La Miscelánea
Follow
Find tag "salsa"
7.3K views | +3 today
La Miscelánea
Revista digital de todo un poco: cocina, cultura, literatura, videos, moda, tradiciones y lo que se junte en la semana. Pásale a la miscelánea!!!
Curated by Laura Zita
Your new post is loading...
Your new post is loading...
Rescooped by Laura Zita from Cocina internacional en la miscelánea
Scoop.it!

Los tamales en hoja de maíz están rellenos de tradición y sabor mexicano

Los tamales en hoja de maíz están rellenos de tradición y sabor mexicano | La Miscelánea | Scoop.it

Los Tamales son considerados una de las comidas tradicionales más queridas en México. Es un platillo hecho con una masa a base de harina de maíz el cual es cocido a baño María envuelto en una hoja de maíz. Es un verdadero platillo prehispánico originado en Mesoamérica aproximadamente 5000 antes de nuestra era. Las civilizaciones Olmecas y Toltecas y también los Mayas y Aztecas después usaron los tamales como alimento portable para viajeros, cazadores y a menudo para sus guerreros. De acuerdo a Fray Juan de Zumarraga los tamales se convirtieron en representantes de la tradición culinaria mexicana en Europa, siendo unas de las primeras muestras de la cultura que los conquistadores Españoles llevaron de regreso a España como prueba de civilización.

more...
No comment yet.
Rescooped by Laura Zita from Cocina internacional en la miscelánea
Scoop.it!

Historia y receta para los tamales en hoja de maíz

Los tamales en hoja de maíz son considerados dentro de las comidas tradicionales más queridas en México.

more...
No comment yet.
Rescooped by Laura Zita from Cocina internacional en la miscelánea
Scoop.it!

Prueba el sabroso y aromático Mole de Olla

El mole es, en términos generales, una salsa aromática que se elabora con distintos tipos de chiles y especias; su sabor, picante y ligeramente dulce casi siempre, combina con gran variedad de alimentos de origen animal o vegetal. Sin embargo, también es cierto que hay notable dificultad al tratar de describirlo en unas cuantas líneas, ya que hay cálculos que estiman la existencia de al menos 300 variedades de este platillo, cuyo color puede ser rojo, negro, verde o amarillo, dependiendo de la región y preferencias del cocinero.

 

Diversos documentos históricos dan fe de que los pueblos prehispánicos ya elaboraban múltiples variedades de mole (del náhuatl molli , que sirve para referirse a una combinación de sustancias comestibles), y que éstas eran utilizadas tanto en la dieta habitual como en grandes festejos para aderezar guajolote (pavo), pescado, nopales, frijoles y otros productos. Durante la época de la Colonia, el mole se convirtió en un platillo mestizo al que se le añadieron ingredientes asiáticos y europeos que trajeron los españoles, como clavo, canela, pimienta y almendra, sin olvidar que empezó a combinarse con carne de res, cerdo o pollo. Tampoco está de demás decir que, ya desde entonces, sus principales acompañantes son arroz y tortillas hechas con harina de maíz.

 

Si quieres leer el artículo completo, visita: http://alex-consaboramexico.blogspot.fr/2009/03/mole-de-olla.html

more...
No comment yet.