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Pour le vin aussi l’innovation passe par le numérique

Pour le vin aussi l’innovation passe par le numérique | H&T | Scoop.it

Dans le vin, l’innovation se produit essentiellement au niveau de la révolution numérique, explique Jean-Jacques Boutaud, professeur en Sciences de l’information et de la communication,...

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La classe de français: Gastronomie française. Plats traditionnels français. Diverses activités

La classe de français: Gastronomie française. Plats traditionnels français. Diverses activités | H&T | Scoop.it
  Gourmands ou gourmets, frugaux ou modérés,  la gastronomie ne nous est pas indifférente et la découverte, par le biais d'une langue étrangère, d'une autre culture nous mène, tôt ou tard, aux particularités de sa cuisine.

Via Elena Pérez, Cedric Ramirez, Juergen Wagner, Catherine Ricoul
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Qui travaille dans les organismes de tourisme ? - Tour Hebdo

Qui travaille dans les organismes de tourisme ? - Tour Hebdo | H&T | Scoop.it
Une étude inédite dresse un état des lieux social du secteur des offices de tourisme, CDT et CRT.
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Les tables d'hôtes dans le collimateur des restaurateurs - La Tribune.fr

Les tables d'hôtes dans le collimateur des restaurateurs - La Tribune.fr | H&T | Scoop.it
Le syndicat national du secteur, le Synhorcat, a accusé vendredi ces initiatives de concurrencer la restauration traditionnelle en s'affranchissant de la loi. Il demande aux pouvoirs publics de mieux les encadrer.
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Voyage : combien donner de pourboire à l'étranger ? 10 conseils ... - L'Obs

Voyage : combien donner de pourboire à l'étranger ? 10 conseils ... - L'Obs | H&T | Scoop.it
LE PLUS. Pendant les grandes vacances, 16% des Français vont partir à l'étranger. Au restaurant, en taxi ou en visite guidée, comment ne pas se tromper pour donner un bon pourboire ?
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Salon International du Patrimoine : tourisme écoresponsable et développement durable

Salon International du Patrimoine : tourisme écoresponsable et développement durable | H&T | Scoop.it

Le Règlement qui encadre l’attribution de la mention « Itinéraire culturel du Conseil de l’Europe » précise à plusieurs reprises l’importance de la durabilité dans leur mise en œuvre : « …le thème doit permettre l'essor d'initiatives et de projets exemplaires et innovants dans les domaines du tourisme culturel et du développement durable » (liste des critères d’éligibilité du thème) ou encore, en termes d’actions prioritaires : « …prendre en charge, en matière de tourisme culturel, l'éducation des publics, la sensibilisation des décideurs à l'exigence de la protection du patrimoine dans un cadre de développement durable du territoire et la diversification de l'offre autant que de la demande, visant ainsi à faire émerger un tourisme de qualité de dimension européenne ».

 

L’Itinéraire européen des Villes Thermales Historiques est particulièrement sensible à ces demandes dans la mesure où la qualité de l’eau constitue non seulement une exigence, mais aussi un symbole de pureté, de santé, de bien-être, voire de spiritualité depuis l’origine du thermalisme chez les Celtes et les Romains. Cet objectif de qualité est lié de manière évidente à la protection de l’environnement dans lequel naissent les sources. La mise à disposition de l’eau thermale constitue donc un maillon essentiel d’une véritable Odyssée planétaire de l’eau. Le partage des ressources naturelles, le sens d’une responsabilité commune vis-à-vis de la santé, ainsi que la promotion de valeurs telles le bien-être, mais aussi de toutes les valeurs qui sont attachées à la valorisation du patrimoine historique et à l’esprit de dialogue sont devenus des traditions depuis que le thermalisme moderne, lié à la naissance du tourisme moderne s’est mis en place. Il n’est donc pas étonnant qu’une notion comme celle de la « conservation intégrée » promue par le Conseil de l’Europe soit naturelle aux politiques des villes thermales dans la continuité des « Orientations pour le développement de la législation et de système de gestion du patrimoine culturel » définies par la même Institution.

