La Cucina Italian...
Follow
Find
104.1K views | +83 today
Scooped by Good Things From Italy
onto La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen
Scoop.it!

Sardijnse week bij Luca Haarlem

Sardijnse week bij Luca Haarlem | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Sardinië staat bekend om de prachtige zee, woeste binnenlanden en een rijke gevarieerde keuken met pure en plaatselijke ingrediënten.


Speciaal voor de Sardijnse week bij Luca komt toprestaurateur Pietro Pistidda met zijn 4 chefs en obers van Hotel le Dune - Palau naar Haarlem! Zij zullen U kennis laten maken met al het heerlijks wat hun prachtige eiland te bieden heeft!


Wat kunt U verwachten? Naast de typisch Sardijnse gastvrijheid bieden wij een delicieus vier-gangen menu aan voor € 32,50


Dit menu zal bestaan uit de mooiste dagverse Sardijnse vlees- en visspecialiteiten die met vakmanschap worden bereid en waar U wellicht gedurende een recente vakantie van heeft kunnen genieten.


Uiteraard zal dit alles begeleid worden door een smaakvolle selectie Sardijnse wijnen en sluit U de avond af met een ijskoud glas Misto di Sardegna.


Wij hopen U 13, 14 of 15 december te mogen begroeten tijdens dit unieke en culinaire initiatief!


Team Ristorante Luca Haarlem
Spaarnwouderstraat 99
2011AC Haarlem


tel: 023-5404030
more...
No comment yet.
La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen
Italiaanse keuken geheimen. Italiaanse koks en restaurants. Proeverijen, cursussen en workshops. Recepten, delicatessen en typische Italiaanse F&B producten.
Your new post is loading...
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Australië heeft beste pizza Margaritha ter wereld - Reisgraag.nl

Australië heeft beste pizza Margaritha ter wereld - Reisgraag.nl | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Niet Italië, maar Australië heeft de beste pizza Margaritha ter wereld. Chef Johnny Di Francesco kreeg deze prijs bij het wereldkampioenschap.Je zou verwachten dat de beste pizza Margaritha ter wereld te vinden is in Italië. Echter, dit jaar heeft een pizza uit Australië de prijs voor beste pizza Margaritha ter wereld gewonnen. Deze prijs is uitgereikt tijdens de Campionato Mondiale Della Pizza: het Pizza Wereldkampioenschap.De Australische chef Johnny Di Francesco heeft meer dan 600 deelnemers uit 35 landen verslagen met zijn pizza Margaritha. Hij had totaal niet verwacht dat hij zou winnen. Zoals hij zelf zegt: 'Ik kwam gewoon naar Napels om te doen waar ik van houd'. Zijn restaurant in Brunswick, een buitenwijk van Melbourne, is door het winnen van de wedstrijd immens populair geworden.Bij het maken van een pizza Margaritha komt veel kijken, aangezien je de smaak niet kan veranderen met vele toppings. Daarom wordt deze pizza ook wel beschouwd als een van de moeilijkste om te maken. Bij de wedstrijd mocht er alleen gebruik gemaakt worden van gepelde tomaten, bepaalde soorten mozzarella, knoflook, olijfolie, zout en verse basilicumblaadjes.
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Meesterlijk Italiaans met Marcella

Meesterlijk Italiaans met Marcella | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Het is in zekere zin een obscure uitgave. Bijna stilletjes verscheen een heruitgave van een standaardwerk, De klassieke Italiaanse keuken van Marcella Hazan (uitgeverij Kosmos). Ren nu meteen even naar de winkel, of lees door, maar misschien zijn de exemplaren dan voor uw neus weggekaapt door nog flitsender reagerende Volkskeuken-lezers.
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Luca Capilungo. De zoete kunst van Lecce

Luca Capilungo. De zoete kunst van Lecce | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Op reis door het prachtige Puglia maak ik in Lecce kennis met Luca Capilungo, die als meesterpatissier in heel Puglia beroemd is. In de Pasticceria Luca Capilungo vervaardigen Luca en zijn team iedere dag de heerlijkste traditionele zoetigheden die een lust zijn voor het oog. De bekendste zijn wel de beroemde Pasticiotto Leccese en de heerlijke Torta Chantilly. Luca vertelt vol passie hoe hij in zijn patisserie op zoek gaat naar nieuwe smaken en recepten om specialiteiten van verfijnde schoonheid te creëren, zonder af te wijken van de eeuwenoude tradities van de streek, en verklapt uiteindelijk zelfs het recept van zijn favoriete zoetigheid.
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Cannoli siciliani al cioccolato, ricetta Noce Di Burro

