La Gazette des abattoirs
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Revue de presse francophone des abattoirs
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La riposte des professionnels de la viande au marché de Rungis - France 3 Paris Ile-de-France

La riposte des professionnels de la viande au marché de Rungis - France 3 Paris Ile-de-France | La Gazette des abattoirs | Scoop.it
Le pavillon des viandes de Rungis lance une opération séduction auprès des consommateurs, avec un nouveau label de "viande authentique".
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Trois abattoirs contrôlés : aucun acte de cruauté envers les animaux constaté

Trois abattoirs contrôlés : aucun acte de cruauté envers les animaux constaté | La Gazette des abattoirs | Scoop.it
Suite à l'émoi suscité fin mars par la mise en ligne sur Internet de vidéos montrant des actes de maltraitance envers des Animaux au sein d'abattoirs, Stéphane Le Foll, ministre de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt, a donné des consignes afin de faire réaliser des inspections spécifiques sur la protection animale dans l'ensemble des abattoirs de boucherie.
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Des inspecteurs d’un genre nouveau dans les abattoirs en France ? - Un article de Le Blog d'Albert Amgar

Des inspecteurs d’un genre nouveau dans les abattoirs en France ? - Un article de Le Blog d'Albert Amgar | La Gazette des abattoirs | Scoop.it

Lundi 23 mai 2016 matin, la commission d’enquête a effectué un deuxième déplacement inopiné dans un abattoir où le président Olivier Falorni et le rapporteur Jean-Yves Caullet, se sont rendus à 4h30 à l’abattoir intercommunal d’Autun, en Saône et Loire.

Cet abattoir a été choisi car il correspond à un type d’établissement que la commission souhaitait visiter : multi-espèces (bovins, porcs, petits ruminants), de petite taille et en gestion publique (intercommunale).

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Record d'activité en 2015 pour l'abattoir de Saint-Gaudens

Record d'activité en 2015  pour l'abattoir de Saint-Gaudens | La Gazette des abattoirs | Scoop.it
Plus de 7 000 tonnes de viandes sont sorties en 2015 de l'abattoir multifilières de Saint-Gaudens. Un bon résultat qui va permettre d'envisager sereinement les prochains investissements. L'abattoir de Saint-Gaudens, en régie municipal
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2ème déplacement inopiné dans un abattoir - Conditions d'abattage des animaux de boucherie dans les abattoirs français - Assemblée nationale

2ème déplacement inopiné dans un abattoir - Conditions d'abattage des animaux de boucherie dans les abattoirs français - Assemblée nationale | La Gazette des abattoirs | Scoop.it

Cet abattoir a été choisi car il correspond à un type d'établissement que la commission souhaitait visiter : multi-espèces (bovins, porcs, petits ruminants), de petite taille et en gestion publique (intercommunale).

La commission salue la volonté de communication de la direction de cet abattoir qui lui a immédiatement ouvert ses portes. Aucun signe de maltraitance animale n'a été observé, les salariés adoptant un comportement adéquat. La commission a néanmoins constaté plusieurs dysfonctionnements majeurs, en particulier lors de l'amenée des animaux.

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Bien-être animal : Un abattoir visité par la Commission d’enquête à Autun (71)

Bien-être animal : Un abattoir visité par la Commission d’enquête à Autun (71) | La Gazette des abattoirs | Scoop.it

En visite surprise ce 23 mai dans un établissement de la Saône-et-Loire, la Commission d’enquête sur les conditions d’abattage constate des dysfonctionnements liés au manque d’investissement, mais pas de signe de maltraitance animale.

L’Assemblée nationale annonce dans un communiqué que la commission d’enquête sur les conditions d’abattage des animaux de boucherie dans les abattoirs français a effectué le 23 mai à 4h30 un déplacement inopiné à l’abattoir intercommunal d’Autun (Saône-et-Loire). L’établissement, de petite taille et en gestion publique, abat bovins, porcs, et petits ruminants.

« La commission salue la volonté de communication de la direction de cet abattoir qui lui a immédiatement ouvert ses portes, indique le communiqué. Aucun signe de maltraitance animale n’a été observé, les salariés adoptant un comportement adéquat. »

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L'atelier de découpe de Soullans a ouvert ses portes au public

L'atelier de découpe de Soullans a ouvert ses portes au public | La Gazette des abattoirs | Scoop.it
Pour les journées "Made in Viande", l'atelier de découpe de Soullans, Frais viandes a ouvert ses portes ce samedi au grand public.
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Loire. Des abattoirs dédiés pour l’Aïd

Loire. Des abattoirs dédiés pour l’Aïd | La Gazette des abattoirs | Scoop.it

Les familles ont la possibilité de réserver l’animal et d’assister au sacrifice rituel dans les quatre abattoirs agréés. Pour les bovins à Feurs, pour les ovins à Andrézieux-Bouthéon, La Talaudière, Charlieu et sur le site temporaire de la rue de l’apprentissage à Saint-Étienne. En 2015, 2 800 moutons ont été sacrifiés dans la Loire, et la capacité peut atteindre 5 000 têtes en 2016. « 23 personnes habilitées et formées, des vétérinaires mais aussi des employés en inspections itinérantes seront déployés à cette occasion », précise Nathalie Guerson, directrice départementale de la protection des populations.

