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L'innovation qui se mange et surtout celle qui se déguste
Actualité, réflexions, exemples d'innovations pour le secteur alimentaire
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Une pluie de récompenses pour le Capucin de Michel Bras à Toulouse – gastronomie - France 3 Midi-Pyrénées

Une pluie de récompenses pour le Capucin de Michel Bras à Toulouse – gastronomie - France 3 Midi-Pyrénées | L'innovation qui se mange et surtout celle qui se déguste | Scoop.it
La version gastronomique et aveyronnaise du fast-food de Michel Bras lancée à Toulouse vient de recevoir une palme d'argent de la restauration, va être distingué par un Janus du commerce et figure désormais dans la sélection de Gault & Millau. 
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themavision.fr - Les habitudes de consommation des seniors : vers des Silver produits pour une Golden économie.

themavision.fr - Les habitudes de consommation des seniors : vers des Silver produits pour une Golden économie. | L'innovation qui se mange et surtout celle qui se déguste | Scoop.it
Le 3 février MDD Expo organisait son premier colloque sur le thème des séniors. Un marché à la fois complexe et porteur puisqu’en France, 1/4 de la population aura plus de 65 ans en 2030, sachant que la durée de vie ne cesse de s’accroitre. Avec des habitudes de consommation en partie identifiées, industriels et distributeurs commencent à agir.
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2014 - Le panorama des industries agroalimentaire 2014 - Enjeux

“ DGPAAT. Le panorama des industries agroalimentaire 2014 - Enjeux, 2014, 106 p.”
Via AgroParisTech Documentation - Patricia Jeannès
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4 pages n°37 - Les "Drives" : Une nouvelle forme de commerce en forte croissance | Direction Générale des Entreprises (DGE)

4 pages n°37 - Les "Drives" : Une nouvelle forme de commerce en forte croissance | Direction Générale des Entreprises (DGE) | L'innovation qui se mange et surtout celle qui se déguste | Scoop.it

L’offre « drive » - commander sur Internet puis récupérer ses achats à un point de retrait - est en pleine expansion. Le parc des drives a dépassé les 2 000 unités début 2014. Selon une enquête réalisée par l’institut de sondage CSA pour le compte de la DGE et publiée dans le N°37 du « 4 pages », la clientèle des drives est jeune, bien insérée sur le marché du travail, avec des enfants. Son attrait pour ce canal de distribution réside dans le gain de temps et la facilité d’achats qu’il procure.

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INRA - baguette riche en fibres

INRA - baguette riche en fibres | L'innovation qui se mange et surtout celle qui se déguste | Scoop.it
Un travail de thèse mené au sein de l’Unité de recherche BIA, en partenariat avec la société Food Development a démontré la faisabilité industrielle d’une baguette enrichie en fibres (6g pour 100g de pain) et à teneur réduite en sel (1g pour 100g). Ce pain à plus forte valeur nutritionnelle présente un profil sensoriel apprécié des consommateurs.
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Après la télécommande d’Amazon, voici le « Hiku » de Chronodrive

Après la télécommande d’Amazon, voici le « Hiku » de Chronodrive | L'innovation qui se mange et surtout celle qui se déguste | Scoop.it
L'enseigne de drive teste actuellement un objet connecté auprès de certains clients pour faciliter sa liste de course. Baptisé "Hiku", il rappelle furieusement la télécommande Dash présentée par Amazon en avril dernier
Alexandra S.'s insight:

Technologies... La course est en marche. Les gadgets d'aujourd'hui, les indispensables de demain ?

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CORDIS : Actualités : Optimiser l'innovation sociale pour réduire les déchets alimentaires

CORDIS : Actualités : Optimiser l'innovation sociale pour réduire les déchets alimentaires | L'innovation qui se mange et surtout celle qui se déguste | Scoop.it

FUSIONS a créé un inventaire répertoriant les initiatives d'innovation sociale existantes contribuant à réduire les déchets alimentaires à travers l'UE. Le but est de propager cette bonne pratique déjà établie mais aussi de stimuler de nouvelles idées et leur adoption dans d'autres secteurs ou d'autres pays. Concernant l'inventaire, Sophie commente que «ce qui en ressort vraiment c'est la variété d'initiatives déjà en cours à toutes sortes de niveaux. Je pense que cela démontre combien l'effort individuel contribue déjà à réduire les déchets alimentaires et combien nous pouvons apprendre les uns des autres. L'inventaire sera mis à jour tout au long du projet, donc nous nous attendons à de nombreux exemples!»

