Gastronomie et alimentation pour la santé
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Gastronomie et alimentation pour la santé
Dégustation des produits naturels et comment les préparer ; événements liés à la gastronomie, histoire et sociologie de l'art de ménager son estomac et ses papilles.
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Cours de makis avec Hissa Takeuchi

Cours de makis avec Hissa Takeuchi | Gastronomie et alimentation pour la santé | Scoop.it
Le chef Hissa Takeuchi reçoit Laurent Mariotte, de Fance Info, qui profite de cette journée pour nous dépayser avec la cuisine japonaise.
Les cours reprennent en août, à partir de la dernière semaine d'août. Soyez au rendez-vous !
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Des tourteaux de la Baie de Seine intoxiqués aux PCB | Maxisciences.com

Des tourteaux de la Baie de Seine intoxiqués aux PCB | Maxisciences.com | Gastronomie et alimentation pour la santé | Scoop.it
Une étude réalisée par l’Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses) indique que les tourteaux de la Baie de Seine sont contaminés à la dioxine et aux polychlorobiphényles (PCB). L’Agence recommande de ne pas les consommer.

La dioxine est un élément polluant et toxique essentiellement issu de l'incinération des déchets. Les polychlorobiphényles (PCB), quant à eux, sont des molécules aujourd'hui interdites qui étaient auparavant utilisées comme lubrifiants dans les transformateurs électriques. En s’accumulant dans les sédiments des fleuves et des estuaires, ces toxiques peuvent être consommés par les poissons et les crustacés et se fixer dans leurs graisses.
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Via Vie toxique
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Recette de Roastbeef, Yorkshire pudding, légumes sautés et jus

Recette de Roastbeef, Yorkshire pudding, légumes sautés et jus | Gastronomie et alimentation pour la santé | Scoop.it
Gordon Ramsay considère ce plat anglais comme le plus traditionnel des repas: rôti de bœuf, légumes, et Yorkshire pudding... un plat délicieux pour Noël!
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Elle Vidéos - Elisabeth Scotto aux fourneaux : 40 ans de fiche cuisine

Elle Vidéos - Elisabeth Scotto aux fourneaux : 40 ans de fiche cuisine | Gastronomie et alimentation pour la santé | Scoop.it
Pour fêter les 40 ans des fiches cuisine du magazine, on a suivi, Elisabeth Scotto, madame fiche cuisine. Retour en images sur une institution.
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Fête de la gastronomie - 23 Septembre 2011

Fête de la gastronomie - 23 Septembre 2011 | Gastronomie et alimentation pour la santé | Scoop.it
La gastronomie participe au rayonnement de la France à l’international et est partie intégrante de notre patrimoine culturel et de notre savoir-vivre (Fête de la gastronomie - 23 septembre 2011 - http://t.co/48TZk6M...)...
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Le Japon va racheter et brûler de la viande de bœuf radioactive - LeMonde.fr | Notre planète | Scoop.it

Le Japon va racheter et brûler de la viande de bœuf radioactive - LeMonde.fr | Notre planète | Scoop.it | Gastronomie et alimentation pour la santé | Scoop.it
Le Monde.fr - Le ministre de l'agriculture souhaite rassurer les consommateurs nippons, inquiets depuis la découverte de foin et paille de riz radioactifs ayant servi à alimenter des bœufs dans la région de Fukushima.
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Une balade au marché et au magasin de poteries du coin « NoriCroquante

Une balade au marché et au magasin de poteries du coin « NoriCroquante | Gastronomie et alimentation pour la santé | Scoop.it
Faire le marché est ce qu'il y a de mieux pour se nourrir sainement.
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La gastronomie en fête : un site pour découvrir le meilleur des ...

La gastronomie en fête : un site pour découvrir le meilleur des ... | Gastronomie et alimentation pour la santé | Scoop.it
Le 23 septembre 2011 sera célébrée la première Fête de la gastronomie française. Cet événement aura désormais lieu chaque année au premier jour de l'automne. Il consacre la gastronomie française comme partie intégrante de notre ...
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Produits bio : nouvelle cible de la sécurité alimentaire | LeMonde.fr

Produits bio : nouvelle cible de la sécurité alimentaire | LeMonde.fr | Gastronomie et alimentation pour la santé | Scoop.it
On peut comprendre que les crises sanitaires récentes liées aux intoxications par des souches particulièrement virulentes de la bactrérie E. coli, et que la mise en cause du bio à leur propos, jettent un doute sur la sécurité sanitaire des produits bio. Un doute cependant totalement injustifié.

Pour les concombres, on sait qu'il s'agissait tout simplement d'une erreur de l'administration allemande. Certains en ont malgré tout profité pour incriminer le bio. Pour les graines germées, la ferme allemande soupçonnée au départ a été totalement mise hors de cause comme source de contamination. Selon le communiqué de l' Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa), les responsables seraient des graines de fenugrec venues d'Egypte, dont l'origine exacte n'a pas été précisée. Par ailleurs, pour ce qui est des intoxications françaises, le parcours des graines depuis l'Egypte jusqu'au Jardiland de Bègles laisse perplexe : Anvers, Rotterdam, l'Allemagne, l'Angleterre et enfin la France. Pas vraiment un circuit court ! Autre évidence, rarement soulignée : le problème, ce n'est pas le bio, ce sont les graines germées.
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Via Vie toxique
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Le Fooding : Masami

Le Fooding : Masami | Gastronomie et alimentation pour la santé | Scoop.it
Inversons la lecture et souvenons nous de ce gratin de pamplemousse servi en dessert : juste quelques quartiers recouverts d’une sauce anglaise…...
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Jeune Cuisine Francaise

Jeune Cuisine Francaise | Gastronomie et alimentation pour la santé | Scoop.it
Gastronomie: rébellion dans les cuisines françaises - http://cot.ag/qrDhk5...
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Nevia Cuisine : la très belle surprise de l'été | Et toque ...

