La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen
185.3K views | +15 today
Follow
 
Rescooped by Good Things From Italy from Le Marche and Food
onto La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen
Scoop.it!

Broccoli strascinati o ripassati in padella - Dry-Sautéed Broccoli

Broccoli strascinati o ripassati in padella - Dry-Sautéed Broccoli | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
The ripassare technique, perhaps the most common in central and southern Italian vegetable cookery, in which parboiled vegetables are then sautéed in garlic-infused oil. The result is a rather soft and mellow vegetable that readily absorbs the taste of its cooking medium. Today we will take a look at a technique (strascinati, literally “dragged”) where you simply skip the initial parboiling and sauté the vegetable—typically, broccoli—resulting in a much firmer texture and ‘nuttier’ more intense flavor. This technique, typical of Rome, though perhaps not the prettiest way to make broccoli, it is one of the tastiest.

Ingredients (serves 4-6 as a contorno or side dish)

1 head of broccoli
2-3 cloves of garlic, peeled and slightly crushed
Olive oil
Salt and pepper
Water or white wine
Peperoncino, to taste

Click on the photo for directions
Via Mariano Pallottini
more...
No comment yet.
La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen
Italiaanse keuken geheimen. Italiaanse koks en restaurants. Proeverijen, cursussen en workshops. Recepten, delicatessen en typische Italiaanse F&B producten. Volg ons op Facebook: www.facebook.com/GustoDiLella
Your new post is loading...
Your new post is loading...
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Twee écht Italiaanse kookboeken

Twee écht Italiaanse kookboeken | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Dit zijn Italiaanse kookboeken die niet zo supermodern gestyled zijn. Geen hippe inhoud, laatste trends, of moderne experimenten met de Italiaanse keuken.
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

The traditional Italian Colomba Pasquale recipe - My Travel in Tuscany

The traditional Italian Colomba Pasquale recipe - My Travel in Tuscany | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
It's Easter time, and with the colomba pasquale recipe you can bring some Italian tradition at your own place. Read the recipe to know how to do prepare it!The Colomba Pasquale recipe is a really precious recipe that will permit you to bring some Italian traditions in your house during Easter, to share with your beloved relatives and friends.I perfectly know that Colomba Pasquale is not a Tuscan dessert, but if you are visiting Tuscany during Easter time, you will see them everywhere if you enter in a bakery, in a grocery, in some restaurants, and for sure in every table of an Italian family if you are invited to enjoy a meal with them.
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Over La Tavola - La Tavola

Over La Tavola - La Tavola | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Dagverse puur Italiaanse gerechten met biologische en eerlijke ingrediënten.“La dolce vita inizia con gli amici, ottimo cibo e una tavola lungo” -Je vindt het zoete leven aan een lange tafel en in gezelschap van vrienden en lekker eten - In Italië, daar vind je la dolce vita, met rap sprekende en veelvuldig handgebarende levenslustige mensen.Met een passie voor het leven en voor eten. Zo kennen we Italië en zo is het werkelijk. Als je ooit op vakantie in Italië bent geweest, dan weet je welke belangrijke rol eten in het Italiaanse leven speelt. Dan is duidelijk dat temperamentvol en passie niet synoniem zijn voor complex en moeilijk, maar juist voor simpel en mooi.
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

His majesty the Arancino. – O' Truck

His majesty the Arancino. – O' Truck | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Every time I think about my home, my family and my landscapes, I can’t help thinking about the food too, with the smells, tastes and noises that come with it. Today, as a good expat, I received the life savior “mom’s box” and I don’t need to tell you guys the deliciousness that was in it! An explosion of perfumes and colors that made me want to cook so bad!Between all the gems in the box, the shiniest was undoubtedly Italian saffron, my beloved, with its first quality pistils air dried and not toasted like they do in the East… and to me, saffron can only mean one thing before everything else: crunchy, tasty, super golden arancini!
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Italiaans restaurant in oud stationsgebouw Delft

Italiaans restaurant in oud stationsgebouw Delft | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
In het voormalige stationsgebouw van Delft komt een tweede vestiging van Italiaans restaurant Pavarotti. In het pand is straks plek voor duizend bezoekers, aldus het AD. Het restaurant komt op de benedenverdieping van het station. De centrale hal wordt voorzien van een bar met open keuken. Panini's, pasta's en pizzas kunnen straks gegeten worden in de wachtkamers. Op de plekken waar vroeger het perron was, komt een perronoverkapping en terras.
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Italian town sets new Tiramisù record

Italian town sets new Tiramisù record | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
The northern Italian town of Gemona has set the record for the largest Tiramisù in culinary history.

Weighing in at 3,015 kilos, the giant coffee-flavoured dessert beats the previous Guinness World Record set in March by over 1,000 kilos.

