La Cucina Italian...
Follow
Find
130.9K views | +66 today
 
Rescooped by Good Things From Italy from Best Food&Beverage in Italy
onto La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen
Scoop.it!

Le Cucine Regionali: la Cucina Romana – Spaghetti Cacio e Pepe | Cibando Blog

Le Cucine Regionali: la Cucina Romana – Spaghetti Cacio e Pepe | Cibando Blog | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it

Parliamo di un classico immortale dei primi piatti “romaneschi”: gli Spaghetti Cacio e Pepe.

Questo piatto apparentemente molto semplice e comune in tutte le osterie capitoline, nasconde diverse insidie nella preparazione per essere considerato “ben fatto”.

~~~

A typical dish from Rome: Spaghetti Cacio e Pepe.


Via Cibando
more...
Cibando's comment, October 9, 2012 4:12 AM
thanks to share!
La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen
Italiaanse keuken geheimen. Italiaanse koks en restaurants. Proeverijen, cursussen en workshops. Recepten, delicatessen en typische Italiaanse F&B producten. Volg ons op Facebook: www.facebook.com/GustoDiLella
Your new post is loading...
Your new post is loading...
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

10 minder bekende Italiaanse gerechten die | Recepten nieuws

10 minder bekende Italiaanse gerechten die | Recepten nieuws | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Noem een paar Italiaanse gerechten en de meesten zullen gelijk aan pizza, pasta en tiramisu denken. Ontzéttend lekker, maar er zijn er nog zoveel meer die én de moeite waard zijn én een stuk minder bekend. 1. Roomijs op basis van olijfolie Roomijs op basis van… wat?! Hoe gek het ook klinkt, de olijfolie geeft het […]
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Italian pizza making lesson: learn to make pizza in cooking by Pinsa's!

Italian pizza making lesson: learn to make pizza in cooking by Pinsa's! | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Italian pizza making lesson: learn to make pizza in cooking by Pinsa's!If your passion is pizza, join us for our extraordinary immersion in "La Pizza Italiana"!Make pizza in oven with our pizza chef, called a pizzaiolo. During our 2-hour private class, you’ll learn how to make tender, flexible yeast dough that stretches to almost paper-thinness, even the trick for a flavorful yet light tomato sauce. Even if you bake pizza in your own oven, these techniques are universal and using them really makes a difference. With the pizzaiolo, you’ll make your very own pizza, you’ll stretch it, sauce it, bake it, slice it. It will be the best pizza you ever tasted, and you made it yourself!
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Zelf Nutella maken | Ciao tutti, Ontdek Italië

Zelf Nutella maken | Ciao tutti, Ontdek Italië | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Zelf Nutella maken ingewikkeld? Helemaal niet – je kunt morgen al genieten van een boterham met eigengemaakte hazelnootpasta.
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

San Patrignano- De Smaak van Italië

San Patrignano- De Smaak van Italië | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Op vrijdag staan mensen in de rij om de lekkerste arrosticini (stokjes met schapenvlees) van Genk en omstreken te mogen proeven. Op dinsdag moet u echt gereserveerd hebben om de lekkerste pasta’s voorgeschoteld te krijgen. Café Piceno in Genk, het is zo ongeveer het best bewaarde geheim van de Belgisch Limburgse mijnstreek. En wat voor een geheim. Die pasta’s zijn verslavend lekker en als u iemand kunt vinden die op een vrijdagavond meer dan 1500 ‘stokskes’ arrosticini omzet, neem ik mijn petje voor u af. Voor mij is Piceno meer geworden dan een authentiek Italiaans café, het is voor mij het symbool geworden van de kracht van een famiglia. Iedereen die in Piceno werkt, doet dit voor Francesco. Francesco zit in San Patrignano bij Rimini, de grootste gemeenschap van herstellende verslaafden ter wereld. En met zijn zus Mara heb ik een indringend, boeiend, maar bovenal warm gesprek gehad.
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Sfincione

Sfincione is a special pizza from Palermo whose name comes from the Latin word spongia or the Arabic sfang which means soft sweet fritter.
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Italian Food Forever » Eggplant Rollups {Involtini di Melanzane}

Italian Food Forever » Eggplant Rollups {Involtini di Melanzane} | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Tender slices of fried eggplant are wrapped around an oozing center of ricotta and mozzarella cheese, topped with tomato sauce and baked in this meatless entree.Eggplant seems to be one of those vegetables that folks either like or dislike. I have friends and family members who tell me that they find the texture of eggplant very unpleasant, but it is a vegetable I have always enjoyed using in my kitchen. The simple eggplant is an extremely versatile vegetable, and because its flavor is subtle, it can be used in many preparations and combined with many other ingredients. One of my favorite Italian dishes has been Eggplant Parmesan since I enjoyed my very first bite, probably over 40 years ago. This dish when well made can be extraordinary, although there are many heavy, greasy fried versions that simply miss the mark.
more...
