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Gastronomie et alimentation pour la santé
Dégustation des produits naturels et comment les préparer ; événements liés à la gastronomie, histoire et sociologie de l'art de ménager son estomac et ses papilles.
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Taux de pesticides des fruits et légumes – Étude de l’Environmental Working Group @ Comment Changer le Monde

L'écologie, les technologies, les logiciels libres & standards ouverts et l'économie. Une approche de communication orientée actions et solutions.
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19 mai 2012, Food Revolution Day - agenda - www.ideemag.com l'air culinaire

19 mai 2012, Food Revolution Day - agenda - www.ideemag.com l'air culinaire | Gastronomie et alimentation pour la santé | Scoop.it
19 mai 2012, Food Revolution Day, un article www.ideemag.com, agenda, Participez à la révolution culinaire menée par le Chef Jamie Oliver, pour réclamer une alimentation saine, conviviale et durable !
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La gastronomie a petit prix

Le webzine qui vous fait sortir de chez vous !
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On ramasse les algues et ensuite on les cuisine - Ouest-France

Ouest-FranceOn ramasse les algues et ensuite on les cuisineOuest-FranceLes Japonais les mangent.
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[vidéo] La Baie de Goji : Attention aux produits chimiques !

En certains endroits reculés de la planète, il est encore fréquent de pouvoir vivre 100 ans ou plus. C’est ainsi que les habitants de l’Himalaya viveraient plus longtemps, plus joyeux et en meilleure santé que la plupart des Occidentaux. Sans cancer du foie, sans diabète, sans maladie du coeur, sans problèmes de cholestérol, sans arthrite, sans dépression et sans dysfonctionnement sexuel.

 
L’une des raisons pour lesquelles ils seraient en si bonne santé résiderait dans le fait qu’ils mangent du fruit du GOJI sauvage (Lycium Chinense ou "Tibeticum") tous les jours. Cet étonnant fruit est - semble-t-il - le nutriment le plus concentré jamais découvert à ce jour.
Mais malheureusement, il n’est pas toujours bon pour votre santé de consommer du Goji. Les différentes formes telles que les poudres, gélules, comprimés ne sont pas à recommander, car nutritivement peu intéressantes....


Via Pascal Faucompré
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Tendance: Le régime à base d’insectes | Blogue | Plaisirs Santé

Tendance: Le régime à base d’insectes | Blogue | Plaisirs Santé | Gastronomie et alimentation pour la santé | Scoop.it
Tendance: Le régime à base d’insectes, insectes, nd...
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O-makasé, Akrame

O-makasé, Akrame | Gastronomie et alimentation pour la santé | Scoop.it
Une table haute en saveurs… Soirée inoubliable que celle passée au Konfidentiel où nous avons découvert un talent remarquable. C’était il y a quelque temps déjà. Akrame Benallal....
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Silver47.eu - Irradiation des Aliments

Une page édifiante sur l'irradiation des aliments, ou "ionisation". Une technologie nucléaire. Passez par la boutique, puis repasser sur la page Irradiation des aliments... Ensuite, répondez si vous le pouvez à la question "Le Saviez-vous ?"

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Nadine Fourré's comment, April 28, 2012 8:20 AM
oui, je le savais… mais pas avec autant de détails ! merci Elisabeth
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Gastronomie à haut débit

Gastronomie à haut débit | Gastronomie et alimentation pour la santé | Scoop.it

Petit tour d’horizon de la gastronomie mondiale vue d’internet Au pays de Ratatouille, d’Escoffier et du Guide Michelin, le nôtre donc, mondialement (Gastronomie à haut débit: Petit tour d’horizon de la gastronomie mondiale vue...

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Heston Blumenthal, un cuisinier moléculaire pour le poulet du couronnement d'Elisabeth II

Heston Blumenthal, un cuisinier moléculaire pour le poulet du couronnement d'Elisabeth II | Gastronomie et alimentation pour la santé | Scoop.it
Le chef innovant a été choisi pour préparer -avec le cuisinier de la reine- le pique-nique qui sera servi pour ses soixante ans de règne.
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lemanger.fr | Bio-s, cuisine française au mont Fuji

lemanger.fr | Bio-s, cuisine française au mont Fuji | Gastronomie et alimentation pour la santé | Scoop.it
La grande gastronomie française au pied du mont Fuji, c'est chez Bio-s, un restaurant tout en produits bio venus du potager.
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Carotte - Galanga de David Toutain, L'Agapé Substance

