le blog du chef mathieu scherrer
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Blog du Chef du RIVER CAFE PARIS à Issy les Moulineaux, une selection d'articles valorisant les produits culinaires et de terroirs
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Rescooped by mathieu scherrer from Gastronomie et alimentation pour la santé
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80 % des gros poissons ont disparu, la taille des thons est de 40 % plus petite qu’il y a 30 ans

80 % des gros poissons ont disparu, la taille des thons est de 40 % plus petite qu’il y a 30 ans | le blog du chef mathieu scherrer | Scoop.it
Son nouveau documentaire réalisé avec Michael Pitiot, photographe, a été présenté en juin à Rio, en ouverture de la Conférence des Nations Unies sur le développement durable… sans grand résultat.

Le message passe-t-il plus facilement quand on montre les beautés du monde ?

Yann Arthus-Bertrand : Les gens sont plus choqués par ce film que par « Home » (1). À l’époque, on croyait encore à Copenhague (2), aujourd’hui on se rend compte qu’il est impossible d’arrêter la machine. Ce qui tue le monde, c’est notre consommation. Si on arrête de vendre, c’est un drame pour la croissance, or il faut bien payer les écoles, les hôpitaux… Il faudrait une révolution pour changer tout cela. Aujourd’hui, toutes les informations se mélangent : le futile et l’essentiel, on n’a plus le temps de réfléchir.

C’est plus difficile de filmer sous l’eau ?


Via Elisabeth Paul-Takeuchi
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On a testé Abri, le nouveau cagibistrot de Paris (Xe) à petit prix

On a testé Abri, le nouveau cagibistrot de Paris (Xe) à petit prix | le blog du chef mathieu scherrer | Scoop.it
Talent maous, addition minus.. tous à l'Abri, pour son menu en six plats à 38,50 euros. (RT @GoogleLocalPAR: Découvrez Abri le mini-bistrot à petit prix pour un maxi plaisir !
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City guide - Les meilleurs camions FOOD TRUCKS de Paris ...

City guide - Les meilleurs camions FOOD TRUCKS de Paris ... | le blog du chef mathieu scherrer | Scoop.it
Jordan Feilders, américain/canadien a souhaité unir la tradition street food développée aux USA avec le savoir faire de la gastronomie française. Où et quand ? : Itinéraires à suivre sur leur site et twitter.
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Frédéric Duca et David Rathgeber consacrent le gibier

Frédéric Duca et David Rathgeber consacrent le gibier | le blog du chef mathieu scherrer | Scoop.it
Le 27 novembre se tiendra au restaurant L’Instant d’Or à Paris un dîner à quatre mains inédit, réalisé par les chefs Frédéric Duca et David Rathgeber.
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Le Burger version street food, çà vous dit ?

Le Burger version street food, çà vous dit ? | le blog du chef mathieu scherrer | Scoop.it
Le Buger en version street food: Voilà un plat qui revient en force dans des compositions gustatives plus inventives les unes que les autres : entre pain.
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STREET FOOD ÉPISODE 3 - GQ Magazine

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STREET FOOD ÉPISODE 3GQ MagazineSTREET FOOD ÉPISODE 3. Le Mercredi, 3 Octobre 2012 par Marie Aline. Tweet. Pour cette troisième session, GQ vous emmène rue de Cotte, derrière le Marché d'Aligre.
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“Ma cantine en ville”, un voyage au coeur de la la street food mondiale

“Ma cantine en ville”, un voyage au coeur de la la street food mondiale | le blog du chef mathieu scherrer | Scoop.it
La street food est déclinable à l'infini dans chaque pays, tout comme les manières de la préparer et de la vendre: foyer au sol au Mali, homme-sandwich à Berlin, baraque à frites dans le nord de la France, mobylette avec ...
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Crom'exquis, le bistrot de Pierre Meneau – Restaurants à Paris

Crom'exquis, le bistrot de Pierre Meneau – Restaurants à Paris | le blog du chef mathieu scherrer | Scoop.it
Ce bistrot a ouvert voici quelques semaines sous la houlette de Pierre Meneau, le fils du grand Chef Marc Meneau. Son nom rend hommage aux cromesquis, sortes de croquettes, ici proposées aux herbes ou au foie gras et ...
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Un Clermontois célèbre la gastronomie française à New York

