Greek traditional recipes
9 views | +0 today
Follow
Your new post is loading...
Your new post is loading...
Scooped by Emily Lainas
Scoop.it!

ΜΥΔΟΠΙΛΑΦΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ - Μια πολύ καλή συνταγή

ΜΥΔΟΠΙΛΑΦΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ - Μια πολύ καλή συνταγή | Greek traditional recipes | Scoop.it
Ingredients

1 κιλό μύδια
1 κούπα λευκό κρασί
1 κούπα ζωμός ψαριού ή από τα μύδια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
1 κλ.σέλερυ ψιλοκομμένο
1 κούπα ρύζι
250 γρ. ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
Λίγο σαφράν
1 κούπα έτοιμο αρακά
Αλάτι-πιπέρι
2 κουτ.σούπας μαϊντανός
Method

Step 1

Καθαρίζουμε καλά τα μύδια και τα βράζουμε με νερό για 4 λεπτά

Step 2

Όσα δεν ανοίξουν τα πετάμε και τα υπόλοιπα τα βάζουμε σε μπολ

Step 3

Τα ανοίγουμε καλά και κρατάμε την σάρκα τους

Step 4

Σουρώνουμε με μια σίτα το ζουμί των μυδιών και κρατάμε περίπου 4-5 κούπες

Step 5

Κρατάμε το ζουμί ζεστό μαζί με ζωμό ψαριού αν χρειαστεί νε συμπληρώσουμε και αλατοπιπερώνουμε

Step 6

Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι

Step 7

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σέλερυ

Step 8

Προσθέτουμε το ρύζι και το σκόρδο

Step 9

Ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί

Step 10

Αφήνουμε για 2 λεπτά και προσθέτουμε σαφράν και τις ντομάτες

Step 11

Αφήνουμε για 5 λεπτά και προσθέτουμε μισή κούπα ζωμό

Step 12

Αφήνουμε μέχρι να απορροφηθεί και επαναλαμβάνουμε μέχρι να γίνει το ρύζι

Step 13

Προσθέτουμε τα μύδια και τον αρακά

Step 14

Αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά

Step 15

Το μυδοπίλαφο με λαχανικά είναι έτοιμο
more...
No comment yet.
Scooped by Emily Lainas
Scoop.it!

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΓΙΑΧΝΙ - Μια πολύ καλή συνταγή

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΓΙΑΧΝΙ - Μια πολύ καλή συνταγή | Greek traditional recipes | Scoop.it
Ingredients

Μισό κιλό μπακαλιάρος κομμένος σε μπουκιές
3 πατάτες κομμένες
3 φρέσκιες ντομάτες ψιλοκομμένες
3 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
2 κουτ.σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
4 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι
Method

Step 1

Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι

Step 2

Προσθέτουμε το σκόρδο και τις ντομάτες

Step 3

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τις πατάτες

Step 4

Συμπληρώνουμε μισή κούπα νερό και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά

Step 5

Όταν μαλακώσουν οι πατάτες βάζουμε πάνω τους το ψάρι και αλατοπιπερώνουμε

Step 6

Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά και προσθέτουμε τον μαϊντανό

Step 7

Ο μπακαλιάρος με πατάτες γιαχνί είναι έτοιμος
more...
No comment yet.
Scooped by Emily Lainas
Scoop.it!

ΞΙΦΙΑΣ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΟΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ - Μια ωραία συνταγή

ΞΙΦΙΑΣ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΟΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ - Μια ωραία συνταγή | Greek traditional recipes | Scoop.it

Ingredients

4 φιλέτα ξιφία
3 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
300 γρ. σπανάκι κομμένο
Μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
1 κουτ.σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ
250 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
¼ κούπας λευκό κρασί
Χυμός από 1 λεμόνι
Αλάτι-πιπέρι


Method

Step 1

Λαδώνουμε τα φιλέτα ξιφία και τα αλατοπιπερώνουμε

Step 2

Τα ψήνουμε στο γκριλ για 5 λεπτά από κάθε πλευρά

Step 3

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαιόλαδο

Step 4

Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ

Step 5

Προσθέτουμε τις ντομάτες και αφήνουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν

Step 6

Τις πιέζουμε ώστε να πολτοποιηθούν

Step 7

Προσθέτουμε το σπανάκι και κρασί

Step 8

Ρίχνουμε τον χυμό, αλάτι και πιπέρι

Step 9

Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τον ξιφία

Step 10

Αφήνουμε για λίγα λεπτά και σερβίρουμε

Step 11

Ο ξιφίας κατεψυγμένος με σπανάκι είναι έτοιμος

more...
No comment yet.
Scooped by Emily Lainas
Scoop.it!

Πιπεριές γεμιστές με τυρί φιλαδέλφεια, αυγό και κρέμα γάλακτος

Πιπεριές γεμιστές με τυρί φιλαδέλφεια, αυγό και κρέμα γάλακτος | Greek traditional recipes | Scoop.it

Ingredients

4 πιπεριές
6 φέτες μπέικον
7 αυγά
2 κουτ.σούπας κρέμα γάλακτος
Αλάτι
110 γρ. τυρί κρέμα
110 γρ. τριμμένη παρμεζάνα


Method

Step 1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς

Step 2

Κόβουμε τις πιπεριές στη μέση και καθαρίζουμε τους σπόρους

Step 3

Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το μπέικον και το βάζουμε μέσα στις πιπεριές

Step 4

Χτυπάμε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και αλάτι και γεμίζουμε με το μείγμα τα ¾ της πιπεριάς

Step 5

Προσθέτουμε κρέμα τυρί και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα

Step 6

Ψήνουμε για 35 λεπτά και σερβίρουμε

Step 7

Οι πιπεριές γεμιστές με τυρί φιλαδέλφεια, αυγό και κρέμα γάλακτος είναι έτοιμες

more...
No comment yet.
Scooped by Emily Lainas
Scoop.it!

