Gluten free!
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Espacio dedicado a la intolerancia al Gluten, con noticias, estudios, recetas,... que nos ayuden a llevar nuestro día a día de forma más sencilla Visita www.zeliaco.com
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Grand Velas Resorts México presenta sus alimentos sin gluten y orgánicos

Grand Velas Resorts México presenta sus alimentos sin gluten y orgánicos | Gluten free! | Scoop.it
“Siete restaurantes del Grand Velas Riviera Maya sirven platos sin gluten y orgánicos , cada uno claramente identificados en los menús de los restaurantes regulares (Grand Velas Resorts México presenta sus alimentos sin gluten y orgánicos...”
Margarita Alvarez's insight:
Me estoy visualizando en esa piscina!
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Harinas para la dieta cetogénica (sin gluten)

Harinas para la dieta cetogénica (sin gluten) | Gluten free! | Scoop.it
“Sabemos que en la dieta cetogénica a pensas se puede comer gluten, por eso veamos que harinas no contienen gluten.”
Margarita Alvarez's insight:
Interesante, algunas harinas las desconocía. Lo que no comparto es el enfoque "dieta" y los bananera de pierda 10kg...
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Bizcocho de platano y chocolate paso a paso y #GLUTENFREE!

Bizcocho de platano y chocolate paso a paso y #GLUTENFREE! | Gluten free! | Scoop.it
“Bizcocho de platano y chocolate - Receta Sin Gluten. Empezamos el día con la receta del bizcocho de plátano y chocolate, parece que ahora con la llegada del otoño apetece mas meterse en la cocina y encender el horno, ...”
Margarita Alvarez's insight:
Que pinta!
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Hoy desayunamos OREO caseras y como siempre GLUTEN FREE!

Hoy desayunamos OREO caseras y como siempre GLUTEN FREE! | Gluten free! | Scoop.it
“Oreos caseras sin gluten. miercoles, 9 de octubre de 2013. Oreos caseras sin gluten. Mi batidora ha muerto. Con el amor que yo la tenía y me ha dejado. Éramos inseparables y ahora no sé que voy a hacer yo sin ella.”
Margarita Alvarez's insight:
Tienen una piensa buenísima! Réquiem por una batidora que murió y aplauso por su legado :-)
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Consumo busca dar a conocer las necesidades de las personas celiacas en Aragón

Consumo busca dar a conocer las necesidades de las personas celiacas en Aragón | Gluten free! | Scoop.it
“Consumo busca dar a conocer las necesidades de las personas ... Alto Aragón ... redes sociales e Internet del material, elaborado por las dos instituciones, es primordial.”
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Programa de formación sobre celiaquía en Extremadura para estudiantes de Ciclos Formativos

Programa de formación sobre celiaquía en Extremadura para estudiantes de Ciclos Formativos | Gluten free! | Scoop.it
“Somos Pacientes Programa de formación sobre celiaquía de ACEX para estudiantes ...”
Margarita Alvarez's insight:
Fantástica iniciativa, formar a los profesionales del futuro de la restauración, felicidades a la Consejeria
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Comida rápida para Celiacos? Ahora disponible en Mendoza (Argentina)

Comida rápida para Celiacos? Ahora disponible en Mendoza (Argentina) | Gluten free! | Scoop.it
“MDZol Cocina lista para celíacos MDZol Natalia asegura que ser celíaco no impide salir a cenar, pasarla bien o tener una vida activa.”
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¿Celebras el día de acción de gracias? Este año menú 100% GLUTEN FREE

¿Celebras el día de acción de gracias? Este año menú 100% GLUTEN FREE | Gluten free! | Scoop.it
“ The Perfect Gluten-Free Thanksgiving Menu http://t.co/WlKJrDft...”;
Via Robin Morgan
Margarita Alvarez's insight:
Y si no lo celebras...por qué no dar gracias también, siempre tenemos motivos para dar gracias, y aunque la situación que estamos viviendo a veces nos lo ponga difícil hay que mirar hacia delante y focalizarnos sobre todas las cosas buenas que nos rodean, por muy insignificantes que nos parezcan. Aprovecha y da gracias por una sonrisa, por una caricia, por .... Vivir y tener la oportunidad de disfrutar, y si es delante de un menú GLUTEN FREE aún mejor!
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Alsa lanza un servicio 'Premium' de autobús que conectará Granada con menú GLITEN FREE incluido

