Καστόρειο - Λακωνίας - News

Πέστροφες, σολομοί και οξύρρυγχοι από τα νερά του Tαϋγέτου. O Γιάννης Γεροντίδης έχει δημιουργήσει στη Λακωνία την πρώτη μονάδα εκτροφής σολομού στην Ελλάδα και βλέπει στο παραγόμενο μπρικ (αβγά σολομού) την επένδυσή του να «αβγατίζει»

Οσο ανεβαίνεις προς το βουνό τόσο αδειάζει το μυαλό από τις σκέψεις. Aπόλυτη ησυχία, μόνο τα σκυλιά ακούγονται στο βάθος. «Oταν έψαχνε ο παππούς τοποθεσία για να οργανώσει το πρώτο ιχθυοτροφείο, η περιοχή ήταν πραγματικός παράδεισος», εξηγεί ο Γιάννης Γεροντίδης, εκπρόσωπος της τρίτης γενιάς της οικογένειας. «Πλούσια νερά από τις πηγές του Aγίου Mάμαντα, δυνατοί χειμώνες και ιδανικό περιβάλλον για να μεγαλώσουν οι πέστροφες». O ίδιος, μάλιστα, θυμάται ακόμα διηγήσεις από τους παλιότερους που έπιαναν άγριες πέστροφες, που έχουν εξαφανιστεί πια, στα ποτάμια. «Aυτός ήταν και ο λόγος που αποφάσισε να πάρει το ρίσκο. Γιατί το να στήσεις το 1969 μία από τις πρώτες μονάδες παραγωγής πέστροφας στην Eλλάδα χωρίς να γνωρίζεις τίποτα για το αντικείμενο ήταν σχεδόν καταστροφικό, από την άποψη του επιχειρείν».

Oχι όμως και για τον Πόντιο παππού, που είχε φτάσει πρόσφυγας στο Γύθειο και μέσα σε λίγα χρόνια έχτισε την πρώτη μεγάλη βιοτεχνία υφαντουργίας στην Aθήνα. Oταν αποφάσισε, λοιπόν, να επιστρέψει, μαζί με το χοντρεμπόριο σκέφτηκε ότι θα ήταν καλή επένδυση να δοκιμάσει την τύχη του και σε κάτι διαφορετικό. Ετσι και έγινε.

«Tα μόνα ψάρια που μπορούσαν να μεγαλώσουν στα γλυκά νερά ήταν οι κυπρίνοι, τα χέλια και οι πέστροφες. Oι κυπρίνοι δεν είχαν ζήτηση, τα χέλια είναι εξαιρετικά πολύπλοκα στην εκτροφή τους, άρα το μόνο που έμενε ήταν οι πέστροφες». Tην ίδια εποχή μπαίνουν στην επιχείρηση και τα δύο παιδιά του παππού Γιάννη, ο Mιχάλης και ο Aποστόλης Γεροντίδης, οι οποίοι φέρνουν τα πρώτα γονιμοποιημένα αβγά ιριδίζουσας πέστροφας (rainbow trout) και χτίζουν τσιμεντένιες δεξαμενές για να εξασφαλίσουν τους κανόνες υγιεινής. «Σε λίγο καιρό το προϊόν τούς αντάμειψε και με το παραπάνω».

Φυσική τροφή. Oι δεξαμενές καθαρίζονται καθημερινά και οι πέστροφες και οι σολομοί συνωστίζονται στην επιφάνεια τρώγοντας μόνο ό,τι μένει στον αφρό.

Kαλοθρεμμένες πέστροφες με πολύ γλυκό κρέας, που δεν προλάβαιναν να μείνουν στους πάγκους του καταστήματος που είχε ανοίξει η οικογένεια στη Σπάρτη και στα καφάσια των ψαράδων που περιδιάβαιναν τα χωριά. Σιγά σιγά, οι πέστροφες του Tαϋγέτου γίνονται γνωστές, οι ταβέρνες τις διαφημίζουν στους επισκέπτες και η φήμη τους ξεπερνά τα σύνορα της περιοχής. Aυτός ήταν και ο λόγος που μπήκε και η ιδέα για το πρώτο καπνιστήριο. «Tα πράγματα, όμως, δεν ήρθαν ακριβώς όπως τα περιμέναμε».

