Historia gastronómica
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Historia de la Cocina - Paises y lugares

Alberto Eduardo Riquelme's insight:

Hoy un amigo, antes un platillo.
Diferencias existen del ayer y hoy , y dentro de la cocina tambien, podemos ver que en la actualidad pensar en comer carne de perro es algo espantoso, pero en la antiguedad fue algo muy común.... 

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Historia de Gastrnomía Molecular.

Historia de Gastrnomía Molecular. | Historia gastronómica | Scoop.it
Alberto Eduardo Riquelme's insight:

De la mano con la ciencia se ha ido tejiendo una historia gastronomica bastante grande, como resultado, la cocina molecular.

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El origen de la cocina

El origen de la cocina | Historia gastronómica | Scoop.it
Según Richard Wrangham, la mayor recompensa de cocinar es que nos deja más energía y tiempo libres para dedicarlos a otras tareas: alimentar un cerebro de mayor tamaño, establecer relaciones sociales y crear divisiones del trabajo.
Alberto Eduardo Riquelme's insight:

Una interesante investigación sobre el origen de la cocina.

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RECETAS CON HISTORIA E HISTORIA DE LA GASTRONOMíA: La olla podrida

RECETAS CON HISTORIA E HISTORIA DE LA GASTRONOMíA: La olla podrida | Historia gastronómica | Scoop.it
Alberto Eduardo Riquelme's insight:

Creación de platos utiles en periodos de conflicto.

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Historia de la Cocina Occidental | Libroscocina - Blogs laverdad.es

Historia de la Cocina Occidental | Libroscocina - Blogs laverdad.es | Historia gastronómica | Scoop.it
Historia de la Cocina OccidentalCarlos Azcoytia Luque
Alberto Eduardo Riquelme's insight:

Siendo nuestra base gastronomica, es muy intersante saber sus inicio, como la especialidades de algunas culturas y sus caracteristicas.

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La química en la cocina

La química en la cocina | Historia gastronómica | Scoop.it

Partiendo de esta definición muy breve nos podemos imaginar que estamos rodeados de química, no hace falta irnos muy lejos y mirar en nuestra vida cotidiana. Seguro que tanto usted, que me está leyendo, como yo o todo el mundo, ha entrado en una cocina para elaborar un plato de comida. Tampoco hay ser un experto cocinero, simplemente con freír un huevo, saltear o hervir unas verduras, cocer un trozo de carne,… estamos empleando, sin darnos cuenta, un seguido de reacciones físicas y químicas. Antes de comentar unas cuantas reacciones que se llevan a cabo en la cocina, vamos a mencionar algo sobre los alimentos y de que están compuestos.


Via Gumersindo Fernández
Alberto Eduardo Riquelme's insight:

El uso de la quimica en la cocina, como la "cocina molecular"

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Carne Seca Al Sol (Charqui) - Documentos - Sirdik1977

Alberto Eduardo Riquelme's insight:

Informe sobre comida tipica.

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Historia de la Gastronomía - Monografias.com

Historia de la Gastronomía - Monografias.com | Historia gastronómica | Scoop.it
Prehistoria. Edad Antigua. Edad Media. Edad Moderna.
Referirnos a la historia de la gastronomía o alimentación revela la estrecha relación de ésta con la evolución del hombre en su proceso...
Alberto Eduardo Riquelme's insight:

Un breve resumen de la gastronimía y su evolución a travez de la historia.

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Historia de la Cocina, un buen resumen

Historia de la Cocina, un buen resumen | Historia gastronómica | Scoop.it
Historia de la Cocina. Un pequeño extracto que resume l…
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