Around 200 people, including 30 pastry chefs from across the local area helped to make the creamy dessert on Saturday, which consisted of 250 trays of Tiramisù. 

more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Jamie's Italian in Den Haag bijna open

Jamie's Italian in Den Haag bijna open | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Na de Rotterdamse Markthal opent er binnenkort een vestiging van Jamie's Italian in Den Haag. Dat staat op het Instragram-account van Jamie's Italian Nederland. "We zijn verheugd om jullie te vertellen dat de tweede vestiging van Jamie's Italian binnenkort de deuren opent in Den Haag." Bij de tekst staat een rendering van het interieur van de Haagse vestiging, zie de foto onderin deze tekst.
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Corso Primi piatti di pesce - La Scuola de la Cucina Italiana

Corso Primi piatti di pesce - La Scuola de la Cucina Italiana | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Primi piatti di successo, per stupire e imparare a utilizzare il pesce.Risotto al pesce, limone ed erbette aromaticheSpaghetti alle vongoleRavioli di baccalà e patate con crema al cavolfiore e oliveTagliolini di grano duro all’asticeIn ogni corso consegneremo:- un attestato di partecipazione- le dispense con tutte le ricette del corso- un grembiule LA CUCINA ITALIANA- un omaggio a sorpresa fino ad esaurimento scorte- una copia della rivista in edicola
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Italian chefs show the world how to make spaghetti bolognese

Italian chefs show the world how to make spaghetti bolognese | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
While the dish has been a staple for millions of diners around the world for decades, Italians claimed the original recipe has become so corrupted it is in urgent need of culinary rescue. Here is an authentic recipe, approved by Italian chefs, for traditional spaghetti bolognese.
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Authentic Italian Dishes Straight From A Family Recipe Book

Authentic Italian Dishes Straight From A Family Recipe Book | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
The best carbonara, tiramisu and homemade pasta.We all have a recipe or meal that our parents or grandparents made for us growing up, which makes us feel warm and fuzzy when we recreate them at home.
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Melanzane gratinate al parmigiano

Melanzane gratinate al parmigiano | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Le melanzane gratinate al parmigiano sono un contorno davvero sfizioso e molto particolare che sarà perfetto da portare a tavola ai vostri ospiti per accompagnare secondi piatti sia di carne che di pesce.La loro preparazione è davvero veloce ma il risultato sarà davvero ottimo e particolarmente appetitoso anche per i più piccoli che solitamente non amano molto le verdure. La panatura croccante e la presenza del formaggio rendono questo piatto davvero delizioso e molto buono, anche per degli antipasti rustici.
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Sagra della salsiccia di Monte San Biagio

Sagra della salsiccia di Monte San Biagio | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
La proloco di Monte San Biagio con il patrocinio dell'amministrazione comunale lancia la Sagra della Salsiccia di Monte San Biagio 2017.L'inaugurazione è prevista per sabato 4 marzo dalle ore 19, con il taglio del nastro e i saluti delle autorità. Subito dopo apertura degli stand gastronomici, mostre fotografiche e mercatino con oggetti di artigianato locale. Dalle 20.30 spettacolo musicale con miky dance.
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Il Trapizzino sbarca a New York - La Cucina Italiana

Il Trapizzino sbarca a New York - La Cucina Italiana | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Già conquistata la terra del Sushi, il Trapizzino cerca fortuna anche a New York, nella patria degli hamburger. Lo snack romano, nato da un’idea di Stefano Callegari nel 2008 e divenuto presto celebre tra le vie della Capitale, si arma della sua valigia di cartone e sbarca nel Lower east Side della city, dove porta tutta l’italianità di una pietanza semplice da gustare anche mentre si passeggia. In parte pizza, in parte tramezzino, questo street food erede della scuola pizzaiola capitolina è un prodotto davvero “super”. Una ricetta da gustare tutta d’un fiato, in cui nello spazio di pochi bocconi si uniscono la fragranza e croccantezza della pizza ad alcuni dei sughi e delle ricette più tipiche della tradizione, romana ma non solo.
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Alles wat ook de Italianen zich in een osteria wensen

Alles wat ook de Italianen zich in een osteria wensen | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Op de denkbeeldige lijst van mooiste restaurants van Rotterdam moet Vicini een plaatsje bovenaan worden toebedacht. Het is een grote, betonnen doos waarin met veel gevoel voor smaak en een tamelijk ingetogen styling een maximum aan sfeer is gecreëerd. Eleganter vind je het elders in de stad niet een-twee-drie, terwijl het tegelijk ook onmiskenbaar zo’n zaak is waar je met je hele lawaaierige familie kunt binnenvallen en de tafel een kwartiertje later vol staat met flessen wijn, water, brood en pizza’s.
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Burrata: the Queen of Italian Cheeses

