L'Ame des Chefs
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La gastronomie française est-elle victime de son succès ?

La gastronomie française est-elle victime de son succès ? | L'Ame des Chefs | Scoop.it
Plusieurs chefs français ont lancé le label "restaurant de qualité" pour séparer les vrais cuisiniers des simples "assembleurs". Une initiative qui laisse perplexe quant à sa nécessité dans le pays censé incarner la gastronomie.
Fabien Lemaire's insight:

itw d'Emmanuel Rubin

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Charles-Louis Mazerolles's curator insight, April 26, 2013 6:24 AM

la Gastronomie française, mythe ou réalité?

L'Ame des Chefs
des infos sur les chefs, la cuisine, la gastronomie
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Les 10 vrais risques que vous prenez à ne pas limiter votre consommation de café

Les 10 vrais risques que vous prenez à ne pas limiter votre consommation de café | L'Ame des Chefs | Scoop.it
Le café est-il bon ou mauvais pour la santé ? Le débat fait rage dans la communauté scientifique. Une chose est sûre : à très haute dose, la caféine peut avoir a des effets dévastateurs sur la santé.
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Rescooped by Fabien Lemaire from Fête de la Gastronomie 2014
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Gastronomie solidaire au Grand Palais Gourmand - L'Hotellerie

Gastronomie solidaire au Grand Palais Gourmand - L'Hotellerie | L'Ame des Chefs | Scoop.it
Gastronomie solidaire au Grand Palais Gourmand L'Hotellerie À l'occasion de la Fête de la gastronomie, en septembre 2013, Fabien Lemaire, passionné par l'univers des chefs, se lance dans l'organisation du Grand Palais Gourmand avec son complice le...

Via Stéphane SAVORGNAN, Claude Carat
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La vigne enchantée : Carlo Cignozzi, le vigneron qui murmurait du Mozart à l’oreille des raisins

La vigne enchantée : Carlo Cignozzi, le vigneron qui murmurait du Mozart à l’oreille des raisins | L'Ame des Chefs | Scoop.it
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Cuistot but not twittos

Cuistot but not twittos | L'Ame des Chefs | Scoop.it
Dans le rapprochement qu'opèrent les chefs avec leurs clients, on pourrait s'attendre à une multiplication des...
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Des restos vraiment uniques

Des restos vraiment uniques | L'Ame des Chefs | Scoop.it
Ils ont choisi un ingrédient, l'oeuf, la viande blanche, rouge, ou le fromage, comme motif principal d'une cuisine qu'ils brodent à l'infini.
Fabien Lemaire's insight:

#restaurant #restauration

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Sous la mer, en prison, haut perché : tour du monde des restaurants les plus inattendus de la planète

Sous la mer, en prison, haut perché : tour du monde des restaurants les plus inattendus de la planète | L'Ame des Chefs | Scoop.it
Sous la mer, en prison, haut perché : tour du monde des restaurants les plus inattendus de la planète
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Christophe Servell : “les Français ont une mauvaise culture du café”�

Christophe Servell : “les Français ont une mauvaise culture du café”� | L'Ame des Chefs | Scoop.it
A quand un bon café au bistrot ? Le fondateur des boutiques Terres de Café y croit, militant en faveur d'une approche du p'tit noir...
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Tour du monde des cuisines de grands-mères

Tour du monde des cuisines de grands-mères | L'Ame des Chefs | Scoop.it
Un délice pour les yeux !
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Vous prenez la nourriture en photo? Vous avez peut-être un problème

Vous prenez la nourriture en photo? Vous avez peut-être un problème | L'Ame des Chefs | Scoop.it
RÉSEAUX SOCIAUX - Vos contacts qui postent des photos de chacun de leurs repas sur Instagram ou Twitter ne sont pas seulement pénibles — pour vous comme pour certains restaurants qui ont décidé d'interdire à leurs clients de prendre des photos des...
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« Meilleur restaurant du monde » grand prix de la tourista internationale

« Meilleur restaurant du monde » grand prix de la tourista internationale | L'Ame des Chefs | Scoop.it
Malgré l’évidence répétée d’une forfaiture, les médias persistent à encenser une opération téléguidée par l’industrie agroalimentaire pour assoir son hégémonie.
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Contre les Cahuzac de la malbouffe

Contre les Cahuzac de la malbouffe | L'Ame des Chefs | Scoop.it
Amis de la malbouffe, réjouissez-vous, elle ne s'est jamais aussi bien portée. Voici l'effrayant inventaire des fourberies d'un système qui nous gave de mensonges, de poisons et de leurres.
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La cave à vin de l'Elysée vendue aux enchères

La cave à vin de l'Elysée vendue aux enchères | L'Ame des Chefs | Scoop.it
Des bouteilles de Petrus 1990 estimées à 2.200 euros pièce, mais aussi des crus plus modestes à partir de 15 euros: le Palais de l'Elysée vendra une partie de sa cave aux enchères les 30 et 31 mai prochains à l'Hôtel Drouot à Paris.
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Rescooped by Fabien Lemaire from MILLESIMES 62 : blog de sandrine et stéphane SAVORGNAN
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Yves Thuriès vend sa marque de chocolats

Yves Thuriès vend sa marque de chocolats | L'Ame des Chefs | Scoop.it
À bientôt 75 ans, l'homme, deux fois Meilleur ouvrier de France, prend du recul sur son parcours professionnel.

