pois chiches | Légumineuses | Scoop.it

Pas aussi piquant que ma tarte aux habaneros, mais destiné aux amateurs de piquant, ce pains saura plaire à son public. En achetant mes jalapenos pour cette recette, je me suis demandée quelle quantité de piments je voulais mettre. La particularité des piments, et surtout des jalapenos pensé-je, se précise dans la variation de leur indice piquant. D’une fois à l’autre, ils sont plus piquants ou non. Je ne sais pas si Scoville mesure le degré de piquant selon l’âge des légumes, mais reste que, parce qu’il est piquant, je conseille de manger ce pain en accompagnement avec une trempette d’aubergines grillées, un végé pâté, un fromage végétal...

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Plat bio et végétalien : haricots beurre, aubergine et pois chiches

Plat bio et végétalien : haricots beurre, aubergine et pois chiches | Légumineuses | Scoop.it

Comme au potager, l’association haricot-aubergine fait des merveilles en cuisine ! Le tout additionné d’une crème soja au cumin et de pois chiches, riches en protéines végétales et de quelques éclats d’amandes vertes fraîches et le tour est joué ! Les légumes sont cuits à la vapeur pour préserver leur goût et leur fraîcheur. Une recette simple, saine, végétalienne et gourmande pour cette saison estivale !

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Soupe de carottes et de pois chiche

Soupe de carottes et de pois chiche | Légumineuses | Scoop.it

IPour une version plus orientale, ajoutez dans la présentation des bols, quelques raisins secs, quelques pois chiches restants, et dégustez-la accompagner de pain au sésame ou de pain de semoule.

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Les légumineuses, une source de protéines idéale

Les légumineuses, une source de protéines idéale | Légumineuses | Scoop.it
Les légumineuses, souvent appelées « légumes secs », se composent de 1300 espèces. Lentilles vertes, brunes, pois cassés, haricots, flageolets, soja… il y en a pour tous les goûts et de toutes les couleurs.

Via IG, Stephanie Lirand
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TOMATES FARCIES

TOMATES FARCIES | Légumineuses | Scoop.it

Ingrédients pour 4 personnes
• 250 g de lentilles blondes
• 200 g de tomates cerises
• 1 kg de tomates multicolores
• 1 oignon
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xéres
• 5 brins de basilic
• sel, poivre

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LA VRAIE CALENTICA ORANAISE / CUISINE / FLAN DE POIS CHICHES

LA VRAIE CALENTICA ORANAISE / CUISINE / FLAN DE POIS CHICHES | Légumineuses | Scoop.it

Ce délicieux flan de farine de pois chiche est très connu et très apprécié en Algérie, en particulier à l'Ouest du pays, son origine. Les étudiants, ainsi que les travailleurs en bâtiment le connaissent bien, car il fait souvent office de déjeuner en sandwich pour les petites bourses. La recette originale ne contient pas de yaourt, mais l'ajout de ce dernier, comme le cumin (qui est indispensable), permet une meilleure digestion pour ceux qui sont fragiles du colon. On peut le consommer dans du pain frais en y ajoutant (pour ceux qui aiment) une bonne couche de harissa, c'est un pur délice !

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Purée de carottes aux lentilles corail et lait de coco « Les petits pois...

Purée de carottes aux lentilles corail et lait de coco « Les petits pois... | Légumineuses | Scoop.it

Jusqu’à présent, je ne voyais pas l’intérêt de présenter ici des recettes de purées et de compotes pour bébé. Et puis, demoiselle Petit Pois grandissant, les ingrédients et les saveurs se diversifient et nous commençons à manger tous les mêmes plats. Les gratins aux légumes bien fondants ou les purées ont la préférence des petites quenottes toutes récentes, comme cette recette, toute inspirée du dhal aux lentilles corail. Il suffit ensuite de d’adapter la recette aux âges de petits et grands goûteurs, en mixant (ou non) la préparation. Chez nous, elle a remporté tous les suffrages !