Alsa lanza un servicio 'Premium' de autobús que conectará Granada con menú GLITEN FREE incluido | Gluten free! | Scoop.it
“Alsa lanza un servicio 'Premium' de autobús que conectará Granada ...”
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Lazy Blog: Calabacines a la carbonara. Receta sin gluten ni lactosa

Lazy Blog: Calabacines a la carbonara. Receta sin gluten ni lactosa | Gluten free! | Scoop.it
“Cuando preparé por primera vez los calabacines utilizados como si fueran fetuccini me sorprendió muy gratamente el resultado...”
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Refresco natural, sano y por supuesto GLUTEN FREE! Horchata de Chufa de Valencia

Refresco natural, sano y por supuesto GLUTEN FREE! Horchata de Chufa de Valencia | Gluten free! | Scoop.it
Web del Consejo Regulador de la D.O. Chufa de Valencia.
Margarita Alvarez's insight:

Considerada desde la antigüedad como fuente de nutrientes y vitaminas, diversos estudios médicos avalan múltiples propiedades beneficiosas para el organismo. En este sentido, las investigaciones han concluido que la horchata posee propiedades digestivas muy saludables por su alto contenido en almidón y aminoácidos.

Por otro lado, prestigiosos especialistas de la Universidad de Valencia afirman que es rica en minerales; entre ellos, el fósforo, el magnesio, potasio, calcio y el hierro, además de grasas insaturadas y proteínas. En cambio es un alimento bajo en sodio, por lo que es apta para los pacientes con hipertensión.

Se trata de una bebida energética y nutritiva, de origen completamente vegetal y con propiedades cardiovasculares similares al aceite de oliva, contribuyendo a disminuir el colesterol y los triglicéridos, por su alto indice de ácido oleico.

Todas estas características hacen de la Horchata de Chufa de Valencia un alimento completo por su aportación de macro y micronutrientes para el organismo.

VENTAJAS GLOBALES SOBRE LOS REFRESCOS NO ALCOHÓLICOS:

carece de cafeína u otro estimulante, lo que faculta su consumo en niños, embarazadas y ancianosen su composición no entra el ácido fosfórico, con lo que no "roba" calcio de los huesos ni altera la denticiónsi no se le añade azúcar tiene menor densidad calórica que los refrescos edulcorados de empleo habitual, y además sus calorías no son "vacías", ya que se acompaña de otros nutrientes de los que éstos carecentiene además propiedades digestivas derivadas de su contenido en aminoácidos y almidón, que además de ser astringente funciona como fibra soluble a nivel colónico porque un porcentaje cercano al 20% no se absorbe en intestino delgado, y también en enzimas como amilasa y lipasa, que apoyan la normal digestión gastrointestinal, por lo que puede emplearse como prebiótico, es decir, sustancia que favorece la acción de los probióticos o bacterias acidófilas intestinales beneficiosas, por ejemplo en la prevención y cura de aquellas diarreas debidas a infección viral (como las estivales), en la diarrea del "viajero" y en las diarreas postantibioterapia. 

 

 PROPIEDADES NUTRICIONALES.

