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Cuisine et technologies
L'univers de la cuisine : innovations, nouveautés et actualités.
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12 recettes à tester pour un pique-nique estival - Gastronomie - ouest-france.fr

12 recettes à tester pour un pique-nique estival - Gastronomie - ouest-france.fr | Cuisine et technologies | Scoop.it

Envie d'un bon pique-nique ce week-end ? Quatre blogueuses cuisine vous conseillent quelques-unes de leurs recettes...

Cruypenninck Guillaume's insight:

Vive l'été ! Et bon appétit ! :)

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La cuisine polonaise renaît de ses cendres | L'Est Eclair

La cuisine polonaise renaît de ses cendres | L'Est Eclair | Cuisine et technologies | Scoop.it

Affranchie des pénuries communistes, puis de l'engouement pour le fast-food occidental, la cuisine polonaise renaît avec l'utilisation de produits bio de très haute qualité et des cuisiniers de talent qui marient avec succès tradition et innovation.

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9 exemples de packaging food design et durables

9 exemples de packaging food design et durables | Cuisine et technologies | Scoop.it
La guerre de la concurrence et des linéaires fait la part belle au packaging alimentaire. Les designers du monde entier s'en donne à coeur joie pour rivaliser de créativité et d'inspiration.
Cruypenninck Guillaume's insight:

Des nouvelles tendances originales de packagings alimentaires

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PepsWork's curator insight, July 11, 2013 4:14 AM

Super! On adore les emballages de jus en vraie-fausse peau de fruit!

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Vous prenez la nourriture en photo? Vous avez peut-être un problème

Vous prenez la nourriture en photo? Vous avez peut-être un problème | Cuisine et technologies | Scoop.it

RÉSEAUX SOCIAUX - Vos contacts qui postent des photos de chacun de leurs repas sur Instagram ou Twitter ne sont pas seulement pénibles, ils pourraient bien avoir un véritable problème..."

Cruypenninck Guillaume's insight:

Analyse de Valerie Taylor, chef du service de psychiatrie au Women's College Hospital à l'université de Toronto. Je reste sceptique..

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Les burgers d’Instagram : Spéciale Ascension | meltyFood

Les burgers d’Instagram : Spéciale Ascension | meltyFood | Cuisine et technologies | Scoop.it
Les burgers d’Instagram : En l'honneur de l'Ascension, découvrez une sélection de burgers d'Instagram qui défit la gravité. La dude food prend de la hauteur en ce jeudi 9 mai.
Cruypenninck Guillaume's insight:

Pour rester dans les burgers.. Mais plus sympas ceux-là, avec la "dude attitude" !

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Non, la cuisine moléculaire n’est pas morte

Non, la cuisine moléculaire n’est pas morte | Cuisine et technologies | Scoop.it

La gastronomie moléculaire est une science qui s'intéresse à la physico-chimie alimentaire.

Cruypenninck Guillaume's insight:

Article très sympa ! Et haut en couleur !

 

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Julie Boudreau Chez Pratico's curator insight, April 26, 2013 1:54 PM

Quand la chimie rencontre l'assiette

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Recette de la semaine : apéritif cocktail, les grands plats dans les petits ! La tradition revisitée | Chefs Pourcel Blog

Recette de la semaine : apéritif cocktail, les grands plats dans les petits ! La tradition revisitée | Chefs Pourcel Blog | Cuisine et technologies | Scoop.it

Transformer les classiques de notre patrimoine culinaire pour en faire des préparations modernes et actuelles est certes un exercice périlleux mais tellement captivant. Alléger, recomposer, déstructurer sont des techniques simples à réaliser pour un cocktail confectionné de petites portions, mais il en est tout autrement pour les célèbres mets incontournables de la tradition française.

Cruypenninck Guillaume's insight:

J'aime beaucoup le blog des Frères Pourcel, très intéressant.

Leurs recettes sont certes assez haut de gamme, mais de temps en temps, on peut se faire plaisir si on a un peu de temps !

Bon appétit en tout cas !

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25 ans après, on n’a pas fini d’entendre parler des frères Pourcel

25 ans après, on n’a pas fini d’entendre parler des frères Pourcel | Cuisine et technologies | Scoop.it

Les Pourcel, maîtres chez eux et ailleurs, présents encore à Marrakech, Shanghaï, Bangkok, Tokyo, Paris, Alger, Cannes, s'apprêtent à fêter leur 25 ans de présence à Montpellier.