Cannoli siciliani al cioccolato, ricetta Noce Di Burro | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Oggi facciamo un salto in sicilia e prepariamo insieme i cannoli siciliani al cioccolato e ricotta…devo dire che i cannoli sono uno dei miei dolci preferiti….li adoro davvero tanto che ogni volta che devo comprare o preparare dei dolci quello che preferisco di più è proprio questo…ora ho voluto prepararli in casa perchè ho comprato gli attrezzi adatti quindi da ora in poi cannoli a gogo visto che potrò farli home made…spero che la mia ricetta classica dei cannoli vi piaccia noi ci rivediamo alla prossima… ciao
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Rosbief op Italiaanse wijze - Receptenmaker blog

Rosbief op Italiaanse wijze - Receptenmaker blog | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
1. Kleur het rosbief in een klontje boter aan elke kant. Kruid met peper en zout. Plaats in een voorverwarmde oven 20 minuten op 180 graden. 2. Kook...
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Baked Chicken Ziti Stuffed Peppers

Baked Chicken Ziti Stuffed Peppers | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Colorful bell peppers stuffed with a skillet chicken ziti for a delicious twist that brings two classics together in a new way. The stuffing is made of diced tomato sauce, ricotta and mozzarella with vegetable rotini pasta and bites of tender chicken.
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Colomba pasquale con gocce di cioccolato | Le ricette di Libellula

Colomba pasquale con gocce di cioccolato | Le ricette di Libellula | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Ricetta e passo passo per realizare la colomba pasquale con gocce di cioccolato.La Pasqua è quasi arrivata, e non poteva mancare la ricetta della colomba. E’ un dolce che mi è sempre piaciuto, e che non avevo mai realizzato, ma avevo il desiderio di farlo. Qualche giorno fa ho visto questa ricetta della mia amica Deborah, nel suo blog Lifferia, e me ne sono innamorata. La mia amica mi ha consigliato di farla, dicendomi che non me ne sarei pentita, e così è stato. Bisogna avere tempo e pazienza a disposizione, ma vi assicuro che sarà un successo.
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Gnocchi alle ortiche | Ricetta

Gnocchi alle ortiche | Ricetta | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Domenica scorsa abbiamo fatto un bel giretto nei boschi di Garessio (Cn) dallo zio della mia metà e tra una chiacchiera e l’altra abbiamo raccolto un bel pò di ortiche :)Questa è la prima di 4 ricette che verranno proposte nel blog nei prossimi giorni… in attesa di andarne a raccogliere ancora un pò ;)Avendo finito le patate adatte per fare gli gnocchi ho voluto fare un esperimento alternativo usando i fiocchi di patate (quelli che di solito si usano per fare il purè istantaneo e che io ogni tanto uso per rendere il pane o la focaccia più morbida). Ho trovato la ricetta su questo sito e l’ho riadattata :)
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Spaghetti vongole!

Spaghetti vongole! | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Sommige horecaformules liggen zo voor de hand dat iedereen er overheen lijkt te kijken. De Spaghetteria bijvoorbeeld, een Amsterdamse zaak waar je alleen verschillende pasta’s kunt bestellen. Geen gereserveer, gewoon aanschuiven en eten.
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Pasticcio alla napoletana - La ricetta di Buonissimo

Pasticcio alla napoletana - La ricetta di Buonissimo | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Il Pasticcio alla napoletana viene realizzato cuocendo la pasta, condendola con burro, parmigiano e salsa di pomodoro. Rivestiremo il fondo di una pirofila con le melanzane a fette, verseremo uno strato di penne, uno di zucchine, uno di mozzarella e proseguiremo fino ad esaurimento degli ingredienti, quindi passeremo nel forno per 15 minuti.
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Ricetta colomba di ricotta /CUCINA CON SARA

Ricetta colomba di ricotta /CUCINA CON SARA | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Ricetta colomba di ricotta. Ho frequentato un corso di cucina a tema pasquale presso Casa di Mela di Arese.Ho frequentato un corso di cucina a tema pasquale presso Casa di Mela di Arese.E’ sempre interessante partecipare ai corsi di cucina…apprendere i segreti degli chef e sperimentare piatti nuovi. Stavolta, avvicinandosi la Pasqua, abbiamo cucinato una colomba diversa dal solito, non un lievitato ma una colomba a base di ricotta e gocce di cioccolato. Un dolce semplice, veloce da realizzare e molto sfizioso!
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Tortelloni met spinazie uit de oven - Top recept

Tortelloni met spinazie uit de oven - Top recept | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Oven voorverwarmen op 200 °C. Tortelloni koken volgens gebruiksaanwijzing. Afgieten. Knoflook pellen en fijnsnijden. Korstjes van boterhammen snijden en brood verkruimelen.
more...
No comment yet.
Rescooped by Good Things From Italy from Le Marche and Food
Scoop.it!