En conjunto la horchata de chufa es una bebida energética, pero cuyo contenido en hidratos de carbono es a base no de glucosa, sino de azúcares más complejos (sacarosa y almidón). No tiene lactosa ni fructosa y si no se le adiciona sacarosa extra, la horchata de chufa puede ser perfectamente consumida por el paciente diabético obeso, al que su contenido en arginina ayudará debido a sus propiedades insulinógenas.Su composición porcentual en ácidos grasos, muy similar al de aceite de oliva, y bastante parecido al de frutos secos como la avellana, le proporciona un valor añadido indudable: es útil en la prevención de la hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia y arteriosclerosis.Contiene asimismo ciertos enzimas como amilasa, lipasa, catalasa, etc, que podrían explicar sus reputadas propiedades eupépticas.Tiene un cierto aporte en hierro, superior a la leche de vaca, aunque inferior a la leche de soja, de la que se diferencia en su palatabilidad muy superior.Por todo esto, la horchata de chufa debe ser considerada con toda justicia como uno de los componentes tradicionales de la "dieta mediterránea", ya que junto con las verduras en ensalada, las legumbres variadas en los distintos arroces, el pescado, las carnes blancas, el uso del aceite de oliva y los cereales, es la bebida refrescante por excelencia, y por sus propiedades nutricionales cumple con creces con las características que como grupo tienen el resto de los alimentos considerados como constitutivos de la dieta mediterránea, y tiene las condiciones antiarterioscleróticas que todos ellos tienen, y reductoras del riesgo de ciertos cánceres. Además es natural y sus propiedades organolépticas, textura, color, sabor, etc, le proporcionan una aceptabilidad máxima. Su uso debería aconsejarse y fomentarse mucho más de lo que habitualmente se hace y adicionalmente recuperaríamos un aspecto nutricional tradicional beneficioso, mucho más que las bebidas artificiales carbonatadas y edulcoradas ó con añadido de xantinas estimulantes.
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8 Junio 2013 - Madrid - Nos vamos de tapas por la Cava Baja! #Madrid_GLUTENFREE!

8 Junio 2013 - Madrid - Nos vamos de tapas por la Cava Baja! #Madrid_GLUTENFREE! | Gluten free! | Scoop.it
Salir de tapas por Madrid nunca ha sido tan fácil. Este sábado 8 de junio nace La Ruta del Celíaco, un recorrido por el centro de Madrid en el
Margarita Alvarez's insight:

GRACIAS a "Esto si puedo" tenemos plan para ir de tapeo por el Centro de Madrid con toda tranquilidad, magnifica iniciativa GLUTEN FREE! que inicia hoy 8 de Junio y llega para quedarse. A disfrutar de algo tan castizo como las tapas!

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Pan de avena, naranja y plátano...ánimo que ya terminamos la semana!

Imprime esta receta en: http://cocinaycomparte.com/recipes/pan-de-avena-naranja-y-platano-sin-gluten (Me gustó un video de @YouTube de @cocinaalnatural http://t.co/SRhcwIGfBB Pan de avena,...
Margarita Alvarez's insight:

Hay teorías para todos los gustos, personalmente ante la duda la abstinencia y en mi dieta GLUTEN FREE! La avena no tiene cabida. Como para gustos los colores, ahí va esta receta de pan con tan buena pinta.

 

A disfrutar del día que ya no queda nada para terminar la semana!

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Reflexiones GLUTEN FREE: Nací en el año 20 a.H. (antes Hacendado)

Reflexiones GLUTEN FREE: Nací en el año 20 a.H. (antes Hacendado) | Gluten free! | Scoop.it
“Cadena Ser Nací en el año 20 a. H. Cadena Ser Un hijo siempre es una alegría, aunque lo tenga complicado con los almidones, así que, tras ser diagnosticado como celíaco, fuimos en familia al súper a comprar productos sin gluten.”
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Carrefour lanza especialidades #GLUTENFREE! Bajo su marca blanca

Carrefour lanza especialidades #GLUTENFREE! Bajo su marca blanca | Gluten free! | Scoop.it
“Ha lanzado dos nuevas referencias de MDD sin gluten, al tiempo que fomenta esta sección en sus establecimientos. Carrefour acaba de lanzar al mercado ...”
Margarita Alvarez's insight:
Productos a 1€, debemos probarlos!
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Acción Foodie, sábado de celiaquía y activismo gastronómico

Acción Foodie, sábado de celiaquía y activismo gastronómico | Gluten free! | Scoop.it
“Tras la celebración de la charla Celíaca no es mi nombre: desmontando los tópicos de la intolerancia al gluten, el pasado sábado en MediaLab Prado, dentro de los sábados de Acción Foodie que organiza The Foodie Studies, sólo tengo palabras de ...”
Margarita Alvarez's insight:
Interesantes reflexiones, autonomía vs presión social... Y que el 90% de los platos puedan ser GLUTEN FREE realmente sorprendente
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Canadá registra cifras recórd en consumo de productos sin gluten

Canadá registra cifras recórd en consumo de productos sin gluten | Gluten free! | Scoop.it
“MurciaEconomía.com Canadá registra cifras recórd en consumo de productos sin gluten MurciaEconomía.com Canadá representa el 0,49% de la población mundial y su producción y consumo de alimentos a escala global alcanza el 1,1% y el 0,8%...”
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¿Sabemos realmente qué es lo que estamos comiendo? - Clarín.com