 

Chapeau bas messieurs, mini-empire de la gastronomie !

(Quels plats !)

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Sur un plateau : Le reblochon, suite et faim…

Sur un plateau : Le reblochon, suite et faim… | Cuisine et technologies | Scoop.it

Comment bien le conserver et le servir ?
Les conseils de Joseph Paccard, affineur artisanal.


Via Fromaginaire
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Let's Cook, la nouvelle chaîne culinaire sur YouTube

Let's Cook, la nouvelle chaîne culinaire sur YouTube | Cuisine et technologies | Scoop.it

Chers gastronomes, amateurs, foodistas, en voilà une excellente nouvelle... YouTube vient de lancer sa chaîne culinaire, qui nous amènera au plus proche des secrets et des coulisses de l'art culinaire française !


Via Fêtes Gourmandes
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N’en perds pas une miette, finis ton assiette !

N’en perds pas une miette, finis ton assiette ! | Cuisine et technologies | Scoop.it

Constat sur le gaspillage alimentaire en France : La KoloK créée pour sensibiliser les jeunes aux valeurs de nos ressources.

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Tarte aux abricots by Guillaume C.

Tarte aux abricots by Guillaume C. | Cuisine et technologies | Scoop.it

Après un long moment d'absence, et je m'en excuse auprès de vous, chers lecteurs, me revoici à Scoop-iter avec un dessert de saison.

Réalisé ce soir même avec des abricots un peu abîmés, je me suis encore fait bien plaisir :)

(ne faites pas attention à mes non-compétence en photographie.. ;) )

 

Ce qu'il vous faut :

- 1 pâte feuilletée (pour plus de crousstillant)

- 5 ou 6 abricots (selon leur taille)

- 10 gr de beurre

- 1 cuillère à soupe de confiture d'abricots (facultative, mais faite-maison pour ma part)

- 2 bonnes cuillières à soupe de Sucre roux de canne

- 1 jus de citron

 

Comment s'y prendre (pas si compliqué !) :

--> étaler la pâte feuilletée, faire quelques trous à l'aide d'une fourchette;

-> la mettre au four (même à froid) à 100°c pendant 5 minutes

 

--> répartir les 10 gr de beurre sur la pâte chaude, n'hésitez pas à enlever le surplus

 

--> couper les abricots en rondelles (autour du noyau)

-> disposer les abricots sur la pâte beurrée

 

--> étaler uniformément la confiture

-> ajouter le jus de citron

-> finir par saupoudrer de sucre

 

--> passer au four pendant 40-45 minutes à 170°c

 

A la sortie du four, je conseille de laisser refroidir la tarte au frais, dehors. Ensuite selon les gourmands, manger la tarte tiède ou froide, avec une boule de glace, une salade fruits, ou ce que bon vous semble !

 

Bon appétit à ceux qui tenteront l'expérience. Pardonnez-moi pour mes non-compétence en photographie, maiis n'hésitez pas à commenter, à conseiller.. :)

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Première recette publiée - Quiche au saumon fumé

Première recette publiée - Quiche au saumon fumé | Cuisine et technologies | Scoop.it

Une recette qui reste simple. Oui, mais surtout simplement bon.

C'est un plaisir que j'ai voulu cuisiner ce soir.

Après tout, que ce soit pour soi-même ou pour d'autres, le plaisir reste plutôt entier, enfin en ce qui concerne la quiche je ne suis pas très sûr...

Après mon premier concours de cuisine remporté, je souhaitais partager cette idée de repas facile à réaliser avec vous parce que la cuisine, c'est ma passion.

 

Bref, trêve de plaisanteries et place au spectacle !

 

- Les chiffres :

10 minutes de préparation

45 minutes de cuisson

Très peu de temps pour la manger

 

- Les besoins :

1 pâte feuilletée

4 tranches de saumon fumé

2 tomates

3 œufs

1 petit oignon

10cl de crème liquide

3 fourchettes de moutarde (plus ou moins selon votre goût)

De l’aneth (fraîche c’est meilleur)

Du sel et du poivre.

 

- Les étapes :

1. Etaler votre pâte dans un plat à tarte, et donnez-lui quelques coups de fourchette pour qu’elle cuise mieux sous le dessous.