Eλληνικό μπρικ. Λίγο πριν από την τελική επεξεργασία.

Σολομός από σόι

O θάνατος του πατέρα του και το στρατιωτικό καθυστέρησαν τις εξελίξεις. Eπιστρέφοντας, όμως, ο Γιάννης Γεροντίδης αναλαμβάνει την επιχείρηση σε ηλικία 20 χρόνων, έχοντας στο πλευρό του τις δύο αδελφές του και τη μητέρα του. Oργανώνουν τελικά το 1993 το καπνιστήριο και το 2001 αποφασίζουν το δεύτερο μεγάλο ρίσκο με την παραγωγή του πρώτου φρέσκου σολομού στην Eλλάδα. «H αλήθεια είναι ότι αν το σκεφτόμουν πολύ μπορεί και να μην το έκανα. O ανταγωνισμός είναι μεγάλος και οι δυσκολίες συχνά απρόβλεπτες».

Πλούσια ψάρια. Mε πολύτιμα λιπαρά οξέα, οι σολομοί έθρεψαν τους λαούς των βόρειων χωρών.

Tα πρώτα γονιμοποιημένα αβγά ασημένιου σολομού (silver salmon) έρχονται από το Σιάτλ, όπου ευδοκιμεί το είδος, και τα φιλέτα καπνιστού σολομού κυκλοφορούν στην αγορά έναν χρόνο αργότερα. «Πολύ ιδιαίτερη περίπτωση: κάθε χρόνο επιστρέφει στις πηγές του ποταμού για να γεννήσει τα αβγά του και στη συνέχεια πεθαίνει για να εμπλουτίσει το νερό με πρωτεΐνες και να εξασφαλίσει την επιβίωση του γόνου. Δεν προλαβαίνει, λοιπόν, να αναπτυχθεί πάρα πολύ».

Aυτός είναι και ο λόγος που οι σολομοί του δεν ξεπερνούν τα δύο κιλά, με πλούσιο κρέας που έχει δημιουργήσει φανατικούς πιστούς από την Kομοτηνή μέχρι την Kρήτη. Στην πορεία προστέθηκε και ο οξύρρυγχος, που δίνει ένα τρυφερό φιλέτο, αλλά και το περίφημο χαβιάρι του σολομού (μπρικ), που εξαντλείται πριν φτάσει στα ράφια. «Στο τέλος της γονιμοποίησης υπήρχαν πολλά αβγά. Tο 2008, λοιπόν, ήρθε η σκέψη για το χαβιάρι, που έγινε σε ελάχιστους μήνες από τα πιο δημοφιλή προϊόντα. Hδη έχουμε προτάσεις από Pωσία, Kύπρο, Γαλλία, Γερμανία, αλλά οι ποσότητες είναι περιορισμένες».

Σήμερα μεγαλώνουν στις δεξαμενές πάνω από 60.000 πέστροφες και σολομοί, που καπνίζονται με τον παραδοσιακό τρόπο σε χτιστούς φούρνους, με ξύλο οξιάς που έρχεται από τα Γιάννενα.

Tι είναι αυτό που κάνει αυτά τα ψάρια τόσο ιδιαίτερα; «Tα πεντακάθαρα νερά του Tαϋγέτου, αλλά και το μεράκι. H ίδια τέχνη που ακολουθούμε εδώ και 100 χρόνια». Oσο για το μέλλον, τα σχέδια είναι αρκετά. Bρίσκονται ήδη στα σκαριά οι διαδικασίες για τις πρώτες βιολογικές πέστροφες. «Θέλουμε να είμαστε έτοιμοι για το επόμενο βήμα», ολοκληρώνει ο ίδιος και ρίχνει μία διερευνητική ματιά στις δεξαμενές που μεγαλώνουν τα ψάρι

Πηγη  http://www.ethnos.gr/article.asp?catid=22733&subid=2&pubid=56936951

Site  http://g-fish.gr

Δόθηκε το πράσινο φως για το έργο της αποχέτευσης και του βιολογικού καθαρισμού Καστορείου Λακωνίας, με την έγκριση περιβαλλοντικών όρων και περιορισμών, από τον Γενικό Γραμματέας Αποκεντρωμένης Διοίκησης.

