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Pizza di scarola - Escarole Pie

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The word pizza in Italian has a broader meaning than it does in English. Besides the savory disk we all know and love, it also refers to both savory and sweet confections that we would likely call ‘pies’ in English, including Angelina’s pizza dolce, which doesn’t even have a crust. Then there’s the classic pizza rustica, usually made for Easter, filled with cheeses and cured meats. One particularly good variation on the theme is the pizza di scarola, or escarole pie. It is, quite simply, a nice batch of scarola aglio e olio, with ‘the works’—olives, capers, anchovies, pine nuts and raisins—laid between two layers of pizza dough and baked in a moderate hot oven for about 30-45 minutes, or until golden brown. Humble but wholesome ingredients, simple goodness!

 

1 batch pizza dough, either store-bought or homemade 1 head of escarole garlic capers,  anchovies,  pine nuts raisins Olive oil Click for directions
Via Mariano Pallottini
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La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen
Italiaanse keuken geheimen. Italiaanse koks en restaurants. Proeverijen, cursussen en workshops. Recepten, delicatessen en typische Italiaanse F&B producten.
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Focaccia di Recco

Focaccia di Recco | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Focaccia from the town of Recco is very thin and made with fresh cheese.
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Zucchine a scapece ricetta napoletana | uovazuccheroefarina

Zucchine a scapece ricetta napoletana | uovazuccheroefarina | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Le zucchine a scapece sono una preparazione tipica della cucina napoletana; il termine “scapece” proviene dallo spagnolo “escabeche” e sta ad indicare il processo di marinatura nell’aceto. Ho consultato vari testi per confrontare eventuali versioni, ma in tutti ho ritrovato la stessa proporzione negli ingredienti utilizzati nella marinatura; si parla infatti di due parti di aceto per una parte di acqua.
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Piccolo fritto misto di pesce - gefrituurde visjes en zeevruchten- De Smaak van Italië

Piccolo fritto misto di pesce - gefrituurde visjes en zeevruchten- De Smaak van Italië | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Piccolo fritto misto di pesce - gefrituurde visjes en zeevruchten- De Smaak van Italië
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Stuffed aubergines with pasta in tomato sauce: a classic Italian dish revisited | mylittleitaliankitchen.com

Stuffed aubergines with pasta in tomato sauce: a classic Italian dish revisited | mylittleitaliankitchen.com | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
It is August, the month of outdoor summer parties, barbecues and picnics. And this is the time of year when I am lucky enough to be blogging from my garden in Italy, have the odd swim in the sea, eat plenty of fresh fruit and veg and be inspired with new recipes.Like this one which I spotted in a magazine my mum bought and never managed to read. The kitchen resembles a hot sauna. All she seems to be doing is making passata every single day. There are so many tomatoes this year and it would be a shame if they went to waste!
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Salvatore Cuomo: Tomato Focaccia

Salvatore Cuomo: Tomato Focaccia | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Learn how to make Summer Tomato Focaccia with Grand Chef Salvatore Cuomo, Italian Cuisine Ambassador and Pioneer of Pizza Napoletana ( Neapolitan Pizza ) in Asia. Here's the Summer Tomato Focaccia Recipe!
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Peperoncini verdi dolci sott'olio

Peperoncini verdi dolci sott'olio | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Peperoncini verdi dolci sott’olio,una conserva senza cottura facilissima da realizzare.Basta solo aver pazienza a pulire i peperoncini verdi,eliminando i semi.Ottima anche questa provatela.Passiamo alla ricetta vediamo come conservare i peperoncini verdi dolci
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Focaccia con melanzane e scamorza

Focaccia con melanzane e scamorza | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Focaccia con melanzane e scamorza una ricetta sfiziosa con melanzane arrostite e scamorza filante.Un idea per la cena davvero gustosa.Vi va di prepararla con me?Vediamo cosa vi occorre seguitemi
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Conserva di pomodoro | Graficare in cucina

Conserva di pomodoro | Graficare in cucina | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Cosa c’è di più bello del preparare in pieno inverno un sughetto al basilico con la conserva di pomodoro fatta con le nostre manine?Il profumo dell’estate si sprigionerà appena aprirete il barattolo e capirete che ne è proprio valsa la pena averla preparata in agosto.Io ho aiutato mia mamma a prepararla fin da piccola, allora ne facevamo tantissima, io non ho mai visto mia mamma comperare i pelati!Oggi io non ne faccio molta, mio marito non pianta pomodori a livello industriale come faceva mio papà ;)Ne preparo giusto per averne un pò per le mie pizzate invernali e per, come dicevo prima, preparare il sughetto semplice con il basilico per la pasta. Non è difficile e ora vi spiegherò come lo faccio io!
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Tasting Abruzzo

Tasting Abruzzo | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it

Ik woon sinds bijna 30 jaar in Italië, Abruzzo Tocco Da Casauria. Ik wil mijn ervaring met toeristen gaan delen nu Abruzzo sinds enkele jaren bekend is geworden en veel buitenlanders een bezoek brengen aan deze streek.