2. Mettez de la moutarde sur le fond, à votre convenance.

3. Coupez en carrés les tranches de saumon fumé, et déposez les morceaux sur la pâte « moutardée ».

4. Battez les œufs en omelette.

5. Assaisonnez la préparation avec le sel, le poivre, et l’aneth, ciselée au préalable.

6. Coupez les tomates en rondelles assez fines et placez-les sur le saumon.

7. Faites de même avec l'oignon

8. Versez la préparation sur le fond de tarte, et ajoutez les 10cl de crème liquide sans mélanger le tout.

9. Enfournez la quiche dans le four, sur 180° pendant 35 minutes, puis diminuez la puissance à 160° pendant 10 autres minutes.

10. Servez le tout avec une belle salade verte.

 

A déguster aussi bien chaud, que froid ! Et bon appétit !

 

Il s’agit de mon premier article et de ma première recette publiée. Soyez indulgents, et n’hésitez pas à me faire part de vos commentaires !

 

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Cruypenninck Guillaume's comment, June 1, 2012 4:23 AM
Et bien pour tout te dire, juste après avoir enfourné la quiche, 1seconde et demi m'ont suffit pour me rendre compte que je n'avais pas mis de crème liquide.
Du coup j'en ai rajouté par dessus, et en plus d'être bon, esthétiquement parlant ca rendait bien ! :)
Carole Dufour's comment, June 27, 2012 2:45 AM
Encore! Encore! Encore!
Nani's comment, July 6, 2012 12:40 PM
Merci Guig', je ne savais justement pas quoi manger ce soir !! ;)
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β-carotène fields forever - L'Analytique de l'Aliment

β-carotène fields forever - L'Analytique de l'Aliment | Cuisine et technologies | Scoop.it

Images intriguantes... S’agit-il des réserves d’auto bronzant de la communauté guido? Est-ce un phénomène naturel, clin d’oeil de Mère Nature à France Telecom qui devient entièrement Orange ?

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Choisissez des poissons de saison ! | La Radio du Goût

Choisissez des poissons de saison ! | La Radio du Goût | Cuisine et technologies | Scoop.it

Comme pour les fruits et légumes ou les fromages, il faudrait limiter sa consommation aux poissons de saison. Pavillon de France se bat pour cette notion pas forcément très répandue au sein du grand public. Et ce à plusieurs titres. C’est en tout cas le credo de Gérard Higuinen Président de France Filière Pêche et ambassadeur de la marque “Pavillon France”.

Cruypenninck Guillaume's insight:

Après l'article sur la sur-consommation de poissons en France (cf. article posté précédemment sur mon topic), cette fois-ci il s'agit d'en consommer en fonction de la saisonnalité. Bonne initiative de consommation responsable.

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Entretien. Cyril Lignac parle techno, gastronomie et Bretagne

Entretien. Cyril Lignac parle techno, gastronomie et Bretagne | Cuisine et technologies | Scoop.it
Cyril Lignac, le chef préféré des Français évoque son addiction au téléphone et son amour de la pâtisserie. 
Cruypenninck Guillaume's insight:

Cyril Lignac, ou le Pâtissier Branché.

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Devenez Top Chef en deux clics - siliconwadi.fr

Devenez Top Chef en deux clics - siliconwadi.fr | Cuisine et technologies | Scoop.it

"Adopté par 100 blogueurs depuis son pré-lancement, le blog de cuisine israélien Kitchenbug est lancé officiellement aujourd'hui." (07/05)

Cruypenninck Guillaume's insight:

Un site web culinaire qui promet. A suivre de près ! #cuisine #web #Kitchenbug

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Oui kebab oui burger et plus de jambon-beurre - L'Analytique de l'Aliment

Oui kebab oui burger et plus de jambon-beurre - L'Analytique de l'Aliment | Cuisine et technologies | Scoop.it

L’édition 2013 de la Fête du travail a encore vu fleurir de drôles de slogans. (...) Le jambon-beurre, archétype du repas populaire des travailleurs français, peut-il être récupéré politiquement pour devenir un « symbole de la nation française » ? (...)

Cruypenninck Guillaume's insight:

Le jambon-beurre s'avère de plus en plus rejeté par les français au profit de formes de snacking plus "exotiques". Malgré "Vive le jambon beurre !" du FN, ca semble mal parti ! Et vous, votre avis ? Plutôt "cuisine du monde" ou "à la française" ?