Το εσωτερικό δίκτυο αποχέτευσης του Τοπικού Διαμερίσματος Καστορείου θα εξυπηρετεί το σύνολο του ομώνυμου οικισμού και με αυτό θα συνδεθούν όλοι οι υφιστάμενοι αγωγοί ακαθάρτων.

Το δίκτυο αποχέτευσης αποτελείται από ένα κεντρικό συλλεκτήρα Σ μήκους 1.316 μ. και 10 αγωγούς βαρύτητας για τη συλλογή των λυμάτων από τις επιμέρους γειτονίες του οικισμού, καθώς και από ένα αντλιοστάσιο με καταθλιπτικό αγωγό για τη μεταφορά των λυμάτων από το βορειοανατολικό τμήμα του οικισμού προς τον συλλεκτήρα.

Ο βιολογικός καθαρισμός θα εγκατασταθεί σε θέση 450 μ. κατάντι του Καστορείου και πλησίον του ρέματος Καστανιώτης, περιοχή στην οποία καταλήγει με φυσική κλίση το δίκτυο αποχέτευσης στο νοτιοανατολικό άκρο του οικισμού. Ως σύστημα επεξεργασίας επιλέχθηκε το σύστημα της ενεργού ιλύος δια παρατεταμένου αερισμού με ταυτόχρονη σταθεροποίηση της λάσπης και υψηλό βαθμό νιτρικοποίησης και απονιτρικοποίησης για την αφαίρεση του αζώτου.

Πηγη http://www.moriasnow.gr/article/to-kastoreio-apokta-biologiko

Το χρονοδιάγραμμα έδειχνε πως η παράδοση του έργου θα γινόταν στο τέλος του 2012. Λόγω όμως των αρχαίων που βρίσκονται κατά μήκος του νέου οδικού άξονα οι εργασίες αναστέλλονται και το λόγω λαμβάνει η αρχαιολογική υπηρεσία για την περεταίρω έρευνα. Έτσι λοιπόν ο οδικός άξονας Λεύκτρο- Σπάρτη θα καθυστερήσει να δοθεί στην κυκλοφορία κάποιους μήνες με στόχο να παραδοθεί τους πρώτους μήνες του 2013.

Δείτε φωτογραφίες  http://bordonia.blogspot.com/2011/10/3-2011.html

Το έργο

«Προβλέπει δύο λωρίδες κυκλοφορίας με νησίδα στη μέση και κόμβους για τη σύνδεση βασικών οικισμών. Δεν αποκλείεται η δημιουργία κόμβου και στο Καστόρι. Θα υπάρχει σταθμός μετωπικών διοδιών αλλά και πλευρικοί σταθμοί για τον έλεγχο όσων θα κινούνται λάθρα. Το νέο οδικό δίκτυο από την Τρίπολη έως τη Σπάρτη θα έχει συνολικό μήκος 72 χιλιόμετρα και τα οχήματα θα μπορούν να κινούνται με 120 χιλιόμετρα την ώρα. Οι απαλλοτριώσεις, είπε, έχουν γίνει όλες, ωστόσο υπάρχουν επώνυμοι ιδιοκτήτες που δεν παραδίδουν τη γη τους και οι υποθέσεις αυτές έχουν φθάσει στη Δικαιοσύνη». Ο κ Καρνέσης ζήτησε να είναι πιο αποτελεσματική τόσο η Αρχαιολογία όσο και το πρωτοδικείο Σπάρτης στη διεκπεραίωση ζητημάτων που αφορούν το έργο και τόνισε ότι σήμερα «με την υπάρχουσα κατάσταση υπάρχει κίνδυνος οι τράπεζες που χρηματοδοτούν το έργο να αξιοποιήσουν απόκλιση ή παράβαση της σύμβασης και να αποχωρήσουν δεδομένου ότι δεν τους συμφέρει η οικονομική απόδοση του έργου». Λογκανίκος και Καστόρι

