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Rescooped by Ann Dumont from Winemak-in
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Internet : le premier réseau social des pros de l’œnologie

Internet : le premier réseau social des pros de l’œnologie | Latests news in Wine Fermentation | Scoop.it
Depuis plus d’un an, la société française Entropic Synergies, spécialiste de la création de réseaux sociaux, travaille le projet Winemak-In. Le premier réseau social des professionnels de l’œnologie a finalement été lancé sur la Toile le 20 janvier. « Nous avons l’ambition de proposer...

Via Winemak-in
Ann Dumont's insight:

Winemak-In semble répondre à un besoin pour les intervenants de la filière vin d'échanger - enfin le propre facebook du vin !

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Winemak-in's curator insight, February 12, 12:36 PM

Merci à @La Vignequi nous fait l'honneur de ce premier article sur le lancement officiel de Winemak-in, via la plume de Grégory Pasquier...

Jules Lamon's curator insight, February 14, 5:29 AM

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Latests news in Wine Fermentation
Trends and news on wine yeast and bacteria, inactive yeast, nutrition for winemakers and enologiests
Curated by Ann Dumont
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The growing success of the 2014 Lallemand ML School: 75 wine experts and winemakers from 18 different wine country

The growing success of the 2014 Lallemand ML School:  75 wine experts and winemakers from 18 different wine country | Latests news in Wine Fermentation | Scoop.it

On June10 and 1,  was held in Toulouse, the fourth edition of the "International ML School " developed by the oenology division of Lallemand. The training was attended by 75 winemakers and wine experts or representatives of eighteen different countries (U.S., Japan, India, South Africa, Australia, New Zealand, Italy, Argentina, Chile, Spain, Portugal, France, Germany, Austria,  Serbia, Croatia, Greece, Bulgaria). This initiative supports the development of the proper management of malolactic fermentation and the use of selected wine bacteria and is part of a training program of the " Lallemand Malolactic Fermentation Education."
Between conferences, workshops and tastings,  it was demonstrated that even more than just reducing acidity in and stabilization of wines, wine bacteria are true agents of winemaking and strongly affect the quality of wine.
The ML School was privileged to have experts on wine bacteria and malolactic fermentation (MLF) as speakers, included, Dr. Eveline Bartowski (Australian Wine Research Institute), and Vincent Gerbaux (IFV, Beaune) and  Dr. Sibylle Krieger, Ms. Magali Déléris-Bou, José Maria Heras and Mr Anthony Silvano of the research team Lallemand. Patrice Laforce, former plant manager for bacteria, also presented our know-how in the production of wine bacteria.

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Winemak-in's curator insight, June 17, 5:21 AM

75 experts et vinificateurs en provenance de 18 pays pour étudier la maîtrise de la fermentation malolactique et le rôle et l'utilisation des bactéries

Rescooped by Ann Dumont from Le Vin et + encore
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Des levures qui diminuent le degré alcoolique

Des levures qui diminuent le degré alcoolique | Latests news in Wine Fermentation | Scoop.it

Depuis une vingtaine d'années, la teneur en alcool des vins augmente. En cause, les changements climatiques et les évolutions des techniques de vinification qui favorisent des récoltes de raisins plus mûrs. Cependant,  l’éthanol peut masquer certaines molécules aromatiques et modifier le goût. De plus, la demande s'oriente sur des vins à teneur modérée en alcool tandis que beaucoup de pays imposent des taxes sur le degré alcoolique

A partir de ce constat, des chercheurs de l'Inra et de la société Lallemand,  ont cherché à développer des micro-organismes qui produiraient moins d'éthanol lors de la fermentation alcoolique.


