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Gastronomie et alimentation pour la santé
Dégustation des produits naturels et comment les préparer ; événements liés à la gastronomie, histoire et sociologie de l'art de ménager son estomac et ses papilles.
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Pesticides et biodiversité : on sait quelles espèces meurent

Pesticides et biodiversité : on sait quelles espèces meurent | Gastronomie et alimentation pour la santé | Scoop.it

On n’en finit pas de découvrir les dégâts des pesticides sur l’environnement et la santé. Cette fois, c’est une nouvelle « méta-analyse » qui dresse une synthèse très large. Elle décrit sur quelles espèces les pesticides étendent leurs néfastes influences. Autrement dit, c’est un tableau de l’impact des pesticides sur la biodiversité qui nous est proposé. Pas rassurant.

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Via Pascal Faucompré
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Chlordécone, le poison autorisé

Chlordécone, le poison autorisé | Gastronomie et alimentation pour la santé | Scoop.it

Les Guadeloupéens n'en finissent pas de découvrir l'ampleur des dégâts : de l'eau de source jusqu'à la patate douce, des crustacés aux bovins, le chlordécone s'est introduit dans leurs assiettes et leurs organismes. En juin 2011, le groupe régional d'études sur les produits sanitaires révélait que de nouvelles espèces de poissons, du gibier et 8 % des carcasses de bovins étaient contaminés par le pesticide. Un polluant organique persistant, extrêmement rémanent dans l'environnement et très toxique. "Nous sommes les victimes de l'incurie des pouvoirs publics, s'emporte Harry Durimel, avocat et conseiller général des Verts. On nous empoisonne depuis longtemps."

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Via Pascal Faucompré
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Mercure : le poisson n'est pas la principale source de contamination

Mercure : le poisson n'est pas la principale source de contamination | Gastronomie et alimentation pour la santé | Scoop.it

Les produits de la mer expliquent moins de 10 de la variation de mercure dans le sang.

 

Le poisson et les fruits de mer ont des bénéfices pour la santé. Ils sont riches en acides gras oméga-3 à longues chaînes (EPA, DHA...). Ils apportent aussi de l’iode. Cependant, les soupçons de contaminations concernant certains poissons tendent à limiter notre consommation.

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Via Pascal Faucompré
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