Tocco is een dorp waar de schone energie sinds 20 jaar een plaats heeft gekregen, dankzij de wind die hier nooit afwezig is. De New York Times heeft hierover een artikel geschreven.


Abruzzo is een nog zeer authentiek gebied, waar de waarde aan vooral de culinaire erfenis nog hoog in het vaandel staat. "Slowfood" staat nog altijd op de eerste plaats hier, eten is een sociaal gebeuren waar de familie centraal staat. De zondagse lunch is hier nog een speciaal samenzijn, uren kan men dan genieten van de vele gerechten en het gezellig samenzijn.


Ik bied cursussen van 4 dagen, 3 overnachtingen, voor mensen die op zoek zijn naar kwaliteits toerisme. Maximaal 10 mensen. Ik maak daarbij gebruik van de locale B&B's, waar een verblijf een ieder is aan te raden. Een ieder heeft zijn eigen vertrek waar privacy maximaal gerespecteerd wordt. Iedere kamer heeft zijn eigen badkamer.

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Bombe ripiene - La ricetta di Buonissimo

Bombe ripiene - La ricetta di Buonissimo | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Le bombe ripiene sono un dolce tipico di Carnevale che viene preparato con le patate bollite schiacciate alle quali andranno uniti farina, zucchero, burro; lavoreremo l'impasto dividendolo in cubetti che friggeremo e farciremo con con crema o marmellata.
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Melanzane alla griglia - La ricetta di Buonissimo

Melanzane alla griglia - La ricetta di Buonissimo | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Le melanzane alla griglia si preparano lavandole e quindi tagliandole a fette di circa mezzo centimetro per porle quindi in padella calda senza sovrapporle girandole e una volta cotte ponendole in un contenitore alternandole con sale, olio, aceto, aglio e foglie di menta. Al termine servirete o conserverete in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica.
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ITALIAN FINGER BISCUITS SAVOIARDI - I Love Italian Food

ITALIAN FINGER BISCUITS SAVOIARDI - I Love Italian Food | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
I Love Italian Food is a Non-profit Cultural Organisation whose goal is to protect and promote the knowledge of Italian food worldwide.Savoiardi are light and sweet sponge bisquits roughly shaped like a large finger.They are a principal ingredient in many dessert recipes, such as trifles, charlottes, and tiramisu. They are typically soaked in a sugar syrup or liqueur, such as coffee for the tiramisu dessert. They are also commonly given to infants, being soft enough for teething mouths but easy to grasp and firm enough not to fall apart.
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Coppa ai frutti di bosco - La ricetta di Buonissimo

Coppa ai frutti di bosco - La ricetta di Buonissimo | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
La coppa ai frutti di bosco è una saporita preparazione che utilizza il gelato alla vaniglia per accompagnare gustosi frutti di bosco ricoperti da sciroppo di amarena, e costituisce una delle tante idee per preparare gelati gustosi.
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Latte e caffè ghiacciato (uno dei rimedi contro il caldo)

Latte e caffè ghiacciato (uno dei rimedi contro il caldo) | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Una bevanda velocissima, ma davvero fresca. Il caffè ghiacciato tuffato nel latte è un'idea semplice per godere di una pausa fresca, leggera e golosa.Sono tornata.Per mia e vostra sfortuna!In realtà sono rientrata in Italia venerdì nel tardo pomeriggio, ma tra una cosa e l’altra non sono riuscita a lasciarvi le ricette che avrei voluto.Il rientro è stato difficoltoso e di certo la pioggia di ieri non ha aiutato.In più vado contro tutte le regole della fudbloggah vera e pubblico di domenica.Visto che il tempo sembra clemente, o almeno oggi lo è stato, vi lascio una ricetta estiva semplicissima e buonissima, ma soprattutto velocissima!La definirei quasi una non-ricetta.Godetevi le ultime ore del weekend!Ah, in caso vi facesse piacere leggere come si è evoluta questa ricetta, vi basterà leggere tra qualche riga!
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Italian-Style Eggplant Parmesan - Melanzane alla Parmigiana

Italian-Style Eggplant Parmesan - Melanzane alla Parmigiana | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it

Sweet, silky, and absolutely delicious, this breading-free version of eggplant parm made in Italy is well worth trying, especially in late summer when eggplant (and tomatoes!) are at their best.