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Abattages clandestins au Sénégal : Le casse-tête des normes de sécurité et d'hygiène

Abattages clandestins au Sénégal : Le casse-tête des normes de sécurité et d'hygiène | La Gazette des abattoirs | Scoop.it

De l'origine de la viande à la défaillance de la Brigade de lutte contre l'abattage clandestin (BLAC), en passant par l'activité des bouchers «clandestins», les responsables de la Sogas demandent à l’État et à leur tutelle, le ministère de l’Élevage, de prendre leurs responsabilités par la défense du principe de santé publique.

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Sénégal. Audition du chevillard Babacar Sarr : "A la Sogas, la viande d'âne est mélangée à celle de bœuf, chèvre et mouton"

Sénégal. Audition du chevillard Babacar Sarr : "A la Sogas, la viande d'âne est mélangée à celle de bœuf, chèvre et mouton" | La Gazette des abattoirs | Scoop.it
Babacar Sarr est la personne arrêtée, mardi dernier, au Technopole de Pikine en flagrant délit de dépeçage de deux ânes. A l'issue de sa garde à vue à la Brigade de gendarmerie de Hann, il a été déféré au parquet de Dakar, hier. Âgé de 54 ans, le sieur Sarr est poursuivi pour les délit d'abattage clandestin et de vente de viande impropre à la consommation.
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De la viande d’âne dans l’assiette de certains Sénégalais

De la viande d’âne dans l’assiette de certains Sénégalais | La Gazette des abattoirs | Scoop.it
De la viande d’âne dans l’assiette de certains Dakarois ? Surement. Ce qui se susurrait dans les marchés, entre bouchers, a été confirmé par le démantèlement par la gendarmerie sénégalaise d’un abattoir clandestin à Dakar.
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A Rungis, 110 000 tonnes sont achetées chaque année

A Rungis, 110 000 tonnes sont achetées chaque année | La Gazette des abattoirs | Scoop.it
Le pavillon des viandes du marché d'intérêt national (MIN) de Rungis (Val-de-Marne) voit transiter chaque année 110 000 t de viandes pou
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Le paradoxe de l'abattoir

Le paradoxe de l'abattoir | La Gazette des abattoirs | Scoop.it
Les dernières vidéos sur la cruauté dans les abattoirs posent une question : peut-on tuer « humainement » à la chaîne ?
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Violence animale : comment sont encadrés les abattoirs ?

Il ne reste qu'un abattoir dans les Yvelines, à Houdan, nous avons voulu savoir comment la polémique autour de la maltraitance aux animaux était accueillie.
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L'abattoir : excellence 1

Les animaux destinés à la consommation humaine sont élevés pour finir dans nos assiettes. la mise à mort est donc une étape incontournable dans la vie des animaux.


Les consommateurs aiment la viande tendre et goûteuse, pour obtenir une viande de qualité il faut donc respecter différentes étapes, les conditions d'élevage, la chaîne d'abattage et la transformation de la viande.


il existe en France des abattoirs qui respectent l'animal.
cette vidéo vous montre l'excellence dans ce domaine !

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Quand la boucherie, le monde pleure #DATAGUEULE 55

Comme d'habitude, un dossier statistique très complet, avec des chiffres vérifiés et publiés. Certainement un peu orienté (qui ne l'est pas ?), mais c'est au moins une bonne base de réflexion.

 

L'industrie de l'abattage est ici : http://www.amisdelaterre.org/IMG/pdf/latlasdelaviande.pdf#page=14

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Québec. Le poulet de la discorde

Québec. Le poulet de la discorde | La Gazette des abattoirs | Scoop.it
L’abattage de poulets selon les rites halal alimente le débat à propos des accommodements raisonnables. C’est l’ancien chef de l’Action démocratique du Québec (ADQ), Mario Dumont, qui a parti le bal lors de son émission Dumont le midi en révélant que tous les poulets provenant de l’usine Olymel de Saint-Damase sont abattus selon les rites musulmans. Le …
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Abattoirs: des «dysfonctionnements majeurs» constatés à Autun

Abattoirs: des «dysfonctionnements majeurs» constatés à Autun | La Gazette des abattoirs | Scoop.it

«Plusieurs dysfonctionnements majeurs», notamment dans «l’amenée» des animaux, ont été constatés lundi à l’abattoir d’Autun (Saône-et-Loire) par la commission d’enquête de l’Assemblée nationale sur les abattoirs, mais «aucun signe de maltraitance», selon un communiqué.

