Le Marche un'altra Italia
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Le Marche un'altra Italia
Le Marche: il gioiello nascosto nel negozio di tesori d'Italia.
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L’azienda Pasta Mancini, Monte San Pietrangeli

L’azienda Pasta Mancini, Monte San Pietrangeli | Le Marche un'altra Italia | Scoop.it

Oggi a Monte San Pietrangeli, in mezzo a un campo di grano, si producono in famiglia prodotti considerati tra i migliori al mondo. [...]

Mariano Pallottini's insight:

Questo è uno dei brevi articoli che il marchio di Calzature Fabi dedica sul proprio blog ai prodotti del territorio Marchigiano con una forte impronta familiare. Produrre grano appartiene al codice genetico dei Marchigiani, ma quanto è dura fare reddito vendendo alle aziende di trasformazione. Tutte le associazioni di categoria e i consulenti sul territorio, predicano la creazione di maggior valore aggiunto ma quanto è difficile fare investimenti in un settore dove non si possiede nessuna competenza e il sapere dei anziani di casa nulla può risolvere. Fare di necessità virtù ecco quello che ha fatto la Famiglia Mancini a Monte San Pietrangeli... e sono cose buone per tutti!

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Campofilone tra medioevo e maccheroncini

Campofilone tra medioevo e maccheroncini | Le Marche un'altra Italia | Scoop.it

Campofilone è un paesino di pochissimi abitanti in provincia di Fermo, poco lontano dal mare con una vista unica sui monti Sibillini e le signore che dal balcone controllano i “forestieri” in visita.
Famoso per i suoi maccheroncini IGP (Indicazione Geografica Protetta, prima pasta all’uovo ad ottenerne la certificazione), Campofilone è nato, come molti altri borghi nelle Marche, nei pressi di un’abbazia, precisamente quella benedettina di San Bartolomeo. [...]

Mariano Pallottini's insight:

Anticapasta Campofilone www

Cucina Tesei Campofilone www

De Carlonis Campofilone www

Deci'Ova Campofilone www

La Campofilone Campofilone www

Marcozzi di Campofilone Campofilone www

Maroni & Marilungo Campofilone www

Spinosi Campofilone www

Tabula Campofilone www

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Tagliatelle di Campofilone con Carciofi e Calamari

Tagliatelle di Campofilone con Carciofi e Calamari | Le Marche un'altra Italia | Scoop.it

Oggi è la volta di un primo piatto realizzato con una pasta marchigiana, le tagliatelle di Campofilone e il condimento a base di pesce arricchito dai carciofi che personalmente abbinerei con qualsiasi cosa.
Ottimo condimento anche per gnocchi di patate piccolissimi, provare per credere.
Ingredienti

  • 4 carciofi medi più i gambi
  • 3 calamari medi
  • 1 scalogno
  • 5 cucchiai olio extravergine di oliva
  • peperoncino
  • 250 g. di tagliatelle di Campofilone
  • sale qb

Pulite i carciofi dalle foglie esterne più dure, spaccateli a metà e togliete la barbetta poi metteteli in acqua e limone. Pulite i gambi e tagliateli a pezzetti, lasciarli in acqua e limone.
Pulite i calamari staccando la testa e i tentacoli, togliete la bocca, la pennetta trasparente e dura e poi togliete la pellicina trasparente.e le interiora.
Sciacquateli bene, tagliateli a rondelle e riducete in piccoli pezzi i tentacoli.
In una padella mettete l'olio e lo scalogno tritato, fate soffriggere due minuti e aggiungete i carciofi tagliati a fettine con il peperoncino, fate insaporire due minuti e poi bagnate con un bicchiere di acqua calda.
Fate cuocere per 10 minuti.
Calate i calamari e alzate un po' la fiamma per un minuto poi aggiungete acqua calda e finte la cottura.
Regolate di sale.
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Regina dei Sibillini: Fare pasta col grano di montagna

Regina dei Sibillini: Fare pasta col grano di montagna | Le Marche un'altra Italia | Scoop.it

L'idea è semplice, ma non banale: fare della pasta di montagna, di qualità, seguendo l'intera filiera, dalla coltivazione, alla produzione. Se si è a Montefortino, un piccolo borgo in provincia di Fermo, si è aiutati: il palcoscenico dei Monti Sibillini – con le loro cime – è tutto attorno. Ma non è consueto trovare campi di grano a queste altitudini (tra i 600 e i 900 metri). [...]

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Filotea: le Marche in pasta

Filotea: le Marche in pasta | Le Marche un'altra Italia | Scoop.it

Filotea è una piccola azienda, con 10 dipendenti, situata nel cuore delle Marche, nata con la volontà di fare la pasta allo stesso modo di come la si faceva una volta.
La pasta all’uovo Filotea viene realizzata secondo l’antica ricetta Marchigiana, seguendo alla lettera lo stesso processo di lavorazione usato dalle nostre nonne.
Questa lavorazione artigianale e paziente è fondamentale per ottenere un prodotto unico nel suo genere con straordinarie caratteristiche di leggerezza e digeribilità e con una elevata capacità di assorbire i sughi esaltando ogni tipo di preparazione.
Filotea distribuisce i proprio prodotti in numerosi mercati esteri... [...]

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