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Bienvenue sur Alimétiers

Bienvenue sur Alimétiers | L'innovation qui se mange et surtout celle qui se déguste | Scoop.it
Les Alimetiers est un site d’information sur les métiers de l’alimentaire, les formations et les offres d’emploi associées.
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Foodette, le nouveau panier de proximité - Portail public de l'alimentation

Foodette, le nouveau panier de proximité - Portail public de l'alimentation | L'innovation qui se mange et surtout celle qui se déguste | Scoop.it
“ 150”
Via Communication Agroalimentaire
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L'impression 3D dynamise l'innovation / Procédés - Process Alimentaire, le magazine de l'industrie agroalimentaire

L'impression 3D dynamise l'innovation / Procédés - Process Alimentaire, le magazine de l'industrie agroalimentaire | L'innovation qui se mange et surtout celle qui se déguste | Scoop.it
Le site internet du magazine professionnel Process Alimentaire.
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Nouveaux aliments : vers une nouvelle procédure d'autorisation ? - Agro Media

Le système d'approbation des nouveaux aliments et ingrédients en Europe est relativement contraignant pour les industriels. Mais il pourrait bientôt changer.
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L'Isle-Jourdain. Concours de création agroalimentaire bio

L'Isle-Jourdain. Concours de création agroalimentaire bio | L'innovation qui se mange et surtout celle qui se déguste | Scoop.it
Parrainé par Ecocert, leader mondial de la certification de produits biologiques, le concours national de la création agroalimentaire bio a pour objectif d'encourager le développement de la filière agroalimentaire biologique française en soutenant ...

Via GERS DEVELOPPEMENT
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Nouvelles tendances alimentaires du SIRHA 2015

“ Du 24 au 28 janvier dernier s'est déroulé le SIRHA, Salon International de la Restauration, de l'Hôtellerie et de l'Alimentation. Ce salon lyonnais a, de nouveau, tenu ses promesses en tant que véritable révélateur de nouvelles tendances.”
Via AgroParisTech Documentation - Patricia Jeannès
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Les résultats du 1er baromètre de l'innovation alimentaire / À la une - Process Alimentaire, le magazine de l'industrie agroalimentaire

Les résultats du 1er baromètre de l'innovation alimentaire / À la une - Process Alimentaire, le magazine de l'industrie agroalimentaire | L'innovation qui se mange et surtout celle qui se déguste | Scoop.it
Le site internet du magazine professionnel Process Alimentaire.
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Au Sial, la tendance après le fait-maison est au produit chez soi | Alimentation Générale | AG

Cueillir sa salade à sa fenêtre, manger l'oeuf de sa poule, faire pousser ses champignons et demain avoir une ruche domestique, la mode est à l'auto-production.
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Il y avait déjà le biscuit il y a maintenant le biscru

Il y avait déjà le biscuit il y a maintenant le biscru | L'innovation qui se mange et surtout celle qui se déguste | Scoop.it
Elle est installée depuis moins d’un an à Amboise. L’entreprise Biscru révolutionne le monde de l’alimentation.

Via Gisele HELOU
Alexandra S.'s insight:

Dans la meme veine, raw food, voir aussi ŕentreprise Gourmies en Midi-Pyrenees (http://www.gourmies.com).

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#AmazonCart – Add Products Now From Twitter Buy Later, Amazon India’s New Feature

#AmazonCart – Add Products Now From Twitter Buy Later, Amazon India’s New Feature | L'innovation qui se mange et surtout celle qui se déguste | Scoop.it
Twitter is the first source of information for many like us and the e-commerce company Amazon knows that all too well. To get more out of this behavior, Amazon India has launched a smart feature calle
Alexandra S.'s insight:

Marketing et réseaux sociaux : le # twitter pour faire ses courses sur Amazon. big data ! Astucieux...

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Gérer l'innovation de rupture au sein d'une entreprise existante: Les trois horizons d'IBM

Gérer l'innovation de rupture au sein d'une entreprise existante: Les trois horizons d'IBM | L'innovation qui se mange et surtout celle qui se déguste | Scoop.it

IBM fait partie des entreprises qui ont survécu à plusieurs ruptures profondes de leur environnement et en ont même tiré parti. Avec son approche dite "Emerging Business Organization", l’entreprise classifie ses activités en trois catégories, appelées "horizons" en référence à l’horizon de temps qui les caractérise.