Lors d’un deuxième déplacement «inopiné» dans un abattoir, après celui de Feignies (Nord) il y a quinze jours, le président de la commission Olivier Falorni (membre du groupe à dominante PRG) et son rapporteur Jean-Yves Caullet (PS) se sont rendus à 4h30 dans cet abattoir intercommunal correspondant à un type d’établissements «multi-espèces (bovins, porcs, petits ruminants), de petite taille et en gestion publique (intercommunale)».

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Abattoirs: des "dysfonctionnements", mais pas de "maltraitance" à Autun (71)

Abattoirs: des "dysfonctionnements", mais pas de "maltraitance" à Autun (71) | La Gazette des abattoirs | Scoop.it
"Plusieurs dysfonctionnements majeurs" ont été constatés ce lundi à l'abattoir d'Autun (Saône-et-Loire) par la commission d'enquête de l'Assemblée nationale sur les abattoirs, mais "aucun signe de maltraitance", selon un communiqué.
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Les cochons de Fleury Michon gazés au CO2: à quand un vrai changement dans les abattoirs ? | Parlons des abattoirs

Les cochons de Fleury Michon gazés au CO2: à quand un vrai changement dans les abattoirs ? | Parlons des abattoirs | La Gazette des abattoirs | Scoop.it
LE PLUS. Alors que nombreuses vidéos diffusées par l'association L214 ont mis en avant la maltraitance des animaux dans les abattoirs, plusieurs marques semblent vouloir accorder plus d'importance à l'améliorations de leur pratiques.
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Agroalimentaire. La Cooperl, cinquante ans d'histoire lamballaise

Agroalimentaire. La Cooperl, cinquante ans d'histoire lamballaise | La Gazette des abattoirs | Scoop.it
Agroalimentaire. La Cooperl, cinquante ans d'histoire lamballaise



Ancien professeur d'histoire, Georges Coupé retracera l'histoire de la
coopérative porcine lors d'une conférence, lundi 23 mai.
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Culture + Histoire. Le tango des joyeux bouchers Boris Vian

C'est le tango des bouchers de la Villette C'est le tango des tueurs des abattoirs Venez cueillir la fraise et l'amourette Et boire du sang avant qu'il soi
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Actualites | Consommation : les professionnels de la viande à la reconquête des Français | 1001 infos

Actualites | Consommation : les professionnels de la viande à la reconquête des Français | 1001 infos | La Gazette des abattoirs | Scoop.it
Les consommateurs se détournent de plus en plus de la viande ces dernières années. Pour reconquérir les Français, boucheries, élevages et abattoirs ouvrent leurs portes. Maltraitance dans les abattoirs, le scandale sanitaire des lasagnes à la viande de cheval en 2013 ou encore le dernier rapport de l’OMS sur le lien entre surconsommation de viande et cancer sont à l’origine de la chute de consommation. En 1970, les Français consomment 30kg de boeuf par personne et par an. Aujourd’hui, à peine plus de 24kg. Alors, pour refaire saliver leur clientèle, bouchers et éleveurs organisent ensemble une opération séduction : des portes ouvertes pour répondre à toutes les questions des clients.
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Bigard. Le patron qui ne lâche rien

Bigard. Le patron qui ne lâche rien | La Gazette des abattoirs | Scoop.it
De l'entreprise quimperloise héritée en 1997 de son père Lucien, il a fait un géant de la viande. Jean-Paul Bigard, le spécialiste du steak haché, règne en maître sur les marchés. Dans la campagne...
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L'agroalimentaire breton glisse vers l'Est - Bretagne Bretons

L'agroalimentaire breton glisse vers l'Est - Bretagne Bretons | La Gazette des abattoirs | Scoop.it

Le centre de gravité de la Bretagne se déplace vers l’Est. Cela, on le savait depuis longtemps déjà à la lecture des évolutions démographiques indiquant un basculement progressif. Dans le domaine économique, le phénomène est lui aussi de plus en plus visible comme en témoignent les cartes de l’agroalimentaire breton publiées par Bretagne Développement Innovation. Elles ont le mérite de situer la localisation  de chaque entité agroalimentaire avec indication des effectifs.

 

Le constat est particulièrement manifeste sur les cartes des abattoirs et unités de transformation de porcs (1,1 million de tonnes, 58% des abattages français) et de bovins (37% des abattages nationaux de veaux bouchers et 26% des gros bovins).

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