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Rescooped by Elisabeth Paul-Takeuchi from Attitude BIO onto Gastronomie et alimentation pour la santé |
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Manger des sushis pourrait être mauvais pour le cerveau. C’est ce qu’avance un rapport américain (cliquez sur le document à la fin de l’article pour le télécharger) du Centre de recherche sur la biodiversité et du Groupe de travail zéro mercure (ZMWG), publié par le Global post, qui indique que les niveaux de contamination au mercure de certains poissons (thon, espadon, mérou...) seraient en nette augmentation.
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Connu depuis des siècles au Japon, on l’utilisait déjà pour ses vertus médicinales culinaires, consommé de façon traditionnelle, également en macrobiotique, pour sa richesse en amidon et utilisé comme épaississant, à incorporer dans les biberons ou bouillies, par exemple et comme liant naturel dans la préparation de sauces translucides il donne un brillant au soupe et procure une texture soyeuse dans la préparation. Delete the scoop?
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