Gastronomie et tourisme
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Gastronomie et tourisme
Comment l'identité d'un territoire est-elle assise par la mise en valeur de ses produits gastronomiques ?
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Salon Esprit du Vin et de la Gastronomie à Seyne-sur-Mer | Portail ...

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Rendez-vous à la Seyne-sur-Mer pour le Salon Esprit du Vin et de la Gastronomie organisé au Fort de l'Equillette du 13 au 15 mai 2011.
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Une étude place La Montérégie au sommet de l'agrotourisme au Québec | Agritourisme et gastronomie | Scoop.it

En région Montérégie, une étude de fréquentation et d'impact donne du sens aux différents projets et efforts entrepris pour développer une réelle filière agrotourisme... (Une étude place La Montérégie au sommet de l'agrotourisme au Québec http://bit.ly/dPeqHd...)...
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L'avenir de l'agriculture passe par le local pour Bruno Le Maire | Agritourisme et gastronomie | Scoop.it

L'avenir de l'agriculture passe par le local pour Bruno Le Maire | Agritourisme et gastronomie | Scoop.it | Gastronomie et tourisme | Scoop.it
Bruno Le Maire a estimé mardi que l'avenir du secteur agricole passait par le "local", la proximité entre le producteur et le consommateur, à l'image de démarches similaires à celle du "Petit producteur", collectif de 400 producteurs de fruits, légumes et désormais de produits laitiers.
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L'oenotourisme en camping-car avec France Passion : les coups de coeur de Winetourisminfrance | Agritourisme et gastronomie | Scoop.it

L'oenotourisme en camping-car avec France Passion : les coups de coeur de Winetourisminfrance | Agritourisme et gastronomie | Scoop.it | Gastronomie et tourisme | Scoop.it
Pour sa 19ème édition, le Guide France Passion vous propose un choix de 6.500 emplacements chez 1.600 fermiers et viticulteurs. www.france-passion.com (L'oenotourisme en camping-car avec France Passion | @scoopit http://bit.
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Produits fermiers en ligne | Agritourisme et gastronomie | Scoop.it

Produits fermiers en ligne | Agritourisme et gastronomie | Scoop.it | Gastronomie et tourisme | Scoop.it
« La Belle fermière » est une association de douze producteurs qui ont décidé de lancer un magasin sur Internet.
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La route des cassoulet || Académie Universelle du Cassoulet

La route des cassoulet || Académie Universelle du Cassoulet | Gastronomie et tourisme | Scoop.it
Si...ça existe : La Route des #cassoulets ! http://www.academie-du-cassoulet.com/route-des-cassoulets.php #gastronomie #fayots...
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La gastronomie française vient d’être retenue par l’Unesco en novembre 2010, à Nairobi, comme patrimoine culturel immatériel de l’Humanité et le projet d’une Cité de la Gastronomie à l’actuel Hôtel de la Marine avance à grands pas. Plus qu’une pratique alimentaire, c’est un art de vivre à la française qui obtient ainsi ses lettres de noblesse. C’est aussi un véritable enjeu pour la France dans le futur dans un monde globalisé et extrêmement concurrentiel afin, à travers la gastronomie, de valoriser son tourisme, son activité agricole et agroalimentaire, sa formation aux métiers de l’art de la table et enfin son soft power diplomatique.

Au niveau touristique, la France conserve sa place de première destination touristique au monde en 2010 avec 74 millions de touristes malgré un recul de 6% du nombre de visiteurs étrangers par rapport à 2009 et se classe troisième pour les recettes selon l’Organisation mondiale du tourisme (OMT). Or le tourisme gastronomique connaît un véritable essor en France avec l’œnotourisme (Bordeaux, Bourgogne,..) ou l’agrotourisme. Cette tendance du touriste à la recherche d’expériences gustatives uniques et mémorables doit être encore plus accompagnée dans l’avenir et la reconnaissance par l’Unesco comme patrimoine culturel immatériel de l’Humanité est un véritable tremplin touristique pour la France et ses régions.

Au niveau économique, hormis le tourisme, l’agriculture et les industries alimentaires, 1er secteur industriel français avec 150 Md€ de chiffres d’affaires et plus de 400.000 salariés, sont un atout pour la France et font d’elle le 4ème exportateur mondial de produits agricoles et agroalimentaires avec 47.2Md€ de vente à l’international soit plus de 6% de part de marché (2009). Or, dans un monde où le consommateur est en quête de repères et en perte de confiance face aux crises sanitaires alimentaires (crise de la vache folle, lait frelaté pour bébé en Chine,…), la valorisation de la gastronomie française permettrait de renforcer l’image de qualité, de savoir-faire et de traçabilité français. En effet, plus que tout autre, le produit alimentaire associé au patrimoine gastronomique français véhicule une forte représentation symbolique.

Au niveau éducatif, la France malgré la dégradation de sa place dans l’éducation au niveau international dans l’étude PISA de l’OCDE de décembre 2010, a développée un véritable savoir-faire dans la formation aux métiers des arts de la table, de la gastronomie et de l’hôtellerie avec ses écoles hôtelières allant du lycée aux études supérieures crées dès 1912 à Thonon. De plus, des émissions de cuisine, comme « MasterChef » dont près de 16 pays ont acheté ce concept depuis son lancement dans les années 90 (USA, Inde,..), ont envahi les chaînes de télé étrangères. Ainsi ces écoles ont un potentiel d’avenir important à destination de clients étrangers friands de possibles vacances culinaires et de formation à la gastronomie française.

Au niveau politique, la gastronomie est le « soft power » de la France. Dès la fin du XVIe siècle, penseurs (Callières,..) et politiques tels que Louis XVI ont mis en place l’alliance entre gastronomie et négociation diplomatique. Talleyrand en s’associant à Carême au Congrès de Vienne de 1814, ou plus proche de nous, la candidature de la France à l’UNESCO pour la gastronomie montre à quel point la France a tout intérêt à valoriser son patrimoine culturel et culinaire afin de lui permettre de rayonner internationalement.

Ainsi la France doit impérativement cultiver à l’international ses atouts et en particulier son riche patrimoine alimentaire et culinaire et accroître ainsi son attractivité touristique, économique et politique. Comme conclut Victor Hugo : « Rabelais, c’est la Gaule ; et qui dit la Gaule dit aussi la Grèce, car le sel attique et la bouffonnerie gauloise ont au fond la même saveur… Son éclat de rire énorme est un des gouffres de l’esprit. »
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