 

Le développement durable d’une ville thermale s’appuie aujourd’hui en effet sur plusieurs grands principes complémentaires du développement économique :

 

- l’équilibre social et la mise en œuvre d’une politique inclusive de bien-être tant pour les visiteurs que pour les habitants ;

- la protection de l’environnement (qui englobe le patrimoine culturel et naturel) dans une optique d’éco-responsabilité et de partenariat entre le secteur public et le secteur privé du thermalisme et du tourisme.

- la promotion du tourisme culturel intégrant la valorisation d’un patrimoine matériel considérable et diversifié et d’un patrimoine immatériel bénéficiant pour sa compréhension des nouvelles approches et des nouvelles techniques de l’interprétation par le transmédia.

 

Dans le cadre de cette rencontre, nous avons choisi de privilégier deux axes de l’analyse menée par EHTTA :

 

Le concept de patrimonialisation : pour un tourisme équilibré et un développement harmonieux

 

Le développement durable est devenu trop souvent une expression refuge destiné à se rassurer devant une crise globalisée. Le rapport qui s’établit dans le trio protection – valorisation – transmission du patrimoine n’a que trop tendance à reposer sur le concept de culte patrimonial, cette attitude narcissique devant le patrimoine que dénonce Françoise Choay pour désigner les dangers du « succès » mondial du patrimoine comme lieu d’investissement touristique ou de loisirs. Cette réflexion a donc amené les villes à insister sur l’équilibre nécessaire entre patrimonialisation de l’architecture et innovation architecturale en rapport étroit entre le secteur public et le secteur privé (établissements du thermalisme médicalisé ou ludique et services touristiques). Mais un équilibre aussi exigeant doit aussi s’établir entre la dématérialisation du patrimoine par la numérisation et la place « corporelle » essentielle du visiteur et du médiateur dans le vécu architectural d’une pratique culturelle que les experts ont aujourd’hui tendance à nommer tourisme multi-sensoriel et participatif. Le patrimoine est, symboliquement et économiquement, une ressource non renouvelable qu’il s’agit de sauvegarder, d’économiser et de valoriser. L’expérience touristique thermale est dans ce sens particulièrement propre à faire prendre parfaitement conscience par les visiteurs d’une continuité patrimoniale reliant l’environnement, le paysage culturel dans son ensemble, la connaissance de l’architecture ou « Baukultur » et la dimension humaine représentée par l’ensemble des personnages historiques qui ont inauguré le tourisme de Grand tour, ancêtre du tourisme culturel. Il s’agit donc de valoriser la liaison essentielle entre le bien-être de la culture et la culture du bien-être. Parallèlement, l’importance des patrimoines « consommables », relatifs aux savoir-faire artisanaux liés à l’importance historique des « souvenirs » proposés aux touristes (« jolités » de spas – boîtes en bois peint, bijoux en cristaux de Royat, affiches lithographiées…) ou à la gastronomie mérite une reconsidération dans le cadre d’un nouveau tourisme de territoire valorisant les productions locales.

 

Les valeurs européennes : leur interprétation et leur incarnation

 

Travailler dans le cadre d’un réseau européen de villes qui ont toujours constitué des lieux de rencontre et de dialogue nous amène à participer de manière évidente et naturelle à deux autre des objectifs de durabilité promus par les itinéraires culturels : l’accueil ouvert aux autres cultures et l’encouragement à la participation active des visiteurs qui passent tous deux par la présentation du patrimoine en termes européens.

 

Peter Wagner, dans l’ouvrage de l'année 2000 « Prospective : Fonctions du patrimoine culturel dans une Europe en changement » indique : « Les événements potentiellement unificateurs de l’Europe et des Européens doivent être clairement recherchés du côté des valeurs « absentes » ou « marginalisées» de l’histoire de l’Europe. En d’autres termes, le « patrimoine » peut se définir comme un ensemble de « valeurs fondamentales » permettant de reconstruire un récit, plus européanisé, de l’histoire de notre continent – en quelque sorte, un « contre-récit », en creux par rapport aux histoires nationales (c’est-à-dire, en fait, «nationalisées») que nous connaissons aujourd’hui. »

 

Kate Clark et Paul Drury à qui était revenu le soin de dégager des grandes tendances en matière de gestion (au sens large) du patrimoine culturel ajoutaient au concept traditionnel d’interprétation - émanant des spécialistes - le concept nouveau d’une interprétation émanant de la communauté. « Le patrimoine offre un moyen d’explorer et de bâtir une narration de l’histoire de notre continent dégageant une « vision européenne » de l’Histoire. » ajoutaient-ils.

