Le Marche un'altra Italia
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Le Marche un'altra Italia
Le Marche: il gioiello nascosto nel negozio di tesori d'Italia.
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il Chiosco da Morena, Ancona: non chiamatelo street food

il Chiosco da Morena, Ancona: non chiamatelo street food | Le Marche un'altra Italia | Scoop.it

Il Chiosco da Morena è una struttura in marmo, con una tenda verde. Una volta era un’edicola e ora una tappa gastronomica obbligata ad Ancona.
Nella piazza tavoli apparecchiati con tovagliette di carta con le specialità del giorno scritte in uno stampatello aggraziato (amo i dettagli anche nelle situazioni più semplici; per me fanno sempre la differenze).

Mi avvicino alla signora Morena e curioso nel banco refrigerato: ostriche, lumachine, gamberi, fasolari, moscioli di Portonovo e baccalà.
Ogni genere di preparazione, calda o tiepida, più o meno abbondante. [...]

Mariano Pallottini's insight:

Il CHIOSCO DA MORENA è un'istituzione di Ancona, una tappa obbligata del gusto al sapore di Adriatico, ne della solita ristorazione ne dello street food... Da Morena è Da Morena. Scoprite i suoi piatti del giorno magari facendo un giro di Ancona:
http://blog.appnauta.com/…/alla-scoperta-di-ancona-in-un-t…/ 
con l'aiuto di un'applicazione:
Il link all'Apple Store è: https://goo.gl/vICCSe 
Il link a Google Play è: https://goo.gl/eGmGXo

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Ricetta tipica delle Marche: la Stracciatella alla Marchigiana

Ricetta tipica delle Marche: la Stracciatella alla Marchigiana | Le Marche un'altra Italia | Scoop.it

[...] Vi vorrei parlare delle origini della nostra stracciatella che inizialmente era costituita solo da tuorli d'uovo battuti e brodo e che è stata sempre considerata l'immancabile piatto d'ingresso dei primi ai pranzi di nozze: quelli dei nobile che dei "bifolchi". E che in realtà serviva per allargare lo stomaco, a scaldarlo, e a predisporre il palato alle abbuffate che ne seguivano.[...]

Ingredienti

  • Brodo di carne
  • 3 uova
  • gr. 150 di parmigiano grattugiato
  • gr. 50 di pane grattugiato
  • un pizzico di noce moscata
  • scorza di limone 
  • sale e pepe

In una terrina versiamo le uova sgusciate, aggiungiamo sale e pepe e iniziamo a sbatterle con una forchetta quindi incorporiamo parte del parmigiano grattugiato e il pangrattato mescolando fino ad ottenere un composto ben legato e non dimentichiamoci di aggiungere un pizzico di noce moscata e di scorza di limone grattugiata.
Ora portiamo a bollore il nostro brodo, possibilmente di carne, ma anche di verdure e versiamo il nostro impasto: una cucchiaiata alla volta.
Lasciamo bollire per un paio di minuti a fuoco dolcissimo
Non ci resta che versare la nostra stracciatella nelle fondine e, a piacere, aggiungere una spolverizzata di parmigiano grattugiato. Buon appetito


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Anticipazioni dall'edizione 2014 dell'Infinito Wine&Seafood festival di Recanati

Anticipazioni dall'edizione 2014 dell'Infinito Wine&Seafood festival di Recanati | Le Marche un'altra Italia | Scoop.it

Conto alla rovescia per l’appuntamento con la kermesse che celebra le eccellenze dell’enogastronomia marchigiana. DALLE VIGNE AL MARE. È questo il tema dell’edizione 2014 dell’Infinito Wine & Seafood Festival che si svolgerà a Recanati sabato 3 e domenica 4 maggio. [...]

Mariano Pallottini's insight:

http://www.infinitowinefestival.it/

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