Le Marche un'altra Italia
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Le Marche: il gioiello nascosto nel negozio di tesori d'Italia.
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Tesori delle Marche: San Catervo a Tolentino

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La Basilica di San Catervo accoglie chi arriva a Tolentino dalla zona est. La sua imponente facciata neoclassica con il suo colonnato del XIX sec. non ispira subito fiducia. Anche l'interno, sebbene opulento, ricorda, ad un primo impatto, tante chiese similari della regione. Non fermatevi però a questo. Andate verso l'altare. Sulla destra si aprirà un'altra struttura, decisamente più antica, il Mausoleo. Nella piccola cappella, detta "Le Carceri", si trova la pietra dove secondo la leggenda fu recisa la testa del santo. Sempre nel mausoleo ci sono interessanti affreschi tra i quali quello delle "Vergini prudenti".

Sulla sinistra dell'altare troverete la splendida cappella affrescata che ospita un bellissimo sarcofago in pietra, uno dei più importanti delle Marche, ricavato da un unico blocco di marmo. Autore degli affreschi il pittore Francesco da Tolentino, che nonostante il nome, ha lasciato nella sua città solo quest'opera lavorando per lo più in Puglia e Campania.

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Non è Pasqua nelle Marche senza i cacioni o calcioni o caciù o peconi o pecù

Non è Pasqua nelle Marche senza i  cacioni o calcioni o caciù o peconi o pecù | Le Marche un'altra Italia | Scoop.it

Nelle Marche sono conosciuti con svariati nomi di cui la metà di questi rappresenta l'Italianizzazione del nome dialettale tradizionale.
Sono dei ravioloni salati di pasta fresca (ne esiste una versione dolce ed una con spinaci del nord delle Marche).
Il loro ripieno è composto da formaggio pecorino  e uova, una ricetta ricca che un tempo veniva riservata per la festività Pasquale.
Un tempo le famiglie andavano incontro ai pastori che coi loro greggi attraversavano zone rurali e villaggi, per barattare galline, uova,  carne, frumento, vino o vinocotto marchigiano, con latte, formaggio, agnelli.
Il loro sapore a seconda delle varianti è sempre fragrante, intensamente o delicatamente profumato di formaggio e limone.

Ricetta (rosemarieandthyme.blogspot.it)

Ingredienti per circa 24 caciù

Pasta fresca
200 g. di farina 00,
2 uova intere,
vino bianco (facoltativo)

Ripieno
100 g. di pecorino,
100 g. di parmigiano,
100 g. di ricotta,
3 uova intere,
buccia grattugiata di un limone,
mezzo cucchiaino di pepe nero macinato

per spennellare i ravioli 2 tuorli

Cliccate per le istruzioni

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