Via Bertrand Lazare, Stéphane SAVORGNAN
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Gastronomie solidaire au Grand Palais Gourmand - L'Hotellerie

Gastronomie solidaire au Grand Palais Gourmand - L'Hotellerie | L'Ame des Chefs | Scoop.it
Gastronomie solidaire au Grand Palais Gourmand L'Hotellerie À l'occasion de la Fête de la gastronomie, en septembre 2013, Fabien Lemaire, passionné par l'univers des chefs, se lance dans l'organisation du Grand Palais Gourmand avec son complice le...

Via Stéphane SAVORGNAN, Claude Carat
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Faut-il arrêter de manger du sushi ?

Faut-il arrêter de manger du sushi ? | L'Ame des Chefs | Scoop.it
Les prix du poisson atteignent des records au niveau mondial. Pourquoi ? Est-ce la faute de la mode du sashimi ?

On parle souvent du prix du (...)
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Performeurs culinaires

Performeurs culinaires | L'Ame des Chefs | Scoop.it
Les chefs ne font plus seulement la popote, désormais ils font aussi le show. A l'heure des manifestations Fooding®...
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Les Toques blanches, première société de gastronomie à... entrer en Bourse

Les Toques blanches, première société de gastronomie à... entrer en Bourse | L'Ame des Chefs | Scoop.it
Réseau de chefs cuisiniers, pâtissiers et sommeliers, les Toques blanches du monde veulent se développer... Ils comptent financer leur stratégie en levant des fonds en Bourse où ils commenceront à être cotés à la fin juillet.
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Une Autre Champagne...

Une Autre Champagne... | L'Ame des Chefs | Scoop.it
Des vignerons sincères, appliqués et impliqués dans leurs vignes oeuvrent à la manière des jardiniers à l'épanouissement le plus naturel
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Castelnaudary : Gilles Goujon, un chef trois étoiles pour sauver Spanghero

Castelnaudary : Gilles Goujon, un chef trois étoiles pour sauver Spanghero | L'Ame des Chefs | Scoop.it
Le grand cuisinier audois Gilles Goujon met son savoir-faire et son nom au service de Laurent Spanghero. Interview. Confirmez-vous que vous avez décidé de soutenir Laurent Spanghero...
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Les nouveaux filons de la presse culinaire

Les nouveaux filons de la presse culinaire | L'Ame des Chefs | Scoop.it
DÉCRYPTAGE - Concepts novateurs, publics très ciblés : la dernière génération de revues gastronomiques rompt avec les vieilles recettes.
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L’Europe en guerre contre la bouteille d’huile d’olive qui colle - Rue89

L’Europe en guerre contre la bouteille d’huile d’olive qui colle - Rue89 | L'Ame des Chefs | Scoop.it
Les jours des huiliers sont désormais comptés.
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Entre télé et réalité, les vrais candidats se bousculent en cuisine

Entre télé et réalité, les vrais candidats se bousculent en cuisine | L'Ame des Chefs | Scoop.it
Pour les restaurateurs, c'est une bénédiction : bouche bée devant Topchef, Masterchef ou Un dîner presque parfait, des milliers d'apprentis cuisiniers se bousculent aux portes des formations. Au risque, parfois, de vivre de grandes désillusions.
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Les Français mangent encore ensemble - itw sociologue Jean-Pierre Poulain Libération

Les Français mangent  encore ensemble - itw sociologue Jean-Pierre Poulain  Libération | L'Ame des Chefs | Scoop.it
Le quotidien se surgélise, la gastronomie sort de la crise, le ticket-repas se mêle d’obésité, le jardin crée des liens. Et le vin ?
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Joël Robuchon : «Je recommence à zéro !»

Joël Robuchon : «Je recommence à zéro !» | L'Ame des Chefs | Scoop.it
INFO LE FIGARO - Le célèbre chef multiétoilé livre un constat décapant sur la gastronomie d'aujourd'hui. Et présente pour la première fois son projet de restaurant à orientation végétarienne, qui ouvrira à Bombay, fin 2013.
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Le meilleur restaurant du monde est espagnol

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«El Celler de Can Roca». Retenez bien ce nom. C'est celui d'un restaurant espagnol situé à Gérone (nord-est de l'Espagne) et géré par trois frères,...
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