Le Marche un'altra Italia
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Le Marche: il gioiello nascosto nel negozio di tesori d'Italia.
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Cucina Marchigiana: Parmigiana di cardi

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Direttamente dalle Marche vi presento la parmigiana di cardi, comunemente chiamati gobbi. Il cardo è un parente prossimo del carciofo, sia per familiarità che per sapore. E' composto da foglie lunghe e argentate spesso coronate dal fogliame. La raccolta avviene nei mesi invernali e per ottenere la caratteristica colorazione chiara, i cardi prima della raccolta vengono sottoposti all'imbianchimento; in realtà le piante vengono legate con la rafia, ricoperte con plastica nera e parzialmente interrate. In questo modo i cardi vengono protetti dal vento, dal freddo e dalla luce, facendoli diventare teneri e bianchi.
Ingredienti
1 cardo
ragù di carne
besciamella
parmigiano grattugiato
[...]
Mariano Pallottini's insight:

Cliccate per le istruzioni

Tuscany Villas's comment, December 11, 2012 10:28 AM
Looks delicous!
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La Sibilla Appenninica

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La Sibilla Appenninica, conosciuta come Oracolo di Norcia, pur non riconosciuta come Sibilla classica, ha goduto certamente più fama di tutte. Essa è il risultato di un lungo processo sincretico dalla tradizione oracolare della civiltà appenninica sino ai temi neoplatonici dell'astro-alchimia rinascimentale. Un curioso intreccio tra mito greco-romano e saghe celtico-medievali.
Nel XVI sec. il vescovo teologo Primo Gambinulenze riteneva che la Sibilla di Norcia fosse Emeria o Cimmeria, la Sibilla italiana ispirata e non posseduta che aveva il governo sull'oltretomba, posta al 4° posto nell'elenco del Varrone.
Il suo nome deriverebbe da "Cima" più "Mineira" con significato di "Sibilla che vive nella cavità sulla Cima del Monte". Il legame con il mondo infero e con la dea Cyprum (cavità) rafforzerebbe ancor più l'ipotesi che la Sibilla Appenninica sarebbe la Sibilla Cimmeria della letteratura latina, la stessa che profetizzò ad Enea e consegnò a Tarquinio Prisco le Sorti di Roma, conosciuta dai Sabini e dai Piceni come oracolo della Grande Dea di vita e di morte venerata sulla montagna.

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