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Home made tomato passata

Home made tomato passata | FOOD BLOG | Scoop.it

Head down to your local vegetable market and hunt yourself a crate of very ripe tomatoes that are being sold on the cheap. Then spend a delicious afternoon making Italian passata with a friend, lover or family member, over a bottle of wine.

Ingredients
Ripe tomatoes – 2kg/4.5 lbs
Shallots – 200g/ ½ lb
Garlic – 4 cloves
Rosemary, thyme, basil and oregano – sprigs
Salt – 1 tsp
Sugar – 1 ½ tsp
Olive oil – 75ml / 2 ½ fl oz
Empty jars – 2 x 500ml/17 fl oz

Click on the photo for instructions


Via Mariano Pallottini
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Mariano Pallottini's curator insight, November 30, 2012 10:03 AM

I remember the time when my mother smeared ripe tomatoes on wooden boards exposed as blood sacrifices to the sun or the time when I was forced to bottle the juice and tomato pulp. Have We lost all of this? No, the crisis has made us rediscover the value and taste of homemade.

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CIBO,VINO E PAROLE: Paella de marisco

CIBO,VINO E PAROLE: Paella de marisco | FOOD BLOG | Scoop.it
INGREDIENTI ;250 g petto di pollo ( per velocizzare , ma potendo usate cosce di pollo )
300 g di calamari ( potete mettere metà seppie e metà calamari )
300 g di rana pescatrice (coda di rospo)
200 g di cozze intere
100 g. cozze sgusciate
100 g di vongole sgusciate
300 g di vongole intere
200 g di piselli
150 g di passata di pomodoro
2 peperoni rossi
mezzo bicchiere d’olio extra vergine di oliva
2 g di zafferano
1cipolla a cubetti
3 spicchi d'aglio
1 limone
1 ciuffo di prezzemolo sminuzzato
peperoncino a piacere
1l. brodo di pesce o pollo
sale
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CIBO,VINO E PAROLE: Branzino al forno con erbette e patate

CIBO,VINO E PAROLE: Branzino al forno con erbette e patate | FOOD BLOG | Scoop.it
INGREDIENTI
4 branzini ( spigola ) 300 g. circa cadauno
3 patate rosse medie ( bio è meglio )
1 cipolla rossa
un mazzetto di timo e maggiorana ( rosmarino se non le trovate fresche )
½ bicchiere di vino bianco
olio extravergine q.b ( 5 cucchiai )
sale
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Motore di Ricetta on Twitter: "Saper fare il #pane, base della #cucinaItaliana, non è banale! Una ricetta da @moldilen: http://t.co/XxNiudobOI http://t.co/aKfrbTIaT0"

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Dolce coniglietto pasquale al caffè con miele al caffè

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Coniglio dolce al caffè con miele al caffè e cioccolato bianco
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I sognatori di Cucina e nuvole: PIADINA ROMAGNOLA CON ESUBERO DI LIEVITO MADRE

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Ricetta facile di piadina romagnola con esubero di lievito madre.
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Tweet from @moldilen

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Pavlova panna frutta fresca @AliceCucina @yummly @Giampanet http://bit.ly/1cBGR11 #foodies #recipes pic.twitter.com/6E1trc8Ows
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CIBO,VINO E PAROLE: Sale al sedano

CIBO,VINO E PAROLE: Sale al sedano | FOOD BLOG | Scoop.it
INGREDIENTI
250 g . foglie fresche di sedano io le ho prese da 2 sedani interi ( pari a 30 g. secche )
70 g sale io ho usato quello di Cervia
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la cuoca eclettica: Carrè di maiale Lenti con contorno di asparagina, carciofini farciti e insalata misticanza

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Sciroppo di mirtilli e piccoli equilibri: Panzerottini ripieni di carne di tacchino e carciofi

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CIBO VINO E PAROLE ...: Torta salata con cipollotti e ricotta

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Ricettosando - ricette di cucina e chiacchiere: Flan di broccolo romano

Ricettosando - ricette di cucina e chiacchiere: Flan di broccolo romano | FOOD BLOG | Scoop.it
Flan di broccolo romano, tortino

Via Ricettosando
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