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Gaëtan Fiard représente​ra la France à la grande finale du Mondial Des Arts Sucrés 2014 | La Radio du Goût

Gaëtan Fiard représente​ra la France à la grande finale du Mondial Des Arts Sucrés 2014 | La Radio du Goût | Cuisine et technologies | Scoop.it

Gaëtan Fiard et Hélène Maingueux représenteront la France lors de la quatrième édition du prestigieux concours de pâtisserie, le Mondial Des Arts Sucrés 2014.

Cruypenninck Guillaume's insight:

A suivre de près...

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Techno et gastro à Sophia : les Editions Mobiles mettent les recettes de Ducasse sur iPad | WebTimeMedias

Techno et gastro à Sophia : les Editions Mobiles mettent les recettes de Ducasse sur iPad | WebTimeMedias | Cuisine et technologies | Scoop.it

Jeune société de la technopole, les Editions Mobiles lancent l'activité d'éditeur numérique. Leur première réalisation est le fruit d'une collaboration avec Alain Ducasse et Intellicore, une autre société sophipolitaine, spécialiste des applications. Conçu pour l'iPad, "Mon Grand Livre de Cuisine Alain Ducasse" vous aide à cuisiner comme un grand chef

 

Cette application d'un nouveau type, regroupe 250 recettes issues des Grands Livres de Cuisine du Chef.

 

 

Cruypenninck Guillaume's insight:

Et voilà, une nouvelle application culinaire à ajouter à la grande liste des applications déjà existantes sur Tablettes notamment (technologie qui se prête particulièrement bien à une utilisation en cuisine).

 

La cuisine sur de plus en plus de fronts, continue son avancée technologique avec des outils rendant la cuisine accessible à tous, experts et néophytes.

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Vin. Quand la Chine rachète les plus prestigieux vignobles français

Vin. Quand la Chine rachète les plus prestigieux vignobles français | Cuisine et technologies | Scoop.it
Un Chinois vient d'acquérir pour le première fois un grand cru classé de Saint-Emilion, le château Bellefont-Belcier.
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myCaviste - site de vente et abonnement vin et champagne, des bonnes idées cadeaux pour Noël

myCaviste - site de vente et abonnement vin et champagne, des bonnes idées cadeaux pour Noël | Cuisine et technologies | Scoop.it

www.mycaviste.com

 

myCaviste est un site e-commerce spécialisé dans la vente de vins et de champagnes.

 

Disposant d'une offre adaptée à chacun, la facilité d'utilisation du site permet une recherche plus facile, que vous sachiez ce que vous voulez ou que vous souhaitiez vous laisser guider.

 

Découvrez aussi les abonnements et l'accompagnement associé, afin de faire plaisir ou de vous faire plaisir.

 

Le site est plutôt bien fait, pratique avec un clavier qui permet de nous aiguiller. Les prix sont corrects, l'offre plutôt pas mal ! Des produits de la Maison E. Guigal les plus bas (tests comparateurs de prix à l'appui).

 

Intéressant, je vous le recommande, ne serait-ce que par curiosité.

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Recette de la semaine par les chefs Pourcel pour un apéritif cocktail

Recette de la semaine par les chefs Pourcel pour un apéritif cocktail | Cuisine et technologies | Scoop.it

2 recettes rapides chinées sur le blog des chefs Pourcel sous le signe d'un apéritif cocktail.

 

Personnellement, elles m'ont mis l'eau à la bouche, alors je partage, ca ne peut que satisfaire les gourmets et gourmands !

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Des chefs prestigieux qui cuisinent pour la bonne cause

Des chefs prestigieux qui cuisinent pour la bonne cause | Cuisine et technologies | Scoop.it

Une manifestation placée sous le signe de la gastronomie pour la bonne cause réunira 13 chefs généreux le 3 décembre 2012 au Domaine de Verchant.

Les fonds récoltés seront répartis entre 2 associations caritatives.

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Les français consomment beaucoup plus de poissons que ce que la mer peut fournir | Chefs Pourcel Blog

Les français consomment beaucoup plus de poissons que ce que la mer peut fournir | Chefs Pourcel Blog | Cuisine et technologies | Scoop.it

Si la France comptait sur sa seule production, pêche ou élevage, pour alimenter son marché, on ne trouverait plus de poissons à vendre sur les étals à partir de lundi, soit trois semaines plus tôt que l’an dernier et trois mois et demi plus tôt qu’il y a une vingtaine d’années.

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