L'actu de la restauration
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L'actu de la restauration
Les sujets qui me plaisent sur l'actualité de la restauration
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Sur quels critères s'appuient les restaurateurs pour recruter ?

Sur quels critères s'appuient les restaurateurs pour recruter ? | L'actu de la restauration | Scoop.it
Dans un département très touristique avec une activité saisonnière marquée comme le Var, les restaurateurs comptent parmi les principaux recruteurs et sont à la recherche de plusieurs types de profils...
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Hausse de la TVA : les professionnels du Var manifestent leur mécontentement

Hausse de la TVA : les professionnels du Var manifestent leur mécontentement | L'actu de la restauration | Scoop.it
Vendredi 3 janvier, les restaurateurs et hôteliers du département se sont mobilisés pour protester contre la hausse de 3 points de la TVA.
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Le porte-avions Charles de Gaulle, le plus grand restaurant de la Marine

Le porte-avions Charles de Gaulle, le plus grand restaurant de la Marine | L'actu de la restauration | Scoop.it
Sur un porte-avions qui peut rester plusieurs mois en mer, le service restauration prend toute son importance. Le personnel de cuisine doit faire face à des impératifs hors du commun pour nourrir les
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La famille Bérard : un succès constant depuis quarante-trois ans

La famille Bérard : un succès constant depuis quarante-trois ans | L'actu de la restauration | Scoop.it
En quelques années, Jean-François Bérard a confirmé la réputation acquise par son père, René.
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Les restaurateurs d'Isola 2000 ont entamé la saison hivernale sur les chapeaux de roues

Les restaurateurs d'Isola 2000 ont entamé la saison hivernale sur les chapeaux de roues | L'actu de la restauration | Scoop.it
Avec 4 800 visiteurs lors du dimanche d'ouverture, les professionnels du secteur sont confiants. Cette station des Alpes du Sud connaît une belle fréquentation pour un début de saison.
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Concours du meilleur élève au lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme de Toulon

Concours du meilleur élève au lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme de Toulon | L'actu de la restauration | Scoop.it
Pour la septième année consécutive, l'association des anciens élèves a organisé l'épreuve au lycée hôtelier, mardi 15 janvier.
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Le mythique café Sénéquier change de main

Le mythique café Sénéquier change de main | L'actu de la restauration | Scoop.it
La vente du célèbre établissement tropézien vient d'être officialisée.
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Equip'Hotel : trouver un juste milieu entre transparence et sur-information du consommateur

Equip'Hotel : trouver un juste milieu entre transparence et sur-information du consommateur | L'actu de la restauration | Scoop.it
Tour de table de la question avec Jean-Pierre Chedal, président des restaurateurs au Synhorcat, Francis Attrazic, président de l'Association des Maîtres restaurateurs et Laurent Caraux, p.-d.g d'El Ra...
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A l'Elysée, dans les assiettes de François Hollande et des autres Présidents | Slate

A l'Elysée, dans les assiettes de François Hollande et des autres Présidents | Slate | L'actu de la restauration | Scoop.it
Depuis quarante ans, le maître cuisinier solognot Bernard Vaussion mitonne les menus d’apparat et les plats du jour dans les entrailles du Palais national.
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Tout savoir sur les candidats de la saison 4 de Top chef

Tout savoir sur les candidats de la saison 4 de Top chef | L'actu de la restauration | Scoop.it
Top chef débute le lundi 4 février 2013 à 20 heures 50 sur M6.
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Europe midi Votre Journal - Pierre de Vilno - 03/01/14

Europe midi Votre Journal - Pierre de Vilno - 03/01/14 | L'actu de la restauration | Scoop.it
L'info au service des Français, en direct et en public. Chaque jour le public questionne les invités et les journalistes d'Europe 1. Point d'orgue de l'émission, le grand face à face des deux invités sur un sujet qui fait débat.
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Le maître principal Nicolas Decroix, responsable des cuisines du porte-avions Charles de Gaulle

Le maître principal Nicolas Decroix, responsable des cuisines du porte-avions Charles de Gaulle | L'actu de la restauration | Scoop.it
En tant que chef des cuisines de l'équipage, Nicolas Decroix forme les nouvelles recrues à un métier exigeant qui garantit une formation pointue et des possibilités d'évolution.
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Les diplômés 2012 du lycée hôtelier de Toulon à l'honneur

Les diplômés 2012 du lycée hôtelier de Toulon à l'honneur | L'actu de la restauration | Scoop.it
Le lycée des Métiers de l'Hôtellerie et du Tourisme a organisé samedi 19 janvier une cérémonie, dans le cadre prestigieux de l'Opéra de Toulon, pour remettre les diplômes aux élèves de la promotion 20...
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Valoriser l'image de la profession pour mieux recruter

Valoriser l'image de la profession pour mieux recruter | L'actu de la restauration | Scoop.it
Bien que l'hôtellerie et la restauration soient des secteurs fortement pourvoyeurs d'emplois dans le Var, les professionnels rencontrent des difficultés pour couvrir leurs besoins en main-d'oeuvre.
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Lionel Desbrosses, toujours en quête de nouveautés

Lionel Desbrosses, toujours en quête de nouveautés | L'actu de la restauration | Scoop.it
Ce chef créatif est toujours prêt à allier sa gastronomie à de nouveaux concepts, comme son menu construit autour de la 'pavade'.
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Dos de saumon mi-cuit, nectar gingembre soja, rillettes de saumon comme un maki, chantilly à la poitrine fumée et légumes croquants

Dos de saumon mi-cuit, nectar gingembre soja, rillettes de saumon comme un maki, chantilly à la poitrine fumée et légumes croquants | L'actu de la restauration | Scoop.it
Une recette de Cécilien Marongui, réalisée pour l'épreuve créative en cuisine.
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Equip'Hotel : Quelles pistes de différenciation pour la restauration traditionnelle ?

Equip'Hotel : Quelles pistes de différenciation pour la restauration traditionnelle ? | L'actu de la restauration | Scoop.it
Alors que les attentes et les exigences des consommateurs évoluent, les restaurateurs doivent faire preuve d'ingéniosité pour se démarquer de leur concurrence de proximité.
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Equip'Hôtel allie gastronomie et sciences pour une cuisine innovante

Equip'Hôtel allie gastronomie et sciences pour une cuisine innovante | L'actu de la restauration | Scoop.it
Raphaël Haumont vient de créer, en association avec Thierry Marx, le Centre français d'innovation culinaire à l'université d'Orsay.
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Dolce Vita : des soldes au restaurant

Dolce Vita : des soldes au restaurant | L'actu de la restauration | Scoop.it
En proposant un rabais sur leur carte, Frédérique Jappel et Christophe Vecchiola voient l'opportunité de remercier leurs clients fidèles.
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