Girelle di brioche al cioccolato e marmellata di arance | Le Marche un'altra Italia | Scoop.it

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INGREDIENTI

  • Lievitino
  • 100 gr di farina manitoba
  • 100 gr di acqua
  • 3 gr di lievito di birra disidratato
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • Impasto finale
  • 250 gr di farina '00
  • 100 gr di farina integrale
  • 1 uovo bio (io delle galline dei miei suoceri)
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 100 gr di acqua
  • 100 gr di margarina 100% Vallè (nella ricetta originale 100 gr di burro)
  • polvere di vaniglia bio

Farcitura

  • marmellata di arance bio qb (io poco più di mezzo vasetto)
  • gocce di cioccolato qb (io 100 gr)
  • zucchero a velo


PREPARAZIONE
Preparare il lievitino mescolando la farina, l'acqua, lo zucchero e il lievito. Riposare 40 minuti.
Riprendere il lievitino ed unirvi tutti gli ingredienti lasciando la margarina morbida per ultimo.
Passare l'impasto sul piano di lavoro e aiutandosi con una manciata ulteriore di farina '00 lavorare energicamente per un decina di minuti. Far lievitare ancora un paio di ore.
Dopodichè prendere l'impasto e stenderlo a rettangolo (piùo meno) e ad uno spessore di 1/2 cm (anche qui più o meno). Stendere sopra la marmellata e ancora sopra di essa le gocce di cioccolato.
Arrotolare dal lato più lungo. Tagliare a fette (creando così le vostre girelline) e posizionarle su una teglia rivestita con carta forno. Far lievitare fino al raddoppio (io circa 1 ora e mezza).
Spennellare la superficie con latte e miele ben sciolto e infornare a 180° per 20-25 minuti.
A ppena sfornate cospargerle generosamente di zucchero a velo.