No comment yet.
Rescooped by Good Things From Italy from Le Marche un'altra Italia
Scoop.it!

Regina dei Sibillini: Fare pasta col grano di montagna

Regina dei Sibillini: Fare pasta col grano di montagna | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it

L'idea è semplice, ma non banale: fare della pasta di montagna, di qualità, seguendo l'intera filiera, dalla coltivazione, alla produzione. Se si è a Montefortino, un piccolo borgo in provincia di Fermo, si è aiutati: il palcoscenico dei Monti Sibillini – con le loro cime – è tutto attorno. Ma non è consueto trovare campi di grano a queste altitudini (tra i 600 e i 900 metri). [...]


Via Mariano Pallottini
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

De 10 pizzeria's waarover een Italiaan naar huis schrijft

De 10 pizzeria's waarover een Italiaan naar huis schrijft | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Op pad met een Italiaan at Miriam Bunnik de lekkerste pizza's in de stad. Waar kwamen zij terecht?Over smaak valt misschien niet te twisten, maar over de beste pizza van Rotterdam zeker wel. De meningen zijn behoorlijk verdeeld en dat zal altijd wel zo blijven. Tijd om een ‘expert’ in te schakelen. Ik ga op pad met Ciro, die al een aantal jaar in Rotterdam woont. Ciro komt oorspronkelijk uit Napels, net als de pizza (zo beweert men) en werkt als tomatenveredelaar. Van pomodori en smaak heeft hij dus wel verstand. Hoe smaken ons de Rotterdamse pizza’s?
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Cupcakes op z'n Italiaans, met spaghetti! | Il Giornale, dé gratis krant en website over Italië

Cupcakes op z'n Italiaans, met spaghetti! | Il Giornale, dé gratis krant en website over Italië | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Meteen verliefd waren we op het spaghettigebakje dat we onlangs op een feestje geserveerd kregen. Bijzonder lekker, niet moeilijk en een leuke variant op de cupcake-rage. Antonella Barbella heeft ze bedacht en die vertrouwde ons het recept toe. Wie echt Italiaans wil leren koken kan bij de gepassioneerde Antonella op les.
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Gnocchi di Ricotta e Spinaci (Ricotta Gnocchi met Spinazie)

Gnocchi di Ricotta e Spinaci (Ricotta Gnocchi met Spinazie) | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Ricotta is een sneeuwwitte zachte frisse Italiaanse kaas van koeien-of schapenmelk met een milde en zacht-zoete smaak. Ricotta bevat een laag zout- en vetgehalte. Ricotta betekent “opnieuw gekookt”...
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Gezouten kappertjes uit Sicilië

Gezouten kappertjes uit Sicilië | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
OorsprongKappertjes zijn de nog gesloten bloemknoppen van de kapperstruik (Capparis Spinosa). Deze winterharde plant is wijdverbreid in het Middellandse Zeegebied en het gebruik ervan gaat zover terug dat er zelfs in de Bijbel en geschriften van Aristoteles en Hippocrates over wordt gesproken. De bloem is zeer elegant en bestaat uit witte bloemblaadjes met roze en paarse meeldraden.Kappertjes komen verspreid voor over Italië, zoals in Ligurië, Campanië en Apulië. Maar voor het overgrote deel komen ze van het eiland Salina, ten noorden van Sicilië. De kappertjesoogst loopt daar van mei tot augustus. Dit valt in de warmste periode van het jaar. Vandaar dat het oogsten al ’s ochtends in de vroege uren begint. Maar ook om de knoppen vóór de bloei te verzamelen.
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Eten op z'n Italiaans- De Smaak van Italië

Eten op z'n Italiaans- De Smaak van Italië | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Over het algemeen voelen Italianen zich prima thuis in de laissez faire-modus. Een beetje de boel de boel laten, beetje gesticulerend keuvelen en als het vandaag niet afkomt, is er morgen weer een dag. Zoiets. Er zijn echter ook een aantal zaken waar ze heel precies in zijn en dat geldt zeker als het op eten aankomt. Meer dan eens schudden Italianen meewarig hun hoofden als wij, toeristen, zo ongeveer heiligschennis plegen a tavola. In sommige gevallen weten we het niet eens en denken we dat we goed bezig zijn. Soms denken we dat we authentiek Italiaans eten op tafel zetten, terwijl de Italiaan zelf er nog nooit van gehoord heeft. Ik weet, het is allemaal verwarrend. Gelukkig heeft de Academia Barilla een aantal eetregels opgesteld die ons kunnen helpen.
more...
