Gastronomie en Aquitaine
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Nems d’Ossau-Iraty

Nems d’Ossau-Iraty | Gastronomie en Aquitaine | Scoop.it

Pour 10 personnes :

 

►200 g d’Ossau-Iraty
►250 g de brousse de brebis
► 90 g de crème liquide fouettée
► 1 poire bien ferme
► 1 sucrine
► 20 cerises au vinaigre
► 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique réduit
► 30 feuilles de brick
► 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
► 50 g de beurre fondu
► 1 pincée de sel
► 1 pincée de piment d’Espelette


Via Fromaginaire
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Rescooped by Gourmande Aquitaine from Lège Cap Ferret
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Cap sur les huîtres du Bassin d'Arcachon

Tournage pour le Comité Départemental du Tourisme de la Gironde, en compagnie des blogueuses Anne Lataillade ("Papilles et Pupilles") , et Anne-Victoire Monrozier ("Miss WickyWine") à la découverte du port ostréicole de Gujan Mestras présenté par...

Via Office de Tourisme Lège Cap Ferret
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Rescooped by Gourmande Aquitaine from Bordeaux wines for everyone
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Un week-end dans le vignoble Bordelais - by Anne, blogger in "Papilles et Pupilles"

Un week-end dans le vignoble Bordelais - by Anne, blogger in "Papilles et Pupilles" | Gastronomie en Aquitaine | Scoop.it

Anne a de nouveau visité avec plaisir Planète Bordeaux (elle avait déjà posté à ce sujet dans son blog culinaire en 2008). Je vous conseille particulièrement la lecture de cet article récent dont voici un court extrait :

" Quand on pense aux vins de Bordeaux, rarement il nous vient à l'esprit les crus des appellations Bordeaux et Bordeaux Supérieur qui sont pourtant beaucoup plus à la portée de nos bourses et qui constituent le socle de la pyramide des vins de Bordeaux"


Via Regis Chaigne
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Recette Cake à l'Ossau Iraty et pimientos

Recette Cake à l'Ossau Iraty et pimientos | Gastronomie en Aquitaine | Scoop.it

Pour 6 personnes :

 

200 g d'Ossau Iraty,

150 g de chorizo fort,

4 œufs 150 g de farine

100 g d'olives noires

10 cl d'huile d'olive

1 sachet de levure chimique

1 poivron vert

3 pimientos del piquillo...


Via Fromaginaire
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Ossau-Iraty : Tout sur la fabrication d’un fromage de brebis AOC - (Papilles et Pupilles)

Ossau-Iraty : Tout sur la fabrication d’un fromage de brebis AOC - (Papilles et Pupilles) | Gastronomie en Aquitaine | Scoop.it

Chauffer le lait à 30°C ? Bain de saumure ? AOP ? Combien de litres de lait pour 1kg de fromage ? Appellation fermier ? Route du fromage ? Tout savoir sur le fromage Ossau-Iraty grâce à cet article riche en enseignements et agrémenté de nombreuses photos... après dégustation !

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Rescooped by Gourmande Aquitaine from Epicure : Vins, gastronomie et belles choses
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Croustillant et chantilly de jambon de Bayonne, gelée de pomme verte par Philippe Etchebest | Gastronomie en Aquitaine

Croustillant et chantilly de jambon de Bayonne, gelée de pomme verte par Philippe Etchebest | Gastronomie en Aquitaine | Gastronomie en Aquitaine | Scoop.it
L'Agence Aquitaine de Promotion Agroalimentaire ou AAPrA a pour but de promouvoir les produits d’Aquitaine. Du jambon de Bayonne à la fraise du Périgord, les produits des terroirs aquitains bénéficient d’une image de qualité.

Via Mon Petit Bouchon
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Mon Petit Bouchon's curator insight, July 10, 2013 4:50 AM

Philippe Etchebest : « Comme toute spécialité gourmande, le jambon de Bayonne a son histoire… Ce produit authentique a su séduire au cours des siècles Rabelais, Henri IV et Louis XIV, il décline aujourd’hui mille et une saveurs pour ensoleiller nos repas de fête ! »