Via Traduction Vins & Spiritueux
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Plantagenet Wines’ Chief Winemaker wins 2014 Lallemand Bursary

Plantagenet Wines’ Chief Winemaker wins 2014 Lallemand Bursary | Latests news in Wine Fermentation | Scoop.it
Ann Dumont's insight:

Lallemand Oenology is proud to award to Cath Oates the MW Lallemand bursary for 2014 for her essay on the impact of viticultural practices on wine quality

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Winemak-in's curator insight, April 13, 4:43 AM

Cette bourse récompense entre autre un essai de 1000 mots dans lequel Cath Oates a répondu à la question suivante  : En prenant en compte les tendances actuelles du marché, analysez les pratiques viticoles à la disposition des viticulteurs pour influencer le profil aromatique  (des vins, ndlr) et les raisons qui les conduiraient à les employer. (traduction depuis l'anglais)

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The 2014 Winners of the ML Wine Competition from Lallemand are announced

The 2014 Winners of the ML Wine Competition from Lallemand are announced | Latests news in Wine Fermentation | Scoop.it
The wine blog of Jamie Goode, featuring wine reviews, producer profiles, tastings, wine photography and reports from the road
Ann Dumont's insight:

The Lallemand Malolactic Fermentation School (Spain-Portugal division) organized the 4th Edition of the ML Wines Technical Wine Competition on February 26, 2014 in Madrid, Spain to heighten the awareness of the impact of controlling malolactic fermentation on the quality of wine. One-hundred-twenty wines divided into 3 categories for red wines obtained either by co-inoculation or sequential inoculation were tasted. More than 100 professionals participated in the tasting. Among them, Dr Jamie Goode, author, journalist and editor-in-chief of Wine Anorak, U.K., Norrel Robertson, MW (Guy Anderson Wines, Spain/UK), Dr Antonio Palacios (University of Rioja, Spain), Dr Sibylle Krieger (Lallemand and ML School Director, Germany), Mark Hoddy (Direct Wines, UK), José Luis Contreras Navarro (pH.D, Applied Economy and professor University of Valencia, founding partner Verema , Spain), Francisco Higon Tamarit (pH.D. Economy and professor at University of Valencia, founding partner Verema , Spain), Ferran Centelles, sommelier (founding partner Winesocial.com), Manuel Lobo (head winemaker, Quinta do Crasto, SA), Earl Jones (President Tapas association and Abacela Vineyards and Winery), Luis Ramon Lopes (Director of Revista de Vinhos), Rui Reguinga (consultant Rui Reguinga Enologia, Lda).

The winners were announced at www.wineanorak.com/wineblog/

CATEGORY 1.  Malolactic Fermentation with Co-Inoculation (no oak contact)

Fontana, Bodegas y Vinedos, D.O. Uclés

 

CATEGORY II.  Malolactic Fermentation with Sequential Inoculation (no oak contact)

Bodega Barreda, Vino de la Tierra de Castilla

 

CATEGORY III. Malolactic Fermentation  with Sequential or Co-Inoculation (with oak contact)

Finca Constancia, Vino de la Tierra de Castilla

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Le vin, une aventure sulfureuse…

Le vin, une aventure sulfureuse… | Latests news in Wine Fermentation | Scoop.it
Le magazine des entreprises du vin, des spiritueux et de la distribution en France et à l'international.
Ann Dumont's insight:

SO2 Management is more and more important in Winemaking and the Lallemand Tour has brought new insights on this.

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No Brett Inside from Lallemand has now been approved to use in Australia and New Zealand

Ann Dumont's insight:

Brettanomyces is known to affect the quality of wines and is considered a major wine fault. No Brett Inside is  a natural, non-GMO solution to control this spoilage microorganisms. No Brett Inside is distributed by Lallemand and is now available to use in Australia and New Zealand.

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Winemak-in's curator insight, January 29, 4:52 AM

les brett, un soucis pour les vinificateurs...

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Fermentation Malolactique : un outil d'aide à la décision pour l'ensemencement bactérien

Fermentation Malolactique : un outil d'aide à la décision pour l'ensemencement bactérien | Latests news in Wine Fermentation | Scoop.it
Vitisphere Portail internet d'information - Fermentation Malolactique : un outil d'aide à la décision pour l'ensemencement bactérien

Via Winemak-in
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Lallemand Australia sponsors 'Winemaker of the Year' at the 2013 ASVO Annual Awards for Excellence | Australian Society of Viticulture and Oenology

Lallemand Australia sponsors 'Winemaker of the Year' at the 2013 ASVO Annual Awards for Excellence | Australian Society of Viticulture and Oenology | Latests news in Wine Fermentation | Scoop.it
Ann Dumont's insight:

Jason Amos from Lallemand Australia presented to Louisa Rose, chief winemaker at The Yalumba Wine Company, the prize for Winemaker of the year.  Lallemand Australia is proud to support this prize to winemaker who support initiative and quality winemaking.