No comment yet.
Rescooped by Good Things From Italy from Le Marche and Food
Scoop.it!

Riso e lenticchie - Rice and Lentils

Riso e lenticchie - Rice and Lentils | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it

A one-pot dish that makes a perfect first course before a wintery stew or roast, Rice and Lentils is hearty enough to serve as a weeknight dinner.

Ingredients - Serves 4-6

  • 250g (8 oz) dried lentils, soaked overnight (see Notes)
  • 250g (8 oz) rice (see Notes)
  • 75g (3 oz) pancetta, diced
  • 1 medium onion, finely chopped
  • 1-2 cloves of garlic, finely chopped
  • 2-3 canned tomatoes, chopped or simply crushed in your hand (optional)
  • A small sprig of fresh rosemary (optional)
  • Lard or olive oil
  • Broth or water, q.b.

For toppings:

  • Best-quality olive oil
  • Grated pecorino or Parmesan cheese
  • Freshly grated black pepper

Directions


Via Mariano Pallottini
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Tutto Puro in Roermond | Ciao tutti, Ontdek Italië

Tutto Puro in Roermond | Ciao tutti, Ontdek Italië | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Sinds juli 2014 heeft Roermond er een échte trattoria/bottega bij. Tutto Puro is een heerlijk fris adresje waar de laagdrempeligheid en het pure Italiaanse genieten voorop staan. Dankzij de combinatie van gastvrijheid en pure smaken heeft dit stukje Italië in de binnenstad van Roermond een bliksemstart gemaakt. Álles draait hier om pure gusto e passione, dat voel je, dat proef je en dat beleef je.
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Zuid-Italiaans restaurant in kelder Grote Markt Bergen op Zoom

Zuid-Italiaans restaurant in kelder Grote Markt Bergen op Zoom | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
BERGEN OP ZOOM - In de voormalige Kelder van de Pastoor op de Grote Markt, wordt in april La Grotta geopend, een 'ristorante' dat authentieke gerechten uit de Zuid-Italiaanse keuken serveert. Initiatiefnemers zijn Nico en Lisa Vermeij uit Halsteren en bedrijfsleider Thijmen van Gorkum.Nico Vermeij had 'altijd al de wens' een Italiaans restaurant te beginnen. Hij komt regelmatig in Campagna, een dorp zo'n 90 kilometer onder Napels waar familie woont van zijn half-Italiaanse echtgenote. "Als je daar eet, proef je de pure smaak van het Italiaanse platteland", zegt de ondernemer.De oude keuken is inmiddels gestript en wordt nu opnieuw ingericht. Daarna is het restaurantgedeelte aan de beurt dat eenzelfde uitstraling moet krijgen als de restaurantjes in de zuidelijke regio's van Italië: Puglia, Campania en ook Sicilië.Op de kaart komen eenvoudige gerechten waaronder pasta's en pizza's (bereid op een steenoven), maar daarnaast ook vis- en vleeshoofdgerechten en bijpassende wijnen uit Zuid-Italië.
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Italy lays claim to inventing fish and chips and bringing it to the UK - Telegraph

Italy lays claim to inventing fish and chips and bringing it to the UK - Telegraph | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Britons might think fish and chips at the seaside as British as it gets but Italian school children are taught Venetian immigrants brought the dish over to the British IslesFor years it has been the undisputed national dish of Britain: a plate of fish and chips being the ultimate reward after a cold, soggy day at the seaside.But, in a strange turn of events, Italy has laid claim to the traditional meal, teaching schoolchildren that Venetian immigrants brought the dish over to the British Isles.The meal has even been served up to hundreds of thousands of pupils across school canteens in Rome in recent weeks, replacing typical Italian pasta dishes.Rome city council introduced fish and chips as part of a special ‘EU menu’, which also includes goulash, hot dogs and croque-monsieur.For a brief period, the project appeared to be a success.However, beer-braised chicken – a Belgian speciality – proved too much of a leap from the famously healthy Mediterranean diet and prompted dozens of complaints from parents and teachers.
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Tomatenrisotto

Tomatenrisotto | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Vandaag een klassieker uit de Italiaanse keuken: Tomatenrisotto! http://t.co/bnRhH4d1py http://t.co/O14XVVwtw5
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Penne met cambozola en kappertjes recept

Penne met cambozola en kappertjes recept | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Bekijk deze lekkere en originele combinatie van penne met cambozola en kappertjes. En de niet te missen peper op het einde, Smakelijk!