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Dimanche c'est la fête du pois chiche à Rougiers

Dimanche c'est la fête du pois chiche à Rougiers | Légumineuses | Scoop.it

Rougiers, le pays du pois chiche ! On pourrait le dire car les agriculteursen produisent chaque année entre trois et cinq tonnes. Il est cultivé sur les pentes d'un vieux volcan endormi dit de Puy Runnier. Autant dire que cette légumineuse fait vivre ce petit village de la Sainte-Baume. Normal donc que les habitants lui fassent sa fête chaque année.
Des animations sont au programme toute la journée et les enfants ne seront pas en reste.
C'est fou ce que l'on fait avec les pois chiches.

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Blog ChampEco.net - Pôle IAR : les protéines végétales sont l'avenir de l'homme

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La consommation de protéines concentrées va exploser dans le monde. Pour y faire face, les protéines végétales ...
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La salade lentilles-pomme-grenade comme chez Cojean

La salade lentilles-pomme-grenade comme chez Cojean | Légumineuses | Scoop.it
Retrouvez la salade fétiche de votre restaurant à base de lentilles vertes, de pommes granny, de grenade, de citronnelle...
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Les Grosses Légumes.'s curator insight, December 29, 2012 9:16 AM
250 g de lentilles vertes bio1 grenade1 pomme granny bio1 bâton de citronnelle1 échalote2 branches de thym2 feuilles de laurier2 branches de menthe1 cuil. à soupe d'huile d'olivePour la vinaigrette : 1 cuil. à soupe de miel liquide2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre3 cuil. à soupe d'huile de noisetteSel, poivre du moulin
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Cuisiner les légumineuses | Cuisiner les ... | Nos Petits Mangeurs

Cuisiner les légumineuses | Cuisiner les ... | Nos Petits Mangeurs | Légumineuses | Scoop.it

Incorporer les légumineuses dans vos recettes augmentera la variété de votre menu et fera connaître à nos petits mangeurs de nouveaux goûts.

De plus, elles peuvent autant s'apprêter en repas principal qu'en dessert ou qu'en collation. Les divers types de légumineuses se préparent facilement et vous verrez, les enfants les apprécient!


Via IG
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Nid douillet

Nid douillet | Légumineuses | Scoop.it
Un petit nid douillet, gourmand, sain. Fait à base de courge spaghetti, haricots blancs, graines de tournesol & thym. On y apprend aussi à cuisiner les légumineuses.
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Les légumineuses sont bonnes pour les diabétiques | infos-diabete.com

Les légumineuses sont bonnes pour les diabétiques | infos-diabete.com | Légumineuses | Scoop.it

TORONTO – Les lentilles, pois chiches, haricots et pois devraient figurer plus souvent au menu des personnes souffrant de diabète de type 2, selon une étude réalisée par des chercheurs de l’Hôpital St. Michael à Toronto. Ces légumineuses peuvent en effet réduire de façon significative la pression sanguine, le taux de glucose sanguin et les risques de maladies cardiovasculaires. Or, les personnes diabétiques doivent être tout particulièrement attentives à leur taux de glucose sanguin afin d’éviter à long terme les problèmes cardiaques, rénaux ou nerveux....

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E = M6 : Les Protéines Végétales !

Protéines végétales (saines et économiques) VS protéines animales (nocives et coûteuses) présenté par Mac Lessgy...
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La végé du quartier ouvrier: Riz pilaf aux lentilles

La végé du quartier ouvrier: Riz pilaf aux lentilles | Légumineuses | Scoop.it

Les lentilles sont une légumineuse incontournable de la cuisine végétale. Sources de fer, de vitamine C, de fibres et d'acides aminées, elles permettent de combler l'estomac tout en savourant des plats aux saveurs riches. Ici, ce pilaf permet d'intégrer les vertus des lentilles avec celle du riz, pour un apport protéinique complet.
En ce qui concerne le goût, vous verrez, le garam masala, c'est une épice magique sur les papilles. ;)

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Les Grosses Légumes.'s curator insight, December 29, 2012 9:15 AM
1 tasse (200 g) de riz à grains longs (basmati par exemple)1 tasse (200 g) de lentilles vertes3 c. à soupe (45 ml) d'huile végétale2 c. à soupe (30 ml) de garam masala1 c. à thé de cumin moulu1 c. à thé de coriandre moulue3 oignons, tranchés
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Tartelettes vertes aux pois cassés

