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My Collection of Wine News From Around The World...
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America vs. Europe: The Organic Divide | Wine News & Features

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America vs. Europe: The Organic Divide. W. Blake Gray explores the debate over organic wine between the U.S. and the European Union.
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Science Serves Up a Sulfur Substitute | Wine News & Features

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Science Serves Up a Sulfur Substitute. Food scientists dish up findings that may offer a replacement for sulfur dioxide in wine.
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Vins sans sulfites : une nouvelle dimension avec un composé et sa méthode alternative

Vins sans sulfites : une nouvelle dimension avec un composé et sa méthode alternative | Grande Passione | Scoop.it
Vitisphere Portail internet d'information - Vins sans sulfites : une nouvelle dimension avec un composé et sa méthode alternative
Grande Passione's insight:

La société italienne Integrapes se veut l'annonciatrice de « l'ère des vins post-sulfite ». Créée par Alessandro Capodicasa en 2006, cette entreprise propose une méthode de vinification alternative, permettant de se passer d'ajouts de sulfites lors des phases de fermentations et d'élevage. Ce protocole (pour vins rouges, rosés et blancs, tranquilles ou pétillants) repose sur de meilleures pratiques oenologiques et un composé polyphénolique issu de pépins de raisins : le protos. Breveté, cet adjuvant remplace le SO2 grâce à ses propriétés anti-oxydantes et anti-bactériennes.

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The Bottom Line on Sulfites in Wine | Wine Folly

The Bottom Line on Sulfites in Wine | Wine Folly | Grande Passione | Scoop.it
Those little words “Contains Sulfites” on the bottom of a label often stir up concern. However sulfites in wine are not as bad as you might think. Check out this comparison...
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Sulfites : « il est plausible de descendre à 100 mg/l pour les vins blancs, à 50 mg/l pour les rouges »

Sulfites : « il est plausible de descendre à 100 mg/l pour les vins blancs, à 50 mg/l pour les rouges » | Grande Passione | Scoop.it
La réduction des sulfites (SO2) est devenue un enjeu technologique récurrent pour la filière, répondant aussi bien aux inquiétudes des consommateurs face au seul additif Ĺ“nologique connu (de nom) qu'aux nouveaux enjeux reglémentaires des vins bio.
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Sulfur Dioxide: Science behind this anti-microbial, anti-oxidant, wine additive | Practical Winery & Vineyard Journal

Sulfur Dioxide: Science behind this anti-microbial, anti-oxidant, wine additive | Practical Winery & Vineyard Journal | Grande Passione | Scoop.it
To stimulate continuing improvement in the wine industry. The wine industry's leading publication for winemarketing, grapegrowing, winegrowing, winemaking, varietals reviews, winery technology and related business matters.
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