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Top 10 foods to try in Tuscany

Top 10 foods to try in Tuscany | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
Located in the central region of Italy, Tuscany boasts stunning countryside, a beautiful coastline and culture aplenty in its capital city, Florence. And that's before you get to the food...Italian food is celebrated the world over but it's when you drill down into regional cuisine that it all gets really exciting. We asked Tuscany-based food writer Giulia Scarpaleggia to talk us through the unique food of this Italian region.
more...
No comment yet.
Rescooped by Good Things From Italy from Le Marche and Food
Scoop.it!

Carnival 2015 Italian Style: 5 delicious fritter recipes

Carnival 2015 Italian Style: 5 delicious fritter recipes | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it

Its Carnival time and that means its the season to indulge in delicious sweets. Forget pancakes this year and why not try one of these five (or every single one) yummy variations from the Italian Carnival gastronomic tradition? Apple, pineapple, raisin there's bound to be one that takes your fancy. [...]


Via Mariano Pallottini
more...
foodofhistory's curator insight, February 8, 2:30 PM

Oh... what delightful and not-so-healthy #recipes -- but just indulge this once, okay? For a greater understand of Italian culture.

Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

De lekkerste pizza's bak je zelf !

De lekkerste pizza's bak je zelf ! | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it

Maak je pizzadeeg met meel of met bloem?
Dat lijkt een simpele vraag, maar bloem wordt vaak meel genoemd (en andersom), terwijl het echt twee verschillende dingen zijn. (Weet jij trouwens wat het verschil precies is...?)

En dan heb je ook nog Italiaanse termen zoalssemola rimacinata en farina di grano tenero tipo 00. Bedoelen ze daar bloem mee, of meel?   

En nog veel belangrijker: waar bak je nou eigenlijk de beste pizza's mee? Het antwoord lees je in dit blogje over het verschil tussen bloem en meel

more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Jamie Oliver plant Italiaans restaurant in België

Jamie Oliver plant Italiaans restaurant in België | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
De bekende Britse tv-kok opent in het najaar zijn eerste Italiaans restaurant in Nederland. Daarna verovert zijn 'Jamies' Italian' ook Duitsland en België.
more...
No comment yet.
Rescooped by Good Things From Italy from Le Marche and Food
Scoop.it!

Buoni ma brutti – Ugly but Good cookies

Buoni ma brutti – Ugly but Good cookies | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it

I few days ago I ‘stumbled’ upon a typical Italian cookie: buoni ma brutti (good but ugly). And the recipe is so easy that in a few minutes I got them into the oven and half an hour later they were ready.

Ingredients

  • 150 g almond flour
  • 100 g hazelnut flour
  • 2 egg whites
  • 3 tbsp raw honey
  • 0.5 tsp cinnamon

Via Mariano Pallottini
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

The Italian Dish - Posts - Sara Jenkins' Italian Porchetta

The Italian Dish - Posts - Sara Jenkins' Italian Porchetta | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it

What do you do when you miss a dish that you can get in Italy but doesn't exist here? If you're Chef Sara Jenkins, you open your own storefront and start making and selling that dish. That's how Porchetta was born, a tiny storefront in the East Village in New York City that sells heavenly servings of porchetta, a pork dish that is found all over central Italy.  In Rome, it's sold frequently on the street in food carts.  It's pork that is stuffed with herbs, slow roasted and piled high on a bun.  

And it's outrageously delicious.

more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Italiaans restaurant opent in Stationsstraat - Het Nieuwsblad Mobile

Italiaans restaurant opent in Stationsstraat - Het Nieuwsblad Mobile | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it
De Aalternaar kan om lekker Italiaans te tafelen voortaan kiezen uit twee restaurants in zijn gemeente.La Bella Italia heeft al jaren zijn vertrouwde stek op een boogscheut van de Markt aan de Brouwerijstraat, maar sinds gisteren is er nu een tweede adresje bijgekomen.Il Teatro opende aan de Stationsstraat, rechtover Villa Snoeck en jeugdhuis Kadans, namelijk de deuren.Uitbaters zijn de rasechte Italianen Antonio en Giacomo De laatste heeft trouwens nog gewerkt in La Bella Italia.‘Je kan hier bij ons terecht voor pasta’s, ossobuco’s, antipasti, spaghetti's pizza’s, enzovoort’, zegt Giacomo.
more...
No comment yet.