Ingredients

  • Vegetable oil, for frying
  • 2 pounds eggplant, sliced 1/4 inch thick
  • Kosher salt
  • 1 1/4 cups tomato sauce (see note above)
  • 3/4 pound shredded fresh mozzarella
  • Torn fresh oregano leaves from about 4 sprigs

Via Mariano Pallottini
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Light summery pasta with chargrilled aubergines and rocket | mylittleitaliankitchen.com

Light summery pasta with chargrilled aubergines and rocket | mylittleitaliankitchen.com | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Today I like to share this light vegetarian pasta dish with grilled aubergines. You can grill the aubergines in a few minutes on a griddle pan and finish off the dish with a drizzle of olive oil and a sprinkle of Parmesan cheese. A few cherry tomatoes and rocket leaves will make this a very summery and fresh dish.
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Torta Mousse alla Nutella | torta fredda senza cottura

Torta Mousse alla Nutella | torta fredda senza cottura | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
La Torta Mousse alla Nutella è una golosa torta fredda a base di panna montata e formaggio spalmabile. Questa torta è leggera e delicata, cosa che non si direbbe forse dalle immagini ma è dolce al punto giusto e per niente stucchevole infatti, la dolcezza è data soprattutto dalla Nutella che, in abbinamento con la mousse al formaggio rende questa torta irresistibile e buonissima.
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Zelf mozzarella maken

Zelf mozzarella maken | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Mozzarella is misschien wel de bekendste Italiaanse kaas buiten de grenzen van de laars. We eten hem met tomaat en basilicum in een salade caprese of gesmolten op een pizza. Al wordt in het laatste geval vaak mozzarella van koemelk gebruikt, die officieel fior di latte heet.
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Spaghetti con calamari

Spaghetti con calamari | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Spaghetti con calamari,un primo di pesce semplice e saporito.Se non avete idee per il pranzo vi consiglio di provare questa veloce pasta con i calamari,se adorate i primi a base di pesce come me non fatevi sfuggire questa ricetta.Potete anche utilizzare i calamari surgelati anche se non sarà proprio la stessa cosa.Passiamo alla ricetta vediamo come preparare gli spaghetti con calamari
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Biscotti limone e cioccolato bianco

Biscotti limone e cioccolato bianco | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Che delizia i BISCOTTI LIMONE E CIOCCOLATO BIANCO, sono morbidi dentro e si sciolgono in bocca. Ottimo l’abbinamento limone e cioccolato bianco, provate questi golosi e profumati biscotti e sicuro che vi piaceranno tantissimo. I biscotti limone e cioccolato bianco sono ottimi per accompagnare un buon tè, per essere offerti a nostri ospiti alla fine di un pasto e provateli a merenda, sono fantastici.
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PIZZA TONNO E CIPOLLE

PIZZA TONNO E CIPOLLE | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
PIZZA TONNO E CIPOLLE | pastadimandorla
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Pizzadeeg: wel of geen suiker toevoegen? - italiëplein

Pizzadeeg: wel of geen suiker toevoegen? - italiëplein | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Heeft een goed en smakelijk pizzadeeg nou wel of geen suiker nodig? Het antwoord is simpel: nee. Maar waarom wordt er in veel recepten dan toch gebruik gemaakt van suiker? Daarover gaat dit blogje.
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Ostia, al via mercoledì 27 la Sagra della Tellina 2014

Ostia, al via mercoledì 27 la Sagra della Tellina 2014 | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Chef professionisti per lo storico appuntamento del Borghetto dei Pescatori. Alla Sagra della Tellina ci saranno momenti dedicati alla sana e corretta alimentazione
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frittelle croccanti di patate-Oggisicucina-GialloZafferano

frittelle croccanti di patate-Oggisicucina-GialloZafferano | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
La ricetta delle frittelle croccanti di patate l’ho presa direttamente dal sito di giallo zafferano, sono semplicissime da preparare, economiche e, inutile dirlo, buonissime da mangiare.
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How to Make the Best Tomato Sauce From Fresh Tomatoes

How to Make the Best Tomato Sauce From Fresh Tomatoes | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it

However many ways there are to skin a cat, I'd wager there's fifty times as many ways to make tomato sauce from fresh—not canned—tomatoes. The best, though, comes from summertime tomatoes at the peak of ripeness, and layers the deeply sweet flavors of long-cooked tomatoes with the fresh, bright, fruity notes of barely-cooked ones. This sauce achieves that, and is so good, you won't even need to put cheese on top. [...]


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