Easter Cheese Crescia Recipe

Easter Cheese Crescia Recipe | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it

As a child, waking up on Easter Sunday felt almost like the resurrection that is celebrated that very day: It meant a joyful lunch after Mass, all while bathed in the newly found sunlight of May.
My grandfather -- who always worked as hard as his arms would allow him and never thought one should fit comfortably in a pair of farmer's shoes --- wore cologne and combed his hair back with grease. He smoked with an Alain Delon-esque allure as he waited for my grandma to put on her best coat and go to Mass.
The previous day, she would put freshly laid eggs into a basket and bring them to the priest, so that he could impart his blessing upon them. Then she would make Crescia, which she and my grandfather would eat with hard-boiled eggs and cold cuts as a pre-Mass breakfast. They would then drive off on their old, cream-colored Fiat 600. After 40 days of Lent, celebration was in order; the richness of the Crescia summed up their feeling of post-Lent satisfaction in a most outstanding fashion.
I collected this recipe from scraps found in my grandma's old notebook, which had been buried in a closet for several years.

Ingredients

  • 3.5 ounces Sourdough starter, or leftover bread or pizza dough
  • 4 cups Bread Flour (17.6 oz)
  • 5 Eggs
  • 1/2 cup Flavorful olive oil
  • 1.7 ounces Lard (substitute with a bit more oil if not using)
  • 3.5 ounces Mix of grated Pecorino and Parmesan cheeses
  • 1 tablespoon Salt
  • 1 tablespoon Pepper


Directions


Via Mariano Pallottini
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

colomba pasquale classica o di ricotta? /CUCINA CON SARA

colomba pasquale classica o di ricotta? /CUCINA CON SARA | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Colomba pasquale classica o di ricotta? Siete alla ricerca di un dolce per festeggiare la Pasqua e stupire i vostri ospiti?
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Dichtbij.nl - Puur biologische ingrediënten bij Ristorante Il Gusto

Dichtbij.nl - Puur biologische ingrediënten bij Ristorante Il Gusto | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Echt nog de authentieke Italiaanse smaken beleven, maar dan gewoon in Mijdrecht? Ristorante Il Gusto werkt met puur biologische ingrediënten. Iedere week komen de groenten vers van het Italiaanse land. Door het gebruik van onder andere verse tomaten, aubergines en courgettes waan je je tijdens het diner midden in het Italiaanse landschap onder de goudgele zon.
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Fatto in casa è più buono

Fatto in casa è più buono | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Inizio questa settimana deliziandovi con ricette dedicate alla Pasqua. Questo è un secondo piatto davvero saporito, preparato con fettine di cosciotto d'agnello aromatizzato al vino rosso e spezie. Quale migliore occasione per prepararlo, se non il giorno di Pasqua come alternativa al classico agnello al forno o in umido, accompagnato magari da un contorno di patate al forno o di funghi trifolati, che ben si sposano all'agnello.
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Carciofi fritti alla romana (Roman-Style Fried Artichokes)

Carciofi fritti alla romana (Roman-Style Fried Artichokes) | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Rome has produced two world famous artichoke dishes, carciofi alla romana (Roman-Style Braised Artichokes) and carciofi alla giudia (Jewish-Style Deep-Fried Artichokes) Both are fantastic but require rather elaborate preparations and deserve ‘star’ treatment as an antipasto or even a light vegetarian second course. Lesser known but every bit as delicious, carciofi fritti alla romana can be a side dish, especially nice with lamb chops, or as part of a fritto misto. Baby artichokes are trimmed and cut into wedges, marinated with lemon juice and oil, then enrobed in a simple batter and fried in fruity extra virgin olive oil until crisp and golden brown on the outside, meltingly soft and mellow on the inside. Need I say more?
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Italiaans koken, Culinaire en Gastronmische Tips

Italiaans koken, Culinaire en Gastronmische Tips | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Volgens een onlangs uitgevoerd onderzoek eten we het liefst een goed bord pasta, in ieder geval zegt 3/4 van de ondervraagden dat ze het liever eten dan de kost van eigen bodem. Maar wist je dat er meer dan 40 duizend soorten pasta bestaan, hoeveel ken jij er? Hoe weet je welke pasta bij een gerecht of saus hoort?
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Gino d'Acampo. Win actie. Win een boek van Gino d'Acampo.