 

C’est par la narration des voyages et des rencontres d’un ensemble de créateurs : peintres, écrivains, musiciens, de scientifiques et de décideurs politiques qui ont fréquenté et fréquentent encore les villes thermales et d’un appel aux carnets de voyage des créateurs d’aujourd’hui que les villes thermales peuvent répondre en tant qu’itinéraire culturel à de tels souhaits avec le patrimoine immatériel qui leur est spécifique.

 


Via Thomas-Penette Michel
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100 records qui expliquent le monde : 4 -Tourisme tous azimuts. - Les Échos

100 records qui expliquent le monde : 4 -Tourisme tous azimuts. - Les Échos | H&T | Scoop.it
100 millions de voyageurs chinois : le nombre de touristes venus de l'empire du Milieu a été multiplié par douze en vingt ans....
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Autour de la gastronomie: Quand la cuisine et la culture se rencontrent ...

Autour de la gastronomie: Quand la cuisine et la culture se rencontrent ... | H&T | Scoop.it

Plusieurs lycées hôtelliers ont participé à un projet éducatif dans le cadre duFestival Normandie Impréssioniste édition 2013

Il s'agissait de valoriser le patrimoine culinaire et artistique normand associant gastronomie et impressionnisme. 


Via ghislaine bellocq, Zina Sarah
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ghislaine bellocq's curator insight, February 16, 2015 12:32 PM

Normandie Impressionnisme : le Goût et la Couleur" , un ouvrage gratuit que vous pouvez télécharger en pdf en ouvrant le lien ou en cliquant sur l'image

Zina Sarah's curator insight, April 30, 2015 1:24 PM

C'est vrai la cuisine et l'art culinaire construisent un maillon très important dans la culture et la civilisation des peuples

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Pays de la Loire: Début de saison touristique très moyen, selon les ... - 20minutes.fr

Pays de la Loire: Début de saison touristique très moyen, selon les ... - 20minutes.fr | H&T | Scoop.it
Les restaurateurs et hôteliers sont particulièrement déçus...
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La fac de tourisme d'Angers veut devenir leader européen - Jactiv (Inscription)

La fac de tourisme d'Angers veut devenir leader européen - Jactiv (Inscription) | H&T | Scoop.it
C'est un enjeu pour la Région et Angers Loire métropole.
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Le prix du jambon-beurre, roi des sandwichs, encore en hausse en ... - Challenges.fr

Le prix du jambon-beurre, roi des sandwichs, encore en hausse en ... - Challenges.fr | H&T | Scoop.it
Consommé plus d'un milliard de fois dans l'Hexagone l'an dernier, le jambon-beurre coûte en moyenne 2,74 euros. Depuis 2010, son prix a progressé de plus de 8%.
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Gastronomie française : moi, Thierry Marx, je la vois comme un bel ... - L'Obs

Gastronomie française : moi, Thierry Marx, je la vois comme un bel ... - L'Obs | H&T | Scoop.it
LE PLUS. Non, la gastronomie française n'est pas morte : elle reste enviée, jalousée et copiée partout dans le monde.
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Tourisme et hôtellerie : les 10 défis de l’intégration du développement durable - D.Views

Tourisme et hôtellerie : les 10 défis de l’intégration du développement durable - D.Views | H&T | Scoop.it
En collaboration avec les experts de Bio by Deloitte.  Parce qu’ils doivent rester compétitifs, innovants et attractifs, les acteurs du tourisme et de l’hôtellerie sont de plus en plus nombreux à relever le challenge du développement durable.