Tartelettes vertes aux pois cassés | Légumineuses | Scoop.it
Le petit pois cassé est une légumineuse, source de protéines végétales.
En l’associant avec une céréale (sous forme de farine, flocons, ou grains entiers), on obtient une source de protéines complètes avec les 8 acides aminés essentiels (ici, vous pouvez relire ce que sont les 8 acides aminés essentiels).
De toutes les légumineuses, le pois cassé est, avec la lentille, les plus digestes des légumineuses.
Le pois cassé est tout simplement… un petit pois qui a été séché, et que l’on a décortiqué.
Leur temps de cuisson est de 30 minutes à 45 minutes, et ils se transforment naturellement en purée en cuisant.
On trouve également des flocons de pois cassés, pour une méthode plus rapide.

Si, au prime abord, des tartelettes sucrées aux pois cassés peuvent surprendre, croyez-moi : une fois essayées, et goûtées, on change d’avis.

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soupe de pois cassés aux vermicelles

soupe de pois cassés aux vermicelles | Légumineuses | Scoop.it
Une soupe de pois cassés très simple à préparer et surtout délicieuse avec un petit goût acidulé qu'apporte le citron. Une recette qui me vient de ma mère parfumée au cumin.

Pour les longues soirées d'hivers rien de meilleur qu'une bonne soupe de pois-cassés réconfortante et riche en fibres, en protéines, en minéraux et de nombreuses qualités nutritionnelles...

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La végé du quartier ouvrier : Les légumineuses

La végé du quartier ouvrier : Les légumineuses | Légumineuses | Scoop.it

Quelles sont-elles?
Elles sont issues de la famille des Fabacées, qui comprend comme plantes cultivées : les haricots (les fèves), les pois, les lentille, le soja, la réglisse, la luzerne, le trèfle, etc.

Pourquoi en consommer?
Malgré tous leurs bienfaits, les légumineuses sont trop oubliées dans nos sociétés occidentales. Peu attrayantes pour certains, mal cuites et donc mal digérés par d'autres, elles ne possèdent pas une image très glamour. Et pourtant...

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La lentille est au firmament

La lentille est au firmament | Légumineuses | Scoop.it
Vatan. Cette année encore, la Fête de la lentille bat son plein. Et le minuscule légume est d’autant plus à l’honneur qu’il a été particulièrement fécond cette année.
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Les gourganes…..ce petit régal méconnu

Les gourganes…..ce petit régal méconnu | Légumineuses | Scoop.it

Partons à la découverte des légumineuses et plus précisément (ce n’est peut-être pas nécessaire pour les natifs du Lac Saint-Jean et de Charlevoix !) de la gourgane ! Un régal estival qui gagne vraiment à être mieux connu !

Bien sûr, les gens du Lac St-Jean et de Charlevoix ont peut-être une longueur d'avance avec leur fameuse soupe aux gourganes... Mais cette légumineuse du Québec est encore bien méconnue de plusieurs chefs amateurs de chez nous.

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Salade de pois chiches, racines grillées, citronnée et persillée

Salade de pois chiches, racines grillées, citronnée et persillée | Légumineuses | Scoop.it

Avec le reste de mes racines grillées au four de l’autre jour, j’ai fait cette salade, un peu dans l’esprit d’un taboulé que l’on sert normalement avec de l’humus ou purée de pois chiches. Mais j’ai choisi de les garder entiers et des les incorporer au persil (tellement bon en ce moment) et aux les légumes cuits au four.

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Do you speak vegan ?: Pois chiches façon salade de thon (Yeah that vegan shit)

Do you speak vegan ?: Pois chiches façon salade de thon (Yeah that vegan shit) | Légumineuses | Scoop.it

Si vous vous souvenez avec un peu de nostalgie du thon en boîte, essayez cette salade, goût et consistance sont assez bluffants. L'ajout d'algue nori est facultatif, mais donnera un goût marin nettement plus prononcé. Servir dans un sandwich avec laitue et tomates, ou sur un lit de salade verte.

La recette vient de l'hilarant blog Yeah that vegan shit.

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