Un Clermontois célèbre la gastronomie française à New York | le blog du chef mathieu scherrer | Scoop.it
Les 29 au 30 septembre, un Clermontois a organisé le Taste of France, le plus grand événement destiné à promouvoir la gastronomie française à New York.
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Bangkok, ses temples et sa street food | JuliaChou.fr

Bangkok, ses temples et sa street food | JuliaChou.fr | le blog du chef mathieu scherrer | Scoop.it
Bangkok, ses temples et sa street food. Le métro est très propre et climatisé. Sur le plan est noté le prix du ticket qu'on doit payer. Entre 15 et 50 bath. Attention, si vous êtes plusieurs, le trajet en taxi est parfois moins cher ...
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Quand Claire Heitzler intègre le parfum à ses desserts

Quand Claire Heitzler intègre le parfum à ses desserts | le blog du chef mathieu scherrer | Scoop.it
La chef pâtissière du restaurant Lasserre Claire Heitzler revisite sa mythique Timbale Elysée pour les 70 ans du célèbre restaurant de l’avenue Franklin Roosevelt à Paris.
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Championnat du Monde de Pâté Croûte : les noms des finalistes dévoilés

Championnat du Monde de Pâté Croûte : les noms des finalistes dévoilés | le blog du chef mathieu scherrer | Scoop.it
C’est le 15 novembre dernier que le jury du Championnat du Monde de Pâté Croute 2012, composé, entre autres personnalités, d’Anne-Sophie Pic, Régis Marcon, Emmanuel Renaut, Guillaume Gomez, Christian Tetedoie, Mathieu Viannay ou encore Eric...
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Une cuisine gourmande et diététique chez Mum Dim Sum

Une cuisine gourmande et diététique chez Mum Dim Sum | le blog du chef mathieu scherrer | Scoop.it
Un nouveau concept de restauration rapide vient tout juste d’ouvrir ses portes boulevard de Courcelles à Paris : Mum Dim Sum.
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Bistro Urbain : du bonheur dans ton assiette

Bistro Urbain : du bonheur dans ton assiette | le blog du chef mathieu scherrer | Scoop.it
William est un globe-trotter qui possède l'immense talent de savoir revisiter avec subtilité les plus grands classiques de la cuisine française ». Dans l'assiette, ça donne quoi ? De savoureux poireaux vinaigrette parfumés à la ...
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A la recherche de la cité de la gastronomie - meltyFood

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meltyFoodA la recherche de la cité de la gastronomiemeltyFoodAu-delà de la semaine du goût ou de l'inscription du repas gastronomique français au patrimoine immatériel de l'Unesco, la cité de la gastronomie "permettra d'affirmer notre ambition...
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Food trucks : la gastronomie prend ses quartiers dans la rue - Terrafemina

Food trucks : la gastronomie prend ses quartiers dans la rue - Terrafemina | le blog du chef mathieu scherrer | Scoop.it
TerrafeminaFood trucks : la gastronomie prend ses quartiers dans la rueTerrafeminaMon ambition pour ce projet c'est de créer une union entre les ingrédients de grande qualité que nous trouvons en France et la tradition du street-food développée aux...
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La "street-food" bio à la rencontre des gourmets parisiens ...

La "street-food" bio à la rencontre des gourmets parisiens ... | le blog du chef mathieu scherrer | Scoop.it
La tendance de la "street-food" responsable, qui monte aux Etats-Unis depuis quelques années, n'aura pas beaucoup attendu avant de traverser l'Atlantique, avec l'American touch en plus - histoire sans doute d'accoutumer ...
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La "street-food" bio à la rencontre des gourmets parisiens MesCoursesPourLaPlanète.com | Attitude BIO

La "street-food" bio à la rencontre des gourmets parisiens MesCoursesPourLaPlanète.com | Attitude BIO | le blog du chef mathieu scherrer | Scoop.it
LLa tendance de la "street-food" responsable, qui monte aux Etats-Unis depuis quelques années, n'aura pas beaucoup attendu avant de traverser l'Atlantique, avec l'American touch en plus - histoire sans doute d'accoutumer en douceur les gastronomes...
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