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The Lallemand yeast Lalvin ICV OKAY in Australia for the 2014 vintage

Ann Dumont's insight:

Lalvin ICV OKAY selected by Lallemand and ICV (France) will also be available to Australian winemakers. With the SITEVI mention under its belt, it is an essential partner in a strategy to reduce SO2 levels in wines. 

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Ensemencement bactérien des vins - une collaboration entre Lallemand et L'IFV

Actualites
Ann Dumont's insight:

Un outil permettant de bien choisir la bacterie oenologique à utiliser pour la fermentation malolactique a été développé par Lallemand et l'IFV.  Un 'must' pour l'oenologue pour des fermentations malolactiques plus facile

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Monique Keiran: Thank the microbes for your favourite wine - Victoria Times Colonist

Monique Keiran: Thank the microbes for your favourite wine - Victoria Times Colonist | Latests news in Wine Fermentation | Scoop.it
Monique Keiran: Thank the microbes for your favourite wine
Victoria Times Colonist
Their bare feet and enthusiasm served to remind spectators of wine making's fundamentals.
Ann Dumont's insight:

A very good outlook on the contribution of wine yeasts and bacteria to wine !

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La première levure œnologique capable de produire naturellement des vins à teneur en alcool réduite

La première levure œnologique capable de produire naturellement des vins à teneur en alcool réduite | Latests news in Wine Fermentation | Scoop.it
Résultat d’une collaboration entre Lallemand Œnologie et l’Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) de Montpellier, en France, une nouvelle levure œnologique Saccharomyces cerevisiæ non-OGM permet d’élaborer des vins à teneur réduite en alcool, et ce, sans production de composés indésirables.

Via Winemak-in
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Winemak-in's curator insight, June 16, 2:24 AM

" Par exemple, un vin ayant un potentiel alcoolique de 15,8%(v/v) présente une concentration en alcool réduite de 1,3 degré, la différence étant compensée par une production accrue de glycérol"

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Une nouvelle souche de bactérie malolactique amène un changement de paradigme en oenologi

Une nouvelle souche de bactérie malolactique amène un changement de paradigme en oenologi | Latests news in Wine Fermentation | Scoop.it
Vitisphere.com
Une nouvelle souche de bactérie malolactique amène un ...
Vitisphere.com
La rapidité d'intervention est essentielle dans un climat chaud pour protéger biologiquement les moûts et les vins contre d'éventuels contaminants.

Via Winemak-in
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Winemak-in's curator insight, June 5, 4:27 AM

" Lorsque la fermentation malolactique a lieu dans le moût, sa durée est fortement réduite. Avec NoVA™, la fermentation s’effectue en 1 à 3 jours, sans aucun risque de production d’acidité volatile, au lieu des 3 à 12 semaines habituelles. Après ces fermentations malolactique et alcoolique, les vins sont stables microbiologiquement, avec NoVA™ ce résultat est obtenu en moins de 10 jours."

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Une application à la vigne avec un effet sur la qualité finale des vins rouges

Une application à la vigne avec un effet sur la qualité finale des vins rouges | Latests news in Wine Fermentation | Scoop.it
Une première dans le monde viti - vinicole !
Un produit composé de fractions spécifiques de levures -LALVIGNE MATURE- s’applique en 2 fois sur la vigne par pulvérisation foliaire à la véraison puis 12 à 15 jours plus tard.
Il impacte la qualité des vins au niveau de leur maturité phénolique avec notamment des vins plus ronds et moins astringents en bouche.

Via Winemak-in
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Winemak-in's curator insight, April 7, 6:32 AM

innovation sur Winemak-in

Rescooped by Ann Dumont from News sur l'agroalimentaire et la gastronomie en Ardèche
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Fermentation alcoolique : une nouvelle levure pour des vins à faible teneur en sulfites

Fermentation alcoolique : une nouvelle levure pour des vins à faible teneur en sulfites | Latests news in Wine Fermentation | Scoop.it
Vitisphere Portail internet d'information - Fermentation alcoolique : une nouvelle levure pour des vins à faible teneur en sulfites

 

Dans leur ensemble, les vinificateurs cherchent à réduire les taux de sulfites (SO2) présents dans leur vin fini, à la fois pour répondre à la demande de leur clientèle et aux impératifs réglementaires (notamment le cahier des charges bio). Si les ajouts de SO2 peuvent être réduits (parfois à néant), les levures produisent spontanément du SO2 lors de leur activité fermentaire. Ces concentrations peuvent parfois dépasser les 60 mg/L. Pour les prochaines campagnes de vinification, la nouvelle levure Lalvin ICV Okay® promet de réduire drastiquement cet aléas...