Κρεατόπιτα με μοσχάρι και χοιρινό σε φύλλο κρούστας της Τασίας

Κρεατόπιτα με μοσχάρι και χοιρινό σε φύλλο κρούστας της Τασίας | Greek traditional recipes | Scoop.it
Ingredients

1 συσκευασία φύλλο κρούστας
Μισό κιλό κιμάς (ανάμεικτος)
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
Μισή κούπα ελαιόλαδο
Μισή κούπα ελαιόλαδο
1 αυγό
Μισή κούπα γάλα
Αλάτι-πιπέρι
Method

Step 1

Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε κατσαρόλα

Step 2

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε τον κιμά

Step 3

Ανακατεύουμε μέχρι να πάρει χρώμα και αλατοπιπερώνουμε

Step 4

Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το τυρί

Step 5

Λαδώνουμε ένα ταψί και βάζουμε τα μισά φύλλα τα οποία λαδώνουμε καλά

Step 6

Βάζουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα τα οποία λαδώνουμε ενδιάμεσα

Step 7

Κόβουμε σε κομμάτια και αλείφουμε με γάλα και αυγά που έχουμε χτυπήσει

Step 8

Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 45 λεπτά

Step 9

Η κρεατόπιτα νόστιμη με μοσχάρι και χοιρινό σε φύλλο κρούστας της Τασίας είναι έτοιμη
more...
No comment yet.
Scooped by Emily Lainas
Scoop.it!

ΡΑΒΙΟΛΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ - Μια εξαιρετική συνταγή

ΡΑΒΙΟΛΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ - Μια εξαιρετική συνταγή | Greek traditional recipes | Scoop.it

Ingredients

30 γρ μανιτάρια πορτσίνι
1/3 κούπας ψιλοκομμένα κρεμμύδια
2 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
100 γρ. άγρια μανιτάρια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Αλάτι-πιπέρι
150 γρ. μοτσαρέλα ψιλοκομμένα
1/4 κούπας παρμεζάνα τριμμένη
2 κουτ.σούπας μαϊντανός
3 κούπες αλεύρι
3 αυγά
1 κούπα κρέμα γάλακτος


Method

Step 1

Ζυμώνουμε το αλεύρι με τα αυγά, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και λίγο ζεστό νερό

Step 2

Ζυμώνουμε για 5 λεπτά, καλύπτουμε με μια μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα

Step 3

Μουλιάζουμε τα μανιτάρια πορτσίνι σε βραστό νερό για μισή ώρα και τα στραγγίζουμε κρατώντας το νερό

Step 4

Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια

Step 5

Προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι και το σκόρδο

Step 6

Όταν μαλακώσουν τα αποσύρουμε από τη φωτιά

Step 7

Αναμειγνύουμε το τυρί με τα μανιτάρια

Step 8

Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και κόβουμε σε μερίδες

Step 9

Γεμίζουμε με ένα κουταλάκι και τα κλείνουμε καλά

Step 10

Βράζουμε τα ραβιόλια για 10 λεπτά περίπου

Step 11

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε λίγο από το νερό των μανιταριών

Step 12

Όταν πήξει η σάλτσα σερβίρουμε μαζί με τα ραβιόλια

Step 13

Τα ραβιόλια γεμιστά με μανιτάρια είναι έτοιμα!

more...
No comment yet.
Scooped by Emily Lainas
Scoop.it!

Σπανακόπιτα με ζεματισμένο σπανάκι και καλαμποκάλευρο σε αφράτη ζύμη

Σπανακόπιτα με ζεματισμένο σπανάκι και καλαμποκάλευρο σε αφράτη ζύμη | Greek traditional recipes | Scoop.it

Ingredients

350 γρ. καλαμποκάλευρο
1,5 κούπα αλεύρι
2 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
2 κούπες νερό
Λίγο αλάτι
1 κιλό σπανάκι ψιλοκομμένο
300 γρ. φέτα
6 φρέσκα κρεμμύδια
2 κουτ.σούπας μαϊντανός
Μισή κούπα άνηθο
Μισή κούπα ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι


Method

Step 1

Ανακατεύουμε τα δυο είδη αλεύρι με το αλάτι

Step 2

Ρίχνουμε στο κέντρο τις δυο κουταλιές ελαιόλαδο και σταδιακά το νερό

Step 3

Ζυμώνουμε μέχρι να μην κολλάει

Step 4

Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη για μια ώρα

Step 5

Τη βάζουμε σε ταψί λαδωμένο και την απλώνουμε

Step 6

Την τρυπάμε λίγο και ψήνουμε στους 200 για 15 λεπτά

Step 7

Βάζουμε το σπανάκι σε καυτό νερό και το σουρώνουμε

Step 8

Το βάζουμε σε μπολ όταν κρυώσει και το αναμειγνύουμε με τα υπόλοιπα υλικά

Step 9

Απλώνουμε τη γέμιση στη ζύμη και ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 45 λεπτά

Step 10

Η σπανακόπιτα με ζεματισμένο σπανάκι και καλαμποκάλευρο σε αφράτη ζύμη είναι έτοιμη

more...
No comment yet.