¿Sabemos realmente qué es lo que estamos comiendo? - Clarín.com | Gluten free! | Scoop.it
¿Por qué están aumentando en nuestro país los casos de enfermedad celíaca? - ¿Por qué hay cada vez más niños obesos?”
Margarita Alvarez's insight:
Si echamos la vista atrás muchas cosas han cambiado en nuestras cocinas, microondas, comida precocidad a, muchos envases, menos visitas a los comercios tradicionales,... Nuestra alimentación cambia, las alergias aumentan (piensa en tu clase del colegio, ... Sí eres mayor de 30 probablemente recuerdes muy pocos alérgicos, piensa ahora, si tienes hijos en cuantos compañeros alérgicos tienen en el cole)...mañana no sabemos, pero esta claro que debemos volver a nuestros orígenes
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Gluten Free Ryan Gosling

Gluten Free Ryan Gosling | Gluten free! | Scoop.it
My new favorite "Hey Girl" - Hey girl. I think it’s sexy when you ask the waiter a million questions about cross contamination and take 20 minutes to give your order. You deserve to get exactly what you want.
Via Robin Morgan
Margarita Alvarez's insight:
Muy buenos Ryan!
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Central Lechera Asturiana - Proceliac

Central Lechera Asturiana - Proceliac | Gluten free! | Scoop.it
Margarita Alvarez's insight:
En la semana de la Ciencia se ha hablado entre otras cosas de los probióticos y como se está innovando en este sentido para mejorar nuestras necesidades GLUTEN FREE. En este marco Proceliac se presenta como una buena alternativa, consulta aquí sus características. La encontrarás en tu supermercado e incluso online, aunque todavía a un precio algo elevado, aunque en comparación no mucho más que tomarte unos cuantos Actimeles!
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Adriano Posada. Director gerente de Adpan

Adriano Posada. Director gerente de Adpan | Gluten free! | Scoop.it
“Adriano Posada. Director gerente de Adpan El Comercio Digital (Asturias) Quizás por eso, cuando hace ya más de quince años la asociación de celíacos asturiana le pidió que les hiciera productos que pudieran comer, él lo hizo.”
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¿Celiaco? Pues atento a las reacciones cruzadas con ingredientes aparentemente inofensivos como el café

¿Celiaco? Pues atento a las reacciones cruzadas con ingredientes aparentemente inofensivos como el café | Gluten free! | Scoop.it
Llevaba un tiempo intentando encontrar un momento para buscar algo de bibliografia, ya que había leído que el café podía ser problemático en personas con celiaquía. Encontré un trabajo reciente que estudia de forma ...
Margarita Alvarez's insight:

La contaminación cruzada es en realidad nuestro peor enemigo, aunque siempre pensemos en el GLUTEN, podemos tenerlo controlado, llevar una dieta exenta (o al menos en gran medida, ya sabéis que un cartelito "Gluten Free" en el paquete no implica que esté 100% libre, sino tienen o alcanza las cantidades mínimas para considerarlo peligroso), pero estamos expuestos a la contaminación cruzada, incontrolable fuera de nuestro entorno. Este post muestra como recientes estudios ponen incluso al café en situación de riesgo. Consejo...muele en casa tu propio café, una máxima que puedes llevar a todo lo demás, cuantas menos cosas tengas manufacturadas consumas mejor.

 

 

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Especial Celiacos desde niños en "Ser padres", artículos, recetas y mucho más

Especial Celiacos desde niños en "Ser padres", artículos, recetas y mucho más | Gluten free! | Scoop.it
Qué debemos tener en cuenta si nuestro hijo es celíaco: dieta, alimentos permitidos, posibles tratamientos, recetas sin gluten... ¡Toda la info en nuestro especial!
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Pan de hogaza rápido y GLUTEN FREE! Empieza el día con un buen desayuno!

Pan de hogaza rápido y GLUTEN FREE! Empieza el día con un buen desayuno! | Gluten free! | Scoop.it
RT @FCeliaco: Los fogones del celiaco: Pan de hogaza rápido http://t.co/ZgSvQJrgGT
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