 
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“Plus l’espace urbain augmente, plus la cuisine de rue se développe”, Jean-Pierre Corbeau, sociologue

“Plus l’espace urbain augmente, plus la cuisine de rue se développe”, Jean-Pierre Corbeau, sociologue | L'innovation qui se mange et surtout celle qui se déguste | Scoop.it
La cité de l'architecture s'intéresse aux cantines de demain. Comment sommes-nous passé de la mode “street food” à une tendance de fond ?...
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Toulouse. La première pâtisserie de France dédiée au Nutella

Toulouse. La première pâtisserie de France dédiée au Nutella | L'innovation qui se mange et surtout celle qui se déguste | Scoop.it
C'est une première en France, et ça se passe à Toulouse. Début juin au 10 rue de Metz, Hicham Lahrach, jeune entrepreneur toulousain, ouvrira le Nut'Bar. Dans cette pâtisserie pas comme les autres, Hicham Lahrach proposera des spécialités sucrées ...
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La Fromagerie Xavier va ouvrir une Fondation Pain-Vin-Fromage

La Fromagerie Xavier va ouvrir une Fondation Pain-Vin-Fromage | L'innovation qui se mange et surtout celle qui se déguste | Scoop.it
“ François Bourgon, dirigeant de la célèbre Fromagerie Xavier à Toulouse, va ouvrir une Fondation Pain-Vin-Fromage. Les détails du projet.”
Via Amanda Normand
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Amanda Normand's curator insight, April 22, 2014 7:48 AM

Voilà un très joli projet qui, à ma connaissance, est dans les cartons de François Bourgon depuis plusieurs années mais qui semble cette fois vraiment sur le point de sortir de terre. Excellente nouvelle et j'ai hâte de voir la concrétisation de ce rêve porté par un artisan passionné par son métier.

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Comment le numérique s’immisce dans les courses alimentaires

Comment le numérique s’immisce dans les courses alimentaires | L'innovation qui se mange et surtout celle qui se déguste | Scoop.it
“ Une étude Ifop/Bonial de décembre 2013, basée sur une enquête auprès d'un échantillon de 1 010 personnes, dresse un état des lieux des différents usages du digital (moteurs de recherche, comparateurs de prix, applications mobiles de listes de...”
Via AgroParisTech Documentation - Patricia Jeannès
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Actu éco Gironde : Casino veut créer un pôle mondial d'e-commerce autour de Cdiscount - Zoomactu - La revue de veille économique du Sud-Ouest

Actu éco Gironde : Casino veut créer un pôle mondial d'e-commerce autour de Cdiscount - Zoomactu - La revue de veille économique du Sud-Ouest | L'innovation qui se mange et surtout celle qui se déguste | Scoop.it

Le groupe CASINO (siège à Saint-Etienne /42 - distribution) a annoncé dans un communiqué son intention de créer un pôle d'activité e-commerce. Ce futur pôle regrouperait les sites CDISCOUNT (siège à Bordeaux /33 – e-commerce – 1,5 milliard d’euros de chiffre d’affaires en 2013) de France, d’Asie et de la Colombie ainsi que ceux de la société brésilienne Nova (détenue conjointement par GPA et Via Varejo – 1,4 milliard d’euros de chiffre d’affaires).CDISCOUNT et Nova réalisent à elles deux 2,9 milliards de chiffre d’affaires. Le groupe  CASINO a également annoncé sa volonté d’introduire ensuite la nouvelle structure en bourse sur le marché américain. - See more at: http://www.zoomactu.fr/actu-eco-gironde-casino-veut-creer-un-pole-mondial-de-commerce-autour-de-cdiscount/#sthash.bHWbu2gS.dpuf

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Connaissez-vous les mochis ? - Elle à Table

Connaissez-vous les mochis ? - Elle à Table | L'innovation qui se mange et surtout celle qui se déguste | Scoop.it
Ces petites bombes givrées vont squatter nos congélos tout l’été. Véritable passion des Kawaïs, le mochi, une mini-pâtisserie japonaise, débarque...
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