Burrata: the Queen of Italian Cheeses | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Have you tried the creamy Italian delicacy? Find out what you need to know and how to enjoy this regal fresh cheese at its finest.Heavenly, creamy, delicate “burrata” is the fresh Italian cheese that dreams are made of, and once tried, will leave you with little doubt as to why it is crowned the queen of Italian cheeses.WHAT IS BURRATA?Take the most exquisite mozzarella you’ve ever tried and imagine tearing it open with a fork (or even better, pulling it apart with your hands), and the smooth white outer skin revealing an oozing soft and creamy interior: the perfect combination of sfilacciata (or “un-pulled”) mozzarella (the root of whose name, “mozzata,” means “chopped off”) and fresh cream.
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Restaurant La Passione - Leukste Plekjes Den Haag

Restaurant La Passione - Leukste Plekjes Den Haag | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it

Onze chefs, Charlotte Bellè uit Toscane en Claudio Cuko uit Lombardije, koken met producten uit hun geboortestreek. Zij kennen de plaatselijke boeren die nog op authentieke, biologische wijze hun producten maken. Deze waren importeren wij zelf. Verder werken wij met seizoensproducten en zorgen wij ervoor dat ze altijd zo vers mogelijk zijn. Wij streven ernaar om zoveel mogelijk biologisch te koken en ervoor te zorgen dat de dierlijke producten afkomstig zijn van leveranciers die rekening houden met het dierenwelzijn.

more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Top Italian restaurant loses title as 'world's best'

Top Italian restaurant loses title as 'world's best' | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Massimo Bottura's restaurant Osteria Francescana in Modena, northern Italy, has slipped to second place in the prestigious World's Best 50 Restaurant rankings.The Italian eatery was usurped by Eleven Madison Park in New York, the first American restaurant to take the title since 2004.But Modenese chef Bottura still has plenty to celebrate, taking second place in the awards and remaining the 'best in Europe' according to the 900 judges.Before Osteria Francescana was crowned the world's best in 2016, the restaurant took the second place in 2016, after two years ranked third.
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

De échte Napolitaanse pizza's? Die vind je in Zuidboulevard | HLN Waregem

De échte Napolitaanse pizza's? Die vind je in Zuidboulevard | HLN Waregem | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it

In het stadsdeel Zuidboulevard in Waregem is Pizz'Arti geopend, gespecialiseerd in Napolitaanse pizza's. De lekkernij zag het levenslicht in de Italiaanse havenstad. Voor Napolitanen bestaan er maar twee: de Margherita en de Marinara. "Ook in Pizz'Arti staan deze twee centraal", zegt Dieter Degryse (37), samen met zijn vriendin Naomi Vandeviaene (30) zaakvoerder. "Waarom Napolitaanse pizza's? Het zijn de beste en vrienden zeggen dat de onze erg lekker zijn. Beide soorten pizza's worden gemaakt met San Marzano. Dat zijn tomaten die in de schaduw van de vulkaan Vesuvius groeien. De Associazone Verace Pizza Napoletana ziet toe op de echtheid van onze Margherita en Marinara. En de pizza's zijn Denominazione di Origine Protetta, wat betekent dat de ingrediënten enkel uit door de wet bepaalde regio's uit Italië komen. Napolitaanse pizza's worden in een steenoven gebakken. Ze hebben een flinterdunne bodem en een luchtige korst. Alles gebeurt met de hand, zelfs het uitrollen van het deeg", aldus Degryse. Er staan 21 pizza's op de kaart. Het koppel - dat ook met een mobiele oven naar feestjes trekt - kiest voor Zuidboulevard, omdat het een mooi project is met een topligging tegenover de nieuwe bibliotheek. "Een extra horecazaak, zoals een tearoom, is wel nog welkom", vindt Degryse. Zuidboulevard heeft momenteel een KBC-filiaal, schoonheidssalon Skinnovation, KwadrO ramen en deuren en een kantoor van dienstenchequebedrijf Greenhouse. Info: www.pizzarti.be. (LPS)

more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Campionato della Pizza 2017 | Italië Evenement

Campionato della Pizza 2017 | Italië Evenement | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
WIE WORDT  DE BESTE PIZZABAKKER VAN 2017? De eerste Nederlandse pizzakampioen was Ciro Cuciniello van Mangiassai in Amsterdam. Vorig jaar was deze prestigieuze titel weggelegd voor Pasquale Quinquennale van Villa Borghese uit Amstelveen.Wie zal tijdens de komende editie de beker veroveren van deze pizzabakker?Dit jaar organiseert Maestro Events alweer de 4e editie van het Campionato Olandese della Pizza in Forno a Legna, deze keer in samenwerking met Italië Magazine, Novitalia, Pivetti en Vacanceselect.
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