Nevia Cuisine : la très belle surprise de l'été | Et toque ... | Gastronomie et alimentation pour la santé | Scoop.it
Neva ? Ne cherchez ni un patronyme du chef ni un jeu de mot foireux, c'est tout bêtement le nom du fleuve qui traverse Saint-Petersbourg. Et comme on.
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(朝日新聞社):Beef contaminated with cesium sold at market - English

(朝日新聞社):Beef contaminated with cesium sold at market - English | Gastronomie et alimentation pour la santé | Scoop.it
Beef from cows from Fukushima Prefecture contaminated with radioactive cesium was sold to restaurants
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Rescooped by Elisabeth Paul-Takeuchi from Japon : séisme, tsunami & conséquences
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[Eng] Des scientifiques japonais veulent plus de tests de plus de radioactivité pour évaluer les risques sur les fruits de mer | Bloomberg.com

[Eng] Des scientifiques japonais veulent plus de tests de plus de radioactivité pour évaluer les risques sur les fruits de mer | Bloomberg.com | Gastronomie et alimentation pour la santé | Scoop.it
[google trad] Le gouvernement japonais va libérer plus de données de tests de radioactivité de l'océan pour évaluer avec précision la menace de contamination sur les fruits de mer, selon une déclaration faite par la Société océanographique du Japon .

Le gouvernement devrait libérer des lectures de radiations dans l'eau de mer qui sont en dessous de son niveau de mesure minimum, parce que même à ces faibles quantités les éléments radioactifs peuvent poser un danger lorsqu'ils sont concentrés dans les fruits de mer, d'après le groupe, qui compte 1 860 scientifiques marins dans ses membres.
(...)
Via Vie toxique
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David Servan-Schreiber, croisé de l'anticancer - ouest-france.fr

David Servan-Schreiber, croisé de l'anticancer - ouest-france.fr | Gastronomie et alimentation pour la santé | Scoop.it
David Servan-Schreiber, croisé de l'anticancer
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Le prix du riz japonais s'envole par peur de contamination nucléaire - DD magazine

Le prix du riz japonais s'envole par peur de contamination nucléaire - DD magazine | Gastronomie et alimentation pour la santé | Scoop.it
DD magazineLe prix du riz japonais s'envole par peur de contamination nucléaireDD magazineLes autorités japonaises avaient annoncé au début du mois d'août que des tests de radioactivité seraient pratiqués dans 14 préfectures du nord et du nord-est...
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Cuisiner avec les fines herbes... en été!

Cuisiner avec les fines herbes... en été! | Gastronomie et alimentation pour la santé | Scoop.it
En juillet et août, les fines herbes sont prêtes à être récoltées pour se prêter au séchage ou à toute autre technique de conservation. Profitons de l'abondance pour préparer quelques recettes rehaussées avec les herbes fraîches du jardin.
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Ducasse-Robuchon : le combat des chefs

Ducasse-Robuchon : le combat des chefs | Gastronomie et alimentation pour la santé | Scoop.it
Entre les deux stars de la gastronomie française, la compétition ne se joue pas que dans le "Michelin". Et, sur le terrain du business, l'entreprise Ducasse a une longueur d'avance sur la maison Robuchon.
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Gastronomie italienne : Pigeonneaux noirs aux cèpes

Gastronomie italienne : Pigeonneaux noirs aux cèpes | Gastronomie et alimentation pour la santé | Scoop.it
Toresan Sofega nei funghi –Pigeonneaux aux cèpes Dans cette recette, les… ("Gastronomie italienne : Pigeonneaux noirs aux cèpes" http://t.co/ErfbGpL...)...
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L’Agapé Substance : restaurant révolutionnaire | So Food So Good

L’Agapé Substance : restaurant révolutionnaire | So Food So Good | Gastronomie et alimentation pour la santé | Scoop.it
L’Agapé Substance a aujourd'hui 3 semaines. Et c'est la table la plus courtisée du moment.
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Katia au pays des merveilles: Crème glacée matcha et menthe

Katia au pays des merveilles: Crème glacée matcha et menthe | Gastronomie et alimentation pour la santé | Scoop.it
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Veau sous la mère de Luquet : bientôt un produit cinq étoiles ? - La République des Pyrénées

Veau sous la mère de Luquet : bientôt un produit cinq étoiles ? - La République des Pyrénées | Gastronomie et alimentation pour la santé | Scoop.it
La République des PyrénéesVeau sous la mère de Luquet : bientôt un produit cinq étoiles ?
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Pièce de veau dorée dans ses sucs, gâteau méridional aux légumes grillés, parmesan et jambon cru, jus d'osso bucco Le Clos De La Glycine Roussillon - Food Reporter

Pièce de veau dorée dans ses sucs, gâteau méridional aux légumes grillés, parmesan et jambon cru, jus d'osso bucco Le Clos De La Glycine Roussillon - Food Reporter | Gastronomie et alimentation pour la santé | Scoop.it
Food Reporter est un réseau social culinaire qui permet de partager ce que vous mangez au restaurant et à la maison (Je viens de poster le plat Pièce de veau dorée dans ses sucs, gâteau méridional aux légumes grillés, ...)...
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Magazine | Solidarité gourmande - L'Alsace

Magazine | Solidarité gourmande - L'Alsace | Gastronomie et alimentation pour la santé | Scoop.it
Financier au thé matcha, boisson fraîche à la framboise et noix de coco, macaron au yuzu, crème glacée au sésame grillé, mais aussi foie gras, ...
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