Carotte - Galanga de David Toutain, L'Agapé Substance | Gastronomie et alimentation pour la santé | Scoop.it
La beauté du geste et le craquant des légumes : Le monde “végétal“ de Toutain en substance et une recette...
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MÉDECINE CHINOISE: Ours noir, antilope, crapaud, ce que l'on peut trouver dans les remèdes chinois

MÉDECINE CHINOISE: Ours noir, antilope, crapaud, ce que l'on peut trouver dans les remèdes chinois | Gastronomie et alimentation pour la santé | Scoop.it
Ours noir, antilope, crapaud asiatique, cerf, buffle d'eau et vache, sont quelques-uns des animaux dont l'ADN vient d'être identifié dans des remèdes traditionnels chinois ou des tisanes.

Via L'Info Autrement
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Fromages, beurres et crèmes AOP/AOC, Appellation d'Origine Protégée - Fromages-aop.com

Fromages, beurres et crèmes AOP/AOC, Appellation d'Origine Protégée - Fromages-aop.com | Gastronomie et alimentation pour la santé | Scoop.it
Bienvenue sur le site officiel des produits d'Appellation d'Origine Protégée (AOP/AOC) : 43 fromages (camembert, cantal, munster, reblochon …), 2 beurres ( beurre d'Isigny, Charentes-Poitou) et une crème (crème d'Isigny).
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Donnie Yen Joins the Food Revolution!

Donnie Yen talks about the Food Revolution, his favourtie foods and why you should get involved!
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Classement des fruits et légumes les plus contaminés par les ...

Classement des fruits et légumes les plus contaminés par les ... | Gastronomie et alimentation pour la santé | Scoop.it
L'Environmental Working Group (EWG) est une ONG environnementale basée à Washington, chaque année elle publie un classement sur la contenance en résidus de pesticides de 53 fruits et légumes courants.
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Au Japon, le contrôle de la contamination de la nourriture passe par l'accès direct à la mesure

Au Japon, le contrôle de la contamination de la nourriture passe par l'accès direct à la mesure | Gastronomie et alimentation pour la santé | Scoop.it
La catastrophe de Fukushima a renforcé l'action commune des deux organisations en lien avec la profession agricole japonaise Daichi Wo Mamoru Kai et Nouminren. Désormais, l'achat vente des produits s'accompagne d'informations sur leur radioactivité.

Via L'Info Autrement
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Plus de pesticides dans la sang des Français que des Allemands et des Américains

Plus de pesticides dans la sang des Français que des Allemands et des Américains | Gastronomie et alimentation pour la santé | Scoop.it

Les pesticides organophosphorés et pyréthrinoïdes sont présents dans le sang des Français à des niveaux 2 à 3 fois plus élevés que chez les Américains et les Allemands. Ces pesticides sont utilisés en agriculture et en horticulture ainsi que pour des usages domestiques (contre les insectes, pour désherber, pour protéger les plantes du jardin, contre les tiques et les puces des animaux de compagnie ou les poux chez les enfants).

(...)