It's Ravioli Galore! BRAVO Cucina Italiana Celebrates National Ravioli Day With Buy One, Take One Home for Free Ravioli Dishes on March 20

It's Ravioli Galore! BRAVO Cucina Italiana Celebrates National Ravioli Day With Buy One, Take One Home for Free Ravioli Dishes on March 20 | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
COLUMBUS, Ohio, March 15, 2017 /PRNewswire/ -- Derived from the old Italian word riavvolgere ("to wrap"), ravioli wraps up delicious, hearty cuisine. To celebrate this timeless, delicious food, BRAVO Cucina Italiana is offering its guests to buy one, take one home for free, for select ravioli dishes on March 20, National Ravioli Day, while supplies last!
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Pizza eten in Nederland: dit zijn de beste plekken - Culy.nl

Pizza eten in Nederland: dit zijn de beste plekken - Culy.nl | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Zin in een écht goede pizza? Culy maakte een lijst met de beste plekken om pizza te eten door heel Nederland: van Friesland tot Zeeland.Als je gedachten eenmaal zijn afgedwaald naar een knapperige pizza, krijg je die nog maar moeilijk uit je hoofd. Op naar het beste pizzarestaurant in jouw buurt dus! Culy maakte een lijst met de beste plekken voor pizza eten, door heel Nederland.Laat je niet foppen door – soms – kneuterige websites: voor een écht goede pizza moet je soms je mouwen opstropen en de diep verborgen plekken van Nederland opzoeken. Dus daar gaan we: van Drenthe tot Zuid-Holland, op alfabetische volgorde.
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Italiaanse Specialiteiten bij Trattoria Casa Di Bella

Italiaanse Specialiteiten bij Trattoria Casa Di Bella | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it

Lekker gezellig en intiem lunchen of dineren ? Een verjaardag vieren of iets anders met een hele groep? Dat kan bij Casa di Bella! Binnen tot max. 20 personen of op onze zonnige terras u bent altijd welkom! Wij verzorgen uw lunch of diner helemaal op maat en voor elk budget. Onze panini, salades, pizza’s en pastamaaltijden worden allemaal op origineel Italiaanse wijze bereid met Italiaanse kwaliteitsingrediënten.

more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

POLPETTONE RIPIENO UOVA E SPINACI | Fatto in casa da Benedetta

POLPETTONE RIPIENO UOVA E SPINACI | Fatto in casa da Benedetta | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
POLPETTONE RIPIENO, uova, spinaci e speck, un secondo di carne tradizionale, nutriente e gustoso. Accompagnato da verdure, purè o salse a piacere è un piatto ricco e appetitoso da servire per il pranzo della domenica. Da preparare in anticipo si gusta anche freddo, buon appetito!
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

4x pasta uit Rome

4x pasta uit Rome | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Morgen ga ik weer naar de eeuwige stad! Mijn Rome-buddy opzoeken met wie ik al eens twee weken in Rome zat. Veel mensen zullen bij Rome denken aan het Colosseum, het forum, vespa’s, weet ik niet wat. Ik denk vooral aan de vier pasta’s van Rome. Ze zijn fantastisch lekker en ook nog eens makkelijk om thuis te maken. Ik heb ze even voor je op een rijtje gezet.
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Nieuw in Delft: échte focaccia en pasta bij Italiaans restaurant Bar Code - indebuurt Delft

Nieuw in Delft: échte focaccia en pasta bij Italiaans restaurant Bar Code - indebuurt Delft | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
De nieuwste hotspot van Delft zit een beetje verstopt in de Kruisstraat, de straat achter Jumbo Bastiaansplein. Maar Bar Code wordt een plek waarvoor je wel wilt omfietsen. Italiaan Mimmo Papa woont krap een jaar in Delft en gaat ons in zijn restaurant de smaken uit de regio Puglia laten proeven.Vanaf zaterdag kunnen we in het kleine zaakje ontdekken wat voor gerechten dit allemaal zijn. “Je kunt denken aan panzerotti. Dit lijkt op een kleine calzone met als basis mozzarella en tomaat, maar dan gefrituurd.”, vertelt Alex, een vriend van Mimmo. Hij helpt hem met vertalen en andere praktische zaken omdat hij het Nederlands nog niet onder de knie heeft. “Verder gaat Mimmo pasta uit de oven, focaccia, panini’s en pasta met bonen serveren.” Maar, vult Mimmo aan in rap Italiaans: “Ik zal de saus wel vooraf maken, maar de pasta niet. Pasta moet je vers toevoegen aan de saus. Als je dit al van te voren doet, is het net kauwgom.”
more...
No comment yet.