Via TRADCONSULTING 4 YOU, Pierre-André Marechal, Marie-Pierre Hilaire Haffenmeyer
Ann Dumont's insight:

The new yeast Lalvin ICV Okay produced by Lallemand Oenologie. A great yeast for the management of SO2

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Internet : le premier réseau social des pros de l’œnologie

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Depuis plus d’un an, la société française Entropic Synergies, spécialiste de la création de réseaux sociaux, travaille le projet Winemak-In. Le premier réseau social des professionnels de l’œnologie a finalement été lancé sur la Toile le 20 janvier. « Nous avons l’ambition de proposer...

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Merci à @La Vignequi nous fait l'honneur de ce premier article sur le lancement officiel de Winemak-in, via la plume de Grégory Pasquier...

Jules Lamon's curator insight, February 14, 5:29 AM

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Vitisphere : Lallemand Tour 2014 : Le vin, une aventure sulfureuse

Portail internet d'information, de services, et de conseils dédié aux professionnels du vin (fournisseurs, vignerons, négociants, coopératives, œnologue, distributeurs, cavistes, journalistes)
Ann Dumont's insight:

Pour sa 7e édition, le Lallemand Tour 2014 a choisi d’explorer sous divers angles la relation riche et passionnante existant entre l’élément soufre sous ses diverses formes et le vin.

Des alternatives au SO2 en vinification à la perception des composés soufrés par le consommateur, en passant par le rôle et le devenir de diverses molécules soufrées (thiols, glutathion, H2S, etc.) en vinification, 5 experts seront réunis pour partager leurs connaissances et leurs expériences lors de ces matinées œnologiques proposées par la société Lallemand.

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2014 OMRI Renewal for Lallemand products accepted

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Resvératrol : le sulfate des vins, bon pour la santé ?

Resvératrol : le sulfate des vins, bon pour la santé ? | Latests news in Wine Fermentation | Scoop.it
Vitisphere Portail internet d'information - Resvératrol : le sulfate des vins, bon pour la santé ?

Via Winemak-in
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Réduire par deux les doses de sulfites dans le vin: c’est possible ! | mon-ViTi

Réduire par deux les doses de sulfites dans le vin: c’est possible ! | mon-ViTi | Latests news in Wine Fermentation | Scoop.it

Via Winemak-in
Ann Dumont's insight:

L'utilisation d'une levure qui produit peu de composés soufrés telle la Lalvin ICV OKay, développée par Lallemand, I'ICV et SupAgro et aussi à considérer pour réduire la concentration de SO2 dans le vin.

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Lalvin ICV OKAY, wins an Innovation Award at SITEVI.

Lalvin ICV OKAY, wins an Innovation Award at SITEVI. | Latests news in Wine Fermentation | Scoop.it
Lallemand Inc
Ann Dumont's insight:

Lallemand is proud to have the Lalvin ICV OKAY winning the innovation award. It is truly a fantastic yeast, especially if one is concern with SO2 management and acetaldehyde production

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La levure Lalvin ICV OKAY gagne un prix Citations à SITEVI 2013

La levure Lalvin ICV OKAY gagne un prix Citations à  SITEVI 2013 | Latests news in Wine Fermentation | Scoop.it
Découvrez les résultats du palmarès de l'innovation du SITEVI 2013. Quelles sont les innovations de 2013 qui ont été récompensées par le jury du SITEVI ? Retrouvez tous les produits exposés au SITEVI du 26 au 28 novembre 2013 à Montpellier, France.
Ann Dumont's insight:

Lallemand est fière de cette citation pour cette nouvelle levure oenologique qui réduit signification la production de SO2 et d'éthanal

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