Via Pascal Faucompré
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agapi's comment, May 3, 2012 4:53 PM
L'article est vraiment vague et transmet juste une info sans l'analyser.
J'adore quand les gens me disent que c'est pas de la tomate espagnole, mais de la tomate "bio" du jardin... car quand tu détailles avec eux, tu vois qu'ils utilisent plus souvent des pesticides et en plus grande quantité qu'un agriculteur (même espagnol qui a bon dos).
La faute à quoi? A la peur de l'invasion de bébêtes, une tâche suspecte sur une feuille, on veut prévenir plutôt que guérir? Les jardiniers amateurs ne sont pas informés sur ce qu'ils utilisent et n'ont pas peur de la surdose. Il est aussi impossible parfois de leur faire comprendre qu'un pesticide, même étiqueté bio, ou une recette maison (transmise par "pépé la main verte" bien-sûr) peut-être un cocktail tout aussi toxique si mal employé.
Il n'y a pas si longtemps, le jardinier amateur se rendant dans sa jardinerie préférée au rayon "médicament" pour "soigner" ses plantes. Le terme "médicament" est désormais interdit pour tout produit phytosanitaire, car trompeur. L'étiquetage n'a pas évolué et reste le plus évasif possible. Quand au jardinier amateur, il est perdu dans un flot d'informations incompréhensibles et contraires (car il ne sait pas où la chercher le plus souvent, écoutant aussi trop son voisin écolo amateur). Comment le blâmer d'avoir la main lourde alors qu'il pense, grâce à un marketing efficace et à un lavage de cerveau intensif, soigner et sauver ses plantes chéries et ainsi ravir femme et rejetons? On a bien ici la preuve que l'information et l'éducation est une chance et un pouvoir qui n'est pas entre toutes les mains.
Il faut aussi tenir compte du fait que dans ces 3 pays, les habitudes alimentaires et le mode de consommation sont totalement différents. Les français consomment plus et cuisinent plus de légumes que les américains et les allemands. Il suffit parfois d'aller dans un supermarché pour se rendre compte des habitudes alimentaires d'un pays tout entier. Vivant en Angleterre, je me sens entourer de carnivores (hautement amateurs de saucisses à la composition obscure) consommant de très grande quantité de pommes de terre. Ce tubercule est d'ailleurs un organe de stockage de la plante, donc un concentré de la chimie où elle a poussé (ce légume est nourrissant, mais fourbe!).
Et pour finir, anecdote malheureusement sérieuse, l'équivalent du ministère de la santé aux USA a décrété que la pizza pouvait être considérée comme un légume... Et la palme de l'empoisonneur revient à leur ministère de l'agriculture qui a autorisé dans les cantines scolaires (où mangent les enfants défavorisés) de "couper" le steak haché avec une pâte rose composée de bas morceaux (tout ce qui n'est pas os en réalité) mélangé à l'ammoniac pour tuer les bactéries E. coli (présente dans les excréments)... Bref, ces gamins sont victimes de la viande, nous des légumes, donc de nos modes de vies et de notre pouvoir d'accès à l'information.
Bee Api?'s comment, May 4, 2012 2:29 AM
Merci Agapi pour ces précisions réjouissantes, les médias il est vrai, ne nous montrent la plupart du temps que la partie visible de l'iceberg,
Merci pour le suivi ;o)
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Fooding au coin du feu, Buzz

Fooding au coin du feu, Buzz | Gastronomie et alimentation pour la santé | Scoop.it
Gastronomie et musique sont au rendez-vous du Foodstock dans le jardin du Mac/Val, le musée...
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Nutrition : des scientifiques misent sur les pommes d'antan

Nutrition : des scientifiques misent sur les pommes d'antan | Gastronomie et alimentation pour la santé | Scoop.it
Au Royaume-Uni comme en France, des recherches visent à identifier les caractéristiques génétiques des fruits les plus appréciés.
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Le poisson qu'on mange n'est pas toujours celui qu'on croit avoir acheté, selon une ONG

Le poisson qu'on mange n'est pas toujours celui qu'on croit avoir acheté, selon une ONG | Gastronomie et alimentation pour la santé | Scoop.it
Pour faire face à l'épuisement des stocks du fait de la surpêche, les professionnels du marché de la pêche n'hésitent pas à vendre des poissons de moindre qualité faussement étiquetés, affirme jeudi l'alliance Ocean 2012.

Via L'Info Autrement
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Les Francos Gourmandes - Festival Les Francos Gourmandes, premières rencontres musicales et gastronomiques les 2 et 3 Juin 2012 à Tournus en Saône et (...)

Les Francos Gourmandes - Festival Les Francos Gourmandes, premières rencontres musicales et gastronomiques les 2 et 3 Juin 2012 à Tournus en Saône et (...) | Gastronomie et alimentation pour la santé | Scoop.it
Festival Les Francos Gourmandes, premières rencontres musicales et gastronomiques les 2 et 3 Juin 2012 à Tournus en Saône et (...)...
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30 recettes avec de la rhubarde - Journal des Femmes Cuisiner

30 recettes avec de la rhubarde - Journal des Femmes Cuisiner | Gastronomie et alimentation pour la santé | Scoop.it
Légèrement acide par nature, la rhubarbe se part de douceur lorsqu'on prend le temps de bien la préparer. Avec cette sélection, finies les grimaces au moment de la dégustation !
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Délices et cœur brûlé

Délices et cœur brûlé | Gastronomie et alimentation pour la santé | Scoop.it
c’est l’histoire de Mlle K, une jeune fille très amoureuse de Monsieur C.
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Un génie de la gastronomie, Michel Bras s'installe Place du Capitole àToulouse - Obiwi - Cuisine

Un génie de la gastronomie, Michel Bras s'installe Place du Capitole àToulouse - Obiwi - Cuisine | Gastronomie et alimentation pour la santé | Scoop.it
Michel , Sébastien et Véronique Bras, vont ouvrir un restaurant Place du Capitole à Toulouse dans les locaux laissés vacants par une librairie historique chère au coeur des Toulousains : Castela...
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