Gino d'Acampo. Win actie. Win een boek van Gino d'Acampo. | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Win actie. Win een boek van Gino d’Acampo.Maak kans op dit heerlijke kookboek van Gino d’Acampo. Het dolce vita dieet. Met 100 gezonde recepten uit de Italiaanse keuken.100 heerlijke recepten om af te vallen op de Italiaanse manier. Met menuplanner en adviezen van een diëtiste. Inclusief oefeningen van een personal trainer.
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Uova sode ripiene- Ricetta antipasto | Say Yummy!!!

Uova sode ripiene- Ricetta antipasto | Say Yummy!!! | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Le uova sode ripiene sono un facile antipasto che ho scelto di pubblicare in questi giorni perché bene si addice al periodo in cui ci troviamo: cioè l’arrivo della Pasqua e la primavera. Le uova vere o di cioccolata sono la forma che meglio rappresenta questo periodo. Io ho scelto le uova vere, lasciamo le uova di cioccolata ai bambini per stavolta, e le uova sode ripiene sono un piatto che più ne conserva la loro bella forma tondeggiante e i colori allegri e primaverili. Il ripieno con cui le ho farcite è veramente stuzzicante perché arricchito con ingredienti che ben si abbinano insieme e per rendere il tutto ancora più stuzzicante ci ho aggiunto anche una nota di piccante tabasco!
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Valle Nuova: Crescia di Pasqua: Le Marche savoury Easter bread

Valle Nuova: Crescia di Pasqua: Le Marche savoury Easter bread | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Crescia di Pasqua, Pizza di Paqua, Crescia Brusca, Torta al Formaggio, Crescia al formaggio, Crescia Ricresciuta, Caciata... different names for similar Panettone-shaped Easter breads prepared in Le Marche, Umbria, Abruzzo and Lazio (basically throughout Central Italy except Tuscany, as far as I know).
more...
No comment yet.
Rescooped by Good Things From Italy from Le Marche and Food
Scoop.it!

Asparagus & Ricotta Chickpea Crespelle

Asparagus & Ricotta Chickpea Crespelle | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it

Asparagus & Ricotta Crespelle (Serves 4, or makes 8 Crespelle)

For the Crespelle

  • 2 Eggs
  • 1/2 cup chickpea flour
  • 1 cup Goat’s milk*
  • 1/4 cup water
  • A pinch of salt
  • Oil or butter for the pan

For the Asparagus Ragù

  • 1 lb Asparagus spears (weight trimmed)
  • 1 Small-ish onion
  • A small carrot
  • A piece of celery stick (about 4 in.)
  • 3 Tbsp Olive oil
  • A half cup of white wine
  • A half cup of vegetable stock, plus more
  • Salt&Pepper

For the Ricotta filling

  • 10 Oz Creamy ricotta*
  • 1/4 cup grated Pecorino or hard seasoned goat cheese
  • A good grating of nutmeg
  • Salt&Pepper

To finish

  • More grated cheese
  • Finely chopped green onion or scallions
  • Extra virgin olive oil for drizzling

Via Mariano Pallottini
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Aan de kook met Federico

Aan de kook met Federico | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Na de culinaire verwennerij in Volpaia wachtte ons geen siësta, zoals je wellicht na een uitgebreide Italiaanse lunch zou verwachten. Nee, we verruilden de zon op het terras van La Bottega voor de warmte van de keuken van Villa La Palagina, waar chef-kok Federico Cardi Saskia de fijne kneepjes van de Toscaanse keuken bij zou brengen.
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Italiaanse Gerechten op Maat | Royal Delivery

Italiaanse Gerechten op Maat | Royal Delivery | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Zowel klein als groot geniet van de heerlijke Italiaanse keuken. De keuken is ontzettend gevarieerd en seizoensgebonden. Lees meer op RoyalDelivery.be (Zowel klein als groot geniet van de heerlijke Italiaanse keuken.
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Pasta alla Puttanesca » ITALIAANSE SFEER, la bellezza dell'Italia

Pasta alla Puttanesca » ITALIAANSE SFEER, la bellezza dell'Italia | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it

Pasta alla Puttanesca oftewel  ‘slettenspaghetti’ circuleert momenteel over het web. De tv-kok Nigella Lawson heeft het geheime recept openbaar gemaakt zodat ook jij iemand de ‘slettenspaghetti’ kunt voorschotelen.


Vind jij dat iemand een portie heeft verdiend? Net zoals Nigella het graag voorschotelt aan haar voormalige assistente en tevens de huidige vriendin van haar ex-man? Misschien weet jij ook nog wel iemand waar je graag de zweetdruppels op het gezicht tovert.


Laat je niet misleiden door de eerste hap, die lijkt misschien niet heet, maar tijdens het eten kom je erachter dat het vuur flink oplaait… Misschien een mooie aanleiding voor een bekentenis?

more...
No comment yet.