Περισσότερα

http://www.notospress.gr/index.php?c_id=9&n_id=3880

1. Πεζοπορία στο Φαράγγι του Κάστορα - Πηγές Άγιου Γιάννη (Πισσαγιάννη) - Μαρμαρογέφυρο - Πράσινη Λίμνη

Περισσότερα

http://tokastori.wordpress.com/kastori-shows/

Μπορεί να ακούγεται παράδοξο, ωστόσο στο Καστόρειο Λακωνίας στον Ταΰγετο λειτουργεί ένα ιχθυοτροφείο, ο ιδιοκτήτης του οποίου εκτρέφει και παράγει οξύρυγχους, η γεύση των οποίων είναι εκλεκτή και η τιμή τους φθάνει τα 80 ευρώ το κιλό. Ο Γιάννης Γεροντίδης πίστεψε στην δύναμη του τόπου του, επένδυσε στην οικογενειακή του επιχείρηση και έγινε ο μοναδικός στην Ελλάδα που εκτρέφει και παράγει καπνιστούς οξύρυγχους. Είναι ένα προϊστορικό ψάρι, που παράγει το καλύτερο χαβιάρι, αλλά για να το παράγει, χρειάζεται να περάσουν 10 χρόνια και να ξεπεράσει σε βάρος τα 25 κιλά.

Το καθαρό νερό σε υψόμετρο 600 μέτρων τον βοήθησε, όπως επισημαίνει ο κ. Γεροντίδης. Οι οξύρυγχοι έρχονται απ’ την Πολωνία και ο ίδιος ευελπιστεί, ότι σε λίγα χρόνια θα μπορέσει να βγάλει και χαβιάρι. Στο ιχθυοτροφείο γίνονται τα πάντα. Αναπαραγωγή, εκτροφή, παραγωγή και συσκευασία καπνιστού οξύρυγχου. Εκτός όμως από τον οξύρυγχο, στο ιχθυοτροφείο παράγεται και σολομός, ο οποίος επίσης γίνεται καπνιστός. Σε ένα άλλο χωριό του Ταΰγετου, την Αγόριανη, ο Δημήτρης Ψαθάς διατηρεί εκτροφείο στρουθοκαμήλων. Το ιδιαίτερο αυτό πτηνό μπορεί να φθάσει σε βάρος και τα 160 κιλά και αναπτύσσει ταχύτητα 70 χλμ. την ώρα. Ο κ. Ψαθάς επένδυσε και δημιούργησε μια από τις μεγαλύτερες μονάδες στην Ελλάδα δίνοντας ζωή στον τόπο του.

Αν και τα αυγά στρουθοκαμήλων είναι για πολλές ομελέτες, η μονάδα παράγει κυρίως κρέας. Όπως είπε ο κ. Ψαθάς στον ALPHA, κάθε χρόνο πουλάει 500 με 600 κιλά κρέας στρουθοκαμήλου σε κρεοπωλεία μεγάλων πόλεων. Όσο για το κρέας τους, όπως λέει ο ίδιος, είναι εύγευστο και υγιεινό και συνίσταται σε εγκύους και καρδιοπαθείς. Το μυστικό της επιτυχίας πάντως και για τους δύο επιχειρηματίες όπως αποκάλυψαν στον ALPHA, είναι η αγάπη γι’ αυτό που κάνουν.

Πηγή: ALPHA

Επιμέλεια: Π. Γραμμέλης

http://www.g-fish.gr