Via Gengembre Dominique
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Kathia Chlebek's curator insight, April 7, 2015 6:00 AM

Ces 10 défis ne sont que le minimum qui doit être pratiqué couramment dans un établissement avant de pouvoir le communiquer à des clients.

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Mon école FLE: La cuisine une passion française

Mon école FLE: La cuisine une passion française | H&T | Scoop.it

C’est une passion française qui séduit et qui étonne les étrangers nous fait passer en moyenne chaque jour trois heures dans la cuisine. Au pays de Bocuse et du guide Michelin, la cuisine est un sport national qu’Internet contribue à démocratiser. 


Via Elena Pérez, Juergen Wagner, Catherine Ricoul
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Tourisme Le « gourmet bag » arrive en Franche-Comté - Est Républicain

Tourisme Le « gourmet bag » arrive en Franche-Comté - Est Républicain | H&T | Scoop.it
Besançon. Dans les pays anglo-saxons, la pratique est courante. Et elle ne pose problème ni aux restaurateurs, ni aux consommateurs. Le « doggy bag » ...
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Lancement du Label Excellence et du Baccalauréat professionnel à ... - LE MATiN

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Un dispositif de mise à niveau de la formation professionnelle en hôtellerie et tourisme a été présenté, jeudi à Rabat, concernant le lancement du
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Le camping en France, en cartes et en chiffres - Slate.fr

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Si la saison 2015 est aussi bonne que l'année précédente, les Français passeront plus de 50 millions de nuitées en camping, et les Hollandais devraient confirmer leur addiction au sud de la France.
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Angers-ESTHUA : un nouveau laboratoire de recherche qui veut ... - TourMaG.com

Angers-ESTHUA : un nouveau laboratoire de recherche qui veut ... - TourMaG.com | H&T | Scoop.it
L’ESTHUA et la région des Pays de la Loire viennent de lancer un nouveau laboratoire de recherche sur le tourisme : Angers TourismLab.
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GASTRONOMIE : Les fromages Normands

Les fromages Normands En Normandie, on trouve, à ce jour, 4 fromages possédant l'Appellation d'Origine. Elle permet de préserver un patrimoine culturel et ...
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Tourisme. L'ancienne colo des Nazis transformée en hôtel de luxe

Tourisme. L'ancienne colo des Nazis transformée en hôtel de luxe | H&T | Scoop.it
Sur l’île de Rügen, au nord de l’Allemagne, un vaste complexe de vacances construit par le régime nazi était à l’abandon depuis les années 1990. Il deviendra un
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Le meilleur fromager du monde est français - Le Figaro

Le meilleur fromager du monde est français - Le Figaro | H&T | Scoop.it
Fabien Degoulet, natif du Mans installé à Tokyo depuis sept ans, a remporté dimanche le concours organisé à Tours dans le cadre du Mondial du fromage.
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Tourisme: razzia chinoise sur le savoir-faire tricolore - L'Express

Tourisme: razzia chinoise sur le savoir-faire tricolore - L'Express | H&T | Scoop.it
Depuis quelques mois, les groupes chinois multiplient les alliances avec les fleurons du tourisme français. Objectif: répondre à la demande domestique, en plein essor, et au-delà s'imposer comme les futurs leaders mondiaux du secteur.
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A la découverte du jambon et du parmesan - ladepeche.fr

A la découverte du jambon et du parmesan - ladepeche.fr | H&T | Scoop.it
La classe de seconde professionnelle restauration du lycée Théas va séjourner une semaine en Italie (province de Emilia Romagna) dans le cadre d'un échange avec un lycée de Reggio Emilia : hôtellerie-restauration et tourisme.
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Italie. Offre speciale: villages à vendre - Francetv info

Italie. Offre speciale: villages à vendre - Francetv info | H&T | Scoop.it
C'est devenue quasiment une mode chez nos voisins italiens.
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Emploi : les métiers qui recrutent dans le tourisme - Tour Hebdo

Emploi : les métiers qui recrutent dans le tourisme - Tour Hebdo | H&T | Scoop.it
L'Escaet a détaillé une liste de métiers porteurs dans six secteurs distincts du tourisme, et indiqué une fourchette de salaires.
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